Mascarpone từ kem 35% tại nhà

[nelya]

nelya, chúng tôi có những P.-Hm. kem cũng không hoàn toàn được bán tự do. Chỉ có ba hoặc bốn điểm ở Kiev (theo những gì chúng tôi biết), họ chỉ đơn giản là không có trong các cửa hàng.

[nelya]

nelya, chúng tôi có những P.-Hm. kem cũng không hoàn toàn được bán tự do. Chỉ có ba hoặc bốn điểm ở Kiev (theo những gì chúng tôi biết), họ chỉ đơn giản là không có trong các cửa hàng.

vâng ....... ở đâu mà "Tổng thống" lại cho phép một sản phẩm bình thường được bày bán trên kệ, thậm chí có lúc rẻ hơn ...

Tôi nghĩ đó không phải là về tổng thống. Rất ít cửa hàng cam kết bán sữa có hạn sử dụng ngắn như ở Pereyaslavl.

Có lẽ sự thật của bạn, không hiểu sao tôi lại không nghĩ tới ... ngay lập tức tôi lái xe đến chỗ "Chủ tịch" 🔗

Các cô gái ơi, điểm qua những nơi mua được loại kem dưỡng vừa rẻ vừa nặng như vậy? Với mức giá này, đó là một món quà trời cho

Kem 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Chợ trên Lesnaya. Container số 33 (ở chợ rau)
Thị trường ở Bờ trái. Đặt số 111.

Nhân tiện, kem "Prostokvashino" 33% hiện đã xuất hiện trong các cửa hàng - 28-30 UAH mỗi lít.
Họ làm mascarpone rất tốt!
Họ cũng quất rất tốt.

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, và chính xác thì "Prostokvashino" là 33% ở đâu?
Tôi chưa thấy, chỉ 5 -10-15%

Tôi nhìn thấy kem Pereyaslav (và cô bán hàng nói rằng chúng luôn có sẵn) trong một cửa hàng bánh mì trên phố. Artyom gần gian hàng "Kviti Ukrainy" (nếu bộ nhớ phục vụ, sau đó là số 53-57). Giá là một chút ít hơn 11 UAH.

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, và chính xác thì "Prostokvashino" là 33% ở đâu?
Tôi chưa thấy, chỉ 5 -10-15%

Tôi đã xem trong Bill hôm nay, nhưng đã có 46 UAH

Ngay cả trước NG, chồng tôi đã mua ở Magellan với giá 32 UAH, và hôm nay giá đã tăng gấp 1,5 lần. Những gì đang được thực hiện!?!

Lily, cảm ơn bạn
Có, giá cả đang tăng đột biến, nhưng chất lượng vẫn không đổi

Cảm ơn vì những lời khuyên, tôi chưa mua loại kem như vậy, và thậm chí ở mức giá như vậy

[Sofim]

Sofim

Kem 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Còn ở m. "Viện Bách Khoa", trong một dãy quầy hàng có bán sữa, lúc nào cũng có loại 250 và 450 ml.

Nhân tiện, kem "Prostokvashino" 33% hiện đã xuất hiện trong các cửa hàng - 28-30 UAH mỗi lít.
Họ làm mascarpone rất tốt!
Họ cũng quất rất tốt.

Ở Odessa, loại kem như vậy hiện có giá 56 UAH - điều đó rất khó chịu
Tôi đã mua kem "cho sức khỏe" 30% - 40 UAH. Ai đó đã cố gắng tạo ra mascarpone từ chúng? hóa ra? Tôi không muốn dịch một sản phẩm giống như vậy ...

Pereyaslavskys thậm chí bị chua trong tủ lạnh vào ngày thứ ba

Trước đây, bằng cách nào đó, tôi không làm bất cứ điều gì với kem.
Và khi, để ăn mừng, tôi đã mua nhiều nhất là 2 gói. Tôi đã không nhìn vào ngày hết hạn.
Tôi ngay lập tức sử dụng một gói và quyết định lưu gói thứ hai.
Và khi tôi mở loại kem đó một tuần sau đó,
thì hóa ra chúng không chỉ chua mà còn rất đắng. Zhakh!

