Bánh mì với nam việt quất và hồ đào (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì nguyên hạt	300g.
Bột mì làm bánh	200g.
Nước	350g.
Men, ép	10g.
Muối	10g.
Nam việt quất khô	100g.
Hồ đào, nghiền nát	100g.
Sự hăng hái	1 quả cam lớn
Bột rắc	một số ít

Phương pháp nấu ăn

Bạn có thích phô mai xanh không? Tôi ghét anh ta ... Tôi chỉ không thể hiểu làm thế nào NÀY có thể ăn được ?! Nhưng một ngày nọ, cách đây rất lâu, tôi nghe một câu chuyện về pho mát làm từ sữa của những con bò mệt mỏi. Tôi thích câu chuyện này đến nỗi tôi đã bắt lửa bằng mọi giá để thử món pho mát tuyệt vời này. Bất chấp mọi thứ, kể cả nấm mốc và mùi hôi khủng khiếp, đó là ... pho mát hang động Gorgonzola nổi tiếng!
Nói chung, bất kể bạn thích loại phô mai nào, Stilton hay Roquefort, chiếc bánh mì Giáng sinh này sẽ khám phá lại hương vị của loại phô mai yêu thích của bạn với sức sống mới.
1. Chuẩn bị phần nhân: nạo vỏ của một quả cam lớn, nghiền nát các loại hạt (chỉ cần không dùng máy trộn, vì vậy các loại hạt sẽ cho bơ vào bánh mì dễ hơn). Cho vỏ, quả hạch và quả nam việt quất vào bát.
2. Nhào bột: trộn cả hai loại bột, dùng tay xoa đều men trong bột cho đến khi vụn mịn, cho nước và muối vào. Thao tác với bột cho đến khi bột dễ dàng di chuyển ra khỏi bàn và tay. Thêm hỗn hợp vỏ và hạt nam việt quất đã chuẩn bị vào bột. Nhào bột cho đến khi hỗn hợp phân bố đều.
3. Nặn bột thành một quả bóng rồi cho vào âu bột, phủ khăn lên và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
4. Đặt bột lên bàn đã được tráng sẵn. Chia thành hai phần bằng nhau bằng một cái cạp. Nặn từng phần thành một quả bóng, phủ khăn lên trên và để yên trong 5 phút.
5. Làm nóng lò ở 250C.
6. Chuyển các quả bóng (đường may hướng lên trên) vào bát có lót khăn. Rắc khăn với bột mì trước những thứ này. Đậy bằng một chiếc khăn khác và đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
7. Đặt các miếng bột lên một cái xẻng đã được nhào bột. Cắt chéo trên mỗi miếng. Rưới nước lên các mặt của lò và nhanh chóng đặt bánh mì lên một viên đá.
8. Nướng trong 5 phút ở 220C rồi nướng tiếp 15 phút ở 200C.
9. Làm nguội bánh mì thành phẩm trên giá dây. Bánh mì nướng kỹ khi gõ vào đáy nên phát ra âm thanh “trống rỗng”.
10. Ăn ngon!

Món ăn được thiết kế cho

2 ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 3 giờ

Ghi chú

1. Karya pecan (Hồ đào), hoặc là Hickory pecan, hoặc là Caria Illinois (vĩ độ. Carya illinoinensis) Là một loài thực vật thân gỗ thuộc họ Juglandaceae, phân bố ở miền Đông Nam Hoa Kỳ, từ vùng phía nam Iowa và Indiana đến Texas và Mississippi. Hồ đào cũng mọc ở Crimea, Caucasus và Trung Á. Quả hạch, quả của cây này, được sử dụng trong nấu ăn.

Các chuyên gia đã phát hiện ra rằng quả hồ đào rất giàu một dạng vitamin E đặc biệt giúp cứu các động mạch khỏi bị viêm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn những loại hạt này làm tăng gấp đôi mức gamma-tocopherols trong máu. Điều này giúp giảm một phần ba quá trình oxy hóa cholesterol! Do đó, bằng cách tiêu thụ các loại hạt, bạn có thể giảm đáng kể nguy cơ phát triển các mảng cholesterol.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola in nghiêng. Gorgonzola) Là một trong những loại phô mai nổi tiếng của Ý với vị cay đặc trưng. Cái tên này xuất phát từ một thị trấn nhỏ ở ngoại ô Milan, là quê hương của nó, nơi sản xuất chính đặt tại Lombardy, vùng lân cận Milan, Novara, Como, Pavia. Nguồn gốc của pho mát có từ thời Trung cổ. Đề cập đến pho mát xanh.

Rượu vang đỏ mạnh được coi là sự bổ sung tốt nhất cho gorgonzola, nhưng các sự kết hợp khác thường được cho phép. Gorgonzola thường được sử dụng như một loại pho mát tráng miệng và thường được sử dụng trong nấu ăn (khi chuẩn bị nước sốt cho mì ống, risotto, polenta, v.v.).

Trong khuôn khổ Liên minh Châu Âu, gorgonzola có tư cách là nơi xuất xứ được bảo vệ; ở Ý, cùng với pho mát tom và mozzarella di bufala campania, nó có trạng thái DOC (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - Phô mai Anh. Hai loại Stilton được sản xuất: Stilton xanh nổi tiếng (dùng để chỉ pho mát xanh) và Stilton trắng ít được biết đến hơn. Stilton đã được trao chứng nhận xuất xứ được bảo hộ của Châu Âu (PDO), vì vậy chỉ có phô mai được sản xuất ở Derbyshire, Leicestershire và Nottinghamshire và đáp ứng các yêu cầu tiêu chuẩn nghiêm ngặt mới có thể được gọi là "Stilton". Trớ trêu thay, tại ngôi làng Stilton, nơi đã đặt tên cho loại pho mát này, người ta cấm sản xuất nó, vì ngôi làng này nằm ở hạt Cambridgeshire.

Stilton thường được ăn kèm với cần tây và được thêm vào súp rau củ xay nhuyễn, đặc biệt là bông cải xanh và cần tây. Được sử dụng trong bánh mì kẹp với nhiều loại bánh quy giòn, bánh quy và bánh mì dành cho người sành ăn. Theo truyền thống của người Anh, Stilton bị cuốn trôi theo cảng. Stilton thường được phục vụ trong bữa ăn Giáng sinh.

4. Roquefort (fr. Roquefort) Là một loại phô mai của Pháp thuộc loại phô mai xanh. Roquefort, được công nhận là có thật, chỉ được làm ở một nơi - ở phía nam của Massif Central trong khu vực lịch sử của tỉnh Rouergue (fr: Rouergue) ở Pháp. Tại khu vực này, nơi chăn nuôi cừu phổ biến, công nghệ ủ phô mai cừu trong các hang động đá vôi đã ra đời, nhờ đó loại nấm mốc quý giá của loài Penicillium roqueforti hình thành bên trong phô mai, tạo cho nó một hương vị và mùi thơm đặc trưng.