Bánh sô cô la nước sôi

[rjdgeja]

rjdgeja,
Theo kinh nghiệm của tôi, mặc dù không tuyệt vời - tôi đã làm Sôcôla ba lần bằng nước sôi, trong phim hoạt hình và trong lò nướng. Vì vậy, tôi chưa bao giờ thấy nó khô, một mảnh vụn ẩm, nặng và dễ chịu như vậy, với những bong bóng sáng bóng trên vết cắt. Rất thích.

CHÀO MỌI NGƯỜI! Đây là lần đầu tiên tôi viết, tôi không biết chính xác hay không? Tôi muốn hỏi: Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, nhưng có điều gì đó không được như ý, mọi thứ đều lỏng lẻo và cảm giác như nó bị ướt. Nói với tôi. chuyện gì vậy?

chưa xong

[Vụn]

Vụn, cảm ơn vì công thức. Tôi đã nướng một nửa tỷ lệ trong Oursson MP0707S / RD Cooker, bánh quy ngon ngọt và bông xốp. Kem kê đơn và kẹo mềm. Cảm ơn bạn!!!

[Anya]

Wah-wah-wah, thật là ngọt ngào !!!

Anya, chúc bạn sức khỏe hay bạn và những người thân yêu của bạn !!!

Tôi chỉ có thể đoán nó ngon như thế nào ...

Cảm ơn bạn rất nhiều vì phản hồi của bạn, tôi rất vui !!!

[Inna]

Inna, chồng tôi và tôi rất thích bánh, và con trai tôi sẽ đi làm về vào buổi tối và sẽ đánh giá cao nó.

Tôi đã nướng một nửa khẩu phần cho một mẫu thử. Rất thoáng và ngon! Ate hot) Tôi muốn làm rõ, thêm đường vào đâu? Tôi đánh nhẹ nó với một quả trứng, thêm sữa, bơ, sau đó là bột mì với ca cao và soda + bột nở. Đường của tôi không tan. Một lớp vỏ nhỏ hình thành ở dưới cùng của bánh quy, điều này có thể là do đường ở dưới cùng được chiên một chút? Lớp vỏ này đến từ đâu? Tất nhiên, bạn có thể cắt bỏ nó, nhưng bạn muốn mọi thứ phải hoàn hảo)
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Tôi mang đi để sử dụng, tôi yêu mọi thứ sô cô la

Tôi cũng bị dính đáy bánh quy, tại sao vậy?

[olechka99]

olechka99, hỗn hợp khô riêng biệt, chất lỏng riêng biệt, sau đó kết hợp và cuối nước sôi
Tất cả mọi thứ đều được nướng, không có gì dính và đường tan trong tôi
Thử đi, quen rồi, nướng cả đống rồi))))

[erika75]

erika75, Mình nướng 3 lần rồi mà mặt dưới bị dính, mình có thể dùng giấy để đậy mặt dưới được không? Bạn cũng có thể thay thế muối nở bằng bột nở?

Tôi nướng soda + axit citric, tôi thích nó hơn)
Cố gắng nhào bột kỹ sau khi kết hợp các thành phần, có thể đường tan kém và tạo độ dính, và tôi cũng nhận thấy nó bị dính khi có nhiều dầu hướng dương.

[erika75]

erika75, Cảm ơn bạn về thông tin)

Chà, cuối cùng thì tôi cũng đã làm được ở Steba! Lần đầu tiên nó thành ra tốt, ồ-rất ướt, tôi phải làm khô phần trên trong lò. Sau đó, sau khi đọc lại các bình luận, tôi giảm dầu xuống còn 50 ml. Và nướng trên thịt trong 2 giờ. Thực tế là trên cháo tôi có nhiệt độ 103 độ, và trên thịt hầu hết là - 111. Có lẽ ai đó sẽ cung cấp thông tin gieo hạt hữu ích. Đây là cách nó xảy ra.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !! Nó bật ra lần đầu tiên
nướng trong MV, công suất 860, 1 giờ 35 phút khi nướng

đây là toàn bộ thời gian nướng, tức là sau 60 phút "Nướng" thêm 20 phút "Nướng" nữa.

Có thể đặt 80 hoặc 90 phút cùng một lúc để không thêm không?

