Tagine gà với mơ khô và các công thức nấu ăn khác cho tagine

Tagine gà với mơ khô và các công thức nấu ăn khác cho tagine
Thể loại: Món thịt
Ẩm thực: Maroc
Thành phần
gà (cắt thành 8-10 miếng) hoặc chân 1,5 kg
bột nghệ hoặc nghệ tây 1 / 2-1 muỗng cà phê
mơ khô 250 gr
bơ hoặc dầu ô liu 3 muỗng canh. l
hành tây 2 chiếc
gừng xay 1/2 muỗng cà phê
ớt bột 1 muỗng cà phê
hạt tiêu đen nghiền 1/2 muỗng cà phê
muối 1 muỗng cà phê
táo 1 miếng
1 bó mùi tây
Phương pháp nấu ăn

(Công thức nấu ăn cho Tajin)
Ai không thích cái gì - chúng tôi không thêm, nếu không chúng tôi sẽ làm hỏng niềm vui của chúng tôi.
Ví dụ, tôi không thích mùi của mùi tây luộc.
Và hạt tiêu đen không ngon lắm, nên tôi thêm ớt vào thay thế.
1. Bào thịt gà với bột nghệ tây hoặc bột nghệ.
2. Đổ 250 ml mơ khô với nước sôi, đun sôi, giảm lửa nhỏ, đậy nắp và nấu trong 10 phút. Sau đó, lấy nó ra khỏi nước. Đừng đổ nước dùng!
3. Đun nóng dầu trong tagine và phi thơm hành băm nhỏ trong 5 phút, thêm gừng, ớt bột, ớt và muối vào.
4. Trên cùng với miếng gà.
5. Đổ mơ khô với nước lạnh, đặt xung quanh gà và đổ nước dùng từ một cái chảo.
6. Cho rau chùm ngây lên trên, đun sôi, đậy vung, giảm nhiệt. Nấu không khuấy trong 20 phút.
7. Sau 20 phút, bổ đôi quả táo trực tiếp với vỏ, lấy phần giữa và cắt thành 8 miếng.
8. Nấu thêm 10-15 phút.
9. Nếu nó có vị khô (vì trái cây có thể hấp thụ phần lớn chất lỏng), bạn có thể thêm một chút nước.
10. Bỏ mùi tây ra đĩa và ăn kèm.
Người Ma-rốc thường có bánh mì ga-rô-in
Ăn ngon miệng nhé

[julifera]

julifera, cảm ơn bạn rất nhiều vì sáng kiến

Những tưởng tượng của tôi đang tràn ngập: nướng cả một con gà với muối cà ri nghệ, để trong tủ lạnh qua đêm. Sau đó chiên nhẹ bên ngoài, có thể nướng trong chảo khô chỉ để lớp vỏ săn lại. Phi thơm hành-gừng-tỏi-gia vị với một lượng nhỏ dầu ô liu trong tagine, như đối với món risotto (tôi sẽ thêm tỏi tây và măng cần tây, sau đó cho cơm với đậu gà đã chuẩn bị trước, hoặc bí ngòi-cà tím-ớt, tôi sẽ có Cắt táo hoặc thêm mộc qua. Cho thịt gà vào giữa và đun nhỏ lửa dưới nắp. Bạn có thể bó thêm ngò và tỏi, hoặc cho chanh vào gà.

Đây chắc chắn không phải là một món ăn của người Ma-rốc ...
Bạn có nghĩ rằng cả một con gà sẽ đột phá?

Thành thật mà nói, tôi thậm chí không biết, tôi chưa bao giờ nhìn thấy một con gà nguyên con được làm bằng gas.
Và trong lò, theo lý thuyết, nó phải là siêu, nếu nó được muối tốt

Tôi có một liên kết trong kho hàng của mình - giống như một con gà bị tra tấn họ lột bỏ vỏ, ướp muối, nhồi và trồng mơ khô vào tajin - và tất cả những thứ này bằng khí đốt.

Tốt hơn hết là bạn nên bắt đầu với các công thức nấu thịt đơn giản mà không có các món ăn kèm - tại sao - bởi vì bạn phải mất thời gian để “tay mắt và mọi thứ khác” bắt đầu cảm nhận được thời gian nấu của các loại và kích cỡ thịt khác nhau, thước đo chất lỏng , và đã biết điều này, bạn có thể nấu ăn với các món ăn phụ ...

