Buns "Kashkavalki với mặn"

[https://Mcooker-vin.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Buns "Kashkavalki với mặn"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
Bột mì	4 muỗng canh.
Sữa	280 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Bơ	25 g
Men sống	25 g
Tỏi ép (tươi đông lạnh)	1 khối
Đổ đầy:
Phô mai kashkaval	100g
Món mặn (Zaatar)	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• • Hòa tan men và 1 lít đường vào sữa ấm.
• • Để mọi thứ trong 10 phút cho đến khi hình thành nắp.
• • Đổ bột vào xô x \ n. Thêm bơ đun chảy, bột mì, muối và tỏi đã rã đông. Bật chương trình "Bột".
• • Trong thời gian này, xoa kashkaval.
• • Cán mỏng bột thành hình chữ nhật khoảng 20x30 cm.
• • Trải đều nhân bánh, rắc lên bánh và cuộn chặt lại.
• • Cắt thành từng khoanh bánh, rộng khoảng 3-4 cm.
• • Lót một tấm nướng bằng giấy nướng và đặt bánh có cạnh xuống.
• • Kéo mép bánh xuống.
• • Đậy các con lăn và để yên thêm 20 phút.
• • Rưới súp bắp cải bào nhuyễn.
• Khuyên bảo:
• ** Kashkaval có thể được thay thế bằng Vitosha hoặc Emental.
• Bột được lăn trên bàn láng dầu mỡ, hầu như không có bột.
• Bột kashkavalka:
• 
• Ảnh bổ sung:
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

tốt 15 kashkavalok.

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 15-20 phút (tùy theo bếp của bạn).

Chương trình nấu ăn:

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 C

Ghi chú

Công thức gốc ở đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Tôi đã thay đổi công thức một chút, trước hết, tôi giảm một nửa âm lượng. Nhưng các bạn ơi, nếu làm 1 kg bột chắc chắn sẽ không bị nhầm đâu nhé! Bột đầy đặn và mềm! Tinh thần không thể chuyển nhượng! Có vẻ như với tôi rằng công thức này sẽ trở thành một món khoái khẩu trong gia đình tôi.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh "Bướm" (Omela)

Bánh (bột không có trứng) (elenapr)

Bánh bao (Gasha)

Kashkavalki là tốt, rất ngon, tôi đoán (tôi muốn thử nó), nhưng nó là loại pho mát gì? Cái gì có thể thay thế nó? Tôi đã thấy, nhưng có lẽ vẫn còn một số loại pho mát, con mèo. Tôi đã nghe tên.

Họ viết rằng bạn có thể thay thế pho mát bằng Emmental, Cheddar .. thứ khác. Cuối cùng, như tôi hiểu bây giờ, bạn có thể thay thế bất kỳ pho mát vàng tốt nào.

Và đây là những gì tôi đã thực hiện trong bài kiểm tra này:
ý tưởng từ đây:

Đối với phần nhân, thịt bò hầm chiên đỏ đã được sử dụng. tiêu và hành tây, và pho mát kashkaval bào. Nhân bánh được rắc ớt bột đen. tiêu và khô. tỏi. Tất cả mọi thứ được đóng gói trong một khuôn bánh cupcake cao su (silikon? Tôi có màu đen như lốp xe ô tô). Rắc ớt bột hoặc zaatar lên trên.

Nhưng tôi có một câu hỏi về tiêu đề. Trong phiên bản của bạn có món thịt hầm với cỏ xạ hương, và trong công thức ban đầu - thịt hầm với cỏ xạ hương. Theo như tôi biết (bạn bè của bố mẹ tôi đến từ Bulgaria) cỏ xạ hương và cỏ xạ hương là những thứ khác nhau. Hay là nó vẫn chưa?

Bối rối .. đã kiểm tra kỹ:

Tiếng Bungari: Chubritsa

Tiếng Latinh: Satureja hortensis

Tiếng Nga: vườn mặn

🔗 :

xạ hương
("za'atar")
Cây trồng cổ nhất. Tất cả các dân tộc đều có phong tục hiến tế cỏ xạ hương cho các vị thần: nó thường được đốt trong các đền thờ hoặc trên bàn thờ. Loại thảo mộc này còn được gọi là savory, savory, flavour, có mùi thơm độc đáo. Ẩm thực sử dụng thân và lá tươi và khô. Húng tây là một loại gia vị tuyệt vời cho tất cả các món ăn thuộc họ đậu. Nó được sử dụng để nấu nấm, cốt lết và bít tết, cũng như salad, nước sốt và nước xốt.

