Ezekiel's Bread

Ezekiel's Bread

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bởi một số ít:
Cây kê
Lúa mì (thay vì đánh vần, bởi vì spelling là một loại lúa mì đặc biệt được gọi là spelt)
Đậu
Đậu lăng
Bột lúa mạch

Phương pháp nấu ăn

• Và cô đổ nước sôi lên tất cả rồi để qua đêm.
• Và vào buổi sáng, tôi nhào bột bánh mì bằng men lúa mì thông thường mà tôi đã thử nghiệm, và cùng với bột mì, tôi thêm một hỗn hợp ngũ cốc đã ngâm.
• Trong quá trình nhào, tôi đã điều chỉnh búi tóc, vì độ ẩm bổ sung sẽ ngấm vào bột cùng với các hạt.
• Và nướng ở chế độ chính.
• Bánh mì quay ra, cao lên, có thể nhìn thấy các hạt trong mặt cắt, nhưng chúng bị nghiền trong quá trình nhào. Cây kê vẫn còn nguyên.
• Tổng cộng, tôi đã thêm 120-130 gram ngũ cốc.

Ghi chú

Nhà tiên tri nổi tiếng trong Kinh thánh là Ezekiel, Chúa đã ra lệnh phải chịu đựng một thử thách rất khó khăn - trong 390 ngày ông phải nằm nghiêng bên trái mà không đứng dậy được. Bởi điều này, ông mang tội lỗi cho toàn thể nhân dân Israel. Nhưng Chúa đã cho nhà tiên tri của mình ăn một công thức tuyệt vời để làm bánh mà Ê-xê-chi-ên ăn hàng ngày, và bánh này đã ban sức mạnh cho nhà tiên tri.

Ê-xê-chi-ên 4.9 \ "Hãy lấy lúa mì và lúa mạch, đậu, đậu lăng và kê, đánh vần rồi bỏ vào một chiếc bình, và tự làm bánh mì theo số ngày mà bạn sẽ nằm một bên .... \"
Tôi nghe nói rằng ở Mỹ, trong các cửa hàng chuyên bán thực phẩm lành mạnh, bạn có thể tìm thấy loại bánh mì như vậy.
Và tôi cũng nghe nói rằng các chuyên gia dinh dưỡng quan tâm đến công thức này, họ nói rằng nó là duy nhất ở chỗ hỗn hợp ngũ cốc chứa nó là độc nhất vô nhị. cân bằng thành phần ny. Họ có mọi thứ cần thiết để một người hoạt động bình thường - vitamin, chất béo, chất xơ, carbohydrate. Và nếu bạn loại bỏ ít nhất một hạt, thì sẽ thiếu một thứ gì đó.
Tôi không tìm thấy công thức của món bánh mì này ở bất cứ đâu, và quyết định tự nướng nó.
Chúng tôi đã ăn bánh mì trong ngày thứ 3, nó không tệ. Mùi vị. tương tự như bánh mì nguyên hạt mua ở cửa hàng.
Tôi sẽ đăng ảnh sau, có vấn đề với máy ảnh.
Có lẽ ai đó biết công thức chính xác cho bánh mì này?
Lý tưởng nhất là nó phải không có men.

Chà, bạn là một người tốt, sẽ không nghĩ đến việc nấu món gì đó theo công thức nấu ăn trong Kinh thánh.

[Tôi lấy một ít cây kê,tấm lúa mì (thay vì đánh vần, có thể đánh vần là một loại lúa mì đặc biệt được gọi là đã đánh vần),đậu,đậu lăng,bột lúa mạch và đổ nước sôi lên tất cả và để qua đêm]

..."Tôi lấy một ít
cây kê,
tấm lúa mì (thay vì đánh vần, có thể đánh vần là một loại lúa mì đặc biệt được gọi là đã đánh vần),
đậu,
đậu lăng,
bột lúa mạch
và đổ nước sôi lên tất cả và để qua đêm"

Blimey! Một số ít là những gì nằm gọn trong lòng bàn tay của bạn. Đậu và đậu lăng đã trở thành gì trong một đêm? Tôi ngâm đậu qua đêm trong nước lạnh, sau đó nấu lâu. Có lần tôi ăn đậu lăng chưa nấu chín, rồi ngồi ôm đồm cả ngày với nhà vệ sinh.
Kích thước bánh mì của bạn từ hỗn hợp này là bao nhiêu? Nó nhạt nhẽo, không có men?

