Kulich "Hoàng gia"

Cảm ơn rất nhiều cho công thức!
Ăn rất ngon, thơm, không hề bị khô. Và quan trọng nhất là nó hóa ra được phân lớp.
Đúng vậy, tôi đã thay thế tất cả sữa bằng 10% kem, và bơ chỉ là bơ.
Đối với câu hỏi, máy trộn có vòi phun có nhào được bột không? Ở giai đoạn đầu, tôi đã thử nhào bằng máy trộn tay có móc, nhưng nó không kéo được. Tôi chỉ cần chia bột thành 2 phần (tôi làm một phần đôi) và nhào trong máy làm bánh mì, sau đó tôi kết nối các phần vào một hộp đựng và chúng tăng lên với nhau, rất nhanh, nhân tiện.
Trong số những người được điều trị, hai người đã yêu cầu một công thức. Những người còn lại chỉ là thầm ghen tị, tôi đoán vậy!

Tôi có một báo cáo về Hoàng gia. Từ một phần nó đã biến ra những chiếc bánh Phục sinh 3 lít. Bơ đều là bơ.
Trong buổi nếm thử, các ý kiến ​​trong gia đình được chia rẽ: vợ chồng tôi thích trúc Hoàng đế đặc hơn, còn các con, cháu và mẹ chồng - trúc trắc thoáng hơn của Người Lười)))
Hương vị, hương thơm và dư vị đều nhất trí ở cả hai đối tượng))))

Đây rồi - Korolevs)



Cảm ơn bạn, Anya! Nó rất ngon đối với chúng tôi

Chà, ai cái gì, và tôi lại chiếc bánh này. Tôi để bột qua đêm, đến sáng thì bắt tay vào tạo. Anya, cảm ơn bạn rất nhiều !!!!

Công thức này đã hơn 5 năm, nhưng tôi chưa bao giờ xem qua. Nó có vẻ không khó

[Albina]

AlbinaNhân tiện, nó có vị ngon hơn Royal Bummer, bơ, và thậm chí cả Paraschina Pasca! Tôi đã tập luyện ở đây cả tuần - vì vậy đây là ý kiến ​​của gia đình quá béo của tôi!

Tôi làm đá từ đường bột và sữa, sau đó nó không nổi trong chảo.

Pliz, cho tôi biết công thức làm men của bạn.

[anavi]

anaviOlga, có tình cờ nào bạn thử so sánh Myasoedovsky với anh ấy không?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, thật không may, đã không đến được tay Myasoedovsky - nhưng cô ấy thực sự muốn ... Nhưng ... Tuần Thánh. Tôi chắc chắn sẽ nướng vào tuần lễ Phục sinh. Nói chung, tôi đã nướng món bánh mật của Paraskin - thứ mà anh ta đã phá nát với tôi. Đây là Royal Bummer - cũng ngon, nhưng vẫn chỉ là Royal - Rất ngon, tôi nghĩ, vì tôi nướng nó trong sữa trứng, tôi nướng nó trong HP. Do đó, ngày mai mình sẽ đặt bánh custard của Svetin - để có nhiều nhân custard. Và chắc chắn là Royal này ở HP, và nếu bạn nướng ở HP - tôi có một cái xô tròn ở Borka - chiếc bánh Phục sinh ngon nhất mà tôi đã nướng - đây là Lễ Phục sinh tuyệt vời từ Lena Bo - nó thực sự là một cái gì đó!

Đây là Royal Bummer - cũng ngon, nhưng vẫn chỉ là Royal - Tôi nghĩ là rất ngon, vì mãng cầu

Olya, cuối cùng cũng là một kẻ lười biếng, sữa trứng

[Alexandra]

Alexandra, chính xác, tôi cũng quên! Rất nhiều trong một vài tuần! Nhưng tất cả đều giống nhau - cái này ngon hơn!

[anavi]

anavi,
Olya, một kẻ lười biếng chỉ nên nếm thử trong hai ngày, sau đó trở nên ngon lành như vậy !!!!! Bây giờ tôi sẽ trình bày trong chủ đề về anh ấy những gì tôi đã làm hôm nay. Kulich "Royal Bummer" trong một máy làm bánh mì Ở đó, ở dưới cùng.

