Bánh lạnh (Piter Reinhart)

[bột:]

Bánh lạnh (Piter Reinhart)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
men khô (saf-moment)	7g (2 muỗng cà phê)
bột mì c. từ	395 g
Sữa	241 g
Muối	7 g (1,25 muỗng cà phê)
Đường	42 g
bơ	57 g
vỏ chanh	1 muỗng cà phê
Đổ đầy:
bơ	40 g
Đường	80 g
quế xay	10 g
Quả óc chó	70 g
nho khô	80 g
Kem phủ lên bánh:
pho mát	70 g
đường mịn	55 g
bơ	30 g
tinh dầu vanilla	0,5 muỗng cà phê
chiết xuất chanh hoặc cam	một vài giọt

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Trộn men với 350 gam bột mì, thêm muối, đường, sữa ở nhiệt độ phòng. Thêm bơ đã làm mềm và phần bột còn lại 7-8 phút sau khi bắt đầu nhào. Nhào bột mềm, không dính tay.
• Chuyển bột sang một cái bát sạch, có thoa dầu nhẹ (bột sẽ tăng gấp đôi trong quá trình xử lý). Đậy vung bằng nắp hoặc dùng màng bám chặt. Cho vào tủ lạnh 12 giờ.
• Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để ấm ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ.
• Đổ đầy:
• Đun chảy và để nguội bơ để làm nhân. Trộn đường với quế. Dùng dao cắt nhỏ các loại hạt. Đổ nho khô với nước sôi và để khoảng 10-15 phút, sau đó cho vào rây.
• Bụi bột lên bàn. Cho bột ra, nhào và cán thành một lớp có kích thước 30x40 cm. Bôi mỡ với bơ đun chảy, rắc hỗn hợp đường và quế, các loại hạt và nho khô. Cuộn lại trên mặt ngắn. Đặt theo đường may xuống và cắt bằng dao sắc thành vòng đệm dày 2,5-3 cm.
• Chuyển các miếng bột sang khuôn có lót giấy nướng. Kiểm tra dưới lớp giấy bạc trong 1-1,5 giờ.
• Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ C (đối lưu 180 độ C) trong 7-8 phút đầu tiên, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 độ C (đối lưu 160 độ C) độ và mang nem ở trạng thái sẵn sàng.
• Đối với men, trộn bơ tan chảy và ướp lạnh, pho mát sữa đông (tôi đã có almette), đường bột và chất chiết xuất (không thêm). Áp dụng tráng men cho bánh cuốn nóng.
• Thưởng thức trà của bạn!
• 
• 
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

10-12 chiếc

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Tôi tìm thấy công thức từ Anna: 🔗./2010/02/bulochki-s-koricej-peter-reinhart.html

Ngon nào !!!!! Bây giờ sẽ là một phần ở đây
Tôi đang kéo nó vào dấu trang, chúng tôi chắc chắn sẽ làm điều đó !!!

WOWUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU
Thật là đẹp !!!!!!!!!!!
Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào ..........

Vậy ai không có lương tâm ở đây? Tôi đang bồn chồn vì men nướng và thậm chí như vậy !!! Cảm ơn vì công thức !!! Chờ với báo cáo!

aha, tôi ở đây về điều này bạn đã càu nhàu ở đó

[Manechka]

Manechka, làm thế nào tôi yêu tất cả những chiếc bánh này, nhưng enti, và thậm chí với đóng băng soooo. Lớp học!

Chà, cái gì vậy !!! Chết cái đó !!!!

[Sonadora]

Sonadora, chỉ đổ đầu!
Và sương giá đã giết chết tôi ngay tại chỗ.
Tôi muốn ngon như vậy! Một bà chủ, tốt, ít nhất ai đó đã nướng và chia sẻ một ...

Vì vậy, tôi tập trung lại và viết một danh sách các thành phần.

Tốt rồi!! trong năm dấu trang đầu tiên !!!!

Tôi thấy một bức ảnh-Tôi biết MAAANYAYAYA !!! Người đẹpaa !! Tôi ước, Người đàn ông, được uống trà với bạn !!!! Tâm trí sẽ ăn quá nhiều.

