Tortillas "Barbary"

Tortillas "Barbary"

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: Người Iran

Thành phần
bột mì	350 g
Nước	200-220 ml
men tươi	10 g
Muối	1 muỗng cà phê
mật ong	1 muỗng cà phê
dầu ô liu	1 muỗng canh
hạt vừng để rắc

Phương pháp nấu ăn

• 1. Xay men với mật ong và pha loãng trong 100 ml nước ở nhiệt độ phòng. Trộn với 50 g bột mì (lấy từ tổng số lượng) và để ở nơi ấm áp để lên men trong 20-30 phút.
• 2. Trộn phần bột còn lại với muối. Trộn với bột sánh và phần nước còn lại rồi nhào bột ở tốc độ trung bình trong 8 - 10 phút. Đổ một thìa dầu ô liu vào bát để bột nổi lên. Vo tròn viên bột, chuyển sang tô có bơ và lật lại nhiều lần để bơ phủ đều các mặt. Đặt khối bột lên cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước (khoảng một giờ).
• 
• 4. Đặt bột đã hoàn thành lên một tấm thảm cắt và chia thành hai phần. Cuộn từng phần của quả bóng lại và để nghỉ trong năm phút. Sau đó, cuộn nó thành hai hình bầu dục dày khoảng 1,5 cm, chải với dầu ô liu và để yên trong khoảng 30 phút.
• 

Món ăn được thiết kế cho

2 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 2,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh rất bông, xốp và thơm, với lớp vỏ bánh rất mỏng và tinh tế.
Công thức được lấy từ cuốn sách "Buns and Bread at Home" của Caldirola. Khi nướng, tôi đã thay đổi lượng muối (bánh đích thực nên mặn) và giảm lượng men - bản gốc nói 20 g.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh lúa mạch đen (Alexandra)

Bánh mì lúa mạch đen mộc mạc (Bù nhìn)

Bánh lobiani (racha) (Sự thêu)

[Marish]

AAAAAA !! ĐỨA TRẺ !!!! Marish, cảnh tượng đáng yêu !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Tôi rất vui vì bạn thích nó!

Ôi, thật dễ thương !!!

[Xoắn]

Tôi ngay lập tức muốn! Vẻ đẹp của bánh mì phẳng! Cảm ơn bạn, Xoắn !

Gashenka, dopleta, cảm ơn!
Bánh mì dẹt khá khiêm tốn, nhưng ngon. Và họ làm điều đó một cách nhanh chóng.

Bánh nướng khá đơn giản, nhưng ngon.

Patamushta - Barbariki !!!

Đây là cách làm bóng !!! Làm tốt!

Khi nướng, tôi giảm lượng men - bản gốc nói là 20 g.

Và tôi đã 30 rồi, cuốn sách cũng vậy ...

[Gasha]

Gasha, sự rung cảm chỉ là siêu !!!

Vụn, Tôi thường quyết định rằng một lỗi đánh máy. Và không phải một. Tôi đã thử làm "Bánh mì trong dầu ô liu" - nó ghi 150 ml. Tôi đã cố gắng đưa nó vào bột như thế nào
Kết quả là tôi phải vứt bỏ mọi thứ, trong một thời gian dài sau đó tôi không đụng đến cuốn sách này, và bây giờ tôi cẩn thận tiếp thu các công thức từ nó.

Những chiếc bánh tuyệt vời, Marinochka!

[Irisha,]

Irisha, Cảm ơn bạn!!!

Tôi đã phải google về phép màu của bạn Barbary
Hóa ra đây là bánh của Iran! Bạn là một người phụ nữ thủ công!

[Nata]

Nata
Và tôi sửa lại kho sách làm bánh của mình trên một cái mới. Đã xem qua công thức này. Tôi đã thử nó - và không hối tiếc!

[Vụn]

Vụn, Tôi thường quyết định rằng một lỗi đánh máy. Và không phải một.

Đồng ý Marish, trong tập tài liệu đó có đủ thiếu sót, trong nhiều công thức nấu ăn, theo tôi, lượng men quá cao, đó là lý do tại sao? Nếu chỉ để rút ngắn thời gian kiểm chứng ...
Tôi đã mua nó khi mới bắt đầu làm bánh, tình cờ gặp nó một vài lần và, giống như bạn, đã đẩy nó ra khỏi tội lỗi ... Nhưng cũng có những công thức hay,man rợ trong số họ ...

Thực hiện: men khô 1h l Bột nhào chế độ với ủ trong 1,5 giờ. phần còn lại là tất cả theo công thức. Tôi thích món bánh này, nhưng lần sau, tôi sẽ uống nhiều hơn nửa thìa men.
Vâng, không có mè, nhưng có nho khô,: wow: và vì vậy mọi thứ đều theo công thức

[Dana]

Dana, rất vui vì bạn đã thích!
Thật khó để tôi nói về men khô - tôi không sử dụng chúng.

Khi làm bánh mì ở KhP, tôi luôn tính 350 gr cho bột. Điều đó sẽ không cũ. Vì vậy: đối với 350 gram bột mì, 1 muỗng cà phê men khô được sử dụng. Nhưng đối với tôi, nó có vẻ hơi quá. Mùi hăng hơn, hoặc một cái gì đó. Vì vậy, tôi sẽ cho vào 0,7 muỗng cà phê.

[Dana]

Dana, tất nhiên, hãy sử dụng bất cứ thứ gì bạn thích.