Bánh mì lúa mạch đen làm từ ngũ cốc và ngũ cốc phân tán từ Admin.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Tất nhiên, bạn có thể thêm một số loại ngũ cốc khác

Người dân ở đây đã có thú vui với ngũ cốc và ngũ cốc từ rất lâu rồi!
Và đậu với đậu lăng? Nếu Cựu Ước nói "đậu" - thì đó không phải là một thực tế rằng đây là đậu lăng hoặc đậu.

Tôi đã nướng bánh mì men, cỡ - Tôi sẽ phơi ảnh vào ngày mai (đang sạc pin),

đậu và đậu lăng thực sự tăng kích thước, nhưng tôi đã cho tất cả mọi thứ vào, tôi sẽ đăng một bức ảnh của tất cả các chất phụ gia ngũ cốc mà tôi đã cho vào, tôi chụp ảnh chúng trên đĩa trước khi nướng.

vì mình cho hỗn hợp ngũ cốc hấp cùng với bột thì đậu và đậu lăng rất nát, kê vẫn còn nguyên hạt, nhưng vì chương trình cứ kéo dài 3 tiếng 40 phút là chúng đã chín nên chúng tôi không chạy. ...

ở đó trong Kinh thánh có viết, hãy lấy đậu, đậu lăng, tức là đậu lăng chắc chắn đã ở đó, nhưng đó là lý do tại sao tôi lấy đậu, ở đây tôi đã được hướng dẫn bởi chương trình video. mà tôi đã xem xét về chiếc bánh mì này, nó nói về đậu ...

Vâng, viết chi tiết hơn, xin vui lòng! Hấp dẫn.

công thức cho bánh mì này là ở đây
🔗
Ngày xưa, khi trang web này chưa có, tôi đã làm theo các công thức ở đó.
nhân tiện, tôi nên thử làm bột chua

Cảm ơn vì liên kết, bây giờ mọi thứ đã rõ ràng.
Tôi trích dẫn đầy đủ:
"Nước (ấm): 1 ly
Hạt lúa mì mầm: 2 muỗng canh. thìa
Cám: 2 muỗng canh. thìa
Bột lúa mạch: 1/2 chén (8 muỗng canh)
Đánh vần: 1 ly
Bột mì nguyên cám: 1/2 chén (8 muỗng canh)
Bột bánh mì: 1 ly
Đậu lăng xanh (luộc): 1/3 chén (5 muỗng canh 1 muỗng cà phê)
Đậu (luộc): 2/3 chén (10 muỗng canh 2 muỗng cà phê)
Muối: 2 thìa cà phê
Mật đường: 2 muỗng canh thìa
Dầu thực vật: 1 1/2 muỗng canh. thìa (1 muỗng canh. muỗng 1 1/2 muỗng cà phê)
Men (khô): 2 muỗng cà phê
Chế độ: Bột nguyên cám

"Các ngươi sẽ lấy cho mình lúa mì, lúa mạch và các loại đậu, đậu lăng, và kê, đã đánh vần, bỏ vào một cái bình, và làm cho mình bánh mì trong số ngày mà các ngươi sẽ nằm trên. bên (tức là e. đang bị bao vây). "
nhà tiên tri Yehezkel 4: 9

Tiên đoán về cuộc bao vây của Jerusalem, nhà tiên tri Yehezkel đưa ra một công thức làm bánh mì mà ông khuyên nên để dành cho tất cả những ngày bị bao vây. Điều đáng ngạc nhiên là trong lời tiên tri của mình, ông nói về số ngày chính xác mà cuộc bao vây sẽ kéo dài. Nhưng trong cách nấu ăn thời đó, nhà tiên tri không nói gì mới, vì vào thời đó, người ta thường cho bột của các loại ngũ cốc và các loại đậu khác nhau vào bánh mì. Để làm cho món bánh mì bổ dưỡng này nổi lên, một miếng bột chua già đã được cho vào hỗn hợp.

