Bánh lúa mạch

Bánh lúa mạch

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đối với 10 chiếc:
Bột lúa mạch	6-8 ly
Sữa hoặc nước dùng	0,5 l
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
Men tươi	25 g
Mập	2-3 st. l.
Cây caraway

Phương pháp nấu ăn

• bánh lúa mạch
  Men pha loãng với đường, muối, hạt caraway, chất béo tan chảy và bột mì được cho vào sữa ấm. Nhào bột dai không dính tay và thành bát. Bề mặt của bột được bôi trơn, phủ một chiếc khăn ăn và đặt ở nơi ấm áp (30 ° C) trong khoảng một giờ cho bột nổi lên. Ngay khi bột nổi lên, phải nhào và đặt lại để bột nổi lên trong 20 - 30 phút.
• Bột thành phẩm được cắt dạng bánh, bày ra đĩa đã phết mỡ, phủ khăn ăn và để lên trên thêm 10 - 20 phút, bôi mỡ sữa và nướng ở nhiệt độ 200 - 220 độ C.
• Dùng khăn che mặt bánh đã hoàn thành để giữ cho vỏ bánh mềm.

Ghi chú

Tôi đã không tự mình làm điều đó - nhưng tôi đã tìm thấy điều này. Chọn những gì bạn thích nhất)

Lúa mạch và bánh mì

- bột lúa mạch - 175g
- bột mì - 50g
- bột nở - 1 thìa cà phê bột ngọt.
- bơ - 50g
- trứng - 1 cái.
- sữa - 6 muỗng canh. l.
Đun nóng chảo. Trong khi chảo đang nóng, rây bột mì và bột nở vào một tô lớn, loại bỏ phần cám còn sót lại trong rây. Xoa các nguyên liệu với bơ. Đánh bông trứng và bột mì với nhau rồi cho vào hỗn hợp. Nhào cho đến khi thu được khối bột đồng nhất. Cán mỏng bột thành hình tròn có đường kính 20 cm, cắt từ tâm ra mép thành 8 miếng. Đặt trong một vòng tròn trong chảo nóng ở một khoảng cách ngắn với nhau. Nướng trong 5 phút, thỉnh thoảng lật mặt. Đặt trên giá dây và để nguội một chút trước khi ăn.

Bánh lúa mạch (ẩm thực Algeria)

500 g lúa mạch, 1/2 c. L. men, 1 muỗng canh. sữa, 1 muỗng canh. l. bơ, nước.
Rây lúa mạch vào bát, thêm muối và bơ, xoa giữa hai lòng bàn tay. Hòa tan men vào một ít sữa đun sôi ấm rồi đổ vào phần lúa mạch. Dùng tay nhào bột thật mạnh, cho nước ẩm. Khi nó trở nên đàn hồi và mềm dẻo, hãy chia nó ra làm đôi. Rắc một tấm giấy nướng với ngũ cốc và đặt các viên bột lên trên đó trong 5 phút. Sau đó dùng tay vo tròn từng viên bột có độ dày 2 cm, phủ khăn ăn và để vào chỗ ấm trong 2 giờ cho vừa. Nướng bánh mì trong chảo đã làm nóng trước ở lửa nhỏ trong 15 phút, đầu tiên là một mặt, sau đó đến mặt kia. (V. Ye. Egoshkin "Ẩm thực của các dân tộc ở Maghreb Ả Rập")

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen mộc mạc (Bù nhìn)

Bánh lobiani (racha) (Sự thêu)

Tortillas "Barbary" (Xoắn)

Cảm ơn bạn! Thật thú vị, bạn có thể chỉ cần thêm bột lúa mạch vào bánh mì? Công thức nào để chọn cho điều này?

tại sao không? Hãy thử bất kỳ công thức nào sử dụng bột mì ngoài bột mì. Hoặc trong bất kỳ loại nào bạn thích, hãy thêm lúa mạch thay vì lúa mì. Nếu bạn không có panifarin, thì tốt hơn là nên thêm không quá 1/3 bột mì. Mặc dù .. bạn cần phải thử nghiệm. Tôi chưa bao giờ xử lý với bột lúa mạch.

Cô ấy nướng bánh mì với bột mì, lúa mạch đen và lúa mạch với bột chua. Bột lúa mạch đã thể hiện tốt, nó nhẹ hơn so với bột kiều mạch, bánh mì ngon cũng có mùi vị.

Cô ấy nướng bánh mì với bột mì, lúa mạch đen và lúa mạch với bột chua.

Bạn có thay thế hoàn toàn men bằng bột chua hay một phần không?

Bạn có thay thế hoàn toàn men bằng bột chua hay một phần không?

Không, nhưng với bột men lúa mạch thì cần 1 muỗng cà phê. thay vì 1,5 đến 560 gam bột, nếu không mái nhà sẽ sụp đổ.

Cô ấy nướng bánh mì với bột mì, lúa mạch đen và lúa mạch với bột chua.Bột lúa mạch đã thể hiện tốt, nó nhẹ hơn so với bột kiều mạch, bánh mì ngon cũng có mùi vị.

Bạn có thể sử dụng men khô (tôi có Agram) ở đây không? Và bao nhiêu men để cho vào sau đó?

Bạn có thể sử dụng men khô (tôi có Agram) ở đây không? Và bao nhiêu men để cho vào sau đó?

Mọi thứ được thực hiện "bằng cách đánh máy" và quan sát. Tôi đặt 1,5 muỗng cà phê. men - mái nhà bị xệ xuống, sau đó cho 1 muỗng cà phê vào. - khỏe

Hãy thử nó cho chính mình, tìm kiếm bánh mì của riêng bạn.