Giỏ bánh ngọt với kem protein và mứt phù hợp với GOST

Giỏ bánh ngọt với kem protein và mứt phù hợp với GOST

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
Bơ	100g
Lòng đỏ trứng	1 máy tính cá nhân.
Bột, cao cấp	165 g
Đường mịn	65 g
Bột nở	1/2 muỗng cà phê
Muối	nhón
Đối với kem protein:
Lòng trắng trứng	2 chiếc. - 75 g
Đường	130 g
Nước	50g
Nước chanh	5-7 giọt
Đường vani	1 gói.
Đổ đầy:
Mứt chua, mứt cam hoặc mứt bí	180 g
Để trang trí:
Kẹo trái cây	40 g
Kem dầu:
Đường mịn	40 g
Bơ	75 g
Sữa đặc	30 g
Bột ca cao	8 g

Phương pháp nấu ăn

Ngoài ra, bạn sẽ cần 2 giác kế có đầu phun xoăn và khuôn có dạng rổ có đường kính từ 5-10 cm.

Làm nóng lò ở 200^{trong khoảng}TỪ.

Để chế biến bánh ngọt, hãy lấy tất cả các nguyên liệu trong tủ lạnh ra trước để chúng ở nhiệt độ phòng trước khi nấu.

Trộn bằng máy trộn ở tốc độ trung bình tất cả các thành phần, trừ bột mì, thành một hỗn hợp nhuyễn mịn đồng nhất.

Thêm bột mì, tiếp tục khuấy trong 10 - 20 giây, cho đến khi hình thành các hạt vụn.

Dùng tay nặn vụn bánh thành một quả bóng mềm.

Cán mỏng, thêm bột mì, thành một lớp dày 5-7 mm, xếp chặt khuôn và lấy bột ra. Bây giờ bạn lật ngược khuôn lại và ấn khối bột sang hai bên và dưới đáy, kéo nhẹ lên để bên trong khuôn được bao phủ hoàn toàn bởi bột.

Làm lạnh khuôn bột trong tủ lạnh khoảng nửa tiếng, sau đó dùng nĩa châm và nướng trong rổ 12-15 phút ở nhiệt độ 200^{trong khoảng}TỪ.

Cách nấu sữa trứng protein đã được mô tả trong một số công thức nấu ăn trên trang web, nhưng tôi sẽ lặp lại một lần nữa. Đổ đường với nước, để lửa vừa, đun sôi, nấu khoảng 5 phút ở nhiệt độ 120.^{trong khoảng}Từ hoặc đến mẫu trên hạt vừa.

Trong khi nấu siro, với máy trộn ở tốc độ tối đa, đánh lòng trắng thành bọt mạnh, thêm đường vani và đánh tiếp.

Đổ xi-rô nóng vào lòng trắng đã đánh đều thành dòng loãng, không ngừng đánh bông.

Thêm nước cốt chanh và đánh thêm 2-3 phút. Kem hóa ra rất tinh tế và tươi tốt, chỉ không trọng lượng.

Chuyển khối lượng sang nút chai ngay lập tức.

Trải quả trám lên các rổ đã nguội. Mứt của tôi không có tính axit và đầu tiên tôi đặt một quả dâu tây đông lạnh xuống đáy giỏ, đặt một thìa cà phê mứt lên trên, trang trí bằng kem protein và kẹo trái cây lên trên.

Tác giả gợi ý, ngoài ra, hãy trang trí bánh bằng những dải kem bơ. Tôi không làm điều đó, nhưng đây là công thức làm kem: Thêm đường bột, bột ca cao, đường vani đã rây vào bơ mềm và đánh bằng máy trộn ở tốc độ tối đa trong 5-6 phút. Thêm một chút sữa đặc, đánh đều tay mỗi lần. Thêm rượu cognac hoặc rượu vào cuối máy đánh trứng. Kem thành phẩm bông xốp, mịn và bóng. Chuẩn bị nó ngay trước khi ăn.

