Bánh mì ngũ cốc tự làm của Adi Safran

Bánh mì ngũ cốc tự làm của Adi Safran

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột ngũ cốc	450 g
bột lúa mạch đen	100g
Men St. hoặc khô	15 gr hoặc 1 1/2 muỗng canh. l.
Đất lanh	1/4 cốc
Mè xay	1/4 cốc
Hạt lanh và vừng tạo nên	75 g
Muối	15 g
Nước	500 g
Bột tạo thành một búi tóc

Phương pháp nấu ăn

• Xin chào tất cả những người yêu thích bánh mì tự làm. Tôi cung cấp cho bạn một công thức rất đơn giản và tốt. Công thức thuộc về Adi Safran. Rất nhiều chữ cái, nhưng nó được thực hiện nhanh chóng và dễ dàng.
• Tôi là người đầu tiên nướng bánh mì theo công thức này, tôi rất hài lòng. Bây giờ tôi sẽ chơi với bột mì và phụ gia!
• Vậy hãy bắt đầu.
• Nếu men còn mới, hãy dùng ngón tay và bột mì chà xát cho đến khi vỡ vụn. Nếu khô hòa tan trong nước. Trộn đều bột mì, hạt lanh, hạt mè, muối trong một tô lớn hoặc xô để bột không bị chảy trong quá trình tráng.
• 
• Thêm nước và dùng phới để nhào bột nhanh tay. Bạn không cần nhào lâu. Các thành phần đã được kết hợp và đó là nó. Hơn nữa, khi chứng minh bột, các thành phần được trộn lẫn mà không cần sự trợ giúp của bạn.
• 
• Để yên ở nhiệt độ phòng trong 15 giờ. Nếu tối 18-19h bạn đặt nhưng 9h sáng hôm sau mới nướng được.
• Chúng tôi trải bột lên bàn có rắc bột mì.
• Bột còn sống, dính, muốn thoát ra thì dùng bột mì để nặn thành búi. Đừng mong đợi một kolobok truyền thống, bột này là khác nhau. Trong một chiếc giỏ đan bằng mây, phủ một chiếc khăn và rắc bột mì lên, chúng tôi trải bột, đường may xuống. Rắc bột mì hoặc cám, hoặc cả hai, và phủ một chiếc khăn.
• 
• Chúng tôi sẽ nướng bánh mì trong một cái chảo có nắp đậy. Tôi có một cái chảo tráng men. Bánh mì thành phẩm chỉ cần tuột ra khỏi nó.
• Quá trình thử nghiệm được thực hiện trong 1,5 giờ, vì vậy sau một giờ, chúng tôi bật lò nướng ở 250 độ và đặt chảo của chúng tôi ở đó không có nắp trong 30 phút.
• Trong một cái chảo nóng (không có dầu mỡ), cẩn thận trải bột của chúng tôi, các đường nối, để tạo ra các vết nứt đặc trưng, ​​đậy lại bằng nắp.
• 
• Chúng tôi hạ nhiệt độ xuống 230 độ và cho vào lò nướng trong 40 phút! Sau đó, anh ta mở nắp và nướng bánh trong vòng 15-20 phút mà không cần đậy nắp.
• Tôi kiểm tra bánh nướng bằng cách gõ bằng thìa gỗ, âm thanh sẽ bị mờ!
• Làm mát trên giá đỡ dây!
• 
• Bây giờ bạn có thể bắt đầu ăn bánh mì thơm của chúng tôi!
• Ăn ngon miệng nhé!

Món ăn được thiết kế cho

950 gam

Thú vị hấp dẫn!

Một công thức tốt cho sức khỏe, mình thấy trên mạng có cái kiểu như vậy, đây là bánh mì không nhào bột và giống bột chua, ôi, bạn muốn nấu thế nào, mình mới tá hỏa, bạn có trong ảnh đẹp quá! Chỉ tôi có một vấn đề, chúng tôi không bán bột lúa mạch đen ở đây, nhưng có thể thay thế nó, chẳng hạn, với cùng một lượng ngũ cốc nguyên hạt? chúng tôi vẫn bán bột từ quinua, gạo, bạn thậm chí sẽ không tin điều đó, có bột coca, nhưng không có lúa mạch đen

[lavanda71]

lavanda71, wow bạn có bao nhiêu loại bột. Tôi thậm chí chưa gặp từ coca. Bạn có thể dễ dàng thay thế bằng bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc bột mì. Nếu bạn lấy lúa mì, sau đó lấy 480 ml nước. Rye cần nhiều nước hơn. Chúng ta không ăn bánh mì bột mì trắng theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng. Chơi với bột mì, ví dụ: 550 g bột mì (350 g bánh mì hoặc lúa mì, 200 g nguyên hạt), 480 g nước.

[ngũ cốc nguyên hạt]

Chúng tôi tự nấu lúa mì ngũ cốc nguyên hạt bột mì và bột mì lớp 1 và lớp 2 https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, cảm tạ! siêu gợi ý!

