Bánh cung đình (Kaiserbrotchen)

[Stеrn]

Stеrn ,
Tôi không bao giờ mệt mỏi khi cảm ơn bạn về công thức cho những chiếc bánh tuyệt vời này! Con gái yêu thích của tôi! Tôi thích nhiều người, nhưng những người thân yêu là những thứ này ... Cô ấy chỉ đơn giản là không thể từ chối họ ... không bao giờ !!! Đây là của ngày hôm qua:



Kể từ hôm qua, chồng tôi cũng đã ghi danh chúng vào danh sách yêu thích!

Stеrn, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Những chiếc bánh thật tuyệt vời. Chúng thực sự rất hoàng gia! Mình nướng đúng theo công thức và muối cũng 1 muỗng, tuy tay hơi run nhưng kết quả thì ... đúng như lời bác sỹ chỉ định! Sau đó, tôi đọc diễn đàn (các biến thể về chủ đề .... đầu tôi quay cuồng) Thật tuyệt! Cảm ơn bạn!

Rất cám ơn tác giả về công thức! Những chiếc bánh hóa ra rất ngon !! ... Nhưng đối với khẩu vị của tôi 1 muỗng canh. l. quá nhiều muối, tôi sẽ cho 2/3 muỗng canh của một cái bàn ... hoặc có thể muối của tôi đang hoạt động mạnh. Nhắc đến muối ... ai dùng muối gì khi nướng. Chúng tôi bán 3 loại ... lớn (loại này dành cho salad). xay vừa (có vẻ như là nấu chín, được gọi là) và mịn, chẳng hạn như bột báng-iốt, tức là với iốt. Bản thân tôi sử dụng một bếp nấu ăn.

Rất cám ơn tác giả về công thức! Những chiếc bánh hóa ra rất ngon !! ... Nhưng đối với khẩu vị của tôi 1 muỗng canh. l. quá nhiều muối, tôi sẽ cho 2/3 muỗng canh của một cái bàn ... hoặc có thể muối của tôi đang hoạt động mạnh.

Ồ, loại muối này, tôi đã để ý từ lâu, nó phải được quy định trong tất cả các công thức nấu ăn, điều này hoàn toàn tuyệt đối! Ngược lại, ở Matxcơva, nó không phải là rất mạnh mẽ. Và nó cũng xảy ra rằng nó không được cảm thấy trong một món ăn sống, nhưng sau khi nấu chín nó đã bị quá mặn.

Hôm qua tối hôm qua nhìn gia đình đòi mấy cái bánh này. Tôi phải làm điều đó. Muối lần này đặt 1/2 muỗng canh. l. và nó hóa ra là vừa phải.

ồ, thật tốt khi chủ đề này đã lên top :))
Cảm ơn bạn rất nhiều Stern về công thức
Nướng thì trên diễn đàn còn chưa muốn đăng ký em, nửa ngày nữa tờ giấy nướng bánh đã bay mất - chồng con gái còn thường xuyên chạy vào bếp không phải đi công tác :)))
Senks :))

Lần đầu tiên tôi làm điều đó trên men bia khô, và ngày hôm trước - khi ép, tôi chỉ đặt 40 gram. - chạy đi để cô không có thời gian làm anh phật lòng.

[Stеrn]

Stеrn, những chiếc bánh thật tuyệt vời! Tôi và chồng rất hài lòng, bây giờ tôi sẽ thường xuyên nướng chúng :) Cảm ơn bạn

[Stеrn]

Stеrn, sau khi bức ảnh của bạn, tôi không thể kiềm chế bản thân mình, tôi chạy đến để đặt bột. Bạn đã bôi nhọ chúng bằng thứ gì đó ở trên? Trong bức ảnh đầu tiên, bạn bôi chúng bằng một quả trứng, nhưng ở đây có vẻ như bạn không thể nhìn thấy nó. Bạn thích lựa chọn nào nhất?