Ở Odessa, loại kem như vậy hiện có giá 56 UAH - rất khó để mua
Tôi đã mua kem "cho sức khỏe" 30% - 40 UAH. Ai đó đã cố gắng tạo ra mascarpone từ chúng? hóa ra? Tôi không muốn dịch một sản phẩm giống như vậy ...

Tôi thực hiện 30% của "Về sức khỏe". Nhưng công nghệ của tôi lạnh lùng

Còn thí nghiệm “bỏ quên” của tôi (lỡ tay đẩy trong hũ kem PX sản xuất nhỏ, mở nắp, dùng được một nửa) - để trong tủ lạnh 10 ngày ..., liếm ... không đắng, không chua. ... có lẽ là tất cả - họ vẫn đang xử lý thứ gì đó ...

[Sofim]

Sofim

Kem 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Ở m. "Viện Bách Khoa", trong một dãy quầy hàng có bán sữa, lúc nào cũng có 250 và 450 ml.

Masya_, và dãy quầy hàng này ở đâu - làm thế nào để đi từ tàu điện ngầm xuống xe điện trên Garmatnaya?

[Của Lisss]

Của Lisss quầy hàng, cách phố đi bộ. Bách khoa cho stud. phòng khám, có ngay quầy sữa thứ 4 hoặc thứ 5, anh ở đó một mình. Garmatnaya vẫn còn cách Đại học Bách khoa hai trạm dừng. (lĩnh vực tiếp theo-công nghiệp-garmat) nhưng đi tất cả như nhau theo hướng của đường ray xe điện

Tôi thực hiện 30% của "Về sức khỏe". Nhưng công nghệ của tôi lạnh lùng

Có phải công nghệ lạnh chỉ để váng sữa trong tủ lạnh? hoặc một cái gì đó khác nhau? Và sản lượng từ 1 lít là bao nhiêu? Cái đó có vị thế nào?

Tôi cũng giới thiệu một công thức được tìm thấy trên một trang web khác. Tôi đã nấu - siêu! Và bạn chỉ cần:

Phô mai que 18% - 200 gr (tôi lấy khối lượng phô mai vani) + 33% kem - 200 ml

1. Chà pho mát nhỏ qua rây (tốt nhất là hai lần, không chà phần đông phô mai).
2. Đổ kem lạnh vào.
3. Đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp cho đến khi thành kem.
4. Kem phô mai "Mascarpone" đã sẵn sàng để sử dụng!
Thử nó!

Thơm ngon!

[Masya_]

Tôi đã có 35% kem ở đây rồi, hạnh phúc! Masya_ , cảm ơn vì tiền hỗ trợ !!!

[Của Lisss]

Tôi đã có 35% kem ở đây rồi, hạnh phúc!

Của Lisss, sau đó chúng tôi mong đợi từ bạn trong ba ngày tới (được, 4 ngày) mascarpone hoặc thứ gì đó ngon.

[Nat_ka]

Nat_ka, Cảm ơn bạn rất nhiều.
(Cái chính là mình đọc hết topic mà không thấy công thức này mình tự làm)
Tôi sẽ thử...

[Của Lisss]

Của Lisss, sau đó chúng tôi mong đợi từ bạn trong ba ngày tới (được, 4 ngày) mascarpone hoặc thứ gì đó ngon.

Zhivchik, Tôi liếm môi trên tiramisu làm lần đầu tiên trong đời, khi tôi đang mang thai, để trong tủ lạnh để ngấm, và trên đường mòn. ngày sấm sét vào bệnh viện để cứu bây giờ tôi muốn làm và lấp đầy cho niềm vui của riêng tôi

đây, trang web ẩm thực Ý, đã tìm thấy công thức 🔗, Tôi muốn nhắc lại

[Lulek]

Lulek, Lilechka, hãy xem những gì tôi đọc được trên trang web ẩm thực Ý này

Mascarpone là một loại pho mát kem mềm của Ý được làm từ kem của bò hoặc trâu. Mascarpone là sản phẩm đặc trưng của vùng Lombardy. Đun nóng kem đến 75-90 ° C và thêm nước chanh hoặc giấm rượu trắngđể bắt đầu quá trình gấp.