Chúng tôi sẽ sử dụng men thông thường, và cho các loại ngũ cốc và các loại đậu có sẵn vào bột. Các hạt cám và mầm sẽ làm phong phú kết cấu của bánh mì và mang lại những lợi ích không thể phủ nhận cho cơ thể chúng ta.
Phương pháp nấu ăn.

Nếu vẫn còn chất lỏng trong đó đậu đã được nấu chín, thì tốt hơn là nên uống nó thay vì nước thường.

Nên ngâm đậu và đậu lăng trong vài giờ trước khi nấu.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại đậu nào - trắng, màu, nâu. Tốt hơn là nên ăn đậu lăng xanh, mặc dù màu đỏ cũng có thể có ích. (Tôi đã lấy phần thức ăn thừa của súp - vừa không vừa không, không vừa miệng để ăn, nhưng thật tiếc nếu vứt nó đi.)

Nếu các loại đậu đã mặn, thì hãy cho ít muối vào bột hơn so với chỉ dẫn trong công thức.

Lượng bột hoặc nước có thể thay đổi tùy thuộc vào độ "ẩm" của các loại đậu. Do đó, cho đến khi quá trình nhào hoàn thành, cần theo dõi sự hình thành của bột và điều chỉnh nó khi cần thiết. (Một phút sau, sau khi kết thúc quá trình nhào chậm, bột đã đóng thành cục, không bị vỡ vụn hoặc trái lại dính vào thành bột. Bạn có thể rắc bột bằng muỗng canh, nhưng thêm từng giọt nước. và đợi cho đến khi nó can thiệp hoàn toàn).
Không khó, nhưng cũng không khó đối với người mới bắt đầu. "

Bây giờ không có câu hỏi nào - luộc đậu và đậu lăng, nảy mầm lúa mì hoặc cây con khô, v.v.
Tiên tri làm bằng men, vì lúc đó không có men ép.

Cảm ơn vì công thức, tôi đã không tìm thấy nó trong một thời gian dài, nhưng những bức ảnh của tôi là những gì tôi cho vào bánh mì-
bột lúa mạch,
tấm kê,
đậu trắng,
đậu lăng đỏ.
lúa mì (thay vì đánh vần)
làm trên bột bánh mì
Tôi không đun sôi gì cả, chỉ đổ nước sôi qua đêm.
Mọi thứ đều là một số ít, nhưng những hạt đậu có thể bị giảm số lượng, chúng nở ra tốt, nhưng tôi đã đập tất cả chúng ở đó ..

nhưng bản thân bánh mì đã được cắt - mọi thứ đều được nghiền trong quá trình nhào trộn, hạt kê vẫn còn nguyên và hạt đậu đôi khi

đây là một bức ảnh khác mà bạn có thể thấy kích thước của bánh mì, nhưng bây giờ tôi nhận ra rằng nó cần được làm bằng bột chua, vì vậy nó sẽ gần với lý tưởng hơn, tôi có một loại men đơn giản

Và bạn thử nó trên men ép, cho nó vào với bột.
Và cần phải chuyển công thức này thành "Dinh dưỡng lành mạnh", và sau đó hỏi mọi người - nó như thế nào, sau đậu lăng sống với đậu?

Cảm ơn vì chủ đề! Tôi đã rất quan tâm đến công thức.
Tôi quyết định tìm trong Kinh thánh.
Tôi có hai cái ở nhà: một cái bằng tiếng Nga, cái còn lại ở Church Slavonic.
Lời bài hát hơi khác một chút.

Chụp ảnh cả hai đoạn văn, cũng như bản dịch của từ "pyro".
Từ "lyascha" chỉ được dịch là "đậu lăng".
Các từ khác có thể hiểu được mà không cần dịch.
Nhưng "pyro" có nhiều nghĩa, nhưng đối với Eze 4-9 "hạt đậu" được biểu thị
Ảnh trong bài tiếp theo.

