Bánh mì bột chua trong lò nướng

Chà, chúng tôi phải tôn thờ bạn. Hơn nữa, họ đề cập đến Raymond Calvel. Lyudmila có rất nhiều công thức nấu ăn khiến tôi phải quay cuồng. Tôi chắc chắn đã nhìn thấy chiếc bánh mì này trên tạp chí của cô ấy, nhưng tôi đã quên mất nó từ lâu.

Lyudmila cũng có một công thức rất hay cho món bánh mì Đơn giản. Ở đây tôi có nó ổn định xuất hiện chỉ với một mẩu vụn như bạn muốn - openwork-cellular đồng đều

Các cô gái, tôi muốn hỏi một câu hỏi. Ngu ngốc, tôi biết. “Hãy đọc kỹ ở đó,” họ có thể nói với tôi. Tôi đã đọc nó, nhưng câu hỏi vẫn còn. Bánh mì định hình. Khi tôi hiểu quy trình. Tôi đã trải nó trong lần kiểm chứng cuối cùng trong biểu mẫu. Tôi cho khuôn vào lò vi sóng với nước nóng. Tôi đang chờ đợi sự gia tăng gấp 2-3 lần. Vì thế? Chỉ là người ta cho vào lò nướng thôi, chứ mình không lấy lò ga 30 - 40 độ đâu. Thêm nữa. Bánh mì tăng lên. Chúng tôi nướng. Trong lò nướng 220 - 250 độ? Nhiệt độ này là bao lâu? Giảm xuống bao nhiêu độ?

Tôi không phải là một chuyên gia về làm bánh, nhưng tôi sẽ cho bạn biết cách tôi làm điều đó. Tôi cho bột vào một cái cốc sâu để nâng lên trên một tấm sưởi, hãy nhớ rằng, thời Xô Viết có những tấm sưởi như vậy, tôi có một cái, tôi đậy lại. Bột nở rất nhanh, sau lần nhào đầu tiên tôi cho vào khuôn, ngay khi bột lên đến mép trên của khuôn, tôi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 230 độ. Sau nửa giờ, tôi vặn nó xuống 205 độ. Bếp ga ARDO, nướng không ngon lắm, nhưng tôi đã thích nghi với nó. Tổng cộng để nướng bánh mì mất 1 tiếng đồng hồ. Trước khi dời đi đã có bếp INDEZIT, lò nướng trong bếp này đơn giản là không thể so sánh được.
Lúc đầu bạn phải thích nghi với bất kỳ loại bếp nào, ghi lại tất cả những ưu nhược điểm của nó khi nướng và mỗi lần sau hãy tính đến chúng.

[Svetik_]

Svetik_

tốt, tốt lắm)) Vậy là xong, giờ không còn đường về nữa Bạn sẽ bị kẹt lò lâu ngày

Freken Bock, bạn đã nói chính xác tất cả mọi thứ, nhào, tạo hình, cho vào khuôn, cho phép tăng khối lượng (không quá 2 lần) và gửi vào lò nóng (có thể sử dụng một bát nước để tạo hơi ẩm). Tôi học được từ Iziuminka cách nướng tối đa trong 15 phút đầu tiên, và sau đó nướng trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 180. Nếu lò ở cùng nhiệt độ cao, nó sẽ tạo ra một lớp vỏ dày, thô và khô (tôi không thế này thì mình thích ăn giòn tan).

Tôi nướng bánh mì đúc ít thường xuyên hơn nhiều so với bánh mì lò. Nhưng nếu tôi nướng, thì nhất thiết phải có sự chênh lệch nhiệt độ, như đã mô tả kava... Chỉ có điều bây giờ giới hạn nhiệt độ trên và dưới luôn thay đổi tùy thuộc vào thành phần của bánh mì, càng chứa nhiều bánh nướng thì nhiệt độ càng giảm.

