Bánh mì lúa mạch đen (đánh vần) trên khoai tây (lò nướng)

Bánh mì lúa mạch đen (đánh vần) trên khoai tây (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì POLBA	150 gam
Bột lúa mạch đen BIO nguyên hạt	280 gam
Khoai tây luộc	150 gam
Muối	8 gam
Đường	15 gam
Dầu thực vật với chanh (salad)	1 muỗng canh. l.
Kvass wort	1 muỗng canh. l.
Whey sữa đông	150 ml.
Thời điểm an toàn men	1,5 muỗng cà phê
Thì là trong bột nhào	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Bột - chỉ 430 gram, bao gồm:
• Bột mì POLBA - 150 gram \ 35% (có thể thay thế bằng ngũ cốc nguyên hạt)
• Bột lúa mạch đen BIO nguyên hạt - 280 gram \ 65% (có thể thay thế bằng lúa mạch đen đã tách vỏ)
• Chúng ta cho tất cả sản phẩm vào thùng của máy làm bánh mì, bật chế độ Làm bột.
• Chúng tôi thực hiện nhào - tạm dừng - nhào, tổng cộng là 9 + 5 + 16-24 phút.
• Ta lấy bột từ xô ra bàn, rắc bột áo lên, gấp 3 lần bột lại bằng một chiếc bì, tạo hình xúc xích rồi cho vào khuôn.
• Ủ trong lò ở 30 * C trong khoảng 1,5 giờ cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.
• Nướng ở 180 * C, sau 20 phút ta giảm xuống 170 * C, sau đó lên 160 * C và đến khi chín mềm.
• Bột nhào ra sau máy làm bánh mì rất mềm, bạn chỉ việc nhào bột là được.
• Đây là những gì đã xảy ra. Bánh mì có kích thước cao 20 cm x 9 cm và nặng 750 gram. Bánh mì dành cho những ai yêu thích bánh mì lúa mạch đen.
• 

Ghi chú

Hôm nay tôi làm bánh mì lúa mạch đen, chỉ thêm 1 muỗng canh hẹ kvass vào đó. l. (chứa mạch nha), tránh bia đen và váng sữa đông (chứa vi khuẩn axit lactic).
Cũng được thêm 1 muỗng canh. l dầu ô liu với chanh cho món salad. Bơ không đi vào món salad, nó rất chua, nhưng hóa ra nó chỉ phù hợp với bánh mì lúa mạch đen.

Chúc ngon miệng!

[quản trị viên]

Tùy chọn 13 "Bánh mì lúa mạch đen (đã đánh vần)"

quản trị viên Mình có thắc mắc, không phải hơi lỏng: lúc đầu hơi đặc, sau thì như bún, nhưng chảy dọc xuống đáy và không khuấy đều được.

Tatjanka_1, đối với chúng tôi, Người phán xử là Kolobok !!!

Tôi đăng công thức nấu ăn đã được kiểm chứng, mô tả và hình ảnh của họ!
Nhưng chúng tôi sống cùng bạn dù ở những quốc gia khác nhau, những điều kiện khí hậu khác nhau - không thể giống nhau về bất cứ cách nào!

Bột - chỉ 430 gram, bao gồm:
Bột mì POLBA - 150 gram \ 35% (có thể thay thế bằng ngũ cốc nguyên hạt)
Bột lúa mạch đen BIO nguyên hạt - 280 gram \ 65% (có thể thay thế bằng lúa mạch đen đã tách vỏ)
Khoai tây luộc - 150 gram
Muối - 8 gam
Đường - 15 gam
Dầu thực vật với chanh (salad) - 1 muỗng canh. l.
Kvass wort - 1 muỗng canh l.
Sữa đông - 150 ml.
Men - 1,5 muỗng cà phê

Vì vậy, có đủ chất lỏng ở đây: khoai tây luộc, dầu phát triển, wort, whey - tất cả mọi thứ đều chứa chất lỏng.
Khoai tây có một đặc tính - bột trước tiên được nhào thật chặt, sau đó, ngược lại, mềm đi rất nhiều - bạn cần phải hết sức cẩn thận với điều này.

Romchik vâng, tôi hiểu, chỉ hw. Mình lần đầu làm bột với khoai tây nên không quen, lúc đầu thấy bún chặt quá, sau đó thì thấy bình thường, nhưng đến cuối nhào thì mình bị nhão dọc theo bên dưới.
Bây giờ đứng ở proofer, hãy xem điều gì sẽ xảy ra

Đây là những gì tôi đã viết ở trên - lúc đầu nó chặt chẽ, sau đó nó mềm

quản trị viên
Nhưng tôi nghĩ đó không phải là về công thức, tôi đã hiểu rồi.
Tôi bị ốm ngày thứ 3, hôm qua tôi đã làm bánh mì, nhưng nó không hoạt động, tôi nghĩ đó là một tai nạn.
Nhưng ngay cả ngày nay, dù một công thức khác nhau, nó cũng không thành công.
Cho đến khi hồi phục sức khỏe, tôi không đụng đến việc nướng bánh mì. (Anh ấy dường như cảm thấy người ốm)

(anh ấy dường như cảm thấy một người ốm yếu)

Rất tiếc là nó không hoạt động.

Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn, bột, bánh ngọt, nấu ăn rất nhạy cảm với tâm trạng và sức khỏe của chúng ta !!!

Chúc bạn mau khỏe - bánh mì đang chờ bạn với tâm trạng vui vẻ !!

Em nhờ anh chị giúp đỡ, Admin ơi - Em không tìm ra cách kể lại công thức, thay khoai tây bằng khoai tây chiên. Ở đây, sau khi tất cả, chất lỏng phải được sử dụng với một lượng khác.

[Bánh mì với khoai tây chiên]

Em nhờ anh chị giúp đỡ, Admin ơi - Em không tìm ra cách kể lại công thức, thay khoai tây bằng khoai tây chiên. Ở đây, sau khi tất cả, chất lỏng phải được sử dụng với một lượng khác.

Nadia, hãy tìm một bộ nguyên liệu với ngũ cốc ở đây Bánh mì với khoai tây chiên

Cảm ơn bạn thân mến!

Admin thân mến, chúc các bạn nghỉ lễ vui vẻ! Tôi tiếp tục nướng bánh mì thắng lợi của bạn. Luôn biết ơn và thích thú với kỹ năng nấu nướng của bạn.



Trong phiên bản này, rau diếp xoăn được thêm vào để tạo màu và một thìa cà phê hạt caraway - mùi thơm nhẹ bắt tai, rất dễ chịu.

[Nadia]

NadiaTôi tin rằng chiếc bánh mì này đã được bao lâu rồi tôi tin rằng nó rất ngon

Cảm ơn những lời tốt đẹp! Kỳ nghỉ vui vẻ!

Các cô gái, bánh mì này có vị gì? Nó trông như thế nào?

Hương vị ngon của bánh mì lúa mạch đen. Nếu bạn đã quen với mùi vị này thì sẽ rõ
Bánh mì có hàm lượng bột lúa mạch đen cao

Admin, cảm ơn. Bạn có thấy chua không?

Không hẳn vậy. Váng sữa có chứa một ít, và nó không quá chua, khoai tây giúp loại bỏ axit

Tôi sẽ không dài dòng, tôi sẽ chỉ nói: NỘI THẤT LÀ CẦN THIẾT. Trong khi tôi đã đưa nó vào dấu trang. Tôi chưa thấy công thức này bao giờ, chưa thấy nó.