Và bạn có thể đặt 80 hoặc 90 phút cùng một lúc, để không thêm không?

nếu khả năng của MV cho phép nó, thì nó là có thể.

Bánh ngon !!!!! Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Xin chào! Mình đếm bánh là 600 g bánh quy làm sẵn, tiện đặt hàng luôn.
Bột 150g,
đường 170 g,
trứng 1 miếng (47 g),
Sữa 107 g,
nước sôi 107 g,
bơ 33 g (2 muỗng canh. l.),
ca cao 26 g (1 muỗng canh. l.),
soda 8 g,
r-l 4 g.

Lần đầu tiên, bánh nướng được làm ở Shtebe
Đúng vậy, dựa trên kinh nghiệm trước đây, tôi đã tăng t lên 140 °, nướng 1:20 một nửa so với định mức, đặt bột mì +1,5 muỗng canh. l. Chiều cao hộp diêm (5 cm hay bao nhiêu?)
Tôi vẫn chưa cắt nó. Nhưng có vẻ như độ xốp không đồng đều và sẽ có những lỗ lớn, hy vọng không phải một lỗ ở trung tâm
Cảm ơn bạn, Tiny!


Mình cắt thì mọi thứ vẫn ổn, chỉ vỡ vụn mạnh thôi, và mình đã thử 4 k.cắt. Người bên trong không chống lại những tuyên bố của tôi, nhưng không có ý nghĩa. Đang cố ép mình bôi kem, lười quá. Tôi muốn "Johnny, hãy chỉnh sửa cho tôi." Nhưng bạn phải ... Nó sẽ ngấm chỉ trong một đêm. Bằng cách này, tôi không bị ướt ra ngoài, theo sự hiểu biết của tôi.




Xin chào, Krosh, tôi với bạn với một chiếc bánh! Cảm ơn bạn !!!
Tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm, tôi sẽ giảm thời gian đi 20 phút. cho một nửa khẩu phần.



Nghe này, tôi chỉ nhận thấy rằng tôi không có chút bóng nào trong các lỗ ... Vậy Chavoy?

[Olenka]

Rất thoáng và ngon! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Tôi mang đi để sử dụng, tôi yêu mọi thứ sô cô la

Tôi rất vui, Olenka , đó chỉ là sooooo !!!

Xin chúc sức khỏe tất cả các bạn !!!

Tôi muốn làm rõ, thêm đường ở đâu? Tôi đánh nhẹ nó với một quả trứng, thêm sữa, bơ, sau đó là bột mì với ca cao và soda + bột nở.

Tôi trộn đường, như công thức quy định, cùng với các thành phần còn lại:

Trộn tất cả mọi thứ (bạn không cần phải đánh bất cứ thứ gì bằng máy trộn !!!).

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !! Nó bật ra lần đầu tiên

Vết cắt là nói nhiều !!!

Ngay từ lần đầu tiên đã quá tuyệt vời !!!

Chúc sức khỏe và cảm ơn bạn đã phản hồi !!!

Bánh ngon !!!!! Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Natasha, chúc sức khỏe đến bạn và những người thân yêu !!!

Cảm ơn bạn rất nhiều thông tin phản hồi của bạn !!!

Uuuuh cái gì !!!

Natochka, vâng bạn là một người làm bánh tài ba, hóa ra !!!

Tôi rất rất, rất vui vì mọi thứ đều ổn thỏa cho bạn !!!

Xin chúc sức khỏe đến anh và những người thân yêu, anh yêu !!!

Nghe này, tôi chỉ nhận thấy rằng tôi không có chút bóng nào trong các lỗ ... Vậy Chavoy?

Giả sử cao thủ của tôi, chẳng lẽ bánh quy chỉ hơi bị lấn át thôi sao? Hay không ?

Nat, Tôi xấu hổ hỏi, nhưng bạn đã thích mùi vị, bạn có thích mùi vị không ?!

Những đứa trẻ của bạn có ăn cái đó không ?!