Ví dụ:
- Nếu đun khoai thành hình tròn mà không cho nước vào, lâu ngày sẽ bị ẩm bên trên và cháy bên dưới, nếu đun qua sẽ không nướng được khoai mà bị hầm;
- hoặc gà, chẳng hạn, biến thành kẹo cao su, và khoai tây hoặc cơm vẫn còn nguyên, vì thời gian hoặc độ cao bị sai.

Trong mọi trường hợp, đây là trò phù thủy đối với tajin, khi bạn tìm kiếm và tìm cách tiếp cận nó - nó mang lại cảm giác hồi hộp tuyệt đối.

Một năm trước, có rất ít nguồn tiếng Nga, trong một năm, người Tajik đã mang đi rất nhiều người của chúng tôi.

Tôi thích điều gì khác ở tajin - nó phù hợp với tất cả mọi người, không chỉ dành cho những ai yêu thích công thức nấu ăn đa cấp - nếu bạn mệt mỏi và không còn sức lực để đánh lừa - bạn chỉ cần ném những miếng thịt đã được tẩm ướp vào đó, thêm gia vị theo sở thích của bạn và nó tự nấu ở đó.

[julifera]

Tôi cũng có những nét chấm phá nhỏ về chủ đề gốm sứ này. Đăng ký! (người của họ ở khắp mọi nơi)

julifera, rất kính trọng bạn đã mở chủ đề - nấu ăn ở tajin... Đã đến lúc, đã đến lúc ... Không bao giờ là quá muộn để học.

[julifera]

Tôi thích điều gì khác ở tajin - nó phù hợp với tất cả mọi người, không chỉ dành cho những ai yêu thích công thức nấu ăn đa cấp - nếu bạn mệt mỏi và không còn sức lực để đánh lừa - bạn chỉ cần ném những miếng thịt đã được tẩm ướp vào đó, thêm gia vị theo sở thích của bạn và nó tự nấu ở đó.

julifera

đây là những gì bạn vừa mô tả ở trên, ở một mức độ lớn, là phù hợp cho một nồi nấu chậm. Bạn có MV? Bạn có thể so sánh? Ở đó cũng có một cái vạc gốm Quan tâm đến hương vị và nếu có, sự khác biệt (tất nhiên là ngoại trừ thời gian)

[julifera]

juliferaVâng, tôi có thịt trong chừng mực, có lẽ, thịt bê, bạn có thể có thịt gà và ức gà tây, khoai tây hoàn toàn không tồn tại trong chế độ ăn uống của chúng tôi, tôi không thể, và gia đình tự nguyện từ chối. Gạo có thể là ngũ cốc nguyên hạt, không thường xuyên, đậu gà, đậu xanh, đậu lăng có thể được sử dụng. Ngoài ra, nếu bạn muốn chiên, thì trong một lượng dầu tối thiểu. Bạn có thể và cần rất nhiều loại rau và gia vị khác nhau, đặc biệt là nghệ, quế, hạt tiêu, gừng, các loại thảo mộc đã được chứng minh. Trái cây tối thiểu.

Nói chung là mình sẽ thử đồ lém lỉnh, sau khi ngâm (ngâm trong nhà tắm với nước lạnh) và hấp với cháo sữa.

Đối với tôi, có vẻ như nên có một hương vị khác với từ Nồi nấu chậm. Bên cạnh đó, ở đây (hy vọng) nhanh hơn một chút

Toàn bộ con gà, được xay với gia vị và muối, trong tủ đa năng của tôi đạt đến trạng thái mềm nhất sau 65 phút nướng, trong lò nướng trong lò nướng bằng nhựa Tupperware trong 2 giờ. Tôi muốn so sánh. Nhưng trong CF tôi đã không làm điều đó hoàn toàn.

[IRR]

IRR, những chiếc nồi nấu chậm của tôi thật ngu ngốc, chỉ có phim hoạt hình và một cái nồi áp suất, trong đó tôi không nhận ra thịt, mặc dù bố tôi, chẳng hạn, lôi món hầm nhiều bánh và mẹ tôi nấu từ nồi áp suất, theo tôi hiểu thì thực tế là giống nhau.

Bạn có thể và cần rất nhiều loại rau và gia vị khác nhau, đặc biệt là nghệ, quế, hạt tiêu, gừng, các loại thảo mộc đã được chứng minh. Trái cây tối thiểu.