Tôi rất muốn biết nó như thế nào trong bản gốc.
Có thể ai đó từ Israel và Hy Lạp sẽ có thể gợi ý.

Và thú vị hơn. các chuyên gia dinh dưỡng đã phân tích công thức nào?

Tiếp tục của tin nhắn trước đó.

Và đây là bản dịch của từ "pyro" sang tiếng Nga.

[Dành cho những ai không xem được ảnh trong topic.]

Dành cho những ai không xem được ảnh trong topic.

Hình ảnh có thể được xem tại liên kết này.

🔗

đây là một bức ảnh khác mà bạn có thể thấy kích thước của bánh mì, nhưng bây giờ tôi nhận ra rằng nó cần được làm bằng bột chua, vì vậy nó sẽ gần với lý tưởng hơn, tôi có một loại men đơn giản

Mọi người, mô tả chi tiết hơn quy trình công thức men
Điều gì đến trước? Tôi có chương trình hâm nóng trong 30 phút và sau đó là chương trình dành cho ngũ cốc nguyên hạt
Khi nào chúng ta bổ sung đậu và đậu lăng? Tôi đã đặt ở đầu lô ...
Đã có 2 lần thử và cả hai đều không thành công ((
Tôi đoán nó sẽ như thế này:
khi bắt đầu nhào - thêm đậu và đậu lăng .. chúng ta sẽ tạo thành một cục ở giai đoạn đầu trong vòng 10 phút. sau đó mọi thứ chỉ nên theo chương trình?
Lần đầu tiên nó ở dạng lỏng - rất ... nhưng chiếc bánh mì đã tăng lên đến 0,5 kích thước phù hợp
Lần thứ hai có vẻ như tôi đã cho nó quá đặc ... vì cục này hình thành nhưng vào cuối đợt thứ nhất, lúc đầu nó trở nên rất dính và sau đó chỉ rất đặc và kết quả là không nổi lên
Công thức của tôi cho bánh mì với kết quả là 750g
1 cốc nước
1/4 chén đậu đỏ (luộc chín để ráo)
1/4 cốc đậu lăng (luộc và để ráo)
1,5 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu
1,5 muỗng canh. thìa mật ong
1,5 muỗng cà phê Muối
2 chén bột mì (đã nảy mầm)
1/2 muỗng canh. bột lúa mạch
1/2 muỗng canh. bột kê
1,5 muỗng cà phê men

[andronoff2010]

andronoff2010,

Hãy đối phó với các sản phẩm đầu tiên.
Đậu và đậu lăng phải được nấu chín kỹ để trở thành một loại bột nhuyễn trong bột.
Bạn không cần phải làm khô ngũ cốc luộc trên khăn ăn, bột cần lỏng, và sau đó ngũ cốc sẽ biến thành khoai tây nghiền, nhưng chất lỏng là cần thiết cho khoai tây nghiền.
Thay vì nước, bạn có thể thêm nước sắc của ngũ cốc, hoặc trộn với nước, váng sữa, kefir.
Vì bột rất phức tạp, whey hoặc kefir sẽ giúp bột nổi lên, đặc biệt nếu kefir đã già.

2 chén bột mì (đã nảy mầm)
Bột đã nảy mầm không thích hợp với khối lượng như vậy cho bột nhào, đặc biệt là một loại bột phức tạp như vậy.
Bột mì nảy mầm có xu hướng làm cho vụn bánh mì bị nhão, không nướng được. Bột có dạng lỏng, không giữ được hình dạng. Định mức để đặt bột như vậy trong bột nhào là 1-2 muỗng canh - không nhiều hơn. Đối với một công thức như vậy, bạn cần phải lấy bột bánh mì thông thường có chất lượng tốt, loại bột này sẽ tạo ra hình dạng bột, có gluten tốt, và sẽ giữ tất cả các thành phần của bột và bánh mì lại với nhau, thậm chí tạo chiều cao cho bánh mì.

Bột lúa mạch và bột kê là những loại bột nặng không có đủ gluten.