Món ăn được thiết kế cho

6-12 bánh

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Ghi chú

Tôi tiếp tục nướng theo một trong những cuốn sách yêu thích của tôi của tác giả I. Chadeeva "Nướng theo GOST hương vị thời thơ ấu của chúng ta! Các món ăn nổi tiếng của thời Xô Viết", mà nhiều người có.
Tôi có 10 cái khuôn có đường kính 10 cm, những cái rổ thành ra dày. Kem protein sữa trứng chinh phục mọi người thưởng thức! Và quả mọng ở dưới cùng của giỏ có ích.
Chà, nói gì được nữa ... Món nào cũng chân thật, ngon như thuở còn thơ !!!

Cảm ơn vì công thức từ thời thơ ấu

Cảm ơn vì công thức từ thời thơ ấu

Irina, tôi rất vui vì bạn hiểu tôi! Chồng tôi và tôi đã đến thăm ngày hôm qua và tôi đã mang theo những chiếc bánh ngọt như một món quà. Có nhiều người ở đó hơn tôi nghĩ tôi sẽ tìm thấy.Những chiếc bánh được cắt thành nhiều miếng và tất cả mọi người, không ngoại lệ, đều thể hiện sự thích thú của trẻ con khi nếm chúng.

thơm ngon! đi đặt ấm nước))))

[Merri-Irina]

"Làm sao tôi muốn một cái rổ như vậy !!!" Đây là những lời đầu tiên của tôi khi tôi nhìn thấy công thức. Quả thực, hương vị có từ thời thơ ấu.
Merri-Irina, cảm ơn vì công thức !!! Tôi sẽ cố gắng làm điều đó vào cuối tuần. Hôm trước tôi làm "Khoai tây", thẳng là những ngày thơ ấu bắt đầu. Tết đến, dường như và muốn lao vào tuổi thơ.

[Người Ailen]

Người Ailen, tốt, những chiếc giỏ rất đẹp! Tôi từ lâu đã muốn làm giỏ, bây giờ tôi thấy tôi sẽ phải nấu ăn. Cảm ơn bạn vì công thức!

Những chiếc bánh tuyệt vời!

Trước đây, đây là những chiếc bánh yêu thích của tôi: girl_love: Và bây giờ chúng vô vị và tôi không tin tưởng những món bánh nướng của cửa hàng

[Irisha]

Irisha, khi còn nhỏ, đây là những chiếc bánh yêu thích của tôi! Cảm ơn bạn vì công thức đã mang lại những kỷ niệm rất vui.

[Shahzoda]

Shahzoda, chúc trà ngon!
Irina., với một bức ảnh của bạn!
Đúng,Natalia, vì vậy, phải !!!
Alyona, tham gia với chúng tôi!
yêu quả táo, và bạn đang làm điều đúng đắn! Chúng ta cần tự nướng.
Marinochka, khi còn nhỏ, tôi yêu thích các loại bánh khác hơn, nhưng bây giờ với tôi những giỏ bánh dường như ngon hơn là ngon!

[Ira]

TRONG KHOẢNG! Nó ngon làm sao! Và rất đẹp! Ira, cảm ơn bạn thân mến đã nhắc tôi về món tráng miệng tuyệt vời này!

Ôi, ngon làm sao! Tôi thậm chí còn nhớ hương vị của những chiếc bánh này.
Đây chính xác là những chiếc bánh từ thời thơ ấu của Liên Xô những năm 70, được bán ở đây ở Lãnh thổ Krasnodar!
Tôi chắc chắn sẽ nấu nó. Cảm ơn bạn!

Merri, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã nhắc nhở tôi!
Thay vì vanillin, một vài giọt nước hoa hồng nhỏ vào kem. Làm nhân, phúc bồn tử, nghiền với đường. Bột rất mềm, nó nở gấp 3 lần, tôi đã không quản lý để cán bột ra, tôi chỉ chia nó thành 12 miếng và chia nó bằng ngón tay của tôi trong foriah. Tôi nung từ khuôn thiếc của Liên Xô. Nó có thể được chia thành 15 mảnh một cách an toàn. Và chỉ còn lại 3 giỏ kem.

[Các cô gái]

Các cô gái, và khi nào bạn lấy giỏ ra khỏi khuôn? Bạn nên lấy nó ra ngay khi lấy ra khỏi lò hay đợi cho đến khi nó nguội hẳn?

