Bánh mì "Arnautsky"

Bánh mì "Arnautsky"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	160 g
Bột mì bóc vỏ	180 g
Nước	250 ml
Muối	2/3 muỗng cà phê
Đường đen	1 muỗng canh. l. (10 g)
Dầu hướng dương tinh luyện	1 muỗng canh. l.
Nấm men khô	1 + 1/3 muỗng cà phê
Vảy yến mạch với cám	1/2 cốc
Gluten	1 muỗng canh. l. (10 g)

Phương pháp nấu ăn

• Ổ bánh nhỏ 600 g

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Kievskaya arnautka (lò nướng) (AXIOMA)

Bánh mì nguyên cám với bột lúa mạch đen "Family" (Tamar)

Bánh mì lúa mạch đen 100% từ bột đã tách vỏ và hạt ở KhP. (Arka)

[Caprice]

Tôi nướng bánh mì với bột yến mạch theo công thức từ Caprice:

Arnautka

Ổ bánh nhỏ 600 g

250 ml nước
1 muỗng canh. l. dầu hướng dương tinh luyện
2/3 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh. l. (10 gam) đường đen hoặc mật đường
160 g bột mì bánh mì
180 g bột mì nguyên cám hoặc kaffri
1/2 chén bột yến mạch
1 + 1/3 muỗng cà phê nấm men khô

Chương trình nướng là cơ bản.



Bột yến mạch đã có trong tay, xay trong máy xay cà phê và sử dụng. Tôi thích bánh mì rất nhiều - ngon!

Cảm ơn vì công thức thú vị. Tôi sẽ thử. Chỉ, nếu có thể, hãy tin vào một ổ bánh lớn, phải không? Chúng tôi có một chiếc nhỏ - thành thật mà nói, đây là một chiếc răng (mặc dù bản thân tôi không bao giờ ăn quá hai lát bánh mì mỗi ngày). Những người đàn ông đang ăn.

Vậy bột mì cấp 2 được ví như "softgrain" đúng không?

Chỉ, nếu có thể, hãy tin vào một ổ bánh lớn, phải không?

Nhân tất cả các thành phần với 1,5 và được một ổ bánh 900g
-------
Vì lý do nào đó, mái nhà Arnautka của tôi luôn nứt một cách ngon lành

Tôi đọc ở đâu đó rằng họ rưới nước trước khi nướng để bánh không bị nứt. Có lẽ nó sẽ giúp ích?

Vậy bột mì cấp 2 được ví như "softgrain" đúng không?

Bột loại 2 chứa tới 8% cám, có màu sẫm hơn loại 1 rất nhiều, có thể có màu nhạt và đậm. Bột mì sẫm màu sẽ tốt hơn cho bánh mì. cửa hàng bánh mì. phẩm chất, nướng từ nó hóa ra tươi tốt với một miếng xốp. Nó được trộn với bột lúa mạch đen.

Bạn biết đấy, Lyudmila, tôi thích vết nứt này, nó là món mặn. Những người thợ làm bánh sẽ cắt những vết cắt đặc biệt trên bánh mì trước khi nướng, và bản thân chiếc bánh mì này đã nứt ra. Không có tạp chất. Trong ảnh, chiếc bánh mì đầu tiên theo công thức này, sau đó không có vảy .. không có gì để cạo Teflon với

Tôi đọc ở đâu đó rằng họ rưới nước trước khi nướng để bánh không bị nứt. Có lẽ nó sẽ giúp ích?

Bạn cũng có thể bôi mỡ trước khi nướng với hỗn hợp 1 muỗng canh. l. tinh bột và 0,5 cốc nước, tinh bột bị hồ hóa khi đun nóng, đường hóa và cho lớp vỏ sáng bóng.

Chương trình nào phù hợp hơn: chương trình làm bánh mì trắng hoặc sẫm với bột mì, hoặc cho bánh mì nguyên hạt (có cám), chương trình thứ hai nướng lâu hơn.

Chương trình cơ bản (chính):
Tổng thời lượng: Loa nhỏ 2:53, Loa lớn 3:00.
Đối với ổ bánh này: 1 nhào 9 phút, 1 tăng 20 phút, 2 nhào 14 phút, 2 tăng 25 phút, 3 tăng 45 phút, Nướng 60 phút.

["1/2 chén bột yến mạch. Bột yến mạch đã có trên tay, được xay trong máy xay cà phê và được sử dụng."]

"1/2 chén bột yến mạch. Bột yến mạch đã có trên tay, được xay trong máy xay cà phê và được sử dụng."
Vậy nửa ly thủy tinh này đã được xay hay chưa? Có thể thay thế chúng bằng bột yến mạch không?

["1/2 chén bột yến mạch. Bột yến mạch đã có trên tay, được xay trong máy xay cà phê và được sử dụng."]

"1/2 chén bột yến mạch. Bột yến mạch đã có trên tay, được xay trong máy xay cà phê và được sử dụng."
Vậy nửa ly thủy tinh này đã được xay hay chưa? Có thể thay thế chúng bằng bột yến mạch không?

Vâng, nó đã được mài, chính xác là đã mài được nửa ly. Có thể, bạn cũng có thể sử dụng bột mì.

Bột ngũ cốc nguyên hạt xuất hiện bán trên thị trường, tôi quyết định thử món bánh mì này. Nhào HP, nướng trong lò.Các mảnh vụn không được xay, bản thân chúng cũng được nghiền nát khi nhào. Đây là những gì tôi đã làm và tôi sẽ thử vào ngày mai.

[Giang hồ]

Tôi làm bánh mì theo công thức Giang hồnhưng đã thực hiện một số điều chỉnh. Tôi không lấy 250, mà là 260 ml nước, để phần mái của ổ bánh mì không bị nứt và đóng bánh ở chế độ Ăn kiêng... Các mảnh cũng không được mài. Bánh mì ra lò tốt. Khi nướng lại chắc chắn mình sẽ chụp ảnh lại.

Thật thú vị, công thức này rất tốt, nhưng lại kém yêu cầu vì một số lý do. Aranautka luôn nằm trong số những chiếc bánh mì mua ở cửa hàng yêu thích của tôi, và sau đó tôi thậm chí còn tự hỏi liệu hương vị có giống với loại bánh quen thuộc từ thời thơ ấu không
Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, ngoại trừ VS lúa mì trên bột mì loại hai và bột yến mạch (120 g) thay vì bột mảnh, nhưng nước cần nhiều hơn 250 ml (khoảng 300), tôi nghĩ rằng độ ẩm bây giờ không cao và bột đã trở nên khô. Nói chung nó sẽ được nướng, tôi sẽ chứng minh một bản