ở đó thông tin thường đáng tin cậy (y) vì vậy chúng tôi đang làm mascarpone tương đối thực

nguồn ở đây 🔗

[Lulek]

Lulek, Lilechka - tôi đang báo cáo - một công thức tuyệt vời, hóa ra là điều đúng đắn !!!!

đây là thức ăn thừa, đây là thứ tôi đã cạo bỏ chiếc khăn, và thậm chí sau tủ lạnh, vì vậy thứ dày nhất - bản thân mascarpone hóa ra lại rất huy hoàng, đúng như vậy!



và ở Temko Tiramisu ảnh của Tiramisu !!! rất ngon!!!

Lilya, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức mascarpone và một mẹo về kem Pereyaslovskiy. Hôm nay mình làm trong đêm, kết quả thực tế không khác gì ở cửa hàng
Tôi cố gắng không nghĩ rằng tôi đã lãng phí bao nhiêu tiền để mua mascarpone trong cửa hàng, nếu không con cóc sẽ hoàn toàn nghiền nát tôi.

[Lisss's, Ksun]

Lisss's, Ksun Thật tốt khi bạn có nó.
Hôm nay tôi cũng sẽ làm mascarpone (tôi đã mua kem ngày hôm qua).

Luda, cảm ơn vì ý tưởng với Tiramisu! Hóa ra rất tuyệt.
Tôi đã không làm nó trong một thời gian dài. Và con trai tôi yêu anh ấy rất nhiều !!!

Lily, cảm ơn vì công thức làm bánh ngọt! Hôm nay tôi đã làm, thật tuyệt vời Và thật là một khoản tiết kiệm!
Bây giờ tôi đang xem cuộn Merengue, có lẽ vào cuối tuần, tôi sẽ dám tạo

Các khoản tiết kiệm là thực sự có thật.
Và đừng sợ lăn lộn: mắt thì sợ, nhưng tay thì làm.

Nó đáng giá

Làm từ kem 30% - mascarpone không hoạt động
Tôi không xác định chính xác lý do ... Tôi đã cạo một chút khối lượng dày, trực tiếp trên khăn (200 gram), và mọi thứ khác đều giống kem (có thể dày hơn một chút).
Tuy nhiên, tiramisu hóa ra rất ngon.
Lilechka, một câu hỏi như vậy: whey có xuất hiện và tách ra trong quá trình nấu không? Tôi có một khối đồng nhất - không nhìn thấy váng sữa. làm thế nào để?

whey có xuất hiện và tách ra trong quá trình đun sôi không? Tôi có một khối đồng nhất - không nhìn thấy váng sữa. làm thế nào để?

Nó không tách rời khỏi tôi. có một khối đồng nhất, sau khi lọc thủy tinh, một muỗng canh huyết thanh. Làm từ 33%

Để không mở chủ đề mới, tôi sẽ viết ở đây. Tìm thấy trên mạng một phiên bản ăn kiêng hơn của kem 18%. Một lớp học tổng thể rất chi tiết với hình ảnh. Tôi đã không tự mình làm điều đó, nhưng, đột nhiên, ai sẽ có ích. 🔗

Và nó không thành công với tôi ...
Kem 38%. đun nóng chính xác đến 75 độ, trải chanh và đun nóng trong 10 phút để duy trì nhiệt độ. Nhưng kem của chiếc khăn chảy xuống miếng cọ và vào bát .... KHÔNG CÓ GÌ vẫn còn trên khăn.
Làm từ 600 gr. kem và chanh, tương ứng, ít hơn.

Lý do là gì, các cô gái, những người yêu quý, những người biết? Và bây giờ phải làm gì với loại kem này? Có phải bây giờ họ chỉ đi vào kem, hay họ không còn với axit nữa?

Và nó không thành công với tôi ...
Kem 38%. đun nóng chính xác đến 75 độ, trải chanh và giữ nhiệt độ trong 10 phút. Nhưng kem của chiếc khăn chảy xuống miếng cọ và vào bát .... KHÔNG CÓ GÌ vẫn còn trên khăn.
Làm từ 600 gr. kem và chanh, tương ứng, ít hơn.