Hôm nay tôi quyết định nướng giỏ vào buổi tối, và sáng mai để làm kem và trang trí. Tôi có khuôn kim loại có lớp phủ chống dính. Làm bột. Tôi đã quyết định mọi thứ - nướng trong khuôn nào thì tốt hơn? Tôi quyết định trong những cái được tráng, sẽ tốt hơn để lấy giỏ. Tôi đã ăn chúng trong một thời gian dài, nhưng tôi không nhớ mình đã nướng chúng hay chưa. Tôi nướng chúng chỉ từ giấy. lót. Tôi có 10 cái. Tôi trải bột ra, và làm phần bột còn lại trong các khuôn đơn giản, 2 chiếc.
Cô ấy đã rất hạnh phúc. Bột được làm nhanh chóng và dễ dàng. Nó trở nên đẹp đẽ sau khi nướng. Phần giữa đã tăng lên đến mép của khuôn (có nên như vậy hay không?). Và ở đây tôi đã rất buồn. Các giỏ không muốn bị kéo ra khỏi khuôn. Tôi lấy ra từ những hình thức đơn giản, nhưng từ những thứ không được tráng - chúng bị dính chặt, bằng cách nào đó, tôi lấy chúng ra bằng một con dao, và thậm chí sau đó chỉ bằng những mảnh vụn. Bây giờ tôi có 2 giỏ nguyên và 10 "giỏ" với các mảnh vụn. Tôi đã ngâm khuôn trong nước, bây giờ chúng ta vẫn cần cố gắng rửa chúng. Đây là lớp chống dính, nó đã phá hỏng mọi thứ đối với tôi.
Ngày mai tôi sẽ nướng lại, chỉ bằng khuôn silicon hoặc những cái đơn giản của Liên Xô. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra, tôi sẽ không bỏ cuộc nếu không chiến đấu.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, cảm ơn các bạn đã đoàn kết!
Meri klarissa, vâng, cô gái quê, một thời vàng son, nó được gọi là tuổi thơ!
jenyasan, làm tốt! Nó hoạt động nhanh chóng! Người đẹp hóa ra không chê vào đâu được!
Irina., Tôi lôi giỏ ra khỏi khuôn ngay lập tức. Hình thức của tôi là đơn giản, nhôm. Tôi không bôi mỡ nó bằng bất cứ thứ gì, bột có vẻ đủ béo, nó nhảy ra một cách hoàn hảo, không có cái nào dính vào đâu cả. Tôi lấy chúng ra cho nóng, vì tôi nóng lòng muốn xem những chiếc giỏ trông như thế nào. Irina, đối với giữa các rổ nên có một chỗ lõm nhỏ cho nhân bánh, tuy nhiên ai thích thì có người thích có nhiều bột. Và tôi thậm chí còn lấy bột ra từ một vài cái rổ (mỗi cái khoảng một thìa cà phê) để nhân bánh vừa vặn hơn. Thật đáng tiếc khi các mẫu đơn đã làm bạn thất vọng! Chúc may mắn!

Irina, cảm ơn bạn vì những giỏ ngon như vậy !!! Không có thời gian để báo cáo lại, vì vậy tôi chỉ viết hôm nay.
Ngày hôm sau, sau một trải nghiệm tồi tệ, mọi thứ trở nên tốt đẹp. Cô ấy nướng trong khuôn silicon, tự đổ ra rổ. Khuôn silicon cao hơn một chút so với khuôn kim loại, vì vậy các giỏ có thể lõm xuống khi cần thiết. Mứt (cửa hàng) thêm khác nhau - nho, đào. Tôi thích quả lý chua hơn, với vị chua.
Nhưng kem, rõ ràng, không đánh bông, bằng cách nào đó, hoa văn không rõ ràng, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Tôi hiếm khi làm kem protein, mặc dù tôi rất thích nó, không hiểu sao tôi vẫn chưa kết bạn với nó. Tôi sẽ tiếp tục nghiên cứu.
Kết luận là tôi sẽ nướng lại các rổ nhiều lần. Nhanh chóng và rất ngon.

Đây là kết quả. Thiết kế không đẹp lắm, phải vội vàng hoàn thành nhanh hơn để uống trà (chồng tôi đang vội đi làm). Ảnh từ điện thoại.