Mình nướng bánh này, ăn rất ngon, dạng sợi, không hiểu sao lại không bị nặng. Ngon ngọt. Mình nướng bằng men khô, cho một nửa men vào bột, nửa còn lại cho vào bột. Công thức hay, cảm ơn tác giả rất nhiều.

Olga, có tình cờ nào bạn thử so sánh Myasoedovsky với anh ấy không?

Myasoedovsky hóa ra khó hơn đối với tôi. Làm thế nào để so sánh chúng, mỗi cái tốt theo cách riêng của nó. Royal Tôi cảm thấy thích thú hơn với bơ từ Elena Bo. Có thể do men khô nên đẩy bột.

Myasoedovsky hóa ra khó hơn đối với tôi. Làm thế nào để so sánh chúng, mỗi cái tốt theo cách riêng của nó. Royal Tôi cảm thấy thích thú hơn với bơ từ Elena Bo.

Tôi không đồng ý. Bơ - giống như một loại bánh thông thường, khá ngon - bánh mì ngọt. Và cái này - giống như, nhân tiện, Royal Bummer - là một chiếc bánh thẳng ... ngon-y-th ... dạng sợi.

Tôi hoàn toàn đồng ý với người nói trước. Cả nhà về Bơ nói không ngoa - ngon mà bánh bèo. Đây là món bún 9 kopeck. Và Kulich Lười Biếng. Hôm nay nướng Royal. Tôi thích bột rất nhiều. Nhưng về hương vị chỉ vào chủ nhật.

Các cô gái, ngủ ngon! Cho mình biết với bạn nào đã thử nhào bột này bằng tay chưa ??? : girl_manikur: Chà, mình cũng muốn thử lắm, nhưng không có HP

Bất kỳ bánh Phục sinh nào cũng có thể được nhào bằng tay của bạn. Dài và khó. Đầu tiên, dùng thìa trong một hình tròn, sau đó bột Konda sẽ bắt đầu được bọc lại, nhúng vào bột. dầu bằng tay của bạn. Bạn nhào bột càng lâu thì bột sẽ càng mịn.

[Irina]

Nướng bằng men khô

Irina, và bạn đã đặt bao nhiêu men khô?

Nhưng tôi có một vấn đề với chiếc bánh này. Tôi nướng nó lần đầu tiên vào năm 2013 - tôi quyết định rằng đó là chiếc bánh ngon nhất đối với tôi. Tất nhiên là sau panettone (đây là tình yêu của tôi từ lần đầu tiên nhìn cắn). Lần đầu tiên chiếc bánh ra lò như một kiệt tác! Phân lớp, cân bằng hoàn hảo giữa đường và các thành phần khác. Và cuối cùng và năm nay - mặc dù bạn khóc! Nó tăng lên một cách tồi tệ và đó là nó !. Và đây không phải là năm đầu tiên tôi làm bánh Paska. Rốt cuộc, tôi đã khổ sở với công việc kinh doanh này từ năm 15 tuổi. Tôi đã thử tất cả mọi thứ. Tôi thực sự không biết phải nghĩ gì.

Đồng thời, chiếc panettone trở nên lộng lẫy như mọi khi.

Irina, bạn đã cho bao nhiêu men khô vào?

Natasha, một gói men khô tương đương với 25g men tươi. Trong một gói 7g khô, tôi đã sử dụng 5g cho hai lần đi

[Irina]

Irina, cảm tạ

Những chiếc bánh Phục sinh của tôi đang chờ nướng. Tạo hình 12/9 cm. Đặt trên 360 g bột. Ra 3 chiếc. Có 1/3 phần trong biểu mẫu. Đã phát triển đến đỉnh và đã có một chiếc mũ.

Bánh Phục sinh chưa từng có! Người chồng khó tính của tôi năm nào cũng vậy, trước sự thích thú và tìm kiếm của tôi, nói rằng tất nhiên là ngon, nhưng mẹ anh ấy đã từng nướng trong lò ở Nga thời thơ ấu ... và "bài ca cổ về điều chính" bắt đầu rằng bánh của mẹ là độc nhất vô nhị.