Và tôi cũng rất thích lò đúc theo phương pháp quản trị viên: Tôi nấu chảy ngay trong lò với đèn sáng, sau đó, không cần lấy phôi ra khỏi lò, tôi đặt nhiệt độ mong muốn tối đa, sau khi đạt nhiệt độ tối đa tôi nướng trong 10-15 phút, sau đó tôi giảm nhiệt độ và nướng. bánh mì.

[Các bác thợ làm bánh bột chua thân mến!]

Các bác thợ làm bánh bột chua thân mến!

Tôi chân thành chúc tất cả các bạn một Năm mới Hạnh phúc và Giáng sinh vui vẻ!

Xin kính chúc sức khỏe, an khang, thịnh vượng đến với bạn và gia đình !!!
Và nếu có nước mắt, thì chỉ từ niềm vui!

[Sự hăng hái]

Sự hăng háivà Chúc bạn Giáng sinh vui vẻ, thân yêu!

Tôi thường đọc về lò nướng có bóng đèn, nhưng tôi nhận ra rằng trong lò nướng điện có bật bóng đèn, nhiệt độ khoảng 30 - 40 độ là phát sinh. Tôi nghĩ sẽ không có chuyện gì xảy ra trong lò ga của tôi khi đèn sáng. Về vấn đề này, tôi đã hỏi về việc mua một nhiệt kế, tôi sẽ cố gắng tìm hiểu xem điều này có đúng như vậy không.

Câu hỏi về bánh mì thiếc nảy sinh liên quan đến thực tế là vì sở thích nướng bánh mì của tôi, một người thợ làm bánh mì sandwich đã không hoạt động trong lò.

Lyudmila cũng có một công thức rất hay cho món bánh mì Đơn giản.Ở đây tôi có nó ổn định xuất hiện chỉ với một mẩu vụn như bạn muốn - openwork-cellular đồng đều

Và tôi nướng nó mọi lúc. Tôi yêu đơn giản. Và phần còn lại - như những thí nghiệm. Cho đến khi tôi bị mắc kẹt vào bất cứ thứ gì (ngoại trừ chabatta), tôi tiếp tục quay trở lại cái đơn giản.

Còn mình thì ngược lại nướng lò - không hiểu sao mình không đủ can đảm thì bánh sẽ nở ra, rồi đặc quá, thành khuôn chất đống thành hình, mình cho nổi lên và cho vào lò nướng. Sau 15 phút, tôi hạ nhiệt độ xuống 190-200 và tất cả các trường hợp

[đồ ăn]

đồ ăn

nó chỉ ra rằng bạn cũng nướng không phải ở một hằng số, nhưng với một "chênh lệch nhiệt độ".
Vì một số người trong chúng tôi làm theo cách này, nên nó đúng.

Tôi chưa bao giờ nướng bánh mì trên lò sưởi. Bạn vui lòng cho mình biết ngoài gạch men còn có thể dùng lò nướng gì nữa? Tôi có chảo đường kính lớn với đáy dày để làm bánh nướng và hình tam giác (một loại bánh nướng), chúng có hoạt động không?

Tôi chưa bao giờ nướng bánh mì trên lò sưởi. Xin bác sĩ cho em hỏi ngoài gạch men còn có thể dùng trong lò nướng được không ạ? Tôi có chảo đáy dày cho bánh nướng và hình tam giác (một loại bánh nướng), chúng sẽ hoạt động chứ?

Tôi nướng trong một cái chảo gang phẳng phiu. Chảo của bạn không có lớp chống dính? Bởi vì chúng được làm nóng cùng với lò và lớp phủ sẽ xấu đi khi đun nóng mạnh mà không có thức ăn. Gang là mong muốn (bạn có nặng không?) Vì gang là chất tích tụ nhiệt rất tốt và trơ.

Tôi nướng trong một cái chảo gang phẳng phiu. Chảo của bạn không có lớp chống dính? Bởi vì chúng được làm nóng cùng với lò và lớp phủ sẽ xấu đi khi đun nóng mạnh mà không có thức ăn. Gang là mong muốn (bạn có nặng không?) Vì gang là chất tích tụ nhiệt rất tốt và trơ.

