Tôi có một tủ lạnh giữ được 13 độ - Tôi đã điều chỉnh nó đặc biệt cho bột chua. Trong đó tôi thực hiện việc kiểm chứng dài. Sau khi lấy bột từ tủ lạnh ra, tôi đổ nó ra khỏi xô (từ máy nhà bếp Kenwood dung tích 6,7 lít) lên một bề mặt có hơi bột, gấp nó lại bằng một chiếc phong bì một vài lần, chia nó thành các bộ phận bằng cạp (mình đã nhào thành 3 ổ), từng bộ phận vẫn gấp hoặc cuộn lại và cho vào khuôn hình chữ nhật bôi mỡ. Tôi đặt các mẫu đơn vào máy sấy rau, đặt một túi lớn lên trên, bật sấy ở mức tối thiểu và giữ nó ở đó trong 1-1,5 giờ. Trong thời gian này, bột nở gấp đôi. Sau đó, tôi nướng trong lò, rắc nhiều lần từ bình xịt khi bắt đầu nướng. Trong lò, bột tăng lên nhiều hơn.
Đối với nấm men - tôi không thể nói bất cứ điều gì, vì tôi chưa bao giờ xử lý chúng. Trước khi tôi "mắc bệnh" làm bánh, mẹ tôi luôn làm bột bằng men, và khi tôi đến đây và biết về bột chua, bây giờ tôi chỉ nướng với bột chua. Thành thật mà nói, tôi không hiểu tại sao nên thêm men vào bột men. Có vẻ như chúng tôi đang cố gắng thoát khỏi GMO, v.v.