Lý do là gì, các cô gái, những người yêu quý, những người biết? Và bây giờ phải làm gì với loại kem này? Có phải bây giờ họ chỉ đi vào kem, hay họ không còn với axit nữa?

Nhiều khả năng là có một ít axit xitric. Thử thêm vài quả chanh.

Và công thức không bỏ qua mục “mau cho kem chua nguội rồi đắp khăn”?

[Lulek]

Lulek, Cảm ơn phản hồi của bạn!

Hôm qua tôi đã hoàn thành mascarpone tự chế của mình !!! Tôi tìm ra hai lý do: ít chanh và ít luộc! Tôi đã làm tất cả vẻ đẹp này trong Thermomix. Hóa ra sau khi thêm chanh, 10 phút là không đủ đối với anh ta. Vì vậy, đến ba giờ rưỡi sáng, mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp đối với tôi! Hôm nay tôi đã bung ra một loại kem cho Tiramisu từ nó. Cái thứ hai cũng đã có trong tủ lạnh - chờ đợi trong cánh !!!
Cảm ơn tất cả, tất cả mọi người, cả về công thức và những bổ sung, làm rõ cho nó !!! Tôi thực sự thích mascarpone tự làm !!!

[Nho khô * ka]

Và công thức không bỏ qua mục “mau cho kem chua nguội rồi đắp khăn”?

Đúng vậy, trước tiên bạn cần làm nguội kem chua, nhưng tôi cũng làm nóng những cái nóng. Nếu bình thường kem đặc lại thì bạn có thể hơ nóng lên khăn và để vào chỗ mát.

Nhưng tốt hơn: để nguội trong chảo.

Nho khô * ka , thật tốt là mọi thứ đều ổn

Tôi cũng sẽ điêu khắc mascarpone ngày hôm nay.

Nếu bình thường kem đặc lại thì bạn có thể hơ nóng lên khăn và để vào chỗ mát.

Tôi đã bỏ lỡ khoảnh khắc này và luôn ngay lập tức đổ nó từ bếp lên một chiếc khăn và cho vào tủ lạnh - và mọi thứ luôn diễn ra tuyệt vời

Các cô gái. Tôi là thương hiệu mới, nhưng tôi cũng muốn có một loại mascarpone tự làm. Tôi không có khăn lanh, tôi có thể thay bằng gạc được không? nếu tôi có thể. bạn cần bao nhiêu lớp?

Tôi không có khăn lanh, tôi có thể thay bằng gạc được không? nếu tôi có thể. bạn cần bao nhiêu lớp?

Tốt hơn nên lấy một chiếc khăn bông hoặc một mảnh vải bông. Tạo hai hoặc ba lớp.

Cảm ơn bạn, Lyulyok, tôi sẽ làm được

Cảm ơn bạn rất nhiều về ý tưởng và công thức cho mascarpone tự chế. Ngay khi có cơ hội mua kem Pereyaslav, tôi ngay lập tức quyết định thực hiện ước mơ làm tiramisu của mình

Tôi chỉ có một câu hỏi về độ đặc mà kem cần được đun sôi, tôi đã khuấy chúng trong khoảng 15 phút, họ không muốn đạt đến độ đặc 20% của kem chua, nhưng chỉ đạt 15%. Kết quả là, tôi tắt chúng khi váng sữa màu vàng bắt đầu tách ra, tương tự như bơ tan chảy. Bây giờ tôi bị dày vò bởi câu hỏi liệu mascarpone của tôi có ra mắt không, tất cả đều giống như vậy đối với tôi.

Tôi chỉ có một câu hỏi về độ đặc mà kem cần được đun sôi, tôi đã khuấy chúng trong khoảng 15 phút, họ không muốn đạt đến độ đặc 20% của kem chua, nhưng chỉ đạt 15%. Kết quả là, tôi tắt chúng khi váng sữa màu vàng bắt đầu tách ra, tương tự như bơ tan chảy. Bây giờ tôi bị dày vò bởi câu hỏi liệu mascarpone của tôi có ra mắt không, tất cả đều giống như vậy đối với tôi.