Thực tế của vấn đề là cả hai đều ở dạng thuần túy. Tôi cũng có một hỗn hợp với chymbritsa của Bungari, bởi vì mẹ tôi rất thích món này và nói rằng không có gì có thể thay thế được. Và những người bạn Bulgaria của cô thậm chí còn mang cây giống sang Nga để tự trồng tại đây. Nếu đó là cùng một loại cỏ xạ hương, tại sao phải bận tâm nhiều như vậy? Nhân tiện, mẹ tôi nói rằng ngay cả lá của chubritsa cũng khác.Tôi không thể xác nhận cũng không phủ nhận điều này, bởi vì tôi đã thấy mọi thứ chỉ ở dạng phế liệu khô.

natalka, tôi không thể giúp bạn bất cứ điều gì khác, vì tôi không trồng cỏ xạ hương và không ở Bulgaria, tôi cũng không nhìn thấy chúng. Tôi chỉ có thể hiển thị hình ảnh.
Cỏ xạ hương Bungari:
🔗
Trang tiếng Nga của loài cỏ dại này không có, nhưng những cái tên, ý tôi là tiếng Latinh, chúng giống nhau - Satureja
🔗

Ngoài ra, như một lựa chọn, nếu các loại thảo mộc được mua, thì việc họ đổ chính xác những gì được ghi trên chai không phải là một thực tế.
-----------------
Ooo những gì tôi tìm thấy:
🔗
Cỏ xạ hương, cỏ xạ hương (Tuyến ức Latinh)
-----
Có nghĩa là, trên tnuva tôi đã bị nhầm lẫn

natalka, rất có thể bạn đã đúng. Vì tôi có cỏ xạ hương và cái này
cỏ hoàn toàn khác!

Vì vậy, tôi đã tìm hiểu về cỏ xạ hương (cỏ xạ hương leo) và phát hiện ra rằng họ với cỏ xạ hương (vị mặn có lẽ cũng ở đâu đó gần đó) là từ cùng một họ Lamiaceae, và sau đó (tôi đã nhầm lẫn trong mối quan hệ gần gũi của chúng), rõ ràng, mỗi đã đi theo cách riêng của nó. Đây là nơi bắt đầu sự khác biệt.
Nhưng tôi nghĩ rằng tất cả sự nhầm lẫn này cuối cùng sẽ không thực sự ảnh hưởng đến hương vị, mà sẽ chỉ làm cho công thức phong phú hơn do sự đa dạng của các loại thảo mộc.

Không, không, đây là những loại thảo mộc hoàn toàn khác nhau! Tôi sử dụng Zaatar. Nhìn thấy dòng chữ trên Tnuva, tôi nghĩ đó là cỏ xạ hương. Có nghĩa là, họ rõ ràng có lỗi trong văn bản ở đó. Zaatar là món mặn, và cỏ xạ hương, còn được gọi là cỏ xạ hương theo kinh Koranite địa phương. Tôi có cả hai loại thảo mộc này, chúng khác nhau và tên Latinh cũng khác:

Cỏ xạ hương (chi)
...
Thymus serpyllum leo cỏ xạ hương, cỏ xạ hương, cỏ Bogorodskaya
...
Cỏ xạ hương thông thường tuyến ức

Satureja hortensis Garden savory
...
Satureja montana núi mặn

Gia đình có thể là một, nhưng họ trông và mùi khác nhau
Rắc cỏ Bungari tốt nhất, 100%

Natalka, đừng nhầm lẫn, đừng nhầm lẫn! Chúng tôi đã tháo rời các loại thảo mộc này. Đọc ở trên. Tên tiếng Bungari vẫn như cũ. Tên tiếng Nga cũng là vườn mặn. Zaatar của Israel. Tên Latinh của loại thảo mộc này là Satureja hortensis
Mọi điều?
Hãy để cỏ xạ hương (hay còn gọi là cỏ xạ hương) một mình, nó không tham gia vào bánh. Bạn nên cho nó vào nấm

Tôi đã viết thư cho tnuva, tôi hy vọng họ sẽ sửa thông tin về gia vị và sẽ không có sự nhầm lẫn giữa mọi người.

Kashkavalka - nó tốt, nó ngon, có lẽ (tôi muốn thử), nhưng nó là loại pho mát gì? Cái gì có thể thay thế nó? Tôi đã thấy, nhưng có lẽ vẫn còn một số loại pho mát, con mèo. Tôi đã nghe tên.

Trong khi đi nghỉ ở Bulgaria (5-6 năm trước), tôi nhận ra rằng đây là tên của pho mát địa phương của họ, một thứ gì đó nằm giữa Adyghe và Suluguni. Trong ngắn hạn, phô mai ướt tự làm.