Lại đây! Chà, tôi không ăn các loại bánh khác nhau, điều đó không phải vậy. Vì vậy, bạn bắt bạn nhìn chúng và hơn nữa, liếm môi, và đây là nước bọt dư thừa và muốn uống trà và đi tìm và ăn thứ gì đó thay vì bánh
Không, bạn không thể sống như vậy!

Ồ không có gì! Tôi đã nhập nó thành công!
Và tôi nghĩ, sáng sớm không ngủ được thì sao? Và đây, Akazza, Mania trêu chọc mọi người bằng món bánh cuốn!
Chà, đẹp quá!

[Manyashaaaa!]

Manyashaaaa! Dịu dàng gì! : girl_love: Đẹp quá. Tôi yêu những chiếc bánh nướng hoa hồng này rất nhiều. Chúng luôn trông nguyên bản trên bàn. Cả lớp men và phần nhân đều ngon tuyệt vời, Manechka!

Và đây, Akazza, Mania trêu chọc mọi người bằng món bánh cuốn!

Như mọi khi, bạn không thể cưỡng lại một món ngon như vậy While in bookmarks Hôm qua tôi nướng bánh, chưa thử. Bishbarmak trên bếp cho bữa tối. Trong khi con trai giữa của tôi đang đi nghỉ và vào Chủ nhật, anh ấy đi, vì vậy tôi muốn nuông chiều mọi người

mmmmm, tôi chắc chắn sẽ nướng một món ngon khác, một điểm cộng lớn là bột nguội và việc đóng băng có lẽ cần phải được thực hiện một phần đôi - bạn có thể quá mệt mỏi với việc nếm thử

[Các cô gái,]

Các cô gái, cảm ơn bạn, những người thân yêu! Hãy thử nó, những chiếc bánh thật tuyệt vời. Hy vọng la bạn se thich no.

và việc đóng băng có lẽ cần phải được thực hiện thành hai phần - bạn có thể cảm thấy quá mệt mỏi với việc nếm thử

Sanya, có một lượng men tăng lên trong công thức.

Manyasha, những chiếc bánh chỉ là đẳng cấp Thôi ..., tóm lại là hãy làm bài kiểm tra, chỉ là chúng vẫn còn nóng hổi và sau sáu giờ tôi không, không, chỉ ngày mai thôi

: o Choáng váng. thật là đẹp !!! Cảm ơn bạn về công thức. Tôi mang dấu cộng của mình cho một món ngon như vậy !!!

[Irisha]

Irisha, hình ảnh của tôi với bánh không mở!

chỉ có chúng vẫn còn nóng và sau sáu giờ tôi không, không, chỉ ngày mai

Ơ, chờ đã ...
Bảo quản trong tủ lạnh đến ngày mai, sau đó cho vào lò vi sóng 15-20 giây và chúng sẽ như thế nào Mới tươi.

lettohka ttt, cảm tạ! Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, và đây là bánh của tôi. Đúng với hạt anh túc và không có nhân: lol: Nhưng, với món bột lạnh (yêu thích của tôi) của bạn. cảm tạ

[Natalia]

Nataliathật dễ thương! Rosy và tươi tốt, blooper!

Manya, vâng, theo công thức của bạn, mọi thứ đều diễn ra

Bánh rất đẹp và ngon, tôi sẽ không thêm niềm đam mê, cho tôi một mùi thơm rất tươi sáng

[Natasha,]

Natasha, cảm ơn vì gà con.

Bến du thuyền, nếu không có vỏ, nó sẽ không kém phần ngon, đã được thử nghiệm.

Manya cảm ơn bạn vì công thức nấu ăn ngon, mặc dù đã muộn giờ nhưng chúng tôi vẫn uống trà với bánh. Chà, những chiếc bánh rất có hồn.

Natasha, chọc ghẹo với mấy tên bánh bèo như vậy vào lúc nửa đêm thật tàn nhẫn!

Chà, những chiếc bánh rất có hồn.

Eh, vẫn chỉ là liếm môi, nhìn vào màn hình. Tôi rất vui vì bạn thích nó. Trà ngon cho tất cả các bạn!

