Sữa đông mềm (kem phô mai) tại nhà

Sữa đông mềm (kem phô mai) tại nhà

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa	2 l
Kem chua

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã thử nó một lần nữa. Tôi đã lấy sữa nhà, chúng tôi có nó cho 3 gam. cho 1 lít., đun sôi và giới thiệu bột chua (kem chua từ cửa hàng 150 g), bọc nó trong một cái chăn cho đến sáng, và buổi sáng cân được 5 giờ. Tôi cho 300 g vào một lọ bột chua cho tương lai, 700 g whey nhỏ giọt và phô mai tươi - 1 kg.
• Ấn tượng của tôi là pho mát nhỏ như vậy ít hạt, mềm, mềm, có một chút chua, nhưng không nhiều lắm. Theo công nghệ thông thường, phô mai tươi hóa ra ít hơn nhiều, nhưng tôi cũng thích nó ít hơn, để ăn nó, rất nhiều kem chua cần vôi. Thêm calo và tiền. Tất nhiên, nếu bạn mua một khối lượng sữa đông như vậy, nó có thể là ngớ ngẩn, tại sao phải trả tiền cho whey, nhưng nếu bạn tự làm, nó có lãi. Chúng tôi có phô mai tươi, hôm nay có 19 gam loại 1 kg trên thị trường. Và tôi đã có được những gì tôi muốn với 6 hryvnia. Tôi đã làm nó hôm qua, hôm nay tôi sẽ nướng một cái gì đó. Vào buổi sáng tôi đã thử nó, hương vị tuyệt vời, không chua. Tôi đề nghị
• 
• và đây là máy cân của tôi
• 

Ghi chú

Tin tôi đi, nó rất đơn giản và rẻ hơn nhiều so với việc mua loại làm sẵn, và tất nhiên đây là sản phẩm tự nhiên không chất bảo quản. Phô mai bông thông thường không thể đạt được độ mềm như vậy, nó quá sần sùi.

Có một cách đơn giản hơn, "lạnh"

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Zubastik
, bạn đã hỏi về kem pho mát tự làm. Tôi đã chuẩn bị nó trong 2 tháng nay, và tôi rất hài lòng về nó. Hôm qua tôi đã làm tiramisu, tôi thích nó.

Công nghệ là đun sôi 3 lít sữa, (tôi lấy sữa tự làm ở chợ), để nguội đến trạng thái "well warm", nhưng không nóng. Giới thiệu kem chua như một loại bột chua, bất kỳ cửa hàng nào, 250-300 gram. Quấn chăn vào ban đêm. Vào buổi sáng, bạn sẽ nhận được một hũ sữa chua (nhân tiện, rất ngon). Sau đó cho vào túi gạc và cân trong 6 giờ, kết quả là bạn sẽ có được một loại pho mát kem tinh tế. Chúng tôi cũng sử dụng huyết thanh sau đó. À quên, sau khi lấy sữa chua xong, lần sau bạn nhớ dành ra 300 gram sữa chua này để làm bột chua nhé.
Đầu ra là 1 đến 2. Từ 3 lít sữa, bạn sẽ nhận được 1300-1500 gram kem pho mát, tùy thuộc vào cách bạn cân. Nếu không dùng ngay, tôi bảo quản kem phô mai trong tủ lạnh đến một tuần. Nó vẫn ngon, hơi chua, nhưng điều này không được phản ánh đặc biệt trong thành phẩm. Bây giờ tôi thường xuyên uống 2 ba lít sữa 10 ngày một lần, và tôi nhận được rất nhiều kem pho mát, và tâm hồn tôi mở ra.
Đây là một liên kết nơi tôi đã mô tả quá trình làm kem pho mát bằng hình ảnh.
Tôi thích phương pháp này, nó rẻ và hữu ích. Tôi uống sữa tự nhiên. Tất cả giống nhau, nó hóa ra rẻ hơn nhiều.
🔗

[natamylove]

natamylove, đây là một lớp học !!! Tôi sẽ cố gắng làm nó với 1,5 lít - Tôi cũng có một máy làm sữa chua, để không phải bọc nó vào ban đêm !!!
Nhưng tôi không có một chiếc túi phù hợp, bạn không nên sử dụng gạc lớn thông thường, mà dùng một thứ gì đó như nylon? Tôi có hiểu đúng?
Tôi muốn nấu tất cả mọi thứ tiramisu và nó không thành công, chúng tôi hiếm khi bán Mascarpone, và nếu có, họ bán nó - 450 gr. nó có giá gần 500 rúp và tôi không thực sự thích nó - đó là chất béo rắn.

Tôi đã may một túi gạc 2 lớp cho dịp này. Vì tôi nấu ăn thường xuyên. Có lẽ tôi đã có một thời thơ ấu khó khăn, tôi không thích sữa, nhưng bây giờ giá cao quá, vì vậy tôi đang tự làm điều đó.
Trên thực tế, những gì bạn có thể làm không phải là mascarpone, mà là pho mát kem mềm, giống như Philadelphia. Mascarpone bạn sẽ thành công nếu cân được kem chua. Nhưng tôi đã không thử nó, tôi hài lòng với lựa chọn này, đặc biệt là vì tôi không phải là một phụ nữ mảnh mai

Natamylove phải được treo hoặc bạn có thể gấp lại trên rây bằng cách đặt thêm gạc lên trên.

Và tôi nghĩ rằng các sản phẩm của Mascarpone và Philadelphia đều giống nhau. Đây là một cửa hàng tổng hợp tên là, chúng tôi không bán Philadelphia chút nào, Mascarpone thỉnh thoảng mới xuất hiện. Hoặc có thể nó thậm chí sẽ không giống Philadelphia, mà giống như Ricotta? Tôi đã thử Ricotta - sữa đông mỏng rất mềm, Mascarpone đối với tôi là một loại kem rất nặng, tôi thậm chí không thể tưởng tượng được Philadelphia.