[Irina.]

Irina., những chiếc bánh xinh xắn !!! Cô gái thông minh! Tôi cũng đã nhớ đến họ ngày hôm nay.

Irina, cảm ơn bạn !!!

Và tôi không có khuôn, nếu không thì tôi đã đi làm những chiếc giỏ này rồi. Vì vậy, nó rất ngon !!!
Tôi đã mang cuốn sách này cho con gái tôi bởi Chadeeva, mặc dù bạn có thể xem nó trên Internet, nó vẫn có trong cuốn sách như thế ... dễ chịu hơn hoặc điều gì đó khác.
Cảm ơn vì lời nhắc nhở của thời thơ ấu !!!!

[Irina.]

Irina., những chiếc giỏ nhỏ tuyệt vời !!!!!!!

Và tôi không có khuôn, nếu không thì tôi đã đi làm những chiếc giỏ này rồi.

Vì vậy, tôi không có khuôn nhôm ((Tôi đã nhìn những chiếc bánh này trong một thời gian dài ...
Irina., Chia sẻ kinh nghiệm của bạn !!!!! Khi tôi trải bột trong khuôn silicone, khuôn bị biến dạng ...

[Lerele]

Lerele, Tôi nghĩ rằng mọi người sẽ đánh giá cao cuốn sách này, bởi vì nó thực sự là một lời nhắc nhở về tuổi thơ, nhưng những người trẻ hơn có thể cảm nhận thời gian của chúng ta qua những món ăn tuyệt vời, những công thức nấu ăn được trau chuốt hoàn hảo ở đó!

[Quý cô với @]

Quý cô với @Irina, mọi thứ được thực hiện rất dễ dàng trong khuôn silicone. Tôi không lăn bột thành một lớp. Tôi cuộn nó thành garô và cắt thành 12 miếng. Cô ấy lăn một quả bóng, làm một chiếc bánh và bắt đầu nhào nặn nó thành hình dạng. Silicone mềm dẻo, tôi chỉ việc nhào nặn, dùng ngón tay kéo căng dọc thành và đáy, khi buông ra thì nó đã về hình dáng ban đầu. Nó thậm chí còn dễ làm hơn kim loại. khuôn, đối với tôi dường như có thể cảm nhận được độ đồng đều của lớp bột. Tôi không bôi dầu mỡ khuôn, nhưng các giỏ bay thẳng ra khỏi khuôn khi lật ngược lại.
Các cô gái cứ thoải mái làm trong bất kỳ khuôn silicon nào, dù tròn, thậm chí vuông ...
Giỏ rất ngon, bột là thứ bạn cần. Nhưng tôi thường không thể làm chúng (nhưng tôi sẽ làm chúng ít nhất mỗi ngày), vì tôi đã không bình tĩnh cho đến khi tất cả chúng tôi ăn chúng, tôi có thể ăn 3 miếng một lúc.
Lần sau, tôi muốn đổ thạch thay vì mứt, và khi nó cứng lại, tôi đã sử dụng kem.
Merri - Irina, cảm ơn một lần nữa vì công thức !!!

[Irina]

Irina, đối với sức khỏe của bạn!

[Merri]

Merri, cảm ơn rất nhiều cho công thức. Tôi đã có nó trong bookmark của mình rất lâu và chỉ hôm nay tôi mới làm chúng: girl_claping: Nó hóa ra khá đơn giản và rất ngon. Tôi đã lo lắng rằng các giỏ sẽ khó lấy ra và thậm chí đã chuẩn bị để lắc chúng ra. Nhưng chúng sẽ tự bung ra, ngay khi lật khuôn. Irina

[Natalia]

Natalia, một cô gái thông minh và biết chiều chuộng những người thân yêu của mình!

Vâng, được nuông chiều. Đã đi, họ đã ăn tất cả mọi thứ

Ngày 8/3, tôi tự tay chiều chuộng bản thân và khách bằng những chiếc giỏ theo công thức này. Thật quyến rũ. ... Tôi đã chọn rất nhiều công thức nhưng quyết định rằng công thức này đơn giản hơn. Nướng trong khuôn silicon. 12 miếng ra khỏi một phần, dường như là không đủ. Tôi nhào 1,5 phần ăn.