PySy Đây là câu hỏi, và Cho tôi đã ghim mình vào diễn đàn vào lúc nửa đêm ... Tôi vừa nhào bột cho bánh nướng của Chuchelka với bắp cải, và bây giờ tôi cũng có bánh hotzza!

[e]

Chà, bánh rất ngon. Tôi đã mơ về những chiếc bánh quá lâu.
Vâng, một cái gì đó, sau đó không có thời gian, sau đó đặc biệt là những người tuyệt vời đã không ra mắt.
Và sau đó, sau khi đứng nhào bột trong đêm, vâng trong không khí lạnh ... Nó là gì mmmm .. mọi thứ đều được đục lỗ, thoáng khí.
Vâng, tôi tán thành enhững cái bánh này.
Sự thật là tôi không có nhiều nhân trong kho và cũng không có pho mát sữa đông. Có thể nói rằng hầu như không có gì là waaaPche. Tôi cũng cho pho mát tan chảy vào lớp phủ. Anh ấy cư xử tốt
Nhưng tất cả đều giống nhau, nó trở nên tuyệt vời

Manyushka, cảm ơn bạn

Tiếng hoan hô! Olya, tôi rất vui vì tôi thích công thức này. Tôi cũng yêu anh ấy rất nhiều, bột thật tuyệt vời. Tuy nhiên, không thể mong đợi điều gì khác từ Reinhart. Anh ấy có mọi công thức - một kiệt tác.

Tôi cũng cho pho mát tan chảy vào lớp phủ.

Phô mai có đường bột không? Cần phải cố gắng.

Phải, anh bạn, cũng có bột. Đơn giản là không có gì để làm bánh. Và lấp đầy là không đủ. Tất cả những gì đã được gói gọn.
Chồng tôi nói rằng chúng rất ngon, không có đường. Tôi cũng cho một ít đường vào nhân bánh. Vì vậy, nó không phải là một cuộc săn lùng để tìm kiếm pin cho cân. Cô đổ mọi thứ vào mắt, đong bột trong ly đong.

Ay, cảm ơn bạn rất nhiều!

Ol, một công thức tốt luôn luôn là một niềm vui để chia sẻ. Thật tốt khi bánh của bạn thích nó.

Nhiều bạn biết đấy, thật tốt khi bạn có thể bằng mắt thường
Đó là những gì tôi hiểu công thức!

PySy Đây là câu hỏi, và Cho tôi đã ghim mình vào diễn đàn vào lúc nửa đêm ... Tôi vừa nhào bột cho bánh nướng của Chuchelka với bắp cải, và bây giờ tôi cũng có bánh hotzza!

Ở đây, và tôi ghim mình trong đêm, nhào bột
Chồng tôi đã bắt đầu tròn mắt, tôi có cái máy trộn bột, cái lò vi sóng, tôi loanh quanh trong bếp, rồi tôi sẽ làm mờ đi, rồi tôi sẽ đánh rơi, tôi cũng săn lùng để hát, nhưng không có cách nào
Tôi sẽ báo lại vào ngày mai.

Bây giờ tôi đã thử những gì bánh !!!!!!!!! Rất thành công, rất !!!!

[Lerele]

Lerelechúng tốt làm sao! Một khu vườn hoa hồng sang trọng thực sự! Vì vậy, tôi sẽ cắt một, hoặc đúng hơn là hai cái bánh.

[Sonadora]

Sonadora, lấy ba, tôi sẽ nhận được ít hơn

Đức không làm việc!

Tôi nhắc lại: tôi yêu công thức tính bằng gam và được xác minh, cân, nhào, mọi thứ trở nên tuyệt vời như thế nào !!!
Và cuộn không đạt được, vì vậy bản thân bạn phải làm điều đó trong 5 phút, và họ sẽ ...

Vì vậy, hotzza là ngay bây giờ, không phải trong năm phút nữa.

Tôi nhắc lại: tôi yêu công thức tính bằng gam và được xác minh, cân, nhào, mọi thứ trở nên tuyệt vời như thế nào !!!