Tôi có tất cả chảo không có lớp chống dính, trong số đó có một cái chảo gang thấp với đường kính 29 cm. Vậy bạn có thể nướng bánh mì nướng trên đó không? Cảm ơn bạn, tôi muốn thử làm bánh vào ngày mai, xin lỗi, tôi không có bột chua, sau kỳ nghỉ họ hứa sẽ mang bột lúa mạch đen đến các cửa hàng. Tôi hiểu rằng không có bột lúa mạch đen thì không có gì để thử làm bột chua? Làm ơn cho tôi biết một công thức làm bánh mì trên lò sưởi mà không cần bột chua tự làm.

[Margit]

Margit, bánh mì nào trên lò sưởi đều có thể nướng được. Ở đây, ví dụ, món Ý yêu thích của tôi, có một công thức có và không có bột chua. 🔗

Và em muốn hỏi có ai trên mạng đã xem hình ảnh những vết cắt rất đẹp trên bánh mì chưa? Tôi đã thấy nó chắc chắn, trang web là tư sản, tôi chỉ không thể tìm thấy nó.

[Margit]

Margit, bánh mì nào trên lò sưởi đều có thể nướng được. Ở đây, ví dụ, món Ý yêu thích của tôi, có một công thức có và không có bột chua. 🔗

Và em muốn hỏi có ai trên mạng đã xem hình ảnh những vết cắt rất đẹp trên bánh mì chưa? Tôi đã thấy nó chắc chắn, trang web là tư sản, tôi chỉ không thể tìm thấy nó.

Wo, tôi có một cái.
🔗

Bù nhìn, đúng vậy!

[bù nhìn]

bù nhìn BẮT ĐẦU !!! Tôi đang nói về máy cắt !!! Thật ấn tượng! Đặc biệt là thứ ba từ dưới cùng bên phải ... Vâng, tất cả mọi người tốt, chắc chắn !!! (y) Ồ, tôi sẽ không ngủ bây giờ

Vì vậy, tôi, đã xem đủ các đoạn cắt trên liên kết từ Chuchelka, quyết định thực hiện các đoạn cắt "Yolochka", nhưng hóa ra không đúng lắm.

nhưng hóa ra không đúng lắm.

Có thể không đúng lắm, nhưng nhìn từ bên ngoài thì nó rất đẹp và ngon

[Sự hăng hái]

Nướng hôm nay yêu thích của Iziuminkin. Thành thật mà nói, chúng tôi có thể nói điều đó lần đầu tiên. Lần đầu tiên, như tôi hiểu bây giờ, bột chua đã bị axit hóa quá mức, hóa ra nó không rõ là gì. Đây là những bước đầu tiên, kết quả khiến tôi rất hài lòng, nhưng đồng thời tôi cũng không hiểu mọi người lại hào hứng với điều gì. Hôm nay tôi đã hiểu. Kết quả là bánh mì cực kỳ ngon và thơm. Tôi sẽ phát điên khi đứng cạnh anh ấy trong chế độ ăn kiêng của mình Lắc lư Sự hăng hái!

Zhivchik, những chiếc máy cắt rất đẹp, tôi không biết cây thông Noel hay không phải cây thông Noel, đối với tôi thì có vẻ như đây là một bộ xương gai thật. Rất đẹp, cái chính là bánh mì

Và với tôi, bạn có thể tưởng tượng điều gì đã xảy ra không? Tôi đang ngồi nghiên cứu bánh mì Pháp, đang chiêm ngưỡng những cái lỗ thì chồng tôi lại gần và hỏi "không được hả anh? Em không chịu được những cái lỗ này, nướng bánh mì bình thường để anh làm sandwich."

