Rillett

Rillett

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
vịt, ngỗng, thỏ	bao nhiêu
gan thỏ	300-500 gam
nấm porcini luộc	1 ly
hạt tiêu "4 quả ớt"	2 muỗng cà phê
cà rốt tươi	1 máy tính cá nhân.
củ hành tây	1 máy tính cá nhân.
Cần tây củ (củ)	20-30 gam
Muối	nếm thử
chanh, cam phơi khô	4-5 chiếc.
rượu cognac	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Nấu chậm đơn
• Để nấu ăn, tôi sử dụng phần còn lại của dạ dày, cánh, chân, lưng, bụng, gan, mỡ ngỗng, và các "phụ tùng" khác từ vịt, ngỗng, thỏ, tích tụ trong tủ lạnh sau khi cắt thịt gia cầm và thú chơi. Tôi tìm thấy một gói gan thỏ, nên cất kỹ trong tủ lạnh tạm thời.
• Nấm dùng đông lạnh, luộc chín và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
• Tôi cho thịt gia cầm và thỏ vào chảo nấu chậm, thêm hành tây, cà rốt, cần tây, hạt tiêu vào, cho khoảng 100 ml vào. nước (để đáy không bị khô mới bắt đầu nấu), đặt thời gian 7 giờ, bật nồi nấu chậm.
• 
• Khi kết thúc quá trình nấu nướng, những chiếc bánh tráng miệng hoàn toàn được bao phủ bởi nước trái cây và chất béo từ trò chơi.
• 
• Cho thịt vào tô, tách riêng phần xương - thịt, mỡ, gan, cho vào tô khác.
• Tôi để riêng gan, sau đó xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, thêm quýt và chanh cắt thành sợi nhỏ và một thìa rượu mạnh, để ủ một chút.
• 
• Đun chảy một miếng mỡ ngỗng, cho nấm porcini vào xào cho đến khi chất lỏng bay hơi hết. Đập nấm trong máy xay thành những miếng nhỏ.
• 
• Bẻ thịt thành từng miếng nhỏ cho vào máy xay, thêm nấm và gan. Thêm hạt tiêu từ nước dùng.
• Lọc lấy nước dùng, để lắng, nếu cần có thể cho thêm một chút mỡ ngỗng từ trong nước dùng vào trộn cho sệt lại.
• Khuấy toàn bộ khối lượng cho đến khi mịn, đậy nắp, để ủ và chín trong tủ lạnh. Cho ryllett đã làm sẵn vào lọ, rưới một ít mỡ ngỗng lên trên và để tủ lạnh vài ngày là chín.
• 
• Hóa ra một món pa-tê-ry rất ngon! Một loại pate kiểu “A la country style”, khi thịt không được đánh bằng máy xay cho đến khi hoàn toàn đồng nhất và nhuyễn, mà được nghiền bằng máy xay thành từng miếng nhỏ.
• 
• 

Ghi chú

Thỉnh thoảng tôi lại dùng đến những "mánh khóe" như vậy khi một con vịt xuất hiện ở nhà. Không bao giờ chúng ta nấu hoàn toàn theo nguyên tắc ít thịt, nhiều mỡ. Tôi thường cắt vịt thành nhiều phần và nấu riêng. Nhưng tôi để "phụ tùng" của con vịt trên pate - nó luôn luôn quay một ít và nhanh chóng được ăn.
Tôi đã chế biến pate như vậy theo nhiều cách khác nhau và với các loại nhân khác nhau: đánh bông bằng máy xay sinh tố với thêm kem béo, trộn pate đồng nhất đã hoàn thành với salsa lê, táo caramel, với nam việt quất - kết quả là hương vị luôn tuyệt vời!

Hôm nay tôi có một tắc nghẽn: Tôi tìm thấy một con vịt, một cái cần và một con thỏ!

Rillette, tất nhiên, là một món ăn rất hài lòng, béo ngậy (tuy nhiên, giống như pate, rất nhiều bơ cũng được thêm vào) - nhưng, vào buổi sáng, nó rất ngon và hài lòng! Một lát bánh mì với pate có thể và được phép ...

