Bột choux dùng cho mì, bánh bao, bánh bao

Tôi nghĩ là có. Tôi cũng thích món manti ngon với thịt, khoai tây sống và hành tây. Thật tuyệt khi bạn chia sẻ bí quyết ẩm thực của mình!

[3 (ba) phút]

Mình nhào bột trong máy làm bánh mì, trên chương trình nào cũng vậy, chỉ nhào 10-15 phút là đủ. Không mất nhiều thời gian, chỉ cần trộn đều các thành phần bột thành một khối đặc sệt. Sau đó dùng bột mì lăn một ít thành bún để bột không dính tay rồi cho vào máy ủ trong vòng 20 - 30 phút - rồi chúng ta bắt tay vào làm với bột.

Trong gia đình chúng tôi, bánh ngọt choux dùng để làm bánh bao đã có từ giữa thế kỷ trước, nhưng không có bơ mà có trứng.

Tôi muốn nói thêm cho những người không có gì để nhào - bột này được làm không chỉ nhanh chóng, mà còn rất nhanh.)) Ngày xưa, trên một diễn đàn, tôi nhận thấy doanh nghiệp này có một chiếc đồng hồ, vì vậy đây là những gì đã xảy ra: "Bột được nhào, cân (780 g), cắt và sẵn sàng sử dụng. Mọi thứ về mọi thứ đều chính xác 3 (ba) phút."

À, mình bắt đầu lăn hình tròn đầu tiên ngay sau khi nấu, nó không cứng đầu như viên lạnh thông thường đâu.

Vì vậy, trong một sản xuất hoàn toàn thủ công "trộn-nhào-cuộn-ra-vòng tròn cắt-làm đầy bằng tay" trong một giờ, tôi đã chuẩn bị 214 chiếc bánh bao (từ một cốc nước nóng), một nửa đã được nấu chín và thậm chí là ăn được. .))

Đây là cách bạn có được những chiếc bánh bao, bánh bao 6 tốc độ trên chiếc bột thần kỳ này.
🔗 🔗

[Tasha]

Tashavẫn chưa làm ở Regina với anh ta? Tôi cũng đã nhắm đến, nhưng trong khi thử trong máy xay sinh tố, thứ gì đó đã trở nên tuyệt vời.

[Tasha]

Tashavẫn chưa làm ở Regina với anh ta? Tôi cũng đã nhắm đến, nhưng trong khi thử trong máy xay sinh tố, thứ gì đó đã trở nên tuyệt vời.

Natasha, món đồ chơi này không đi cùng tôi, tôi không thích nó, có lẽ bạn sẽ may mắn hơn. Đã chơi và bỏ nó.
Và bây giờ tôi có một cây kenwood để nhào bột, có một cái vòi cho nó, với các khối có thể thay thế cho các sản phẩm khác nhau - Tôi sẽ thử làm món mì ống của Liên Xô được gọi là "mì ống có lỗ", hãy xem điều gì sẽ xảy ra.
Và chỉ nói chung - bột làm bánh bao có thể được làm bằng các thiết bị khác nhau, ngay cả trong tô trộn, vì vậy tôi không mua thêm bất kỳ phụ kiện nào. thiết bị

Nếu không có gì thay đổi, tôi muốn thử nó vào ngày mai.
Tôi chỉ có thể liếm những cái liếm của mình vào Kenwood ... Tôi sẽ không kéo nó về mặt tài chính. Vì vậy, tôi đang cố gắng làm dịu cơn "ngứa" bằng một thứ khác. Tôi vừa mua một máy trộn bột làm phụ gia cho Regina. Nếu nó không, thì nó sẽ không.

[Tasha]

Tasha, Chúc các bạn thành công, hãy để nó phát huy tác dụng! Dough, thật thú vị và giải trí, thật thú vị khi mày mò

Đồng ý! Làm việc với bột giúp bạn bình tĩnh lại, giúp bạn thỏa sức sáng tạo. Tôi liên tục nướng và nướng bánh ngọt, bánh quy, ... Nhưng gần đây tôi làm bạn với bột mì ống, tình cờ gặp một con Titania mới khi chuyển nhà, nó đã nằm trong tủ trong một chiếc hộp chưa mở trong vài năm. Sau đó là 2 con bọ mì nhỏ. Vì vậy, có một khuyến khích! Và tính đến thực tế là trang web có sensei xuất sắc như vậy thì nó không thể không thành công! Cảm ơn vì các công thức nấu ăn và lời khuyên!