[kolynusha]

kolynusha , Bây giờ tôi bôi tất cả mọi thứ bằng men tinh bột.
0,5 thìa cà phê Hòa tan muỗng canh tinh bột với 2 muỗng canh nước ở nhiệt độ phòng. Sắc đẹp, vẻ đẹp! Và rắc đều đúng chỗ và lên màu đẹp.

Hôm nay mình nướng bánh Imperial, ngon làm sao !!!!!! Rất cám ơn Stеrn vì điều kỳ diệu này. Bột thoáng quá, mai phải thử lại. Cảm ơn một lần nữa!

và đây là bức ảnh)

Stеrn, điều mà tôi khá táo bạo. Vào buổi tối tại nơi làm việc, tôi nói với hai đồng nghiệp của mình (cả hai đều có vị trí thú vị, và do đó là một người rất thèm ăn) rằng tôi sẽ nướng một cái gì đó. Tôi đã đến, ngay lập tức quyết định (mặc dù lúc đầu tôi đã đọc mọi thứ ở đây) và làm cho hoàng gia của bạn (chính xác hơn là ấn tượng) ùng ục.

Và cô ấy sẽ không đi ăn đêm.

Cảm ơn bạn

Bột chỉ là tuyệt vời. Đã ghi chú với mẹ tôi. Bên cạnh đó, không có rắc rối. Thứ duy nhất đã thay đổi là đường - 1,5 muỗng canh. l. và muối - 0,5 muỗng canh. l.
Top - pho mát.

Xin chào!

Một lần nữa mình muốn cảm ơn tác giả vì một công thức tuyệt vời, hôm nay mình tình cờ bắt gặp và làm thử món bánh rán, siêu thích luôn.

Có thể câu hỏi không hoàn toàn thuộc về chủ đề này, nhưng tôi cũng quan tâm đến công thức từ trang web của Bulgari, nơi họ làm pho mát que xoắn với các loại thảo mộc.

🔗

Ai đó có thể giải thích kỹ hơn về kỹ thuật được không, nếu không thì đại khái là có 2 lớp bột, bên trong là phô mai và rau thơm, chế thành dải và xoắn.
Câu hỏi đặt ra là về một quả trứng, chỉ bôi trơn nó trên đầu sản phẩm hoặc dưới đáy lớp, hoặc có thể bạn cần bôi trơn các lớp bột bằng một quả trứng để bột bám tốt hơn?

Giải thích ai là người giỏi tiếng Bungari, và có thể ai đó đã tự mình thử công thức này.

[Lyuska]

Lyuska , đối với sức khỏe của bạn!

Còn đối với phô mai que. Chia bột thành hai phần. Cán mỏng thành hai lớp hình chữ nhật giống nhau. Đặt nhân phô mai lên một lớp. Che bằng phần thứ hai. Mỡ phần đầu với lòng đỏ trộn với một ít nước. Cắt thành các dải ruy băng. Xoắn theo hình xoắn ốc.

Các chị ơi cho em hỏi sao lại gọn gàng, tròn trịa, lại có kiểu konyach :) ra xoắn thêm miếng nữa và đã ngồi trong lò hơn 15 phút rồi. Có lẽ bạn cần thêm một ít bột mì?

[Nelya]

Nelya , oh, bột mì là một mối quan hệ mật thiết! Rốt cuộc, khi bạn nướng một công thức lần đầu tiên, bạn cần phải kiểm tra bún! Và, tất nhiên, thêm bột mì vào món "kolobok đàng hoàng"!

Cảm ơn bạn! Tôi chỉ sợ thêm bột để không làm mất "độ thoáng" của bánh ... mặc dù tôi có khoảng 520 g bột ... bánh đã được nướng, đông cứng và rất đẹp ... Tôi vớt nó ra với một cây tăm từ bên cạnh - rất ngon. Tôi chỉ muốn vòng như vậy, như thể là riêng lẻ, kolobochki, nhưng tôi có tất cả mọi thứ trong tay Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức

Và xin vui lòng cho tôi biết, bạn có bôi dầu mỡ vào tấm nướng với một cái gì đó trước đó?

