Hầm so với chảo rán: lựa chọn của bạn sẽ là gì?

• Nếu bạn thích nấu trong hộp đựng sâu, điều này có thể làm thay đổi mùi vị của thực phẩm.
• Hình dạng của nồi, chảo ảnh hưởng rất nhiều đến quá trình nấu nướng.
• Sự khác biệt là chính xác những gì chúng tôi chuẩn bị và những phương pháp chúng tôi sử dụng cho việc này.

Các đầu bếp và chuyên gia ẩm thực biết rằng các loại dụng cụ nấu nướng với hình dạng và kích cỡ khác nhau đóng vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị bữa ăn hoàn hảo. Như đã nói, nấu ăn là một loại hình nghệ thuật, và giống như bất kỳ nghệ sĩ nào, người cần nhiều loại bút vẽ để tạo ra một kiệt tác, đầu bếp cần có các hình dạng và kích thước món ăn khác nhau để chuẩn bị bữa ăn hoàn hảo.

Nếu bạn có thói quen nấu sâu, điều này có thể thay đổi hoàn toàn hương vị của thực phẩm so với hương vị của nó trong chảo. Nếu bạn chưa nghe sự thật này, đừng lo lắng, chúng tôi sẽ cho bạn biết tất cả về điều đó. Dưới đây là một số mẹo nấu ăn nông và sâu để giúp bạn ghi nhớ điều đó khi chọn dụng cụ nấu nướng phù hợp.

Nấu trong chảo hoặc chảo: sự khác biệt là gì?

Theo cuốn sách "Chế độ ăn uống và dinh dưỡng - Phương pháp tiếp cận toàn diện" của Rudolph Balentine, kim loại làm dụng cụ nấu ăn không phải là thành phần quan trọng duy nhất. Hình dạng của chảo hoặc nồi cũng được xem xét và ảnh hưởng rất nhiều đến cách thức ăn được nấu chín.

Chậu sâu được thiết kế để giữ hơi ẩm bên trong và giữ cho hầu hết thực phẩm ngập trong nước. Món ăn được nấu ở trung tâm của một cái bình khổng lồ ở nhiệt độ không đổi và áp suất tăng nhẹ, điều này giúp giữ độ ẩm trong thực phẩm hơn nữa. Trong chảo rán, ngay từ khi thực phẩm tiếp xúc với không khí và bay hơi, độ ẩm sẽ bị mất đi dễ dàng hơn so với chảo sâu, và thực phẩm có thể bị khô.

Gurpreet Singh, Đầu bếp Punjab Grill: “Điều đó hoàn toàn phụ thuộc vào những gì bạn nấu và phương pháp bạn sử dụng. Chúng tôi luôn sử dụng chảo để chiên và nướng, trong khi hầm và hấp được thực hiện trong các nồi sâu, vì nước cốt được lưu trữ bên trong món ăn và làm cho món ăn thêm hương vị. "

Nấu ăn sâu

Khi nấu trong chảo sâu, nhiệt lượng được phân bổ đều nhờ các gờ cao chứ không tập trung ở đáy. Các phương pháp như om, ninh, ninh, luộc và hấp được sử dụng với các dụng cụ nấu ăn sâu. Các đầu bếp sử dụng nồi sâu chủ yếu để đựng chất lỏng, chẳng hạn như nấu súp hoặc nước sôi cho mì ống hoặc mì. Nếu bạn cố gắng chiên trong chậu sâu, thành cao sẽ ngăn hơi ẩm bay hơi và thức ăn sẽ bị “ướt”.

Thực phẩm với số lượng lớn thường được nấu trong nồi hoặc chảo sâu, có mùi vị và mùi thơm khác với cùng một món ăn được nấu với số lượng ít. Trong hầu hết các ngôi nhà của người Ấn Độ, bạn sẽ thấy mọi người sử dụng những chiếc vại kim loại khổng lồ hoặc nồi đất lớn để nấu thịt, đòi hỏi thời gian nấu lâu ở nhiệt độ thấp. món thịt hầm, Thịt gà, Biryani - Đây là những món ăn tuyệt vời nấu trong các món sâu

Nấu trên chảo

Trong hộp có đáy rộng và thành bên thấp giúp thức ăn chín đều và nhanh chóng. Chảo chiên được sử dụng chủ yếu để chiên và nướng. Các món ăn như bánh xèo, chapatis và trứng tráng, trong số những người khác, nấu ăn tuyệt vời trong chảo. Chảo rán cũng được sử dụng để rán các miếng thịt nhỏ. Món nông còn được dùng để chế biến các món ăn như món Ấn phô mai tẩm bột, thịt gà xiên, Cá rán, bánh khoai tây và nhiều hơn nữa.Nếu bạn phụ thuộc nhiều hơn vào một ít dầu và chiên, thì chảo chiên là lựa chọn tốt nhất cho bạn. Ngoài ra, các loại rau chứa đủ nước có thể được nấu chín một cách tự nhiên trong chảo. Chúng không cần độ ẩm bổ sung.

Cần phải hiểu rằng xoong, chảo là công cụ quan trọng trong nấu nướng, tuy nhiên, sự khác biệt nằm ở chỗ chúng ta nấu chính xác những gì và cách chúng ta thực hiện. Vì vậy, bây giờ bạn đã biết hậu quả của việc nấu sai món, bạn có thể nghĩ đến việc chỉ chọn đúng món để chế biến món ăn hoàn hảo.

Eremenko S.L.