Bánh mì rất thú vị. Cái xoong có được tráng men chính xác không? Ở nhiệt độ này men có bị vỡ không?

[SveKosha]

SveKoshatráng men mịn. Không có gì xảy ra với cô ấy, như nó là, nó là. Tôi sử dụng dụng cụ nấu ăn Silit. Khả năng chịu đựng.Hãy thử chỉ bằng kim loại và rắc bột ngô vào đáy để đề phòng. Hoặc không đổ được thì bánh không dính. Và ngày hôm sau, nó trở nên ngon hơn!

Irina, cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời, tôi sẽ thử nghiệm, viết tắt kết quả, rất hấp dẫn bánh mì !!!!!
Cảm ơn Tatyana đã tham khảo, thông tin rất hữu ích!

[lavanda71]

lavanda71, nướng bánh mì, sau đó cho chúng tôi biết!

Irina, tôi sẽ đến gặp bạn một lần nữa với một câu hỏi, hôm nay tôi đảm nhận việc làm bánh mì cho bạn và đã nghi ngờ về nhiệt độ ở lần lắng đầu tiên lúc 15 giờ, cũng như ở lần thứ hai lúc 1,5 giờ, tôi thực sự muốn bánh mì để quay ra ngay lập tức. .. ở đây trời lạnh trong căn hộ là 18 độ, nhưng ở độ ẩm thấp thì không cảm nhận được nhiều lắm, mặc dù đối với bánh mì, tôi nghĩ, điều này không quan trọng, bằng những chỉ số nào tôi có thể hiểu là bột đã sẵn sàng. các hoạt động tiếp theo với nó, ví dụ. nên tăng gấp đôi ví dụ hoặc một cái gì đó khác tương tự? Có lần tôi nấu một cái bánh mì với bột chua, nên tôi để trong tủ lạnh mấy ngày liền, nhưng hương vị thì trời ơi đất hỡi, không thể tả được.

[Lara]

Lara, Tôi đã cố gắng tranh luận trong 6-8 giờ. Nó cũng trở nên ngon. Bột không được xốp, nếu đặc tức là bột chưa đứng. Cố gắng rút ngắn thời gian chứng minh. Bạn có thể sử dụng bột mì thông thường thay vì ngũ cốc nguyên hạt. Với bột mì thông thường, bạn cần ít nước hơn một chút. Khi bạn tạo hình bánh mì, nó không nên là một búi, nó sẽ là một khối bột chạy không khí.

hiểu, bạn cần đợi cho bột tăng lên một chút, nhưng không nhất thiết phải gấp đôi, và bạn đã không nói gì về nhiệt độ hoặc nó không quá quan trọng?

[Lara]

Lara, phần bột này có thể để trong tủ lạnh, còn nếu trong bếp nhà bạn mát mẻ thì chỉ cần tăng thời gian lên 2-3 tiếng cho lần trộn bột thứ hai trong rổ. Bột tăng lên trong lần kiểm tra đầu tiên, nhưng không phải theo cách chúng ta quen nhìn. Hãy thử chơi với nó, làm một lần, hãy xem. Tất nhiên, điều quan trọng là độ ẩm trong bếp và nhiệt độ bao nhiêu, tôi không nghiên cứu chủ đề này, vì mỗi người có khí hậu riêng của họ, nhưng bao nhiêu bánh mì tôi đã luôn nếm! Khi bạn làm điều đó một vài lần, sau đó bằng mắt thường, bạn sẽ thấy và cảm nhận được những gì bài kiểm tra của bạn cần! Tôi thậm chí còn đông cứng khối bột này và sau đó rã đông nó và có một ổ bánh mì tuyệt vời!

Tuyệt quá !!!!! ! Tôi thích những công thức nấu ăn này, tôi đã chạy để làm, tôi sẽ viết nó diễn ra như thế nào, cảm ơn bạn rất nhiều

[Lara]

Lara, viết ... Không biết người khác làm như thế nào!

Và công thức này có thể thích nghi với lò bông chưa ai đã thử?

[tati-ana]

tati-ana, ăn thử nhưng lò bông không cho nhiệt độ cao như vậy. Sau cùng, bạn cần cho vào một cái chảo lúc đầu rất nóng. Khi đó hơi ẩm thừa sẽ bay hơi nhanh chóng, điều này không thể làm được trong bếp. Theo ý kiến ​​của tôi, điều này sẽ không hoạt động ...

Có thật là men khô 1,5 muỗng canh?

[pawllena]

pawllena, vâng!

[Irina]

Irina, và nếu bạn thêm hạt hướng dương vào bánh mì này, nó có tăng lên không? Hay bạn cần thay đổi thứ gì đó trong thành phần?

Đừng thay đổi bất cứ điều gì! Nó sẽ tăng tốt và ngon!

cảm tạ