[Satureja hortensis]

natalka, tôi nghĩ rằng tôi đã cung cấp đủ thông tin.
Riêng Tarawa - Satureja hortensis... Để không bị nhầm lẫn trong tên của các ngôn ngữ khác nhau, các nhà thực vật học đã phân loại bằng tiếng Latinh. Đây là một giới thiệu quốc tế. Sau đó, bạn có thể dịch tên sang bất kỳ ngôn ngữ nào.
Nếu bạn vẫn không tin, đây là một trang từ cùng một trang web nơi thực hiện công thức kashkavalok:
🔗
Chubritsa
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet và listata và sa thích hợp để ăn từ cá tráp và gingival fasula, khi ăn cho mesa gan, zelenchuci và sarmi với oriz, v.v.

• Chubritsa đường phố là một món bổ sung ngon cho mì ống và bánh mì kẹp với bơ.

• Chụp ảnh chính trên balgarskat sharena sol.

• Gắn nó vào xúc xích và tạo mùi thơm vào còi báo động.

[Họ Laminaceae]

Bằng cách nào đó, bạn đã chuyển sang món mặn và tôi không hiểu tại sao ngay lập tức. Bây giờ tôi đã gõ tên Latinh của cỏ xạ hương vào một công cụ tìm kiếm và chắc chắn rằng đó là món mặn của chúng tôi, tuy cỏ xạ hương đã khác, nhưng họ vẫn vậy.

VƯỜN CHABER / SATUREJA HORTENSIS /

Tên thực vật: Satureja hortensis.
Tên đồng nghĩa: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Gia đình: Lamb (Họ Laminaceae) hoặc labiatae.
Mô tả: Là loại cây thảo hàng năm cao tới 45 cm, thân có lông thẳng, lá mỏng và hoa oải hương nhỏ.
Màu sắc: Chất lỏng màu vàng hoặc nâu, có mùi đặc trưng mạnh với các nốt balsamic.
Hương nhu: Cay gợi mùi thơm của tiêu: Mướp hương còn được gọi là cỏ tiêu, ngày xưa thường được dùng thay thế cho các loại ớt đắt tiền.
Hương vị: dễ chịu, rát.
Phương pháp sản xuất: Dầu thơm thu được bằng cách chưng cất hơi nước từ cây khô. Nhựa được phân lập bằng cách chiết xuất với dung môi. Từ 125-550 kg nguyên liệu thu được 1 lít dầu.
Phần thực vật được sử dụng: Toàn bộ nhà máy.
Khu vực sinh trưởng: Savoury có nguồn gốc từ vùng phía đông Địa Trung Hải và Biển Đen. Nó đã được biết đến nhiều ngay cả với người Hy Lạp và La Mã cổ đại. Đã có trong thế kỷ thứ 9, các nhà sư đã mang nó đến Trung Âu.
Bây giờ có nguồn gốc từ Châu Âu, nhập tịch ở Bắc Mỹ. Nó được trồng rộng rãi ở nhiều nước, bao gồm Tây Ban Nha, Pháp, Nam Tư và Mỹ.
Các loài khác: Là họ hàng gần của cỏ xạ hương, nó có các đặc tính tương tự. Xem núi Savoury.
Lớp học:
Đặc điểm: Dầu thơm là chất lỏng không màu đến vàng nhạt, có mùi thơm thảo mộc tươi mát.
Thành phần hóa học: Carvacrol, Pinene, Cymine, Camphene, Limonene, Pellandrene, Borneol, Thymol, Phenol, Cymene, v.v.

THYME (TẠO THYME)
- Thymus L. (tên của loại cây này, có thể từ tham của người Ai Cập cổ đại - tên một loại cây có mùi thơm). Các loại thảo mộc và cây bụi lùn thuộc họ Labiate - Họ hoa môi (Labiatae). Việc phân loại thực vật rất khó và các chuyên gia khác nhau không đồng ý về kích thước của loài.

Trong khi đi nghỉ ở Bulgaria (5-6 năm trước), tôi nhận ra rằng đây là tên của pho mát địa phương của họ, một thứ gì đó nằm giữa Adyghe và Suluguni. Trong ngắn hạn, phô mai ướt tự làm.

Mọi thứ, giờ tôi đã hiểu, tôi đoán nó được đánh giá bằng "kashki-kavalka". rõ ràng không phải là pho mát cứng.
Cảm ơn bạn đã làm rõ.

Nó không mềm, nhưng cũng không cứng. Một cái gì đó ở giữa. Trong một chủ đề khác (bánh mì cà chua), tôi đưa ra một bức ảnh về pho mát kashkaval được bán trên thị trường Nga. Vì vậy, ở đây nó là màu vàng. Tôi mua pho mát cừu và dê địa phương của Israel, tôi có thể nói là gần giống với màu trắng hơn.