Natasha, món đồ chơi này không đi cùng tôi, tôi không thích nó, có lẽ bạn sẽ may mắn hơn. Đã chơi và bỏ nó.

Thông thoáng. Tôi thậm chí còn không đưa máy trộn bột cho cô ấy, cho đến khi tôi có đủ tài chính (nhà cửa quan trọng hơn), vì vậy tôi đang tìm kiếm các lựa chọn khác nhau để nhào một loại bột cứng. Nó vẫn chưa hoạt động: nó mềm, sau đó quá khô, nó gần như bị vỡ vụn. Có lẽ hôm nay tôi sẽ thử thêm một ít sữa trứng.

Gần đây tôi đã bắt đầu làm bạn với bột mì ống, tình cờ gặp một con Titania mới khi chuyển nhà, nó đã nằm trong tủ trong một chiếc hộp chưa mở trong vài năm.

Ôi, làm sao bạn muốn tìm một thứ như thế trong nhà, nhưng than ôi
Nói chung, tôi muốn tìm kiếm công thức tốt để làm bột nhào với lúa mạch đen và bột kiều mạch. Người chồng là bệnh nhân tiểu đường, không được phép ăn lúa mì, nhưng anh ấy cũng muốn, nhìn chúng tôi. Thực ra, cô ấy lấy Regina để cưng nựng anh bằng bánh hạnh nhân.
Các chị ơi, chị có thể cho em biết hoặc cho em xin công thức làm bột cho máy cắt phở làm từ bột khác được không ạ?

Các cô gái, ở đây xem cách làm bánh bao và mì "Villa pasta" một cách chính xác, công thức làm bột, bí quyết, mẹo, video, từ Donato de Santos https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 điều chính không phải là nhào bột ở đâu, mà là thành phần của nó

Cảm ơn bạn, tôi vừa có chủ đề này trong dấu trang của mình, nhưng tôi không thể nhúng tay vào.

[Tatyana]

điều chính không phải là nhào bột ở đâu, mà là thành phần của nó

Đúng! chỉ là mỗi người chọn cho mình tùy theo sự tiện lợi và khả năng của họ - ai đó có máy nhào, ai đó nhào bột HP, máy nhào Regina cũng là một lựa chọn, và ai đó không có tay cầm đẹp hơn ...

Tatyana, Tôi có một câu hỏi về thành phần của bạn, với tư cách là người đứng đầu koloboks. Tỷ lệ bột-lỏng nên là bao nhiêu? Rõ ràng rằng điều quan trọng là phải kiểm soát kolobok (nhân tiện, tôi thích Regina, rõ ràng là bạn có thể thêm bột-nước bất cứ lúc nào). Nhưng vẫn ... lần trước tôi có những quả trứng khổng lồ như vậy mà cho 3 quả trứng thì ra khoảng 500 g bột, và tôi đã làm nó cho 350, rồi can thiệp, can thiệp, can thiệp ...

[Aygul]

Aygul, Tôi nhào bột bằng máy trộn Kenwood. Thành phần của bột tôi có khác nhau, tại đây bạn có thể xem các thí nghiệm của tôi với bột làm bánh bao, mì và cách tôi tiếp cận nó, cách tôi nhào, v.v. "Bánh bao, bánh bao, mì (công thức nấu ăn)" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Một chủ đề sang trọng khác về bột bánh bao tại đây, hãy xem cách làm bánh bao và mì mì Villa đúng cách, công thức làm bột, bí quyết, mẹo, video, từ Donato de Santos https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 điều chính không phải là nhào bột ở đâu, mà là thành phần của nó

Tôi thích chương trình này, tác giả và người dẫn chương trình Donato de Santos - một người sành mì Ý, những kiến ​​thức cơ bản về cách làm bột và các sản phẩm mì ống