Và vì vậy tôi đã lên "Hoàng gia". Cô không lùi bước trước công thức. Đổ bột vào ban đêm, và vào buổi sáng, tôi ủ bột và mọi thứ khác trong một cái xô. Trong số các chất phụ gia, chỉ có một vài thìa cồn nghệ tây - Chuchelka đã dạy, nhờ cô ấy! Và cũng xát vỏ của một quả chanh lớn vào một cái xô. Vanillin được thêm một cách hào phóng, không phải đường vani, mà là vanillin.
e
Công thức rất dễ dàng và không tốn thời gian, vì vậy tôi sẽ không chuyển sang "phiên bản lười biếng" của nó. Thời gian này:-)
Điều chính là kết quả: mảnh vụn dạng sợi tinh vi nhất. Tôi không thích những chiếc bánh Phục sinh khô nhanh ngay trên bàn, họ không kịp cắt mà đã cuộn lại trước mắt chúng tôi. Điều này không dành cho tất cả mọi người. Tôi sẽ không tranh luận. Nhưng "Hoàng gia" chính là sự dịu dàng! Nó có mùi giống như một loại nước hoa đắt tiền - bạn cắt nó ra, và đằng sau con dao có một vệt bơ-vani-chanh-nghệ tây mỏng :-))))
Và cuối cùng là đánh giá của chồng: bánh này ngon hơn của mẹ !!!!!!!!!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!

Qween, tôi rất thích bánh của bạn, tôi muốn thử nhào bằng máy trộn, (không có máy làm bánh mì), cho tôi biết để làm bao nhiêu bột?

Nó không thích ứng với máy làm bánh mì chút nào?

Đổ bột vào ban đêm, và vào buổi sáng, tôi ủ bột và mọi thứ khác trong một cái xô.

Tôi cho bột vào, bị dính và dầu tổng cộng không đủ 50 gam. Các cô gái cho tôi hỏi, tôi có thể thêm bơ thực vật vào định mức được không? Tôi sẽ không thể đến cửa hàng vào buổi sáng.

Tại sao không? Tất nhiên là có thể. Tôi cũng thỉnh thoảng bổ sung khi không có đủ dầu.

Tomochka, cảm ơn!

Anya, một cảm ơn khác cho công thức! Tôi sẽ cố gắng chèn một bức ảnh vào ngày mai.

Cảm ơn vì công thức! Tôi muốn đăng một bức ảnh, nhưng người mới trên trang web không được phép ((Tôi đã tự mình thêm nhiều trái cây kẹo hơn: nho khô-100gr, trái cây kẹo (dâu tây, nam việt quất, đu đủ, xoài, dứa) tổng cộng 140g = 240g rắc thêm brandy), mình cũng muốn thử thêm kiềm dầu, nhưng tuy ngại nhưng mình vẫn thích sự thoáng khí))) Và màu sắc cũng TUYỆT VỜI !!!!!!

[Qween]

Qween, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức. Tôi đã từng nướng Royal Bummer, nhưng lễ Phục sinh này tôi quyết định nướng Royal. Trong nhà có mùi thơm làm sao!
Nướng trong lò, nhào bằng máy trộn tay. Từ số lượng theo công thức, đã thu được 3 bánh trung bình.Tự hài lòng một chút - đặt nhiều nho khô và kẹo trái cây hơn chỉ dẫn trong công thức. Tác giả rất trân trọng Đối với tôi, đây là chiếc bánh ngon nhất trong tất cả những gì tôi từng được nếm!

[Helena]

Helenavà bao nhiêu là tiền của proofer sau đợt?

[Natalishka]

Natalishka, lâu lắm hôm qua mình đặt bột qua đêm, hôm nay 11 giờ - mẻ đầu tiên. Sau đó, nó đứng trong 60-70 phút. Nhàu nát. Một thử nghiệm khác trong khoảng một giờ rưỡi. Sau đó, cô ấy cho nho khô và kẹo trái cây vào khuôn và cho vào lò nướng để nấu thêm. Vì vậy, hãy cân nhắc nó, nó đã mất cả ngày. Nhưng vì cái mùi như vậy, tôi sẵn sàng lộn xộn trong hai ngày.

