Bánh mì trên bia tráng men theo Bertina trong lò

Bánh mì trên bia tráng men theo Bertina trong lò

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Hồ bơi:
Bia ấm	63g.
Bột mì (tôi có 1c)	63g.
Men khô (tươi)	1ngày. (2,5 g.)
bột:
Hồ bơi
Bột mì (tôi có 1c)	375g.
Bột mì nguyên hạt	25g.
Men khô (tươi)	1ngày. (2,5 g.)
Nước ấm	250g.
Muối	8 ngày.

Phương pháp nấu ăn

• Đối với hỗn hợp men khô Poolish với bột mì (mới pha loãng trong bia), thêm bia, khuấy đều, đậy bằng giấy bạc và
• 1. Tùy chọn để 3-5 giờ ở nhiệt độ phòng
• 2. Tùy chọn để qua đêm trong tủ lạnh. Vào buổi sáng, trước tiên hãy lấy ra và để trên bàn để hâm nóng (khoảng một giờ)
• Tôi đã làm theo 2 phương án.
• Đối với bột Poolish, khuấy với nước ấm. Nghiền men tươi bằng tay với bột mì, trộn đều khô.
• Thêm tất cả các thành phần. Trừ muối. Và nhào trộn theo sơ đồ:
• 1 tốc độ - 5 phút. bột:
• 
• Thêm muối
• 1 tốc độ - 10 phút. bột:
• 
• Đặt bột lên bàn đã được tráng bột. Bột nếp:
• 
• Bụi tay bằng bột mì. Tạo thành một quả bóng:
• 
• Cho vào hộp, đậy bằng giấy bạc và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Tôi đặt chế độ nhào bột trong MV Brand.
• Tiếp theo, đặt bột lên bàn có phủ một lớp bột mì, bột không giữ được hình dạng. Bụi tay bằng bột mì. Tạo thành một quả bóng và quay trở lại hộp đựng, dùng giấy bạc buộc chặt và để thêm 1 giờ.
• Cho bột ra bàn, nhào, nếu muốn thì chia thành 2 phần. Tôi không chia sẻ. Gấp 4 lần.
• Tạo thành một ổ bánh mì. Đặt mặt đường nối xuống trên một tấm nướng hoặc mặt đường nối lên trong giỏ chống thấm:
• 
• Đậy sản phẩm bằng giấy bạc và để yên trong 1-2 giờ. Tôi có 1 giờ 30 phút:
• 
• Làm nóng lò cùng với khay nướng hoặc đá nướng đến 250C.
• Trước khi trồng vào lò, rắc bột mì lên bánh mì, rạch một đường.
• Xịt nước lạnh vào lò từ bình xịt, chuyển bánh mì vào khay đá / khay nướng và nướng trong 10 phút ở 250C, sau đó hạ nhiệt độ xuống 220C và nướng trong khoảng 30 phút. Bánh mì làm sẵn khi gõ vào phần đáy sẽ phát ra âm thanh rè rè.
• 
• Tất nhiên, bạn có thể làm mà không có bóng đèn, và vì vậy bạn có thể nhìn thấy ren. Toka giữ truyền thống:
• 
• Rất thơm (thậm chí có mùi thơm của tay sau khi cắt bánh mì) và bánh mì ngon với lớp vỏ giòn.

Ghi chú

Công thức từ LJ Irina irenka2501 🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì bia đen với cám. (Alexandra)

Bánh mì bia (máy làm bánh mì) (alyona)

Bánh mì "Ngẫu hứng bia" (Ig @ Lu)

[Ksyusha]

Ksyusha, bánh mì tuyệt đẹp !!! Myakish thật là khủng khiếp !!!

Oksanochka !!! : bravo: bánh mì gì! đã được nhào trộn Poolish. Tôi sẽ thử nghiệm ở HP (chúng tôi có nhiệt độ 40, nhưng không có máy điều hòa không khí)

Cây tầm gửi, một loại bánh mì đẹp ... Và loại bia nào, đậm hay nhạt?

[Marina, Natasha, Lena,]

Marina, Natasha, Lena, cảm ơn các cô gái !!

Tôi sẽ thử nghiệm trong HP

Đối với HP, bột phải được làm đặc hơn nhiều.

Loại bia nào, đậm hay nhạt?

Ánh sáng.