Yeah, họ vẫn ăn nó! Đùi gà trên tay đông cứng vì mắt đã ăn bánh rồi. Nhờ có chiếc bánh, tôi đã có thể thương lượng rất nhiều với họ, đó là một nhà đàm phán tệ hại của tôi.
Tôi thích hương vị rất nhiều! À, tôi giảm đường một chút, nó ngọt vừa phải.
Và tôi đã làm kem sô cô la, bởi vì ngay khi tôi yêu thích "màu trắng". Nhưng không có gì, đó là tiếp theo. một khi thực hiện với màu trắng và ngấu nghiến trên một khuôn mặt
Và về quá hạn, vì vậy đừng đi gặp thầy bói, và đó là điều dễ hiểu. Bạn có thời gian cho một phần đầy đủ, nhưng tôi đã nướng một nửa. Mình ngại bốc và chuyển toàn bộ đồ ăn, vì đồ nướng trước nhân viên đều cho vào thùng.

Các cô gái, và ở Shteba, bạn có thể nướng trong bát chống dính? Và có lẽ là trong Shteba-2? Tôi có Shteba-1 và một cái bát bằng thép không gỉ. Trước đây, tôi đã nướng thành công chiếc bánh quy này ở Polaris 0517 và Viscount 601, giờ chúng đã hết sạch. Nó có hoạt động trong lò không?

[Sashunesha]

Sashunesha, Tôi nướng bằng thép không gỉ trong nhân viên. Lấp mặt dưới và các cạnh và cao độ bằng giấy. Tôi đã làm được, mặc dù tôi đã làm khô nó.

Vậy tại Shteba-1? Trên thịt?



Tôi có một cái lò nướng Steba 41, rất không thành công, bánh rất có men, nhưng tôi phải lật khay nướng 1 lần, còn bánh quy thì không có tác dụng gì.

Vậy tại Shteba-1? Trên thịt?

Tôi không nghĩ vậy. Tôi sẽ không mạo hiểm, nếu ở đó nóng thì sao? Chỉ có Cháo-03 gọn gàng, chỉ một nửa phần, và khá lâu. Tôi đã đi và xem cách tôi nướng trong món Shteba đầu tiên của mình - một giờ rưỡi một phần, nhưng bát bằng nhôm.

Nhưng tôi cũng nướng vào nửa thứ hai một phần, chia toàn bộ thành hai bánh đa nhân. Bằng cách nào đó, những chiếc bánh có vẻ đẹp hơn đối với tôi. Và đã ở trong một lớp thép mỏng, có lẽ sẽ rất khó để làm ấm.

Vậy thì tôi sẽ không thử. Cần phải mô tả ít nhất một cái gì đó trong lò, cái gì để cắm những ngọn nến vào ... Và cái cân, như may rủi, đã vỡ, chúng ta cần một công thức đáng tin cậy theo đơn vị thể tích.

[Sashunesha]

Sashuneshacó lẽ chúng tôi sẽ đợi Arka với câu trả lời? Kể từ khi cô ấy nướng bằng thép không gỉ. Có lẽ tôi đã ép buộc nó một cách vô ích.

Quá đúng! Tôi sẽ tự nói chuyện với chính mình! Một cái gì đó rất lười để nướng bánh mật.

Tôi cũng đặt lò nướng ở Panasonic. Lâu rồi mình không nướng, thấy người ta nướng là mình thèm. Đơn giản và hiệu quả.

Xem bên dưới spoiler (được đào lên trong chủ đề Nhân viên)

Tôi nướng một nửa phần theo công thức của Crochet Bánh sô cô la nước sôi

Bột mì 170 g.(tăng lên để không có nhiều nước ngưng tụ trên nắp)
Đường 120 g (gia giảm để phần đáy bánh không bị cháy, có thể điều chỉnh độ ngọt bằng kem, nếu ai không hảo ngọt)
Ca cao 25-30g.
Bột nở 2 muỗng cà phê (để chắc chắn)
Một chút muối
Vanillin
(trộn tất cả mọi thứ khô)
Thêm: 1 quả trứng, 125 ml sữa, 2 muỗng canh. l. phát triển các loại dầu, trộn.
Đổ 125 g / ml nước sôi vào bột.
Vậy là xong, phần bột đã sẵn sàng.
Nướng 1:20 (nhưng nướng quá khô, phải nướng trong 1 giờ, vì trong công thức đã tính thời gian cho tỷ lệ đầy đủ). Shteba được hâm nóng vào thời điểm lắp bát.
Cô không bôi dầu mỡ vào bát mà phết một vòng tròn bằng giấy, đặt 3 dải ruy băng bản rộng dưới hình tròn, sao cho khi nhìn lên, chúng tạo thành các cạnh cao, giữa chúng có khe hở, bát nhìn qua thì không vấn đề gì. .
Sau khi nướng xong, tôi mở ra ngay để nước ngưng không làm ướt mặt trên. Tôi mở nó ra một cách cẩn thận, không giật, với khăn giấy luôn sẵn sàng.
Bánh quy nguội trong tô, nhưng không hoàn toàn. Khi nó nguội và ấm lên, tôi dùng thìa nạo dọc thành bát, bóc bánh quy ra. Tôi đặt miếng lót nồi hấp lên bánh quy và cầm nồi hấp bằng tay phải, úp bánh quy lên đó.
Tất cả mọi thứ, bức màn!