Thông thoáng. Bạn là một nữ anh hùng chính trực

[Natalia]

Natalia.. là tôi, vâng, một nữ anh hùng khiêm tốn. Nhưng bây giờ tôi biết chắc chắn rằng trên DR, tôi sẽ kiên trì yêu cầu những người nhào nặn của tôi

Các cô gái, giúp một người mới !!! Máy làm bánh mì không khuấy được bột sữa trứng, có vón cục ... Tôi đã trộn đều tay cầm, bật lại .... Tôi phải làm sao? Họ sẽ phân tán hay không? Nó là cần thiết để pha loãng nó với bột, tôi vụng về (

[Qween]

Qween, Tôi rất biết ơn về công thức. Và một bản báo cáo. Mọi thứ đã làm ra . Tôi vẫn sẽ chắc chắn để nướng.



Hơi quá khô, nhưng mẻ đầu tiên của tôi theo một công thức cũ (kulich trên kem chua béo), mà tôi đã nướng trong nhiều năm, không được nướng. Chà, tôi và ...

Bánh Phục Sinh có vị rất hài hòa, thơm và ngậy. Đó là những gì tôi yêu thích.

[Qween]

Qween, Tôi muốn thử công thức của bạn, tôi bị giằng xé giữa Myasoedovsky và của bạn. Có cạm bẫy dưới dạng cục u, hoặc những sắc thái nào khác không? Có thể ai đó trong tổ hợp (Kenwood) nhào bột, chia sẻ kinh nghiệm của bạn, làm ơn.

[Peter Push]

Peter PushĐể tránh bị vón cục, tôi luôn đấm bột sữa trứng cùng với bột bằng máy xay nhúng, và chỉ sau đó nhào với phần còn lại của bột mì và bơ.

[londar]

londar, cảm tạ ! Bạn có trộn với những gì?

[Peter Push]

Peter PushNếu chúng ta đang nói về số lượng nguyên liệu cho công thức, thì máy làm bánh mì làm rất tốt, nếu tôi làm nhiều, thì tôi có máy nhào, tôi nghĩ Kenwood của bạn sẽ làm tốt.
Nhân tiện, Myasoyedovsky đã nướng chiếc bánh này, đối với tôi chiếc bánh này là một người chiến thắng.

[londar]

londar, cảm tạ

[Peter Push]

Tôi bị giằng xé giữa Myasoedovsky và của bạn. Có cạm bẫy dưới dạng cục u, hoặc những sắc thái nào khác không? Có thể ai đó trong tổ hợp (Kenwood) nhào bột, chia sẻ kinh nghiệm của bạn, làm ơn.

Peter Push, món bánh này dễ nấu hơn bánh ăn thịt nhưng thời gian làm khá lâu.

Có rất nhiều tự do trong bộ phận ăn thịt sẽ tạo ra sự khác biệt về hương vị. Khi họ viết rằng myasoyedovsky không thành công, điều đó có nghĩa là ở đâu đó đã có một lỗ hổng trong quá trình này.
Trong myasoyedovskoye có rất nhiều quyền tự do, nơi sự độc lập được thể hiện và có thể thu được một hương vị và kết quả hoàn toàn khác: ở đó bột bơ để qua đêm ở nhiệt độ rất khác nhau. Sau đó, đặc thù của việc giới thiệu sản phẩm, chẳng hạn như trứng được đánh theo cách riêng, điều này không phải lúc nào cũng tốt cho bất kỳ loại bột nào. Tôi đã chỉ ra rằng quá trình oxy hóa bột nhào bằng oxy không phải lúc nào cũng là đá.
Tuy nhiên, trong kulich ăn thịt, bột thực sự là bột, mặc dù nó rất nhiều, và nếu bạn làm nó quá đặc, thì nó sẽ có ít cảm giác từ nó, do đó, bạn cũng cần điều chỉnh độ ẩm ở đó. bản thân bạn, điều này có thể dẫn đến sai sót.
Tóm lại: rất khó để nấu ăn thịt đúng cách. Trong myasoyedovskoye, rất dễ dàng để lấy một chiếc bánh thay vì bánh.
Công thức này đơn giản hơn nhiều.
Mặc dù từ ma thuật "opara" được sử dụng ở đây, nhưng thực tế không phải vậy. Có một sự kích hoạt kéo dài của men trong hỗn hợp sữa trứng với nhiều đường với lượng đường tăng lên trong 12 giờ. Ở đây, nó tương tự như trò ăn thịt: người nói chuyện với bơ giữ lại men và để nó ngồi lâu như vậy. Và yêu cầu tương tự đối với men sống mạnh hoặc chịu được đường. Nếu không họ sẽ không làm

