Bánh mì với bột mì từ Triticale - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì với bột mì Triticale

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đối với bột:
bột triticale	150 g
nước (33C)	150 ml
men tươi	6 g
Đối với bài kiểm tra:
bột mì 1c	250 g
nước (33C)	200 ml
tất cả bột
Đối với lô cuối cùng:
bột mì 1c	100g
mật ong nhẹ	1 muỗng canh
Muối	1,5 giờ l
dầu ô liu	1 muỗng canh
tất cả bột của mẻ đầu tiên

Phương pháp nấu ăn

1. Hòa tan men trong nước, đổ vào bột triticale, trộn cho đến khi mịn và để lên men trong 2-2,5 giờ. Bột thành phẩm sẽ tăng nhẹ về thể tích và trông giống như cháo bột mì lỏng.
2. Đổ nước vào bột, đánh cho đến khi mịn, thêm bột và nhào ở tốc độ trung bình trong năm phút. Để lên men trong một giờ hoặc hơn một chút - cho đến khi khối lượng tăng 2,5-3 lần.
3. Đối với mẻ cuối cùng, trộn bột còn lại với muối. Thêm mật ong và bột mì vào bột và nhào ở tốc độ trung bình trong năm phút. Sau đó, thêm dầu ô liu và nhào thêm 5-7 phút. Khi kết thúc quá trình nhào, khối bột thu được ở dạng mềm, hơi sền sệt ở phía dưới. Để bột nghỉ khoảng 10 phút, đặt lên một tấm thảm cắt có bôi dầu ô liu và nặn thành một chiếc bánh mì tròn. Để bằng chứng trong 45 phút (tối đa gấp đôi).
4. Nướng trong lò nướng có nhiệt độ 220C bằng hơi nước trong bảy phút đầu tiên, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180C và đưa bánh mì đến trạng thái sẵn sàng. Trước khi nướng, phủ bột mì lên mặt trên của bánh mì và tạo các vết cắt.

Ghi chú

Một người bạn đã chia sẻ với tôi loại bột mà cô ấy mua trên iHerb. Triticale là một loại cây trồng thu được bằng cách lai giữa lúa mạch đen và lúa mì mùa đông. Bây giờ có sự quan tâm đáng kể đến nó. Không chỉ có bánh mì được nướng từ nó, mà còn có bánh nướng xốp, bánh gừng, v.v.
Tôi thích bánh mì có thêm bột này - mềm, với lớp vỏ thơm giòn và vị chua nhẹ vốn có của bánh mì lúa mạch đen.
Vì bột mì không đến tay tôi trong bao bì gốc nên để rõ hơn, đây là hình ảnh lấy từ trang iHerb.com

Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì với nho khô (barbariscka)

Bánh mì với ngũ cốc nguyên hạt và pho mát feta bột chua (Omela)

Bánh mì hạt bí ngô (trong lò nướng) (Omela)

MariS

Marishik, Tôi là người đầu tiên có mùi thơm tuyệt vời của bánh mì của bạn - bạn có chấp nhận nó không?
Thật đẹp, và thật là một thứ bột mì khác thường ... Tôi thậm chí chưa bao giờ gặp như vậy. Tưởng rằng không thể phát minh ra những công thức mới nhưng không!
Còn bao nhiêu nữa - ngon và thơm?

barbariscka

Marisha, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã làm quen với nền văn hóa mới .... Bây giờ mọi thứ đã trở lại với chúng tôi dưới dạng những gói nước ngoài xinh đẹp. Nhưng triticale được biết đến ở Nga vào những năm 20 của thế kỷ trước. Và như mọi khi, những gì chúng ta có - chúng ta không cất giữ, mất đi - chúng ta khóc.
Bánh mì của bạn vẫn tuyệt vời như mọi khi!

Xoắn

Marisha, Vasilisa, các cô gái, tôi rất vui vì bánh mì được quan tâm!

Thật đẹp, và thật là một thứ bột mì khác thường ... Tôi thậm chí chưa bao giờ gặp như vậy.

Marish, tôi cũng gặp cô ấy lần đầu tiên. Sau khi tôi nếm thử bánh mì, tôi đã vào trang web - và có rất nhiều điều thú vị.
Vì vậy, công thức nấu ăn mới sẽ sớm ra mắt!

Nhưng triticale được biết đến ở Nga vào những năm 20 của thế kỷ trước. Và như mọi khi, những gì chúng ta có - chúng ta không cất giữ, mất đi - chúng ta khóc.

Vasilisa, đó là điều chắc chắn! Có thể một ví dụ không hoàn toàn nằm trong chủ đề này, nhưng tôi từ lâu đã muốn thử một số công thức mà các cô gái đã bày ra với chúng tôi, nhưng tôi không thể mua một củ cải đơn giản, nổi tiếng!

quản trị viên

Marinka, chiếc bánh mì hóa ra rất đẹp. Chỉ một chiếc bánh mì mộc mạc với các loại rắc, tôi thích những thứ này

Xoắn

Tanyusha, Cảm ơn bạn! Tôi cũng thích những chiếc bánh mì như vậy, chúng tỏa ra một mùi thơm như vậy! Ngôi nhà ngay lập tức trở nên ấm áp hơn!

Sonadora

Marish, bánh mì chỉ là bữa tiệc cho đôi mắt! Lacy và thơm!

Xoắn

Manechka, Cảm ơn bạn! Mùi thơm của bánh mì thật là tuyệt vời

Natali06

MarishenkaLàm sao tôi lại bỏ qua một người đàn ông đẹp trai như vậy
Bột mì, tất nhiên, là thú vị nhất. Bạn biết cách tìm đủ loại nho khô, và thậm chí phục vụ với hình thức khiến bạn không thể rời mắt!

Xoắn

Natasha, Cảm ơn bạn! Tôi rất vui vì công thức đã thu hút sự chú ý của bạn!