Tôi chưa thử ricotta, nhưng nó có thể tương tự trong mô tả.
Dù thế nào đi nữa, hãy thử nó, tôi rất hài lòng, nhờ phát hiện nhỏ này, những món ăn ngon đã được thêm vào bàn của tôi.
Và mẹ tôi cũng nói với tôi, tất cả những gì bạn nhìn thấy trong các cửa hàng, trong những gói hàng đẹp đẽ, và với những cái tên nhập khẩu, ai đó đã từng làm ở nhà, bánh không mọc trên cây.

tanya1962
Ồ, tôi không biết, tôi đã cúp máy. 5-6 giờ là cần thiết. Nếu trong rây, nó có thể sẽ nổi trong rây, và không có tác dụng gì, bạn cần serum trôi đi

natamylove, và tại sao nó sẽ nổi, nếu bạn đặt một cái rây trên một cái chảo, thì váng sữa sẽ đi vào nó, tôi làm pho mát nhỏ từ kefir và mọi thứ đều tốt.

Vâng, sau đó nó sẽ giải quyết, tôi chỉ không trình bày theo cách đó

Thành phần
2 lít sữa (mua ở chợ)
150 g kem chua mua ở cửa hàng để làm bột chua
Sự chuẩn bị

Tôi lấy 2 lít sữa tự làm, đun sôi, để nguội đến 45-50 độ và cho bột chua (kem chua từ cửa hàng 150 g) vào, bọc kín đến sáng - chúng ta sẽ có được món sữa chua thơm ngon, rồi chúng ta. sẽ cân nó trong một túi gạc trong 5 giờ.

Lối ra
300 g Tôi đặt nền văn hóa ban đầu trong một cái lọ cho tương lai, 900 gr whey nhỏ giọt Và 800 gr sữa đông.

Ấn tượng của tôi là sữa đông này ít hạt, mềm, mềm, có một chút chua nhưng không nhiều lắm. Theo công nghệ thông thường, phô mai tươi hóa ra ít hơn nhiều, nhưng tôi cũng thích nó ít hơn, để ăn nó, tôi cần một loạt kem chua. Tôi sử dụng nó để làm bánh sữa đông ... và không chỉ
đây là một ví dụ về những gì tôi làm từ sữa đông này-

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Natalie, làm thế nào để bạn có được một loại serum trong suốt, sạch sẽ như vậy? Đối với tôi, với tùy chọn này, vì một số lý do, whey sẽ thấm cùng với sữa đông. Thêm nhiều lớp gạc hay thứ gì đó để vặn?

Tôi chưa thử ricotta, nhưng nó có thể tương tự trong mô tả.
Dù thế nào đi nữa, hãy thử nó, tôi rất hài lòng, nhờ phát hiện nhỏ này, những món ăn ngon đã được thêm vào bàn của tôi.
Và mẹ tôi cũng nói với tôi, tất cả những gì bạn nhìn thấy trong các cửa hàng, trong những gói hàng đẹp đẽ, và với những cái tên nhập khẩu, ai đó đã từng làm ở nhà, bánh không mọc trên cây.

Những người mẹ của chúng ta là trí tuệ của chúng ta!

[natamylove]

natamylove Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy tovorzhka! Hôm qua tôi đã làm một sữa đông, đây là một cái gì đó! Người con trai không thích phô mai tươi, nhưng sau khi thử món này, anh ta nói: "Tôi đã ăn và rất thích nó!" Bây giờ tôi muốn thử làm bánh pho mát và tiramisu từ nó. Và nói chung, sữa đông này sẽ liên tục có mặt trên bàn của chúng ta!

Lớp học
Hôm nay mình sẽ làm theo công thức của bạn.
Và hỗn hợp sữa và kem chua nên có độ đặc như thế nào?
Theo tôi hiểu, một cái gì đó tương tự như sữa chua hoặc kem chua?

Cứu - cứu !!! Tôi không biết liệu nó có hiệu quả với tôi hay không ...

Nên 2l sữa không mua ngoài tiệm, kem chua 21% Kremez 150g. Tôi cho kem chua vào sữa ấm, gói lại và bọc lại. Chờ rắc trên vải thưa sẽ nhận thấy độ đặc kéo dài như "snot" khi họ nói trong chủ đề về sữa chua. Liệu nó có nên như vậy hay cuối cùng nó không ảnh hưởng đến sữa đông?

Sữa đông hóa ra rất ngon !!! Tôi đã chọn văn hóa khởi động cho lần tiếp theo và nó sẽ hoạt động bao nhiêu lần? Cảm ơn bạn rất nhiều!!!

[natamylove]

natamylove, Natasha, kem pho mát này có tốt cho bánh pho mát không?

Tôi đã đọc rất kỹ nó nhiều lần và nghĩ: "Vì vậy, đây là những gì tôi làm! Kem pho mát. Tôi cần phải cho mọi người biết tôi là một người thợ thủ công."
Chỉ trong sữa, tôi không thêm kem chua cửa hàng, nhưng men Lactin cho pho mát. Đó là trên em ấy mà tôi nhận được một cấu trúc kem kỳ diệu.

[Aygul]

Aygulloại men nào?

[Rada-dms]

Rada-dms,
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Máy làm sữa chua Manna made in Brand 4001

[natamylove]

natamylove, cảm ơn vì công thức, tôi sẽ đưa nó vào dấu trang của bạn. Trong làng của chúng tôi không có mascarpone, không có gì các loại, nhưng sữa đông này sẽ trở thành cứu cánh