Và xem xét rằng mỡ ngỗng nhẹ hơn và tốt hơn mỡ lợn ... một chút mọi thứ luôn hữu ích!

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

Tatyana, thật là ngon !!!! Chỉ có tôi quyết định "thư giãn" sau tất cả những ngày nghỉ - và đây ... hình thể và chế độ ăn uống biến mất ... Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm điều đó vào tối mai. Tôi đã không thêm cần tây vào pate trước đây - tôi thực sự muốn thử kết quả sẽ như thế nào.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, đó chỉ là lúc bạn cần ăn hết thức ăn thừa trong ngày lễ và cặn bẩn trong tủ lạnh

Cố gắng nấu đi, hi vọng bạn sẽ thích, và bạn sẽ thêm ghi chú của riêng mình vào món ăn, hợp với khẩu vị của bạn

Romochka !! Đây là những gì bạn cần !! Tôi vẫn còn những món quà từ gà tây Giáng sinh (nhân tiện, tôi đã nấu gà tây theo công thức của bạn! Thật tuyệt vời !!), hôm nay tôi sẽ làm phần dán !!! Kéo đi vào dấu trang

[Tatyana]

Tôi thích công thức này rất nhiều. “Phụ tùng” cho con ngỗng, tôi sẽ mua thêm gan và nấm. Tôi chắc chắn sẽ nấu một trong những ngày này.
Tatyana, cho tôi biết, bạn có nên loại bỏ da ở chân và vú trước khi đặt chúng vào chảo? Hay để nó được dập tắt và sau đó loại bỏ? Hoặc xay bằng da trên máy xay sinh tố?

[Các cô gái]

Các cô gái, nấu ăn vì sức khỏe - tôi hy vọng bạn thích nó

Bạn không cần phải loại bỏ bất cứ thứ gì, gửi tất cả mọi thứ hàng loạt vào chảo và để nó hầm. Sau đó, quyết định làm thế nào để nghiền, nếu bất kỳ thứ gì còn sót lại trên da.

Hôm nay tôi vô tình để quên một hũ nhỏ trên bàn, và chỉ nhớ vào buổi tối - ryllett hâm nóng, ủ vào ban đêm và trong ấm - mới ngon làm sao !!!!!! Hay là ban ngày tôi bắt gặp và đến tối thì đói ... tôi không biết, nhưng nó rất ngon ...

[Tatyana]

Nếu thịt bị dính, nó nguội dần.
Tatyanalàm gì với cà rốt và hành tây? Chúng có trong máy xay sinh tố không? Hay họ đã hoàn thành công việc của mình và không còn cần thiết nữa?

Bỏ cà rốt và hành tây, cần tây ra, chúng đã làm được việc của mình. Sau đó cho hạt tiêu vào pate cho vừa ăn.

Chế biến thịt khi còn nóng, mỡ chưa đông lại. Và lọc nước dùng để chất lỏng chảy xuống và mỡ ngỗng nổi lên - nó sẽ rất hữu ích. Sau đó, với chất béo, bạn sẽ điều chỉnh độ dày và đặc của pate

Cảm ơn bạn, tôi đã chạy đến để tháo rời miếng thịt

Tôi chạy lại, câu hỏi vẫn còn chín. Không có cam quýt khô, nhưng có những trái tươi. Chúng có thể được thêm một chút cho hương vị, hoặc nó sẽ bị sai?

Tôi cũng tôn trọng các loại pa-tê khác nhau và món này rất ngon. Chỉ ở đây chúng tôi không có gan thỏ được bán miễn phí, rất tiếc, chỉ có thịt thỏ trên thị trường. Có thể gà tây sẽ làm gì?

"Phụ tùng" nào có sẵn thì đi dù không có gan. Hương vị được điều chỉnh bởi các chất phụ gia, và độ đặc của pate với mỡ ngỗng (vịt) là đủ.

