Bánh mì với pho mát và hạt bí ngô (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Thùy:
Bột lúa mạch đen	100g.
Bột mì	110g.
Yến mạch vảy "Hercules"	55g.
Hạt giống hoa hướng dương	10g.
Hạt bí	50g.
Muối	12g.
Nước	300g.
bột:
Thùy
Bột mì	200g.
Phô mai hạt khô	50g.
Men tươi	10g.
Nhục đậu khấu	nhón
Hạt bí ngô để rắc lên bánh mì (tùy chọn)

Phương pháp nấu ăn

Trộn tất cả các thành phần cho thùy, đậy nắp và để trong ít nhất 3 giờ (tôi để nó trong tủ lạnh qua đêm).
Xay bột mì với men bằng tay. Đối với bột, trộn tất cả các thành phần bằng máy xay thực phẩm ở tốc độ 1 trong 10 phút. Tính nhất quán của bột giống như plasticine. Chính vì lý do này mà tôi không khuyên nên nhào bánh mì này ở HP. Đối với tất cả những gì tôi sẽ không nói, nhưng tôi chắc chắn sẽ không đối phó. Nếu cần, bạn có thể thêm một lượng nhỏ nước. Để trong 30 phút.
Sau đó nhào bột lại ở tốc độ 1 trong 10 phút. Lấy bột ra khỏi hỗn hợp bằng tay bôi mỡ và tạo thành một ổ bánh. Nếu muốn, bôi mỡ bằng nước, nhấn vào hạt bí ngô (tôi thì không).
Đặt ổ bánh vào khuôn đã bôi mỡ, phủ khăn và để trong 60-90 phút cho đến khi tăng gấp 2-2,5 lần.
Rưới nước nếu muốn trước khi nướng.
Làm nóng lò ở 250C (đối lưu 230C), đặt món ăn vào, hạ nhiệt độ xuống 220C (đối lưu 200C) và nướng trong khoảng một giờ.
Bôi trơn bằng dầu thực vật (tùy chọn). Làm mát trên giá đỡ dây.
Bánh mì quay ra với một lớp vụn thơm đặc trưng. Phô mai Cottage không được cảm nhận.