Và sau đó, quá trình nhào trộn thông thường của bánh muffin nặng diễn ra cùng một lúc, và không phải từng bước, vào CP với nỗ lực giới thiệu một người chế biến dưới dạng trà.
Việc giới thiệu "bánh ngọt choux" - bia ở đây rất phi tiêu chuẩn. Tôi dám cho rằng Queen vào thời điểm viết công thức có bột mì không hút ẩm và nước ủ của cô ấy không đặc như bột mì công suất lớn ngày nay.Trên thực tế, lá trà là một nguyên liệu tuyệt vời giúp tăng thêm độ ngon và làm chậm quá trình thối rữa, đồng thời dùng như một loại thức uống ngon cho men. Nhưng lá trà nên được thực hiện ít nhất cho ngày hôm nay !!!! theo tỷ lệ của bột: độ ẩm 1: 2 và ở đây là 1: 1,3, tạo ra một khối bột đặc quá mức. Do đó, người ta thu được một lượng bia rất ít và tiềm năng của nó chưa được bộc lộ hết, nhưng men có được một chút độ ngon của nó.
Tôi chắc chắn sẽ pha loãng lá trà trong công thức này))) Nếu không, tôi không hiểu ý nghĩa của phần giới thiệu của nó. Một bí quyết thú vị là đấm bột bằng máy xay, theo tôi hiểu thì đó không phải là đá, bởi vì rất nhiều khí được thêm vào bột từ máy nói men sẽ bị loại bỏ, mặc dù nếu không có cách nào khác thì
Nhưng tôi thà nhào toàn bộ bột, rồi xay nhẹ cho “ngấm”, nếu bạn làm thật đặc theo công thức, hoặc sau đó chỉ trộn một phần nhỏ của bột.
Ở đây, trong công thức này, một điều rất đáng chú ý là chế độ nhiệt độ thấp rất lâu được chọn trong HP “làng bột”. Một chế độ tuyệt vời như vậy khó có thể tìm thấy ở bất kỳ loại bếp nào, và quá trình lên men rất lâu trong điều kiện tốt nhất, và bánh sẽ có một hương vị rất tuyệt vời.
Về cơ bản, toàn bộ thủ thuật không phải là 12 giờ làm men lão hóa. Chúng cũng có thể được kích hoạt theo cách tiêu chuẩn trong vài phút.
Có một chu kỳ lên men rất dài của bột nhào không có hơi nước trong điều kiện tốt nhất ở HP.
Do đó, bạn nên để ý kỹ điều này, và nếu không có chế độ này thì hãy chọn những cái dài nhất, hoặc giả lập thủ công chế độ “làng bột”. Theo mình hiểu thì ở đó lên men không cao hơn 25-28 độ.
Nếu bạn cũng giới thiệu một cách chính xác cách ủ ở đây, không phải là bột đặc mà là cách ủ tiêu chuẩn, ngoài ra bánh phải rất ngon ngọt.
Nếu bạn so sánh hương vị với loại ăn thịt, thì với cách sản xuất chính xác của hai loại bánh này, chúng sẽ rất giống nhau. Thành phần gần như giống nhau, hỗn hợp nhiều chất béo trong một giai đoạn và quá trình lên men lâu dài. Nhưng với món bánh này thì sẽ dễ dàng hơn để không bị nhầm khi nấu. Và nếu bạn pha đúng cách, bạn sẽ có được một sản phẩm ngon ngọt hơn.