Tôi đặt nó trong dấu trang. Nhưng kem bơ có thể được làm mà không có ca cao, nó sẽ trở nên rất ngon.

[degteva]

degtevaChúa Trời! Đẹp làm sao !!!

Ligra, nó sử dụng kem bơ cacao để trang trí. Trên nền trắng, sô cô la mỏng xoắn ốc.

[Irishka]

Irishka, cảm ơn vì những chiếc giỏ. Những người yêu quý của tôi, chúng tôi nướng chúng ở một tiệm bánh gần đó. Tôi yêu chúng đến nhường nào. Bạn có khoai tây, GOST hay chỉ ngon không?

[Larissa]

Larissa, có, chỉ là chưa có trong công thức nấu ăn.

[Irin]

Irin, và khi nào bạn lên kế hoạch? Lưu ý tôi không vội

[Laris]

Laris, Kroshi có một công thức cho "Khoai tây" theo GOST https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

[Lanh]

Cảm ơn bạn, Lanh

Không phải vì vậy mà tôi cũng yêu "Khoai tây", món bánh yêu thích của tôi trong thời thơ ấu của tôi là

Lưu ý tôi không vội

Laris, câu hỏi đã biến mất.

Cảm ơn vì công thức. Tôi luôn hài lòng với các công thức nấu ăn từ thời thơ ấu và tôi nấu chúng với niềm vui.

[Yulia]

Yulia, Tôi đồng ý với bạn!

Laris, câu hỏi đã biến mất.

Ira, không, không phải bạn đã biến mất sao? Và những chiếc giỏ rất đáng yêu, tôi lấy chúng để đánh dấu. Đó là một hương vị và một ký ức tuổi thơ

[0lesya]

0lesya, tốt, hãy để nó là một đặc ân cho tôi! Sẽ có thời gian, tôi sẽ cải thiện.

[Laris]

Xin lỗi, tôi sẽ tham gia vào cuộc trò chuyện

Laris, Kroshi có một công thức cho "Khoai tây" theo GOST https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

Tôi không biết về GOST, nhưng trong cuốn sách dạy nấu ăn cũ của tôi để phục vụ ăn uống, kem Charlotte đi vào khoai tây, không phải bơ với sữa đặc. Và chính sự lựa chọn này đã khiến tôi nhớ đến món khoai tây yêu thích của mình từ thời thơ ấu. Nhưng tôi đến từ Siberia, có lẽ ở khu vực của bạn họ đã làm điều đó khác.

Tôi cũng đã gặp một dấu hiệu về khoai tây với kem Glase, và nó cũng được viết rằng theo GOST, rõ ràng, có các GOST khác nhau.

Tất cả các loại kem này về cơ bản là tương tự nhau - bơ với các "xi-rô" ngọt có độ đậm đặc khác nhau, vì vậy tôi khuyên những ai quan tâm nên so sánh ba loại kem khác nhau trong khoai tây và tìm ra lựa chọn gợi nhớ nhất về tuổi thơ. IMHO, đối với khoai tây, cần nướng bánh quy và để yên trong 8 đến 24 giờ. Làm với cookie hoặc mẩu vụn thừa là một lựa chọn hoàn toàn khác.

[Anna]

Anna, trên thực tế, Krosh có một công thức từ cuốn sách "Nướng bánh phù hợp với GOST" của Irina Chadeeva. Cô ấy đã nghiên cứu rất nhiều tài liệu về ẩm thực của Liên Xô và hầu hết mọi thứ mà tôi cố gắng nướng từ cuốn sách của cô ấy đều rất, rất ngon và tự nhiên. Có thể có các loại kem khác nhau được chấp nhận cho những chiếc bánh này. Tuy nhiên, về cơ bản, chúng ta liên đới - đối với khoai tây, bạn cần phải nướng một chiếc bánh quy, hoặc sử dụng một cuộc hôn nhân (bánh quy vỡ).

[Anna]

Anna, trên thực tế, Krosh có một công thức từ cuốn sách "Nướng bánh phù hợp với GOST" của Irina Chadeeva.

