Borodinsky theo Auerman

Borodinsky theo Auerman

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Hàn
Bột lúa mạch đen (bóc vỏ)	125 g
Mạch nha lúa mạch đen	25 g
Rau mùi (xay)	3 g
Nước	340 ml
Bột
Hàn	tất cả
Bột chua (lúa mạch đen, 100%)	85 g
Bột
Bột	tất cả
Muối	5 g
Đường	30 g
Xi-rô	20 g
Bột lúa mạch đen (bóc vỏ)	275 g
Bột mì (2 p.)	75 g
Nước	đến kolobok

Phương pháp nấu ăn

• Công thức được lấy từ đây:

Món ăn được thiết kế cho

khối lượng bột thô 960 gr, khối lượng ổ bánh thành phẩm 880 gr

Thời gian chuẩn bị:

dài, nhưng kết quả là giá trị nó!

Chương trình nấu ăn:

Trộn

nướng trong máy làm bánh mì, bạn đã thử chưa?

Tôi cũng quan tâm đến HP ..

nướng trong máy làm bánh mì, bạn đã thử chưa?

Không, tôi chưa thử nó ở HP. Mặc dù đối với tôi, có vẻ như sau khi thử trong một cái xô, bạn có thể giữ nó trong 50 phút tại "Bánh ngọt".

Tôi đã nướng bánh mì như Borodinsky ở KhP. Nhào trên Pizza 10-15 phút, sau đó để lâu chứng minh là 2-4 tiếng, tùy theo cách nhào bột đã phù hợp (khoảng 2 lần) rồi nướng tiếp, khoảng 1 tiếng 20 phút. Tôi có một que thăm, tôi đã kiểm tra nhiệt độ bên trong bánh mì. làm việc khá tốt
và tôi vẫn nhồi hạt, quả hạch

Được làm bằng bột chua hop yêu thích của tôi! Đây là một công thức, tốt, chỉ tuyệt vời - đây là Borodinsky ngon nhất trong tất cả các Borodinsky mà tôi đã thử)))). Cảm ơn bạn!!!!

Tôi cũng đã thử nướng bánh mì này. Tất nhiên là có nhặng xị nhưng mình cũng không hối hận, thành quả quay ra ngon hơn ngoài hàng: cốm vừa xốp, vừa cao su, không bị dính mà còn dẻo và thơm hơn rất nhiều, một số loại tự làm, tôi thích nó RẤT NHIỀU.

Tuy nhiên, tôi đã thêm một thìa cà phê hỗn hợp gia vị xay của Admin (thì là, thì là, rau mùi và hồi) vào bột. Tôi thực sự thích hương vị và mùi thơm của bánh mì với chúng

Công thức rất thú vị, tất cả mọi thứ đều có, ngoại trừ men.
Trên men tươi, chắc chắn là có thể, nếu vậy, để treo lope theo gam?

tất cả mọi thứ ở đó ngoại trừ men.

Nhanh chóng mang kefir ra. Hoặc để lại một phần bột từ bánh mì. Bây giờ tôi để bột đọng ở vai. Tôi sử dụng nó thay vì men.

Trên men tươi, chắc chắn là có thể, nếu vậy, để treo lope theo gam?

Cần có men tươi với tỷ lệ 2 gam trên 100 gam bột mì, và khoảng 2,2-2,5 đối với hỗn hợp bột mì với lúa mạch đen

Chi tiết Chuyển đổi men khô thành men ướt, ép (và ngược lại)

[OlgaGera]

Nhanh chóng mang kefir ra. Hoặc để lại một phần bột từ bánh mì. Bây giờ tôi để bột đọng ở vai. Tôi sử dụng nó thay vì men.

OlgaGera, Lelka, có bột bánh pizza Neapolitan trong tủ lạnh ... nhưng không có gì là nó không phải lúa mạch đen, mà là lúa mì? và chỉ như vậy và sử dụng những gì, như nó là, theo trọng lượng? Tôi không biết nó có thể ... Cảm ơn bạn rất nhiều cho khoa học!
quản trị viên, Tatyana, cảm ơn sự giúp đỡ của bạn!
Tôi sẽ không nghĩ về chuyển đổi số học ở đây, nó vẫn không phải là một miếng bánh mì đơn giản.

và không có gì, rằng nó không phải là lúa mạch đen, mà là lúa mì?

Không có gì))) Thêm lúa mì vào bánh mì lúa mạch đen)))