Không sao cả khi chúng chưa đạt được độ nhất quán mong muốn.

Bây giờ làm nguội kem và để nó lâu hơn một chút, căng lên.
Khăn sẽ lấy đi tất cả độ ẩm dư thừa

Bạn không thể đoán ở đây! Tôi đã dùng kem của Pereyaslavl trong nhiều năm, nhưng mỗi lần kết quả lại khác nhau: nó sẽ cong lên tốt, sau đó thì không.
Nếu kem quá loãng, thì tôi cho thêm một ít axit xitric.

Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng! Cô ấy đi và nhìn chúng, chúng trở nên dày hơn khi chúng nguội đi một chút. Sau khi thêm chanh, có một số loại tác dụng ngay lập tức ở dạng đặc hay không?
Có nên tách huyết thanh vàng ra không? Và phải làm gì với nó sau đó ... có lẽ trong nướng sẽ rất hay

Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng! Tôi đã đi và xem xét chúng, chúng trở nên dày hơn khi chúng nguội đi một chút Sau khi thêm chanh, có một số loại tác dụng ngay lập tức dưới dạng đặc hơn hay không?
Có nên tách huyết thanh vàng ra không? Và phải làm gì với nó sau đó ... có lẽ trong nướng sẽ rất hay

Sau khi thêm chanh, hiệu quả có thể nhìn thấy sau 20-30 giây.

Toàn bộ huyết thanh sẽ được thấm vào khăn. Tôi thực tế không còn gì để nướng
Nếu còn váng sữa, nó sẽ đi vào bánh mì và cuộn cho một "tâm hồn ngọt ngào"

Tôi cũng không tìm thấy huyết thanh nào trong đĩa của mình, ơ ...
Mình hoàn toàn không thấy tác dụng của quả chanh, có lẽ nó đã cũ hoặc mình đã làm sai điều gì đó ...
Và độ tươi của kem có ảnh hưởng đến quá trình không? Tôi có chúng hôm nay

Và độ tươi của kem có ảnh hưởng đến quá trình không? Tôi có chúng hôm nay

Nó có thể rất tốt, bởi vì kem càng tươi, quá trình lên men càng khó.

Tôi thường để kem tươi nhất ở nhiệt độ phòng trong nửa ngày.
Kem còn hạn sử dụng sẽ “mascar” rất tốt.

Nó có thể rất tốt, bởi vì kem càng tươi, quá trình lên men càng khó.

Tôi thường để kem tươi nhất ở nhiệt độ phòng trong nửa ngày.
Kem còn hạn sử dụng sẽ “mascar” rất tốt.

Ồ, vậy thì, mọi thứ đã rõ ràng! Tôi sẽ sử dụng loại mới cho kem và bánh pho mát, và loại mới cho mascarpone!
Một lần nữa, cảm ơn vì phản hồi nhanh chóng, ngày mai tôi sẽ báo cáo về sự việc đã kết thúc

các cô gái, hãy cẩn thận với loại kem "cũ"! Bằng cách nào đó, tôi đã làm hỏng bánh tiramisu, kem Pereyaslav hư hỏng nhanh chóng, tôi đã mở một lon trong tủ lạnh, và sau 2 ngày nó bắt đầu có vị đắng. Tôi nghĩ, trong một chiếc mặt nạ, cô ấy rất yêu quý .. nhưng không! và mascarpone, và tiramisu làm sẵn (tôi là một cô gái cứng đầu) - tất cả đều rất đắng! thật là xấu hổ, thật là khủng khiếp .. vì vậy hãy luôn cố gắng - nếu họ thấy cay đắng, thì, họ sẽ bỏ thẳng vào thùng rác

Ngoài ra, khi tôi nấu mascarpone, tôi không mong đợi bất kỳ sự đặc biệt nào - tôi chỉ cần cho chanh vào, đun sôi trong 10 phút và tắt nó đi. và luôn luôn là một mascarpone tuyệt vời trong tủ lạnh!