Chúng ta đã quá khó tính rồi, tôi là lần cuối cùng. Thực ra, tôi muốn nói như sau: hầu như không có một công thức nào đúng và ngon nhất, bạn cần thử một vài công thức được đề xuất và chọn một công thức mà bạn thích. Mỗi người đều có sự thật của riêng mình và hương vị riêng của tuổi thơ.

Merri, vì vậy tôi đã làm món bánh hạnh nhân tuyệt vời này! Tôi không nghĩ việc chuẩn bị lại dễ dàng như vậy. Người chồng và khách rất hài lòng. Mứt được làm từ quả lý chua đông lạnh với pectin và agar, trên một chất thay thế đường. Nó không bị vón cục và chua, gần giống với mứt cam mềm ở độ nhất quán. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và kinh nghiệm!
Merri, làm ơn cho tôi biết về bài kiểm tra: hóa ra nó quá mềm và giòn đối với tôi. Nó không thành công - nó đã bị vỡ. Có thể nhiều bột mì hơn? Điều này sẽ làm cho nó đàn hồi hơn? Nhưng mọi người đều thích hương vị rất nhiều.
Và cũng có vấn đề với việc loại bỏ các giỏ. Tôi lấy chúng ra khi chúng còn ấm. Các hình thức là kim loại. Trong khi cô ấy đang cạy bằng một con dao, nhiều chiếc bánh đã bị vỡ, một số chỉ bị vỡ vụn. Tại sao vậy? Có lẽ bạn cần phải lấy ra những cái lạnh?
Tôi không có nón bánh kẹo. Tôi đã làm nó như một gói thông thường.

[Alice]

Alice, làm ra những chiếc bánh tự làm tuyệt vời! Vòi phun là một thỏa thuận thực sự! Chúng không đắt, và niềm vui khi sử dụng chúng là đáng kể. Còn bột bánh dẻo thì để nguội trước khi nặn (ít nhất 30 phút), nếu nó bị vụn, đỡ dính tay thì không cần cho thêm bột. Tôi không biết tại sao lại có vấn đề với việc lấy giỏ ra, họ lao vào tôi với một tiếng nổ, tôi không cố ý làm mát họ, tôi thậm chí không làm phiền họ bất cứ điều gì. Có lẽ nó phụ thuộc vào kim loại? Thử bôi dầu trước khi nhồi bột.

[Merri]

MerriĐây là báo cáo tiếp theo của tôi. Lần này là chỉ một tiếng rưỡi trước chuyến đi tham quan, và tôi đã có đầy đủ nguyên liệu cho những chiếc giỏ, nhưng không có thời gian để điêu khắc chúng. Và sau đó tôi đã tạo ra 1 Mega Basket. Tất cả mọi thứ là nghiêm ngặt theo công thức, tất cả các thành phần được nhân đôi.Tôi nhào bột trong một tiếng rưỡi, khuôn ở dạng có thể tháo rời, nướng, để nguội, đun mứt, để nguội, phết và làm kem, rắc cacao lên trên. Không kịp cho vào tủ lạnh nên ảnh chụp kem hơi dính. Nhưng ngon! Ảnh chụp 4 tiếng sau đó, rổ không có trong tủ lạnh.


Ai không thích đồ ngọt: không nên giảm lượng đường trong kem! Nên nấu mứt không ngọt và giảm lượng đường trong bột sẽ ngon hơn. Điều chính là không làm hỏng kem!

[Cáo, cáo, Alice]

Cáo, cáo, Alice, hoan hô, hoan hô !!! Đây là cái giỏ! Điều chính là ngon! Lần này bạn có thích bột hơn không?

Bột cũng vậy. Chồng tôi thích sự kết hợp này: kem ngọt, mứt chua và bột ngọt bánh mì ngắn.
Công thức -

Alice, xin vui lòng những người thân yêu của bạn!

Cảm ơn rất nhiều cho công thức! Hóa ra ngon và không căng thẳng trong thời gian
Làm với mứt nho đen. Hóa ra 10 cái rổ (2 cái bị vỡ)
Và đặc biệt cảm ơn bạn vì đã không quá lười biếng để bổ sung công thức làm kem