"... nướng bánh mì bình thường để bạn có thể làm bánh mì sandwich"

tương tự
Tôi nướng từng viên một cho con trai tôi, không bột, không bột chua - tôi không thích, tôi nói với nó - họ nói vô vị - đặc, không có lỗ ...
Và anh ấy cũng trả lời như vậy - Tôi không quan tâm đến những cái lỗ, những cái này là nhiều nhất dành cho những người quản gia

Đây là những chàng trai, hả? Chúng tôi, bạn biết đấy, về sự vĩ đại ... và họ ... họ cần những người quản lý

và tôi ... nướng bánh mì mà không nhào theo công thức dành cho "người yêu thích nho khô", theo nghĩa là tôi không nhào nó trong hỗn hợp, mà chỉ bằng thìa cho đến khi tất cả nước được hấp thụ, và một tuyệt vời gạch sẽ chảy ra, nhưng chỉ có một chút muối ...

[Sự hăng hái]

Tôi đã nướng món yêu thích của Iziuminkin hôm nay. Thành thật mà nói, chúng tôi có thể nói điều đó lần đầu tiên. Lần đầu tiên, như tôi hiểu bây giờ, bột chua đã bị axit hóa quá mức, hóa ra nó không rõ là gì. Đây là những bước đầu tiên, kết quả khiến tôi rất hài lòng, nhưng đồng thời tôi cũng không hiểu mọi người lại vui mừng vì điều gì. Hôm nay tôi đã hiểu. Kết quả là bánh mì cực kỳ ngon và thơm. Tôi sẽ phát điên khi đứng cạnh anh ấy trong chế độ ăn kiêng của mình. Lắc lư Sự hăng hái!

đừng cao quá, làm ơn, nếu không tôi sẽ chóng mặt vì thành công

và bánh mì còn thơm hơn nữa nếu cho 100 g lúa mì mới xay vào bột. Đó là khi mùi hương soooo đáng để đánh gục đôi chân của bạn

Và với tôi, bạn có thể tưởng tượng điều gì đã xảy ra không? Tôi ngồi nghiên cứu bánh mì Pháp, ngắm nhìn những cái lỗ, chồng tôi đến hỏi "không được hả? Em chịu không nổi mấy cái lỗ này, nướng bánh mì bình thường để anh làm bánh mì kẹp".

và bạn xen kẽ để không trở nên nhàm chán)) Con tôi đã nghiên cứu tên của các loại và bây giờ nó chỉ ra lệnh cho con nào muốn ăn

và tôi ... tôi nướng bánh mì mà không nhào theo công thức cho "người yêu nho khô", theo nghĩa là tôi không nhào nó trong hỗn hợp, mà chỉ bằng thìa cho đến khi tất cả nước được hấp thụ, và viên gạch tuyệt vời sẽ ra mắt, nhưng chỉ có một chút muối ...

Viktosh, nó là gì? Tôi đã thấy bài đăng của bạn một lần phàn nàn rằng bánh mì này quá nhạt nhẽo so với khẩu vị của bạn. Vì vậy, hãy ghi chú lại cho bản thân - thêm 2,5 muỗng cà phê và bạn sẽ ổn

[Zhivchik]

Zhivchik Và đối với tôi, điều đó rất tốt ... Đối với tôi, dường như luyện tập nhiều hơn một chút và chính điều đó sẽ là ... Vậy là bạn (bạn) chỉ còn một bước nữa là đến thành công

[Zhivchik]

Zhivchik

Thật là một chiếc bánh mì ngon, và những lát bánh rất hấp dẫn.
Rốt cuộc, bánh mì của chúng ta còn sống, các vết cắt không thể nằm trên đó như một sợi dây.
Vì vậy, mọi thứ là theo cách của bạn

Cảm ơn các cô gái mà các bạn đã thích máy cắt của tôi!

Vì vậy, hãy ghi chú lại cho bản thân - thêm 2,5 muỗng cà phê và bạn sẽ ổn

Chà, vịt sẽ mặn.

[Zhivchik]

Zhivchik

Vâng, mọi người có sở thích khác nhau.

