Nạc borsch với nấm khô

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: ukrainian

Thành phần
Đối với 3 lít nước:
Đậu	1 ly
Cải bắp	0,5 đầu bắp cải nhỏ
Những quả khoai tây	2 chiếc (vừa)
Củ cải đường	1 miếng (vừa)
Cà rốt	1 máy tính cá nhân.
Củ cải hành tây	1 máy tính cá nhân.
Bơ khô	zhmenka
Tương cà chua, cà chua (ai có cái gì)
Giấm 9%	1-2 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh
Muối
Tiêu
Greens

Phương pháp nấu ăn

Tôi hiểu rằng việc kể cách nấu món borscht trên một diễn đàn mà 2/3 thành viên diễn đàn đến từ Ukraine, nói một cách nhẹ nhàng, không phải là biết ơn. Nhưng tôi không giả vờ là sự thật trong lần đầu tiên.
Borscht là một bài hát không thể được hát cùng một cách hai lần. Và các sản phẩm giống nhau, nhưng borsch mỗi lần khác nhau. Nhưng nó luôn ngon. Tôi đặc biệt yêu thích món borscht nấu vào đầu mùa hè, khi tất cả các loại rau đều còn non, cà rốt mỏng và mảnh, củ cải chưa lên màu, và đậu của bà thương gia được gọi là măng tây. Tôi thích loại đậu này, nó có vị đặc biệt. Nhưng bây giờ là cuối mùa thu, gần mùa đông, và tôi nấu món borscht mùa đông.
Năm nay không xảy ra hiện tượng đông cứng đậu non nên việc đầu tiên tôi làm là ngâm một cốc đậu trắng qua đêm.
Tôi nấu borscht vào buổi sáng, với lửa nhỏ. Tôi ném đậu vào nước sôi. Hãy để nó nấu.
Bắp cải đã đông rồi nên khi đậu gần xong thì mình cho bắp cải vào trước, một lúc sau thì thái nhỏ khoai tây.
Ngâm các loại nấm. Sau khoảng nửa giờ tôi cho chúng vào nấu. Tôi không biết, có lẽ bạn không cần ngâm chúng. Nhưng tôi làm điều đó một cách tự động. Có lẽ vì đó là cách mẹ tôi dạy. Tôi nấu nấm gần chín. Đổ nước luộc nấm vào cốc, rửa sạch nấm và cắt thành sợi, hoặc bất cứ điều gì xảy ra. Tôi băm nhuyễn hành tây và bắt đầu xào trong dầu thực vật ở lửa nhỏ. Sau đó, tôi thêm nấm vào đó. Củ cải đường, cà rốt tôi cắt thành từng dải trên máy vắt Berner. Khi không có máy vắt, tôi cắt rơm bằng tay. Nhưng tôi không bao giờ cọ xát nó trên một máy vắt thường xuyên. Tôi thêm cà rốt và củ cải vào chảo. Khi tất cả những thứ này hơi nóng một chút, tôi thêm giấm, sau đó tương cà chua, đường, đổ nước luộc nấm vào, đậy nắp và giữ lửa gần như cho đến khi mềm. Tôi thêm nước sốt vào chảo khi khoai tây đã sẵn sàng. Và cuối cùng: muối, tiêu, rau thơm, để sôi thêm 5 phút nữa rồi ngấm đến giờ ăn trưa.
Và ở phần cuối, tôi sẽ hát cho bạn một bài hát ca ngợi về bơ khô. Tất cả cuộc sống của chúng tôi, chúng tôi đã ướp chúng. Nhưng không hiểu sao không có sức để xử lý boletus đến cùng. Có nhiều lắm. Chúng tôi đã làm sạch chúng và gửi chúng đi làm khô. Lòng tốt không nên bị mất. Kể từ đó, chúng tôi đã làm khô boletus hàng năm. Mỗi năm ngày càng ít nấm porcini, ở nấm thân và nấm chỉ có phần mũ là tốt, còn phần chân giống như một cây. Nhưng trong mọi trường hợp, mọi thứ đều đen từ họ. Nhưng boletus, ở đây cả chân và mũ đều rất ngon và không bị thâm đen. Và cho súp, cho nước sốt, và cho thịt băm, nó là tuyệt vời!