Bạn không hối tiếc cho chúng tôi, Ksyushenka, bạn không hối tiếc HEAT xứng đáng với nó, tôi sẽ không cứu bạn! Trong khu rừng đá này, thật đáng sợ khi nghĩ đến cái lò
Nhưng có hy vọng! Trung tâm khí tượng thủy văn hứa hẹn có mưa !!!! tôi sẽ làm

Và bạn đã cắt vết mổ chưa?

vì vậy về những gì dày đặc hơn, tôi đoán khi bánh mì trước đây của bạn đã làm. hãy làm cho nó chặt chẽ hơn. và khi nhiệt giảm bớt và chúng ta đến lò.

[Lenchik]

Và bạn đã cắt vết mổ chưa?

Lenchik,

Trước khi trồng vào lò, rắc bột mì lên, rạch một đường.

[Ksyusha,]

Ksyusha, thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời - bạn chỉ muốn gặm một lớp vỏ !!!
Đánh dấu trang nó, cảm ơn! (Tôi thực hiện lần thứ ba để gửi - không có Internet tại dacha).

[Marish]

Vâng, Marish, hãy thử nó, cảm ơn!

pygovka, khi bạn nướng ở HP, vui lòng hủy đăng ký, tôi cũng sẽ thử.Tôi không thân thiện lắm với lò nướng, đó là lý do tại sao tôi mua bếp. Tôi thực sự sẽ chờ đợi, tôi muốn một chiếc bánh mì tuyệt vời như vậy

hủy đăng ký và đưa ra một bức ảnh. Vâng, tôi nướng gần như tất cả các công thức bánh mì Oksanin ở HP, tốt, tôi chỉ cần đặt bánh nướng và thế là xong, tôi nhào nó dày hơn và thế là xong, nó vừa với HP lâu hơn, tức là tôi cho bột vào HP và quên mất 1,5 tiếng rồi mình để chế độ nướng là xong.

Vì vậy, sơn bóng của tôi đã chín, tôi đã đi nhào bột, đây là thứ tôi nướng ở ngã tư đường, ở HP hoặc chờ giao chiếc lò mới tinh của tôi (cuối cùng tôi đã chín và chọn): girl_in_dreams: và ngay lập tức kiểm tra làm việc, điều chính là không mang nó quá muộn .....

Cây tầm gửi! Lỗ gì !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ren, không phải bánh mì!

[Cây tầm gửi]

Cây tầm gửi, bánh mì tuyệt vời !!! Bánh mì thật !!!

[Natasha, Tanya,]

Natasha, Tanya, cảm ơn các cô gái !!!

Lena, nó vẫn sẽ cần thiết để thích ứng với lò nướng mới. Mặc dù tất nhiên đối với cô ấy đó sẽ là một bài kiểm tra tốt cho ...

[Lena, nó vẫn sẽ cần thiết để thích ứng với lò nướng mới. Mặc dù tất nhiên đối với cô ấy đó sẽ là một bài kiểm tra tốt cho ...]

Lena, nó vẫn sẽ cần thiết để thích ứng với lò nướng mới. Mặc dù tất nhiên đối với cô ấy đó sẽ là một bài kiểm tra tốt cho ...

Cây tầm gửi, mình đang kiểm tra rồi, còn ủ bánh thì nướng pate Sớm sẽ báo ..., mình cũng sẽ tìm hiểu mục bếp.

[Lenchik]

Lenchik,

Wow, tôi nói nó nóng

Wow, tôi nói nó nóng

: D Mình đặt bếp ngoài ban công nên khu vực chúng ta có mưa ...

Vẫn hơi ấm áp, nhưng tôi đã cắt nó rồi, tôi nóng lòng muốn thử , tốt, trên bóng đèn , đã chụp ảnh bằng điện thoại của tôi. Tầm gửi, cảm ơn vì công thức

[Lena]

Lena, ren vụn !!! Mùi vị nó thế nào ??

[Lena]

Lena, ren vụn !!! Mùi vị nó thế nào ??

Vkuuusny, thơm

[Vilapo!]

Từ cùng, Vilapo! Thật là một ngọn lửa nhanh chóng! Tôi đã làm một ổ bánh như vậy trong một cái lò mới
Xin chúc mừng! Hãy để chiếc bếp giúp cho ra đời những kiệt tác trong một thời gian dài!

[Vilapo!]

Từ cùng, Vilapo! Thật là một ngọn lửa nhanh chóng! Tôi đã làm một ổ bánh như vậy trong một cái lò mới
Xin chúc mừng! Hãy để chiếc bếp giúp cho ra đời những kiệt tác trong một thời gian dài!