Như Donato giải thích về tính nhất quán của sự sẵn sàng của bột:
- bột phải mềm-cứng-dẻo
- Nếu bạn xé một miếng bột, bóp mạnh trong lòng bàn tay (như bóp bánh mì tròn cao su), bột sẽ co lại, nhưng không dính tay, không chảy ra chất lỏng và không để lại vết. lòng bàn tay.
- bột phải đẹp, mịn, dẻo.
- Tùy thuộc vào công thức, bột phải hấp thụ hoàn toàn tất cả bột, không nên thêm chất lỏng và bột thừa.
Sau khi nhào theo cách này, chúng tôi đặt khối bột đã hoàn thành dưới một chiếc nắp đậy để đặt và nghỉ ngơi. Và chỉ sau khi đặt xuống, chúng tôi mới bắt đầu vo bột và chuẩn bị một hỗn hợp từ nó.

Bột nhào tiêu chuẩn cho món mì Ý
Công thức:
Bột mì thông thường - 300 gram
Trứng tươi - 3 chiếc.
Muối - một nhúm
Dầu ô liu - 1 muỗng cà phê

Trọng lượng của trứng thông thường được coi là khoảng 50 ml. chất lỏng. Nếu trứng có khối lượng lớn hơn, do đó, bạn cần thêm nhiều bột mì hơn

Tôi thực sự khuyên bạn nên xem VIDEO tại liên kết ở trên, nơi Donato rất dễ hiểu và dễ hiểu, và quan trọng nhất, bằng cách ví dụ, anh ấy giải thích bột nên là gì!
Như họ nói: tốt hơn là nên xem một lần còn hơn .....

nghĩa là, trên thực tế, tỷ lệ bột-trứng phải là 2: 1

nghĩa là, trên thực tế, tỷ lệ bột-trứng phải là 2: 1

Tôi không nói rằng Bột có thể chỉ với lòng đỏ, hoặc trên lòng đỏ và trứng cùng một lúc, bạn có thể thêm một ít nước, v.v.
Chúng ta lại quay trở lại với món bánh mì "kolobok"
Vì vậy, ở đây, ví dụ, để nhào bột, có thể có bột thô / hoặc khô, trứng nhỏ hơn / lớn hơn, bột cứng / mềm với các mức độ nhào khác nhau, từ các loại bột khác nhau, v.v.

Tôi đã đưa cho bài đăng ở trên "công thức" của Donato (in đậm) bột nên là gì - và phần còn lại là thủ công của chúng tôi

Xin chào Tanya, chúc kỳ nghỉ vui vẻ, mình có đọc về bột sữa trứng, mình cũng rất thích, nhưng làm bằng mắt luôn, giờ nhờ bạn làm theo tỉ lệ, ở HP thì tiện hơn và dễ hơn phải không với bàn tay của tôi.Chắc mình đã đọc hết Temki về bột mì, bánh bao, v.v ..., nhìn (lần thứ mười một) tất cả hình ảnh và tất cả mọi thứ đều biến mất, mọi thứ đều run rẩy, tôi muốn làm điều này ngay bây giờ, nhưng trời vẫn còn sáng, và tiếp tục Ngày 8 tháng 3, bằng cách nào đó không phải là tươm tất để loanh quanh trong bếp. NHƯNG khoai tây trong tủ lạnh, chiên nấm và thêm bánh bao tuyệt đẹp trên bánh ngọt choux. Và một lần nữa tôi muốn cúi đầu trước bạn vì tất cả những gì tôi đã học được về bột từ bạn, rất nhiều từ bổ ích và thú vị, bây giờ tôi nấu ăn theo lời khuyên của bạn.

Irishka, CHÚC MỪNG NGÀY LỄ, thân mến!
Trực tiếp làm quà cho tôi nhân ngày lễ, tuyên bố tình yêu của bạn dành cho bột Chà, tôi rất vui vì tôi đã có thể làm hài lòng bạn và bạn sẽ làm hài lòng những chiếc bánh bao tự làm, với chi phí tối thiểu

Cho tôi xem cái bánh bao

(y) Tanya, nhận báo cáo đi, bánh bao của tôi, chồng tôi nói, ngon !!! Cảm ơn bạn một lần nữa vì bột, đã nhào trong HP, cán nó trên máy đánh chữ, dùng tay cầm làm mù và cắt sợi mì từ phần còn lại của bột, uf quản lý

Những cái cốc vinh quang hóa ra! Thảo nào chồng tôi thích
Irishka, hãy nuôi gia đình bạn vì sức khỏe, đừng hớ hênh!