Nhìn kìa, đây là Viktosha phàn nàn rằng cô ấy không có đủ muối

và tôi ... nướng bánh mì mà không nhào theo công thức dành cho "người yêu thích nho khô", theo nghĩa là tôi không nhào nó trong hỗn hợp, mà chỉ bằng thìa cho đến khi tất cả nước được hấp thụ, và một tuyệt vời gạch sẽ chảy ra, nhưng chỉ có một chút muối ...

Đối với tôi, điều này là vừa phải. Nhưng điều này là hoàn toàn bình thường - để tùy chỉnh công thức theo ý thích của bạn.

ở đó bạn đã viết 2 muỗng cà phê từ máy bánh mì, và tôi có m. ít hơn một thìa cà phê (không đo lường) hoặc muối không mặn lắm. Tôi phải nói rằng một nửa trong số anh ta đã bị thuyết phục. vì vậy mọi thứ không đến nỗi quá đáng sợ, nhưng tất nhiên tôi hứa sẽ sửa chữa nó vào lần sau.
Và nói chung, tôi thích trang web này - trực tiếp. Chúc tất cả chúng ta may mắn và một năm mới Hạnh phúc!

Các cô gái, tôi lại ở đây với bánh mì ..., không giống với những lần trước, nhưng ...........

Trước...


Sau


Bánh mì yến mạch ....... hơi đặc, nhưng rất ngon, cắt sẽ sau ... khi nguội

Giữ hình dạng tốt và máy cắt! Và hơi đặc, như bạn đã lưu ý đúng vì bột yến mạch (có một tác dụng phụ như vậy cho cô ấy) Nhưng có mùi !!!!!

[Svetik_]

Svetik_ Đẹp !!! Và nó đã trở nên mát mẻ, và các máy cắt là nguyên bản !!! Và hình thức là gì? Bạn đã nướng trong đó?

Cái đó có vị thế nào? bạn đã ném bao nhiêu bột yến mạch?

[Svetik_]

Svetik_

tốt, vậy là xong, bây giờ bạn không thể dừng lại và không dẫn bạn đi lạc
Tại sao bạn lại vu khống về bánh mì? Sau khi tất cả, bạn có nó rất tốt

Các cô gái thân mến, cảm ơn rất nhiều vì sự ủng hộ của các bạn, hôm nay tôi muốn nướng Borodinsky với bột chua, nhưng tôi không có bột lúa mạch đen, tôi nghĩ vậy thôi ... toàn bộ buzz vỡ ra, và sau đó tôi leo lên thùng và tìm thấy bột yến mạch, tôi đang ở đâu - tôi đọc rằng cho cô ấy nhiều nước là cần thiết, nếu ai có công thức làm bánh mì Yến mạch ... hãy viết, pliz (dựa trên 500 g bột mì), nếu không, theo tiêu chuẩn của tôi, các tính toán là cho Borodinsky, nhưng áp dụng cho Bột yến mạch ... .. à, nói tóm lại, nó đã ra một chút, nhưng vết cắt là như thế này



Đừng đánh giá khắt khe ... bột yến mạch trong lò lần đầu tiên, bằng cách nhào nặn nó chỉ đơn giản là tuyệt vời, nhưng khá đặc, đây là công thức. nhưng tôi cảnh báo bạn rằng tôi đã ở Borodinsky, và tôi đã thay đổi nó như thế này
250g bột chua
100g kê. bột mì
325g bột yến mạch
205 ml nước
2 muỗng cà phê Muối
2 muỗng canh. l. Sahara
2 muỗng canh. l dầu
Mình đổ thêm nước vào, nhìn bún chả biết bao nhiêu, đây ...

Nhưng rất ngon, mặc dù vụn có thể không như vậy nhưng con gái tôi đã chạy và hỏi với bơ

Tanya, tôi đã mua mẫu này ở Auchan Tescoma chưa? rất thuận tiện để ủ và nướng

[Svetik]

Svetik_, đây là công thức làm bột yến mạch https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=159.0
Vết cắt cũng rất dễ thương! Và có khá nhiều bột yến mạch theo công thức, vì vậy nó (bánh mì) đã làm một công việc tuyệt vời!