Những chiếc bánh theo công thức của Mankin đều rất tuyệt !!!
Nhưng ta đây chỉ là vì gam với tinh thần sẽ không sớm chuẩn bị nướng những thứ này.
Tôi không thích công thức tính bằng gam, nếu có thể, tôi cố gắng chuyển sang ly và thìa,
nhưng điều này không phải lúc nào cũng có thể

Và tôi thích tính bằng gam, nếu không thì hãy nghĩ xem ở đó có loại thìa hay thủy tinh nào, và lấy nó bằng nắp trượt hoặc bên dưới, tốt, nó. Tính bằng gam, mọi thứ đều rõ ràng cho mọi người.
Ý tôi là thế này, nhưng thực tế là đêm đã đến và đã đến lúc nhào bột thành cuộn
Tôi thậm chí còn có men khô ngày hôm nay

Hôm nay mình làm không có nhân đông mà chỉ đun đường và nước thôi
và đổ nó, và vì vậy tôi hầu như không có đủ thời gian, nhưng tôi sợ phải để bột qua một ngày khác.
Siêu, như mọi khi !!! Công thức là tuyệt vời !!!
Bạn có thể giữ bột như vậy trong tủ lạnh lâu hơn không?

[Lerele]

Lerele, Tôi đồng ý, công thức thực sự thành công.

Bạn có thể giữ bột như vậy trong tủ lạnh lâu hơn không?

Tôi đã giữ một loại bột bơ tương tự (trên men khô) trong tủ lạnh đến ba ngày. Các cuộn là tuyệt vời.

Chúng tôi sẽ biết, nếu không thì tôi đã không có được niềm vui khi nướng, một vấn đề khẩn cấp đã được hình thành và tôi đã nhảy lên nhảy xuống, họ sẽ nướng nhanh hơn. Nhưng chất lượng không bị ảnh hưởng

[Manechka]

Manechka, Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi đã sử dụng phương pháp bột lạnh của bạn và rất hài lòng! Đúng, tôi đã sử dụng khuôn đúc của nó, nhưng đối với một ổ bánh mì như vậy, phương pháp này hóa ra lại rất hữu ích!

[Sonadora!]

Sonadora! Đây là bánh mì tròn từ bột của bạn. Cô ấy không làm bánh, vì trong nhà không có gì để đổ, ngoại trừ bột. Vâng, vâng, chúng ta không sống cho ngày cuối cùng! ..
Bánh mì tròn với nho khô bên trong. Một bức ảnh cắt ghép thành ra như thế này hèn hạ không đạt tiêu chuẩn, mà cô ấy thậm chí còn không cho thấy.
Cảm ơn bột và ảnh của bạn và tất cả các bạn nữ đã báo trong topic rất nhiều!
Tất cả đều có bánh - một cái đẹp hơn cái kia!

[Sasha,]

Sasha, anh ấy (phương pháp) ở đây ít nhất là của Reinhart, không phải của tôi, nhưng những gì hữu ích thì thật tuyệt. Tôi thường sử dụng tủ lạnh để lên men bột, vì rất thiếu thời gian trong ngày, nhưng nhào một cái gì đó vào một hoặc hai giờ sáng thì dễ dàng.

Irina, bánh mì tròn ngon làm sao! Tôi chỉ muốn thử lớp vỏ đường.

anh ấy (phương pháp) ở đây ít nhất là của Reinhart, không phải của tôi

Chà-oo-oo-oo ... Cá nhân tôi không biết Reinhart, nhưng tôi rất vui được xem các món cuốn của bạn mọi lúc!
Cảm ơn bạn đã mang phương pháp này đến với đại chúng, có thể nói như vậy!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Tôi đã làm bánh của bạn ngày hôm qua! Hãy thử với một tiếng nổ, chúng tôi thậm chí còn không có một chiếc bánh! không có ảnh, bởi vì họ ngay lập tức ăn nó, nhưng tôi không có thời gian !! Cảm ơn bạn vì những nỗ lực và khuyến nghị của bạn !!!

Làm những chiếc bánh này, tôi thích bột lạnh. Hóa ra ngon đến nỗi chúng được mang đi ngay lập tức, mỗi người hai miếng.

Tôi thích rằng bột đơn giản và không có trứng.