Yeah, anh ấy nói vậy, thật tốt khi chúng to, ngon, ăn là thích, nhưng với mẹo của bạn thì mọi thứ trở nên dễ dàng

Tanya, cảm ơn vì công thức! Tôi thực sự thích bột, mềm và dẻo, rất vui khi được điêu khắc từ nó. Đây, tôi đã đặt nó vào (bánh bao đông lạnh, trước khi nấu).

TRONG KHOẢNG! Những chiếc cốc tròn và đẹp!
Julia, chúc may mắn, thật vui khi biết rằng bạn thích món bột và bánh bao! Có, và bạn đã thích nó, và đây là điều chính!

Tatiana, và tôi sẽ đến với bạn để cảm ơn! Lâu lắm mình mới cóp nhặt công thức làm bánh bao mà bột này mới có !!! Tuyệt vời trong công việc và hương vị! Chồng tôi cuối cùng cũng thích bánh bao của tôi (rất khéo léo).

[Ksyusha]

Ksyusha, CẢM ƠN BẠN!
Chà, nếu người chồng khéo léo thích bánh bao ... thì quả đúng như vậy, món bột đó rất ngon và ngon. Chuẩn bị sức khỏe và ăn ngon cho chồng nhé

Tanya, và món bánh ngọt nào đã xuất hiện trong bài kiểm tra này, lưỡi có thể nuốt được, bột thẳng bong ra, SIÊU !!!!!!!!!

[Irishka]

Irishka, nhưng đây là một tiết lộ hoàn toàn đối với tôi. Tôi coi như một vật kỷ niệm XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN!

Bột nhào đặc biệt lý tưởng cho mì: nó nhanh khô. Chi tiêu tối thiểu năng lượng và sản phẩm, rất nhiều niềm vui. Chúng tôi chỉ có đủ bánh bao cho bữa trưa và bọn trẻ cho bữa tối. Từ phần này. Vào cuối tuần, tôi sẽ làm nhiều hơn, nó nhanh khô - bạn có thể nhanh chóng cho vào túi và để trong tủ đông. Công thức cho 5

Tanya, và món bánh ngọt nào đã xuất hiện trong bài kiểm tra này, lưỡi có thể nuốt được, bột thẳng bong ra, SIÊU !!!!!!!!!

Đánh giá của bạn đúng lúc như thế nào))), tôi chỉ muốn hỏi: nó có phù hợp với bánh ngọt không, chúng tôi yêu chúng hơn bánh bao

[cho vào túi và để trong tủ đông]

Vào cuối tuần, tôi sẽ làm nhiều việc hơn, vì vậy nó sẽ nhanh khô - bạn có thể nhanh chóng và cho vào túi và để trong tủ đông ... Công thức cho 5

Cảm ơn đã chú ý!
Ngược lại: đầu tiên, đông lạnh trên khay nướng thành một hàng, sau đó cho vào túi và để trong tủ đông để bảo quản (nếu có thể)

...... (nếu điều này thành công)

nó cũng là sự thật)))

Xin chào!!! Vì vậy, mình rất cảm ơn tác giả đã gửi công thức về bột bánh !!! Nó có thể không phải là khiêm tốn, nhưng tôi đã không ăn bánh bao ngon như vậy. Cuộn ra, khuôn, với một tiếng nổ! Trong 20 năm, tôi thực sự không thích nấu ăn ở bếp, nhưng nó vẫn vui vẻ mà không căng thẳng, nó vẫn mắc kẹt. Tôi hạnh phúc như một con voi và con trai tôi rất vui mừng. Cảm ơn một lần nữa vì đã đăng công thức)

[OkSi]

OkSi, đối với sức khỏe của bạn!
Rất vui khi biết rằng làm bánh bao đã trở thành một niềm vui với bạn! Làm hài lòng con trai bạn với đồ ngọt

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatyana, và khối bột này nó lăn trên máy cán bột như thế nào? Được chứ? hoặc là nó nhiều hơn cho thủ công?