Bạn có khoảng (300 + 150 + 150) 550-600 gram bột mì.
Thêm nửa ly ngũ cốc luộc.
Thành phần của bột nặng, ít gluten, có + với đặc tính bột nảy mầm sẽ dão và không giữ được hình dạng.
Làm thế nào bạn tính được kích thước của bánh mì 750 gram, nếu bạn đã đặt khoảng 600 gram bột mì? Lượng bột mì, ngũ cốc và những thứ khác này kéo khoảng 1000-1100 gram bánh mì thành phẩm.

Đối với lượng này, bột mì với ngũ cốc nên được thực hiện:
Nước - yêu cầu bao nhiêu COLUMNS
2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu (thực vật)
1,5 muỗng canh. thìa mật ong
1,5 muỗng cà phê Muối
2 muỗng cà phê men

Chương trình bánh mì nguyên hạt, nướng trong khoảng 4 giờ hoặc hơn.

Đặt tất cả các sản phẩm cùng một lúc, không đặt trong các bộ phận, theo dõi chất lỏng.

Một thành phần như vậy đòi hỏi một lô tốt. Phấn đấu cho một chiếc kolobok bình thường nhưng vẫn mềm mại hơn.
Hãy nhớ rằng mẻ đầu tiên của thành phần bánh mì như vậy có thể tạo ra một sợi bánh mì mềm, nhưng trong mẻ thứ hai, bột mì sẽ bắt đầu phồng lên và hấp thụ chất lỏng, sợi bánh có thể trở nên dốc - chúng ta không cần điều này.
Theo dõi kolobok và trạng thái của bài kiểm tra.

Đó là về nó. Chúc may mắn!

Cảm ơn các câu trả lời chi tiết.

Có, tôi đã đo thể tích theo trọng lượng ...có tổng số không quá 350 gam trên cân (không có đậu và đậu lăng)

Nhưng tôi quan tâm đến việc làm thế nào để thoát khỏi tình trạng này trong công thức này mà không cần thêm bột mì thông thường, vì có những chống chỉ định y tế.

Tôi chỉ đề xuất rằng có thể cho thêm gluten vào bột để nâng cao chất lượng mẻ trộn.
Quan tâm đến ý kiến ​​của bạn về vấn đề này, đồng nghiệp))

Vâng, theo trọng lượng, tôi treo khối lượng ... có tổng số không quá 350 gram trên cân (không có đậu và đậu lăng)

Nhưng tôi quan tâm đến việc làm thế nào để thoát khỏi tình trạng này trong công thức này mà không cần thêm bột mì thông thường, vì có những chống chỉ định y tế.

Tôi chỉ đề xuất rằng có thể thêm gluten vào bột để nâng cao chất lượng hỗn hợp.
Quan tâm đến ý kiến ​​của bạn về vấn đề này, đồng nghiệp))

Có nghĩa là chúng đã được cân hoặc đo không chính xác, tôi đếm theo cốc của bạn, một cốc 250 ml bao gồm 150 gram bột mì.

Thoát khỏi tình trạng này như mô tả ở trên - tuân theo quy tắc của Kolobok và các sản phẩm khác.

Bạn cũng có thể cho thêm panifarin nếu bột bị hôi.

Xem này, trên diễn đàn còn nhiều công thức nấu ăn khác với ngũ cốc, xem mục Bánh mì men, MIX.

Chúc may mắn!

[ivolga]

Cảm ơn vì chủ đề! Tôi rất quan tâm đến công thức.
Tôi quyết định tìm trong Kinh thánh.
Tôi có hai cái ở nhà: một cái bằng tiếng Nga, cái còn lại ở Church Slavonic.
Lời bài hát hơi khác một chút.

Chụp ảnh cả hai đoạn văn, cũng như bản dịch của từ "pyro".
Từ "lyascha" chỉ được dịch là "đậu lăng".
Các từ khác có thể hiểu được mà không cần dịch.
Nhưng "pyro" có một số nghĩa, nhưng đối với Eze 4-9 "hạt đậu" được biểu thị
Ảnh trong bài tiếp theo.

Tôi rất muốn biết nó như thế nào trong bản gốc.
Có thể ai đó từ Israel và Hy Lạp sẽ có thể gợi ý.