Tôi cũng quyết định nướng một chiếc bánh đơn giản và tuyệt vời như vậy.
Thật vậy, rất đơn giản và rất ngon. Nướng trong MV Redmond on Baking trong 120 phút. Hóa ra bên trong hơi ướt, trông giống như bánh hạnh nhân. Tôi đã cố gắng cắt nó thành 4 chiếc bánh. Kem được làm với kem chua và sô cô la đóng băng bên trên.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, một chiếc bánh rất đẹp. Cảm ơn bạn đã nhắc tôi về phép màu Kroshin này. Tôi chắc chắn sẽ nướng vào cuối tuần.

nhớ lại

Ha! Và tôi không quên!
Thậm chí là món bánh phổ biến nhất của mùa hè này! Tôi thậm chí đã bị thuyết phục để nướng một đám cưới như vậy.

Tôi chỉ sử dụng nó với kem phô mai (tuy nhiên, kem với bơ và sữa đặc), mọi người rất thích thú, ngay cả những người, về nguyên tắc, không ăn bánh ngọt, bánh quy giòn. Tôi làm hai phần trong lò theo hình chữ nhật, tôi cắt mỗi phần thành ba chiếc bánh. Và gần như một cái bát bốn lít đầy đủ cho một loại kem Kenwood nhỏ. Và đó là tất cả - ĐÃ ĂN !!

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, một chiếc bánh rất đẹp. Cảm ơn bạn đã nhắc tôi về phép màu Kroshin này. Tôi sẽ nướng nó vào cuối tuần.

Bây giờ tôi muốn thử cho thêm một ít bột nữa, nếu không thì bột rất chảy. Và có thể nướng nó lâu hơn một chút, để nó trở nên khô hơn và giống như một chiếc bánh quy.

bẻ gãy ngay cả những người, về nguyên tắc, thực tế là không ăn bánh.

Đây! Đây! Tôi có một người chồng về nguyên tắc không bao giờ ăn đồ ngọt, hôm qua anh ấy đã ăn mất một phần tư cái bánh!

[Bakhroshka]

Bakhroshkavà một nồi nấu chậm? Nếu tôi nướng trong phim hoạt hình, thì tôi chia hai phần và cho vào hai phim hoạt hình cùng một lúc, thì việc này dễ dàng hơn. Bánh thành cao. Tôi nhớ rằng lần đầu tiên tôi nướng một phần và cũng bị thua lỗ, phần giữa của tôi trực tiếp bị ướt. ((

[Bijou]

Bijou, một.
Tôi hơi ẩm khắp người, nhưng độ ẩm rất dễ chịu. Tôi đã bối rối bởi bột: theo ý kiến ​​của tôi, nó hóa ra là chất lỏng. Không có chuyện “thìa từ từ rơi xuống”. Lần sau, tôi sẽ thử thêm một ít bột mì.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, vâng, vâng, tôi cũng đổ như kefir. Tất nhiên, bạn có thể thử để làm cho nó dày hơn, nhưng, IMHO, sau đó kết quả ngay lập tức mất đi hương vị của nó. Nếu tôi làm điều đó trong lò (và có hình thức rộng rãi và bề mặt bay hơi lớn so với chiều cao), thì tôi cố tình thêm gần một phần tư cốc nước. Hoặc sữa.

Tôi cũng thích rót kefir.