Nếu chúng ta thêm bơ (và nhiều) vào pate gan, thì ở đây chúng ta sẽ điều chỉnh mật độ bằng chất béo từ các bộ phận phụ tùng mệt mỏi

Chỉ là hương vị sẽ hơi khác một chút, có hoặc không có gan - nhưng trong mọi trường hợp, vẫn ngon, đặc biệt là khi nó còn chín và chín!

[Bánh mì lúa mạch đen được nạp trên bột chua kefir từ Admin. ( trong lò)]

tôi báo cáo

Hóa ra ngon quá.

vào buổi sáng cho bữa sáng, nó rất ngon và hài lòng! Một lát bánh mì với pate có thể và được phép ...

Có một mảnh nào đó. Họ bôi 3-4 lát bánh mì của tôi với borscht và súp, tôi thực sự thích món sandwich này với trà
Nhân tiện, trong bức ảnh là của bạn Bánh mì lúa mạch đen được nạp trên bột chua kefir từ Admin. ( trong lò) Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen lần đầu tiên trong đời và thậm chí không mong đợi kết quả như vậy, mmmm - nói chung, buổi sáng tôi không nướng nó vào buổi tối, mặc dù ổ bánh nhỏ.

Mình mua 200 g bao tử gà và 300 g gan cho "phụ tùng" gia cầm Nấm - champignons, cho 200 g nấm làm sẵn vào ly (cân để lần sau ly không bị bẩn)

Nói chung, một cái cúi đầu thấp từ tôi, chồng và con trai đối với bạn quản trị viên cho công thức và + tất nhiên.

[LLika_7]

LLika_7, và hôm qua nhớ đến anh, cái gì cũng im lặng có nghĩa là anh không thích, hóa ra anh tự tay đút pate với cả nhà.

Rất vui khi biết chúng tôi thích món gì, món gì ngon, món gì họ ăn một cách tích cực. Bây giờ bạn sẽ biết nơi để đặt phụ tùng thay thế. Và cảm ơn vì chiếc bánh mì, hãy nướng vì sức khỏe, để nó luôn chín và thơm ngon!

Cảm ơn những lời tốt đẹp!

[quản trị viên]

quản trị viên, hôm nay tôi sẽ đặc biệt đi đến tàu điện ngầm để lấy quà tặng. Nói cho tôi biết, tại sao bạn lại xay gan riêng?

[quản trị viên]

quản trị viên, hôm nay tôi sẽ đặc biệt đi đến tàu điện ngầm để lấy quà tặng. Nói cho tôi biết, tại sao bạn lại xay gan riêng?

Tôi nghiền nó, bởi vì tôi không thích nó thành từng mảnh, nhưng bằng một cái búa, nó sẽ phân tán khắp miếng pate và một phần "dính" toàn bộ khối lượng của miếng pate.

Nhưng bạn không cần thiết phải cho gan vào, đó là vấn đề của khẩu vị. Hương vị của pate phụ thuộc vào các chất phụ gia mà chúng ta thêm vào nó, hạt tiêu, rượu cognac, bơ hoặc mỡ ngỗng, gia vị, v.v.

Ở đây, tôi tự trích dẫn:
Tôi đã chế biến pate như vậy theo nhiều cách khác nhau và với các loại nhân khác nhau: đánh bông bằng máy xay sinh tố với thêm kem béo, trộn pate đồng nhất đã hoàn thành với salsa lê, táo caramel, với nam việt quất - kết quả là hương vị luôn tuyệt vời!
Hôm nay tôi có một tắc nghẽn: Tôi tìm thấy một con vịt, một cái cần và một con thỏ!

[RybkA]

RybkA, Tôi có thể suy ra từ những gì tôi nhận được. Sau đó, gan cung cấp cho ryllet làm sẵn một loại trạng thái bôi trơn.
Trong trường hợp không có trái cây có múi khô, tôi cắt bỏ phần đầu của quả chanh và cắt một nửa thành các dải mỏng. Bây giờ tôi biết rằng có thể cắt mọi thứ, rất ngon, khi một chiếc ống hút như vậy xuyên qua một chiếc răng.

Thông thoáng! Tôi sẽ cố gắng hủy đăng ký

còn lại để tiết kiệm quà tặng