Bánh mì của Xavier Barriga

Bánh mì của Xavier Barriga

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì	500 g
Muối	10 g
Nước	300g
men tươi	5 g
Đường	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Cho tất cả các nguyên liệu vào máy làm bánh mì, trừ men nở, nhào bột trong 10 phút, phủ khăn và để khoảng 10-15 phút. Hòa tan men trong một lượng nước rất nhỏ (khoảng 1 thìa cà phê bột ngọt), cho vào bột và nhào kỹ một lần nữa trong 10 phút. Tôi xay men với đường cho đến khi nó chảy, và sau đó thêm nó vào bột. Sau 10 phút, tắt máy làm bánh mì và để bột nở trong 30 phút.
• Chia bột thành 7 phần, vo thành từng viên và để thêm 15 phút nữa.
• Nặn thành bánh (hình bánh mì tròn), phủ một lớp bột dày lên trên, phủ khăn lên trên giấy nướng. Để yên trong 90 phút.
• Làm nóng lò ở 230 C bằng cách đặt một đĩa có nước ở đáy.
• Dùng dao hoặc lưỡi cắt thật sắc để cắt trên bánh một góc 45-50 độ.
• Chuyển bánh cùng với giấy sang khay nướng và cho vào lò nướng.
• Giảm nhiệt độ xuống 210 ° C và nướng trong 20 phút.
• Tôi nướng bằng phương pháp nướng lạnh. Sau khi bánh nở, tôi cắt bánh và bật lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 180 độ. 20 phút.

Ghi chú

Những chiếc bánh này có một hương vị đặc biệt - lớp vỏ giòn như bánh mì baguette thực sự, vụn bánh xốp với các lỗ nhỏ. Và chúng được thực hiện rất nhanh chóng và dễ dàng. Và điều đáng ngạc nhiên nhất là 5 gram men có thể tạo ra 500 gram bột mì mà không cần ủ lâu và không bị nhão!
Chúc ngon miệng!
Công thức từ trang web 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, những gì bụng phệ !!!!
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134445.0

[Cây tầm gửi]

Cây tầm gửi, bằng cách nào đó đã bỏ lỡ. Hãy để những người kiểm duyệt loại bỏ công thức.