, và tôi là gì, đây là Omelchik, đúng giờ với chiếc bánh mì tiếp theo, thật hấp dẫn.

[Ksosha]

Ksosha, nhận báo cáo. Bánh mì rất, rất ngon. "Ren" trong vụn bánh thực sự bơm lên một chút, nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị. Cảm ơn vì một công thức tuyệt vời như vậy !!!

🔗

[Marish]

Marish, vui vì tôi thích bánh mì !!!

"Ren" trong vụn thực sự bơm lên một chút

Có thực sự có thể xem xét một cái gì đó ở đó !!!! Đôi mắt của bà đã trở nên yếu đi do tuổi già !!! Mình thấy vết mổ đã lan rộng và các lỗ đều nhau !! Tóm lại, đừng vu khống. XINH ĐẸP !!!

[Omela,]

Omela,Ksyunya, tôi đã không ở đây một trăm năm, nhưng tôi luôn chạy đến với bạn trước! Như mọi khi, bánh mì của bạn không ngoài lời khen ngợi! Bạn thật thông minh!!!

[Natasha]

Natasha, Cảm ơn bạn!

[Ksyusha!]

Ksyusha! ở đây tôi đặt pulish, theo tùy chọn đầu tiên. Và làm thế nào để hiểu rằng anh ta là cấm kỵ, đã sẵn sàng. 3-5 giờ cũng vậy, độ lan tỏa cũng không tệ. Có bất kỳ dấu hiệu trực quan nào không?

Và Pulish là nhựa, phải không?

[Lenchik]

Lenchik, Tôi sẽ chèn một bức ảnh. Độ sệt giống như kem chua đặc. Để nó trong 4 giờ.
Khi trộn:


Sau khi để tủ lạnh và ủ ấm trong 1 giờ. Bong bóng xuất hiện ở đây và ở đó:

Và tôi có một cái "nhựa" Tôi lấy nó xuống bằng một cái nĩa.

Một giờ bay .... Cần phải cứu chữa như thế nào?

Và tôi có một "plasticine". Tôi đã nghiền nát nó bằng một cái nĩa.

Một giờ bay .... Cần phải cứu chữa như thế nào?

Hạt lanh, và lượng bột bạn đổ vào, nước hồ của tôi giống như của Oksana, sau ba giờ khối lượng tăng lên

Theo quy định của bác sĩ - 63 gr. Chúng ta có thể thêm một ít bia? Chắc lúc đó Flour đang khát nên đã thổi bia.
Tôi đã mua Staropramen. Cậu con trai hỏi - có phải cho bố không? Không phải! với tôi. Sẽ có bánh mì. Nuna 63 gr. Ở đâu nữa? FSE trong bánh mì!

Theo quy định của bác sĩ - 63 gr. Chúng ta có thể thêm một ít bia? Chắc lúc đó Flour đang khát nên đã thổi bia.
Tôi đã mua Staropramen. Cậu con trai hỏi - có phải cho bố không? Không phải! với tôi. Sẽ có bánh mì. Nuna 63 gr. Ở đâu nữa? FSE trong bánh mì!

Vâng, và tôi là cùng một loại bia, và bột mì Kievmlin

Lanh ơi, bạn có loại bột gì vậy ?? Nó cũng có màu hơi tối. Thêm bia.

Và bột mì của tôi giống như ngũ cốc nguyên hạt. Mamans được trình bày từ một nhà máy bột mì dưới dạng bột 1c. Túi Vì vậy, tôi đính kèm.
Bia thêm 3 muỗng canh. l. Bột của tôi đang sủi bọt

Và bột mì của tôi giống như ngũ cốc nguyên hạt.

Chà, bạn, mẹ, cho !!! Một cơn đau tim nhỏ đã không cuốn lấy tôi cùng với tấm thẻ của tôi. CZ là một kolinkor hoàn toàn khác. Tôi thấy cấu trúc hoàn toàn khác. Tôi nên đã thêm nó ít nhất một phần.

Không! Chúng tôi không tìm kiếm những cách dễ dàng! Cung cấp cho chúng tôi mọi thứ với một sự thay đổi!

Vâng vâng... Đừng quên thêm điều này sau: Phần còn lại là tất cả theo công thức!!!

[Ksyusha!]