Nếu công thức không chỉ ra rằng bột nên bị chảy nước, bạn cứ thoải mái cho bột vào, đừng sợ. Với các loại bột khác nhau, đôi khi chênh lệch từ 50 đến 75 gam.
Và tôi luôn lót khay nướng bằng giấy nướng để không bị dính mồ hôi khi rửa.

Và từ tôi, cảm ơn rất nhiều vì công thức! Nướng ngày thứ 7 hàng 2 máy làm bánh mì. đợt đầu tiên - dám trong một lần ngồi, đợt thứ hai tồn tại cho đến ngày nay. Tay tôi run run định cho một thìa muối, nhưng lần thứ nhất tôi đổ toàn bộ, lần thứ hai ít hơn một chút, nhưng ai có vị gì. Tôi không hiểu tại sao phải lăn bột ra. do đó, sau khi cuộn nó ra một chút, tôi bôi nó với dầu thực vật và rắc nó thành các dải với bốn loại rắc khác nhau: hành khô chiên, ớt bột cắt lát, lá oregano, rau thơm Pháp. Sau đó, cô cuộn nó thành một cuộn và cắt thành từng miếng. Hóa ra là những chiếc bánh bông lan với bốn loại nhân khác nhau, cái nào được lấy cho ai. Trên cùng - vừng, hoặc anh túc, vì nó phải theo công thức. Những con vật cưng rất vui, tôi cũng vậy!

[Animaisa]

Animaisa , đối với sức khỏe của bạn!
Và không cần thiết phải cán mỏng bột. Bạn có thể vừa làm xúc xích, vừa cắt thành từng miếng và tạo hình bánh.

[Stеrn]

Stеrn, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.
Bánh ngon.
Đúng, tất cả các hạt vừng đều vỡ vụn, nhưng sau đó chúng tôi nhúng bánh vào đó (tất cả 15 người trong số họ bị kết án ba trong một ngày)

Nếu trước khi nướng, bánh được rưới nước, rắc mè rang lại thì không rắc mè.

[Cư dân mùa hè]

Cư dân mùa hè, Cảm ơn bạn .
Tôi muốn bôi trơn cái tiếp theo bằng lòng đỏ và nước, bây giờ tôi chắc chắn sẽ sử dụng lời khuyên của bạn

Vì vậy, với lòng đỏ, chúng cũng sẽ sáng bóng

[Lenusya]

Lenusya, chúc may mắn!

Và gần đây tôi hay bôi mọi thứ bằng men tinh bột. Và việc phun nước được đặt tại chỗ, và quang cảnh rất đẹp.
0,5 thìa tinh bột + 40 ml nước ở nhiệt độ phòng

Mùa làm bánh bắt đầu không tốt lắm. Những chiếc bánh nướng của GENTLE trở nên tuyệt vời, và những chiếc bánh nướng bị ẩm. mặc dù chúng đã được nướng trong 27 phút và có 20 cái. Có thể là 10 phút. là nó không đủ để kiểm chứng? Cảm ơn bạn.

Tati, chính bạn đã trả lời câu hỏi của chính mình.
Một trong những quy luật làm bánh từ bột men nói: "Sản phẩm càng nhỏ, thời gian bảo quản càng lâu."
Bánh được để trong ít nhất 30 phút.
Lần sau, bạn chỉ cần vo viên bánh cho đến khi có kích thước gấp đôi.

Đây là những chiếc bánh của tôi, ồ, và một thứ cao quý đã hóa ra, cũng như những que pho mát xoắn.



Tôi ngồi đây ăn ... cho qua đêm ... ngon quá, yeeeeeee ... Tôi nếm bột khi nhào, mặn hơn, à, tôi nghĩ tôi sẽ phải tự ăn, của tôi sẽ không như vậy đâu ... nhưng ở dạng hoàn thiện chúng chỉ hơi mặn mà, đáng yêu ...
Frau, danke cho công thức 🔗

Chà, chỉ 10 phút trước, cô ấy đã đọc công thức của những chiếc bánh này cho một người hàng xóm. và ở đây chúng đã được làm sẵn.