Nếu bạn không ở HP, nhưng ở Kenwood. Chúng tôi làm một mẻ theo công thức. Nếu bột lâu nở thì cho thời gian để bột nở 30 phút rồi nhào. không phải ở trên giai đoạn đầu, vì bột sẽ Dài đi lang thang và đạt được sức mạnh.
lên men ở 25-28 độ,
Queen viết
Tôi nhào bột ở chế độ "Bột mộc" (như wales đã làm) - nhào trong 50 phút, nhào trong 70 phút, 10 giây. deboning, tăng 85 phút, 10 giây. boning tăng 110 phút.

20 phút trước khi kết thúc chương trình, tôi nhào bột bằng tay và lấy máy trộn ra, sau đó tôi để bột thêm ~ 1 giờ 10 phút.
tức là chỗ cô ấy có boning thì bạn cần gấp bột cẩn thận. Đó là, để thực hiện các kết dính này bằng tay, bằng cách gấp bột cẩn thận.
Hoặc không dựa vào chế độ, nếu có kinh nghiệm làm bánh, hãy nhìn vào hành vi của bột và gấp lại.

Cũng giống như bất kỳ loại bánh kulich nào, bột nhào càng mềm thì bánh càng xốp và mềm. Đó là bạn không được đập bột. Nếu bột hút ẩm vào thì pha loãng với một ít sữa, kem chua loãng, váng sữa, v.v. Sữa chua (chỉ một ít, để không bị chua trong mọi trường hợp) tươi từ hộp thiếc sẽ cải thiện món bánh Phục sinh của bạn, nếu bạn chỉ thêm một chút, chỉ như một chất phụ gia chứ không phải một chất phụ gia tạo hương vị.
Bạn cần điều chỉnh bột mì của mình và nhào bột có độ dẻo mềm.
Nói chung nếu không có HP thì bánh Phục sinh Hoàng gia đòi tự tôn, cũng không nhanh được.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, Cảm ơn rât nhiều! Tôi có hp Panasonic, không có chương trình này, và tôi cần kiểm tra thêm.

50 phút nhào mà mình chưa làm sạch?

[Qween]

Qween, trong một trong những chủ đề, tôi đã thấy cách bạn nói về cách làm bột mì tan jeong. Bạn đã thử một loại bia như vậy ở kulich này chưa?
Tôi đã làm một loại bia như vậy, như trong kulich này, lấy làm cơ sở cho công thức cho một chiếc bánh Phục sinh làm từ bột Vienna. Bây giờ tôi đang nghĩ về việc thử tan jeong.

Và tôi, vì thiếu thời gian, lại ở Hoàng gia. Một lựa chọn rất thuận tiện cho tôi. Buổi tối nhào bột, buổi sáng ta nhào bột.Nướng vào thứ ba, đứng chín. Bây giờ tôi đã trèo vào tủ đầu giường, và ở đó mùi giống như trong một cửa hàng bánh ngọt! Tôi không thể chèn ảnh, ai có thể giúp chúng tôi?

Các bạn gái cho biết bột trên men khô cần để bao nhiêu? Và làm theo cách tương tự với công thức? : girl_cray: à, chúng tôi không bán men sống đâu. Ngay cả khi kêu - tất cả các loại bánh đều trên men sống - nhưng làm thế nào để nướng trên những chiếc bánh khô thì không rõ

Và tôi, vì thiếu thời gian, lại ở Hoàng gia. Một lựa chọn rất thuận tiện cho tôi. Buổi tối nhào bột, buổi sáng ta nhào bột. Nướng vào thứ ba, đứng chín. Bây giờ tôi leo vào tủ đầu giường, và ở đó mùi giống như trong một cửa hàng bánh ngọt! Tôi không thể chèn ảnh, ai có thể giúp chúng tôi?

Tôi cũng sẽ nướng bánh theo công thức này. Họ là tốt nhất cho tôi!
Trong nhiều năm, cô đã nướng những chiếc tương tự, nhưng bằng men. Không có bột chua nên chỉ có Royal!

[milan]

milan, Mình nướng 2 lần trên khô, mình đã làm mọi thứ theo công thức, nhưng bột (không phải bột nhão) nổi lên không tốt, dù sao, quá trình lên men lâu như vậy trong bột không phải cho men khô. Trước đó, có người viết rằng anh ta đã cho một nửa men vào bột, và một nửa trực tiếp vào bột.