Tôi sẽ không phản đối gay gắt, nhưng tôi càng đọc tiếng Bungari. công thức nấu ăn, tôi càng có khuynh hướng tin rằng từ "kashkaval" có nghĩa là một số loại pho mát nói chung. Có những công thức mà họ viết Kashkaval Cheder, Kashkaval Vitosh Vân vân.
Sau đó, trên trang web, nơi có một từ điển của Nga-Bungari. Từ "pho mát" trong tiếng Nga được dịch sang tiếng Bungari là "kashkaval" và "sirene". Tôi nghi ngờ "còi báo động" là pho mát mềm, và "kashkaval" là pho mát cứng.

Trên thị trường của chúng tôi, pho mát "kashkaval" được trình bày như một loại pho mát khá tiêu chuẩn có độ cứng trung bình, và ở Bulgaria, theo những gì tôi thấy, tất cả các loại pho mát đều được gọi như vậy. Có lẽ tôi có ấn tượng rằng đây là một loại pho mát mềm, bởi vì chỉ có rất nhiều trong số chúng trên thị trường? Nói chung, bất kỳ loại phô mai tan chảy nào cũng sẽ đi theo công thức như vậy, nó sẽ có vị hơi khác một chút. Tôi nghĩ sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra từ một sự thay thế như vậy.
Đây là những gì tôi tìm thấy!
🔗

[Cỏ xạ hương, hay còn gọi là cỏ xạ hương (Thymus serpyllum)]

Tôi cũng bị cuốn theo cuộc tìm kiếm sự thật ...
Cả đời bà con thu hái cỏ xạ hương ở bờ ao làng, năm ngoái họ gieo hạt mặn trong vườn (để khảo nghiệm). Tất nhiên, có một sự khác biệt. Cỏ xạ hương là một loại thảo mộc nhỏ (5-10cm), mùi vị và mùi thơm tinh tế. Savoury là một loại cây thảo cao (20-60cm), có vị cay rõ rệt hơn.
Chubritsa (Satureja hortensis), đánh giá theo liên kết, giống như món mặn trong vườn. 🔗
Vì thế,
Cỏ xạ hương, hay còn gọi là cỏ xạ hương (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, hay còn gọi là CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Tất nhiên, bạn có thể thay thế mặn bằng cỏ xạ hương, nhưng bạn sẽ khó cảm nhận được ở đó.

NHƯNG kashkaval - pho mát nói chung.
Trang có bản gốc cho biết:
** Kashkavalt có thể là một loại Vitosha hoặc Yemental. Brashnoto e loại 500.

Đó là, bạn sử dụng Emmental - chắc chắn bạn sẽ không nhầm đâu.

Với pho mát zaatar và Kashkaval (ở Israel nó là một loại pho mát).

[cô gái gypsy,]

và tôi với pho mát thông thường - như Hà Lan và nicho - ngon


lấy làm tiếc cô gái gypsy, một chút bằng tiếng Nhật không hoạt động - bàn tay run rẩy. Nhưng cho đến ngày nay vẫn còn.

[IRR]

IRR, vẻ đẹp và sự ngon miệng! Hôm qua, tôi đã làm một phần đầy đủ và đốt chúng một chút .. Tôi quyết định làm nâu nó với mười phần trên cùng .. tóm lại, tốt hơn là không nên đi xa lò nướng vào những thời điểm như vậy.

Ở Moldova, kashkaval là một loại pho mát mềm của cừu. Và kể từ khi ẩm thực Bungari và Rumani

Nấm tươi, cả nấm champignon nuôi trồng và nhiều loại nấm hoang dã, đều chiếm một vị trí quan trọng trong ẩm thực Romania.
Một món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Romania là mamalyga (một loại cháo làm từ bột ngô), cũng được sử dụng như một món ăn độc lập.
ăn kèm với bơ, pho mát, kem chua và nhiều loại pho mát khác nhau, cũng như một món ăn kèm cho các món thịt, thay thế bánh mì.
Nền tảng béo của ẩm thực Romania hiện đại là dầu thực vật tinh luyện, nhưng nó được sử dụng cho nhiều công thức nấu ăn thịt.
và bơ và mỡ lợn.
Trong nấu ăn của người Romania, giấm rượu vang và các loại rượu vang để bàn, trắng và đỏ, được sử dụng rộng rãi.

là người Balkan, thì tôi dám đề nghị rằng ở Bulgaria nó cũng là pho mát cừu. Chỉ có điều nó được làm bằng một công nghệ khác, không giống như pho mát feta.

Đối với các loại thảo mộc, chúng tôi cũng sử dụng hai loại cỏ xạ hương:
1. húng tây thông thường - món mặn trong vườn (Chimbru kiểu Moldavia)
2. cỏ xạ hương leo - cỏ xạ hương thông thường (trong chimbrishor của Moldavia)

Chúng tôi bán pho mát dê và cừu Kashkaval.

Đây là những gì bạn cần?


Tôi cũng thấy một loại gia vị như vậy trên thị trường, nhưng đã nghi ngờ và không mua nó. Từ zaatar không hề quen thuộc với bất kỳ ai)