Và thú vị hơn. các chuyên gia dinh dưỡng đã phân tích công thức nào?

Tôi không biết liệu mình có thử nghiệm với bánh mì hay không, nhưng rất thú vị khi tìm hiểu những gì thực sự được bao gồm trong thành phần ở trên.
Lúc đầu. lưu ý rằng trong các đoạn từ ivolga những con số không hội tụ! trong phiên bản tiếng Slavonic của Nhà thờ, 190 ngày và trong phiên bản tiếng Nga - 390! kỳ lạ ... vì vậy tôi quyết định xem Thư Thánh của mình. cuốn sách của tôi bằng tiếng Ukraina. ở đó đoạn văn này nghe như thế này:
Và lấy lúa mì và lúa mạch của riêng bạn, và đậu và các đồng chí, và kê và wiki (tôi nhấn mạnh), і dasi їkh tối đa một món ăn, zrobish і trong số chúng іtі hlіb, trong vài ngày, điều đó tự chúng tôi nói dối, một trăm chín mươi (vyd. tôi) ngày bạn sẽ là.
trong phiên bản này, các con số hội tụ. và pyro được dịch là "đậu tằm". thông tin chi tiết về nền văn hóa này có thể được tìm thấy tại đây 🔗... Tóm lại, "Vika gieo hạt (mùa xuân), đậu Hà Lan gieo hạt là một trong những cây họ đậu chính. Vika thường được trồng hỗn hợp với yến mạch, đôi khi với lúa mạch, hiếm khi với lúa mì."
Phần còn lại của đoạn văn đưa ra hướng dẫn trực tiếp về cách làm sản phẩm này. Tôi sẽ lược bỏ một phần của đoạn văn, tôi sẽ chỉ lưu ý phần trích dẫn sau “Ty istimeh yogo with barley Cake” - tức là bánh lúa mạch. bánh phẳng, không phải bánh mì. rất có thể, cả men và bột chua đều không phù hợp với công thức này.
Chà, một cái gì đó như thế này.

Ôi, thật là thú vị làm sao! Cảm ơn ánh sáng

[quản trị viên]

quản trị viên, đối với sức khỏe của bạn! Tôi thích câu đố này bản thân mình
và đối với những người muốn bảo tồn tính xác thực của công thức kỹ lưỡng hơn nữa, đây là một đoạn trích từ cuốn sách của tác giả cổ đại "HÌNH HỌC hoặc CASSIANA BASSA THÁNH MẪU VỀ NÔNG NGHIỆP":
CHƯƠNG 7. Sản xuất ngũ cốc
1. Mắc khén đem xay nhỏ, thái sợi nhỏ, cho vào nước sôi rồi vắt ráo. Sau đó giã nhỏ thạch cao trắng, rây mịn, lấy 1/4 cát trắng nhất và mịn nhất, cùng với thạch cao trộn dần vào hỗn hợp vừa nghiền. Cốm nên được chế biến theo cách này vào những ngày Giáp Tuất để cốm không bị chua. Khi giã nhuyễn toàn bộ, phải sàng qua rây. 2. Ngũ cốc tốt nhất là loại được rây trước. Tiếp theo là một giây sàng lọc. Rây thứ ba là xấu nhất.

CHƯƠNG 8. Làm lúa mì dạng tấm
Cái gọi là hạt Alexandria phải được ngâm, nghiền nhỏ và phơi khô dưới nắng nóng.Sau đó, làm tương tự - và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi vỏ và sợi rơi ra khỏi hạt. Tương tự như vậy, cần phải làm khô và đổ các tấm đá làm từ quý tộc đã đánh vần.

CHƯƠNG 9. Tạo pithsana
Lúa mạch ngâm nước được bóc vỏ, giã nhỏ, phơi nắng rồi thu hoạch. Trấu cũng được đổ vào đó, vì nó được bảo quản cùng với nó. Nước được lấy liên quan đến phần mười của lúa mạch. Đại mạch được giã với muối thô. Theo cách tương tự, một loại thuốc sắc được làm từ lúa mì.
(lấy từ đây 🔗)