Tôi sẽ báo cáo nó một cách chính xác, tất cả theo giao thức
Ksyusha! khởi chạy hay chờ đợi?

Đã 3 giờ trôi qua ?? Bạn có nhiều bong bóng hơn đáng kể so với tôi. Chạy với Chúa.

[Ksyusha!]

Ksyusha! Tôi đã sẵn sàng!
Cảm ơn bạn vì chiếc bánh mì tuyệt vời !!!
Ngoài Pulish, sau đó tôi đã làm mọi thứ theo công thức. Tôi sửa lại món ăn bằng ba muỗng canh bia ấm. Nhưng Tôi lấy 400g bột mì để làm bột.
Và sau đó mọi thứ là theo các ghi chú. Và không ai cảnh báo, sho bogatyr sẽ bật ra - 710gr. Vết rạch trong lò bị xé toạc.
Vỏ bánh mỏng và giòn. Bên trong mềm, mềm, thật đáng sợ khi cắt ra. Nó có vị như ciabata, tôi nghĩ vậy. Phần cốm hơi ẩm, không bị khô. Như một chiếc bánh mì thơm, thơm




Vết mổ


Gần hơn


Bóng đèn


Vào buổi sáng, tôi đã đặt đúng món

Và vào ban đêm (khi trời vừa sáng), cái lò cháy khét lẹt vẫn không biến mất, nó vặn vẹo Mukunda. NAV và ở đó tôi sẽ báo cáo

[Lenchik]

Lenchik, choáng váng !!!!

shl. Tôi đã mơ thấy xung của bạn trong một giấc mơ hôm nay.

[Ksyusha!]

Ksyusha! Có ổn không khi tôi thường xuyên đến gặp em? Bánh mì thứ hai trong một ngày
Được làm theo một công thức đích thực, như bạn đã dạy.
Đó là một điều đáng kinh ngạc


Đây là cách chúng tôi lớn lên


Đây là mảnh vụn


Đây là "bóng đèn"


Tôi không cảm thấy có sự khác biệt nhiều về độ đặc của bột, trong quá trình nhào nặn, hoặc hương vị. Điều đó có chính xác không? Bánh mì trong hai trường hợp -

Và sho là đặc trưng? Bate cắt bỏ một nửa phiên bản ban đêm. Anh ấy đã cố gắng - anh ấy nói, chỉ như là! và không có khác !!!
Anh ấy nói với tôi điều này sau mỗi chiếc bánh mì của bạn
Còn đứa bé thì khịt hết cái bánh thứ 2. Tôi sợ nó dùng mũi chọc thủng vỏ bánh.

Một lần nữa xin cảm ơn tất cả những người thân của tôi 🔗

Các nàng ơi, có thể thay bằng bột ngũ cốc nguyên hạt như thế nào để hương vị không bị thay đổi? Và nó có thể ở tất cả? Chà, chúng tôi không có bột mì, trừ loại cao cấp nhất. Có thể xay lúa mì trong máy xay cà phê? Tôi thực sự muốn nướng theo công thức ban đầu

[Lenchik]

Lenchik, đã đến lúc mở tiệm bánh mì !!! Bạn nấu những người đàn ông đẹp trai như vậy cho một-hai-ba !!! LÀM TỐT!!!

Các nàng ơi, có thể thay bằng bột ngũ cốc nguyên hạt như thế nào để hương vị không bị thay đổi? Tôi thực sự muốn nướng theo công thức ban đầu

COGT, trong công thức gốc không có TsZ mmuki, hãy đọc kỹ bài viết đầu tiên. Sử dụng tất cả.

[Cây tầm gửi]

Tôi cũng vậy, với bánh mì: yahoo: Hôm nay trời mát hơn một chút, hôm qua có bão gì đó, meth. những tấm từ mái nhà bay như lông vũ, và tôi đã cản đường một viên đạn Pekla ở dạng thủy tinh, được phủ lên trên cùng một tấm - kết quả là không phải bánh mì, mà là MỘT LỜI CÔNG BẰNG Tôi chỉ thích bánh mì vụn như vậy
Cây tầm gửi -

[Người Ailen]

Người Ailen, rất vui vì bạn đã thích !!!!

[COGT]

COGT, trong công thức gốc không có TsZ mmuki, hãy đọc kỹ bài viết đầu tiên. Sử dụng tất cả.
[/ quote] Nhưng "bột ngũ cốc nguyên hạt 25g" thì sao?