Đó là định nghĩa chính xác!
Nó cũng khiến tôi bối rối. Thật vậy, đối với lò nướng, bột như vậy thường được làm dày hơn.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Đừng thêm vào
Bằng cách nào đó, tôi đã khô và vỡ vụn.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Đừng thêm vào
Bằng cách nào đó, tôi đã khô và vỡ vụn.

Độ dày ban đầu của khối bột là bao nhiêu? Và sau đó tôi thực sự, thích kefir.

Vì vậy, nó có vẻ lỏng với tôi và tôi đã thêm bột, nhưng vô ích ...

Hmm, bây giờ tôi đang nghĩ!
Một mặt, bột ở dạng lỏng, giống như kefir và lớp vỏ hoàn thiện là ẩm, nhưng mặt khác, bạn không muốn tạo ra vỏ bánh. Ý nghĩa vàng này ở đâu?

Chà, thêm 1-1,5 muỗng canh bột mì vào, nó sẽ không tệ hơn đâu, độ ẩm của bột mì ở mỗi người là khác nhau, và quán St. Petersburg của bạn chắc chắn đã bão hòa độ ẩm

và St.Petersburg của bạn chắc chắn đã bão hòa với hơi ẩm

Chắc chắn rồi! nhất là bây giờ, khi trời mưa và ngột ngạt như đang tắm.
Tôi sẽ bổ sung và báo cáo mà không thất bại.

Tôi đã nướng một chiếc bánh khác vào ngày hôm qua. Lần trước tôi nướng không có baking soda (chỉ với bột nở), nhưng lần này tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức. Với soda, anh ấy trở nên cao hơn so với khi không có nó.
Và tôi cũng có một câu hỏi: các cô gái, làm thế nào để bạn cắt nó thành bánh đều?

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Tôi không biết ai làm thế nào, nhưng tôi có hai phương pháp - một là một cách dễ dàng, với một con dao dài mỏng, đưa vào bất kỳ bánh nào giống như bơ. Nhưng vết cắt có thể không đồng đều. Chà, tác phẩm kinh điển thứ hai, với một sợi dây cáp trên một vòng cung với Ali. Có nhiều rắc rối hơn ở đây, nhưng kết quả là xứng đáng.

Lần trước tôi cũng đã cắt bằng một con dao dài mỏng và nó không hề dễ dàng đối với tôi. Và lần này tôi quyết định với một chủ đề và nó hóa ra tốt.

và làm thế nào để bạn cắt nó thành những chiếc bánh đều nhau?

Irina, tôi, với một sợi dây. Kết quả xuất sắc hầu như luôn luôn thu được. Đúng, nếu bánh rất nóng thì sợi bánh có thể trôi đi, nhưng, nói chung ... Nhân tiện, ngày mai vợ chồng ông có một ngày kỷ niệm, 60 tuổi, ông yêu cầu nướng "Bánh Kroshin" yêu quý của mình!

Nếu bạn nướng bánh này trong một lớp mỏng - đổ cm 2, thì bạn không cần phải cắt nó, và bánh sẽ nhanh hơn và có ít độ ẩm hơn trong chúng.
Ví dụ như máy làm bánh pizza để nướng bánh bông lan rất tiện lợi. 3-4 cái bánh và một cái bánh rất lớn.

Không, nó có độ ẩm dư thừa sang trọng nhất, tôi nấu một công thức cơ bản chỉ có trong phim hoạt hình, nhưng nếu tôi sử dụng một chiếc bánh phẳng hình chữ nhật trong lò, thì tôi thêm chất lỏng dư thừa dựa trên độ bay hơi cao.

Không, nó có độ ẩm dư thừa sang trọng nhất, tôi nấu một công thức cơ bản chỉ có trong phim hoạt hình, nhưng nếu tôi sử dụng một chiếc bánh phẳng hình chữ nhật trong lò, thì tôi thêm chất lỏng dư thừa dựa trên độ bay hơi cao.

Tôi đồng ý rằng nó ngon hơn khi ướt hơn bánh quy thông thường.

Hương vị của lớp vỏ bánh dày hay mỏng không khác nhau nhiều, bột bánh không bị mất đi vị sô cô la ẩm, nhưng với lớp mỏng hơn thì chắc chắn mọi thứ sẽ được nướng chín, không còn lo lắng gì nữa.

Và như vậy, vâng - Trong mọi túp lều của chúng những bà già thông minh