Và với pho mát, yum

Sеrn, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, bánh rất ngon và muối phù hợp với khẩu vị của tôi, bên trên rất tốt, phủ một lớp protein còn sót lại sau khi nướng và rắc hạt mè

Vì vậy, cuối cùng tôi đã làm cho nó
hóa ra rất ngon, mềm,
Lần đầu tiên tôi cố gắng tuân thủ công thức một cách nghiêm ngặt, vì vậy tôi đã cho cả một thìa muối như trong công thức. Tôi thích hương vị, rất độc đáo. Tôi thích bột, rất vui khi được làm việc với nó! Nhưng tôi nghĩ lần sau tôi sẽ cho ít muối hơn. Bột sẽ bén rễ rõ ràng
Cảm ơn rất nhiều vì công thức

Stеrn, nó là thời trang để làm rõ một điểm? Tôi muốn nướng những chiếc bánh tuyệt vời của bạn với men sống. Ném chúng vào sữa ngay lập tức trong HP và không đợi cho đến khi chúng lên men? Và sau đó là mọi thứ khác (bột mì, muối, v.v.), phải không? Tôi chỉ có HP trong ba ngày, vì vậy xin thứ lỗi nếu câu hỏi là tầm thường.

[Tatianka]

Tatianka , nếu CP của bạn làm nóng trước các sản phẩm trong chương trình "nhào bột" (nghĩa là nó không bắt đầu nhào ngay lập tức), hãy ném men đã vụn vào CP, đường lên trên, sau đó là sữa, sau đó là bột mì, muối, bơ ở nhiệt độ phòng.

[Stеrn,]

Stеrn, gygy, nếu tôi biết có một chương trình Pizza. Các cô gái, có thể là ai đó có một chiếc Panasonic, làm thế nào họ sẽ vào và biết cô ấy sưởi ấm như thế nào? Trong phần giải mã của các chương trình, người ta viết rằng ở chế độ Pizza, cô ấy sẽ nhào ngay lập tức, và sau đó cô ấy có một Sự trỗi dậy. NHƯNG! Tôi đọc thấy ở chế độ Cơ bản, nếu bạn chỉ cần cho bột vào, nó sẽ cân bằng nhiệt độ trong 25-50 phút. Có lẽ đây là những gì tôi cần?

Có vẻ như "bột chính" là tốt nhất!

Ở Panasonic, tôi nấu bột ở chế độ nướng không chứa gluten. Ở đó, nhào ngay lập tức trong 15 phút (trong khi nhào, bếp ngay lập tức bắt đầu tăng nhiệt độ, tôi nghĩ rằng grarus lên đến 40 C.), sau đó nâng lên trong 60 phút. Sau đó, tôi tắt chương trình, và lấy bột ra và tạo thành bánh.

Tôi báo cáo: Tôi đổ men tươi với sữa ấm, họ đứng với tôi một lúc tôi đo bột. Trong thời gian này, chúng tôi bắt đầu "làm việc" một chút. Cô ấy đổ tất cả các thành phần khác vào và đặt nó ở chế độ "main. Dough". Hóa ra siêu đẹp! Ít nhất hãy làm bức tranh! Toàn xô bột! Và bánh rán cũng rất ngon. Nhưng không có đủ chúng, vì vậy cần phải nướng một phần khác. Và vì ở chế độ Cơ bản, thời gian nhào là 2,20 giờ, nên tôi quyết định thử nó trên Pizza. Tôi để men ủ trong sữa lâu hơn một chút, thêm bột mì,… rồi bật lên. Ở đây thời gian nhào là 45 phút. Tôi mở nắp - bột tăng lên chưa đầy một nửa. Tôi che nó và để nó đứng, vì vậy tôi rất buồn và nghĩ phải làm gì với nó. Sau 30 phút, tôi mở nó ra - bột tăng lên! Nhưng có vẻ như đối với tôi, hoặc xét cho cùng, trên Main, nó có chất lượng tốt hơn

[Tatianka]

Tatianka, Tôi rất vui vì bạn đã thành công!
Và cảm ơn bạn rất nhiều về báo cáo chi tiết! Tôi chắc chắn rằng kinh nghiệm của bạn sẽ hữu ích cho nhiều người!
Và men bột thường không thích làm vội vàng. Anh ấy cần thời gian để thể hiện mình trong tất cả vinh quang của nó.