[kava]

kava Tôi đã xem công thức này, nhưng tôi không thực sự thích nó, ở đâu đó tôi thấy một cái gì đó đơn giản hơn mà không có mật mía và một cái gì đó khác ...

Tôi cũng mang theo https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6148.msg55024
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=882.msg14047

Nhóm đã tự làm điều đó https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8874.0

[Svetik_,]

Svetik_, bánh mì rất đẹp!
Chỉ có điều tôi không hiểu liệu vụn bánh đã bị ẩm hay bạn đã cắt bánh mì bằng bánh mì ấm?

[Zhivchik]

Zhivchik cắt ấm, không thể cưỡng lại

Và tôi cũng đã nướng hôm nay, bây giờ, tôi vừa lấy nó ra, bột chua được cho ăn một nửa với lúa mạch đen và bột mì. Hơn một nửa số ngũ cốc nguyên hạt đã đi vào bột


Tôi nghĩ nó cũng có thể cuộn một chút bột yến mạch vào lần sau.

Cuối cùng thì tôi cũng cắt được lỗ như chồng tôi muốn

[Suslechka]

Đây là đêm của tôi



Suslechka! ổ bánh mì - ngoài lời khen ngợi! Tôi ngửi thấy và vỏ bánh giòn, tôi cho rằng Bột yến mạch cho mùi thơm dễ chịu như vậy (từ thời thơ ấu nó đã gắn liền với bearberry), nhưng theo ý kiến ​​của tôi thì nó không đáng để cho nhiều (50-100g, không hơn)

[Kavus]

Vâng, tôi nghĩ tôi cũng nên bắt đầu với liều lượng nhỏ.
Kavus, không khí của bạn, sống đúng với tên của nó

[Suslya, kava]

Suslya, kava, các cô gái, oh và bạn có những đứa trẻ!
Một cái tốt hơn cái kia.

Các cô gái là bánh mì tuyệt vời, và tôi sẽ sửa chữa bên tôi, điều quan trọng nhất là nó gần như hết

[Svetik_]

Svetik_ Bánh mì tốt, nhưng theo ý kiến ​​của tôi là một chút quá nhiều bột yến mạch. Thật tiếc là không có hình ảnh của cả ổ bánh để xem. Tôi đã từng nướng bột yến mạch ở HP theo công thức từ hướng dẫn của chúng tôi "Bánh mì từ một số loại bột" được gọi là, và thay vì bột ngô, tôi lấy bột yến mạch và bột yến mạch, hóa ra rất tốt!
Suslya, kava Những chiếc bánh mì thật tuyệt vời!

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl Tan ... bánh mì của tôi nướng ở trang 73 nhìn

[Svetik_]

Svetik_ Tôi đã nhìn thấy anh ấy ngày hôm qua, chiếc bánh mì mát lạnh, và những tấm hình cắt nguyên bản. Rất đẹp ... (y) Vậy đây là anh ấy, chỉ là hình cắt? Xin lỗi bạn, tôi không làm vậy, tôi nghĩ bạn đã nướng một bột yến mạch khác

[kava]

Quyến rũ tôi kava bánh mì của họ trong bột chua. Và từ khi có bột chua MK, tôi phải chuyển sang bột mì trắng. Tôi đã lấy một thìa cà phê MK của mình và cho nó ăn bột ngũ cốc nguyên hạt trong ba ngày (vì một số lý do, tôi sợ lớp cao nhất không có gì hữu ích trong đó).
Tôi lấy một ít (theo công thức) bột chua mới, và 100 gr. Tôi cũng thay thế bột mì bằng ngũ cốc nguyên hạt. Đúng là, tôi đã không thành công với một ổ bánh trắng như tuyết như Kava, nhưng nó lại thành màu xám.



kava, Tôi đang chạy với cảm ơn!