Julia, bột lăn hoàn hảo trên máy đánh chữ, bằng nhựa.
Nếu bột thật mềm thì khi cán các lớp bột ra chỉ cần rắc bột mì là đủ.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời này! Tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Tỷ lệ chỉ là hoàn hảo! Bột thật tuyệt vời! Làm bánh bao với khoai tây và bánh bao! Khỏe! Rất tiếc, tôi không thể chèn ảnh ...

Bánh bao khoai tây

Và đây là những chiếc bánh bao

Những chiếc bánh bao xinh xắn hóa ra như đồ chơi
Còn bánh bao cần làm cái lưng gù như lưỡi liềm - đây là hình thức truyền thống của bánh bao.

Bột rất tốt, nấu ăn tốt cho sức khỏe!

Cảm ơn bạn rất nhiều về mẹo về bánh bao (tôi làm nó lần đầu tiên).

Cảm ơn bạn rất nhiều về mẹo về bánh bao (tôi làm nó lần đầu tiên).

Đối với sức khỏe của bạn!

Bề ngoài của bánh bao trông giống như thế này (nếu bạn làm chúng bằng tay cầm):

Tuần này chắc chắn mình sẽ làm món bánh bao nhân phô mai que "đúng điệu" và đăng một bức ảnh

Tanya, CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀU về công thức bột, lần đầu tiên cô ấy làm manti, nó rất ngon. Bột thật tuyệt vời !!! Rất vui khi được làm việc với anh ấy,
một lần trong một thời gian dài tôi đã thử làm bánh bao theo một công thức khác, kinh hoàng phải chịu. Làm mẫu cho những chiếc bánh bao và những thứ khác giống như chúng là một điều gì đó buồn tẻ đối với tôi.
Nhưng con trai tôi đã được sinh ra, bây giờ khi nó được 4 tháng tuổi và tôi quyết định cố gắng học hỏi cho nó ... và công thức của bạn là một điều kỳ diệu!
Tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng quá trình này sẽ thú vị và nhanh chóng trong thời gian.

Và nói chung, cảm ơn bạn vì những bài học về cách làm việc với bột, chính bạn là người đã giúp tôi nướng chiếc bánh mì hoàn hảo đầu tiên và tất cả những chiếc tiếp theo nữa.
Như tôi đã làm, theo lời khuyên của bạn. Cảm ơn bạn đã làm việc chăm chỉ!

[Alexandra]

Alexandra, Tôi rất hài lòng với nhận xét này. Thật vui khi biết rằng bằng cách này, tôi đã giúp bạn giải quyết công việc gia đình, cho gia đình bạn ăn ngon và nhanh chóng. Điều quan trọng nhất là làm bếp là một niềm vui!

Cảm ơn những lời tốt đẹp!

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn rất nhiều cho công thức! Hôm nay, với sự giúp đỡ của anh, cô đã "cán" một chiếc máy cắt mì

Irishka, chúc sức khỏe của bạn! Và làm thế nào mà bột biến ra? Kết quả là gì, bột nhão ra sao?

[Tanyushkaaaaa]

Tanyushkaaaaa, Tôi sẽ đưa bạn đến đây luôn ... Admin ơi, tôi sẽ gọi bột của bạn một cách dịu dàng và trìu mến nhất là Bột !. Bởi vì nó rất mềm và mềm ... bây giờ tôi có rất nhiều mì! Tôi sẽ cuộn, sau đó cắt ...
cảm ơn vì công thức!

[Lenok]

Hiểu rồi, lấy ra rồi! Lăn, sau đó cho tôi biết cái gì đã ra khỏi bột
Lenok, chúc sức khỏe, rất vui khi biết điều đó của bạn

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatiana, và cảm ơn từ tôi. Hôm trước, chúng tôi quyết định làm bánh bao, và chồng tôi đặc biệt trong việc làm mẫu, tôi chỉ làm bột và hình tròn. Tôi nhào sữa trứng, dễ chịu như plasticine. Chồng tôi ngồi đợi, hóa ra anh đang đợi tôi đổ bột để làm nhân bánh, nhưng hóa ra không cần động tác phụ với khối bột này. Hai phần làm bánh bao cho nửa ký thịt băm và làm thêm ít mì.