Tư vấn giúp: Sau khi bánh nở gấp đôi, sau khi để bánh được 30 phút, tôi bắt đầu cắt bằng dao sắc. Và họ rơi ra. Và họ đã không sống lại. Chúng vẫn phẳng ngay cả sau khi nướng. Có vấn đề gì xin hãy nói cho tôi biết.

[orhidej]

orhidej , chào mừng đến với chúng tôi!

Thật đáng tiếc khi những chiếc bánh bị rơi ra!
Chúng ta hãy cố gắng tìm ra nó.
1. Quá sốt sắng (sâu sắc) chặt giò?
2. Có lẽ, những chiếc bánh đã hơi đứng trên proofer.
3. Bột mỏng.
Tốt hơn là thực hiện các vết cắt bằng một lưỡi dao. Nó mỏng và không làm nát bột.

Cảm ơn rất nhiều, Stеrn cho câu trả lời. Bạn nói đúng, tôi đã cắt nhỏ bánh một cách quá sốt sắng. Lần sau tôi sẽ cẩn thận. Nhưng, trong mọi trường hợp, những chiếc bánh đã được nướng đêm qua, và hôm nay chúng đã biến mất, mặc dù chúng vẫn còn phẳng. Người con trai và bà nội giữ tất cả mọi thứ. Dù sao thì bột cũng rất ngon. Cảm ơn bạn.

[Stеrn]

Stеrn, cảm ơn rất nhiều cho công thức. Tôi nướng bánh với pho mát. Nó hóa ra rất ngon!

Bánh đẹp như vậy! Mỗi tuần một lần, tôi đảm bảo sẽ nướng ...... quét sạch ngay lập tức ..... Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!!

Xin chào! Lần thứ hai nó biến thành: tăng fructose (đường) lên 3 muỗng canh, giảm muối xuống 1,5 muỗng cà phê và cũng làm nhân bằng 70 g mơ khô và mận khô với 2 muỗng canh. l.fructose (đường) - SIÊU! Mổ 30 phút. ở 220 độ.

Điều duy nhất là không rõ ràng - một số loại bánh "dày da" quay ra và bột, mặc dù nó đã được thông thoáng, nhưng sau khi nướng nó có cảm giác nặng. Có lẽ bạn nên giữ ít thời gian hơn trong lò? Hoặc thêm những gì ...

Có lẽ không đủ khoảng cách?
Tôi luôn nhận được lớp vỏ mỏng nhất.

Và để cán mỏng trước khi cán thành cuộn bạn cần có độ dày bao nhiêu? Bánh kếp của tôi là 1,5 cm. Có lẽ bạn không nên sốt sắng như vậy?

Bạn chỉ cần cuộn nó thành xúc xích và cắt thành 15 miếng. Nó sẽ không tệ hơn.

[Stеrn]

Stеrn , nhưng làm sao để xác định bằng mắt thường là bánh đủ hay chưa đủ? Tôi cá chính xác là nửa giờ. Chúng tôi đứng dậy - và nướng ngay lập tức!
Tôi cũng cảm thấy họ không hoàn hảo với tôi, dù cả nhà đều thích họ, nhưng họ lại bị cuốn theo đúng nghĩa đen! Mặc dù tôi cho ít muối hơn so với công thức.

[Stеrn]

Stеrn , nhưng làm sao để xác định bằng mắt thường là bánh đủ hay chưa đủ?

Những chiếc bánh nên có kích thước gấp đôi. Thời gian kiểm chứng không phải lúc nào cũng giống nhau.
Và muối không liên quan gì đến nó. Tôi cũng thay đổi lượng muối tùy thuộc vào những gì tôi cần cuộn.