Alexandra - tajin trong trường hợp này chính là thứ - ngon và lành mạnh và không nhàm chán

có thể là thịt bê

Ở đây, thịt bê là món ăn tajin yêu thích của tôi.

Đối với tôi, có vẻ như nên có một hương vị khác với từ Nồi nấu chậm. Ngoài ra, ở đây (hy vọng) sẽ nhanh hơn một chút

Nó chuẩn bị chắc chắn nhanh chóng, diện tích đáy rộng, khả năng dẫn nhiệt tuyệt vời, dòng điện phải ở trên một tấm ngăn, đó là một chiếc bánh kếp.

Tôi thường giữ im lặng về các loại đậu, tôi thậm chí không nhớ lần cuối cùng tôi nấu chúng bằng thép không gỉ ...

[julifera]

julifera

Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật, ngay cả khi có quầy - Tôi không nghĩ rằng việc thanh toán sẽ là quan trọng trong tình huống này với tajin.

Trong liên kết mà tôi đã cung cấp, Belonika nổi tiếng nói về những câu nói hay như thế này:
"Tôi có một cuốn sách tuyệt vời của Vourad Mazouz THE MOMO,
mua lại vài năm trước tại một nhà hàng cùng tên ở London. Cô ấy là người xuất sắc nhất trong đề cử của mình trong vài năm.
Và, cuối cùng, tôi đã mua cho mình những chiếc tazhinnits. Tất cả các kích cỡ.
Và đây là những gì tôi có thể nói. Những gì tôi đã làm theo những công thức nấu ăn này trong chảo Staubov (để hầm), tin rằng nó thật tuyệt vời ... Điều này không cách nào so sánh được với những gì thu được trong tajinnitsa. Hai món ăn khác nhau. Nó chỉ là một phép lạ. Thật ngạc nhiên, sự phong phú và ngon ngọt như vậy ... tốt, không thể đạt được trong một cái chảo bình thường, thậm chí rất tốt ...
Điều này tôi có nghĩa là, nếu bạn có cơ hội để mua nó, đừng do dự một giây.
Bằng cách nào đó, một cách tự nhiên, hầu như tất cả thịt đã di cư đến đây. Khi bạn cố gắng ... Chính bạn sẽ hiểu tất cả mọi thứ. Và phần dưới ...
Nó vừa trở thành ... chảo hầm yêu thích của tôi. "

[Gà TAJIN ĐẦU TIÊN CỦA TÔI với bí xanh]

Gà TAJIN ĐẦU TIÊN CỦA TÔI với bí xanh

Sau khi đọc nhiều công thức nấu ăn khác nhau, tôi đã cố gắng khắc họa thứ gì đó theo phong cách Ma-rốc.

1. Đầu tiên tôi trộn các loại gia vị, hướng dẫn bằng những thông tin chung nhất.

Lấy:
thì là (bột) và thì là (ngũ cốc), tiêu trắng và đen, ớt và ớt bột, nghệ và cà ri, gừng và rau mùi, tỏi khô và bạc hà, cây thù du. Tôi cũng thêm tỏi và gừng tươi. Để riêng, tôi chuẩn bị 3 thanh quế và một mớ thì là (tôi không mua được ngò).



Bức ảnh được chụp trước khi thêm một số gia vị.
Tôi trộn đều tất cả mọi thứ và chia thành 3 phần.
Tôi sử dụng một phần để ướp, hai phần còn lại được thêm vào dầu ô liu khi chiên rau và gà.

2. Ức gà ướp gia vị. Có một cái khay, khoảng 700 năm trước Công nguyên.

Cắt thành hình khối 8 - 10 cm.
Trộn gia vị:
2 nhánh tỏi lớn, băm nhuyễn
Nước cốt 1/2 quả chanh
2 muỗng canh. l. dầu ô liu
Gừng 3 cm - nạo mịn
1 muỗng cà phê muối biển
1 muỗng cà phê đường nâu
1/3 gia vị

Tráng kỹ các miếng gà, trộn đều và để ướp trên bàn trong khi xà phòng, cắt và xào rau củ quả.

3. Các thành phần khác của tagine

3 quả trám nhỏ - cắt thành lát lớn
4 quả cà chua - bổ múi cau, bỏ vỏ, nghiền nhuyễn
4 quả ớt chín - gà cắt lát
3 củ hành tây lớn, thái nhỏ
10 miếng hẹ tây - cả củ hành tây
3 quả táo - gọt vỏ, cắt thành lát lớn, đổ nước cốt nửa quả chanh
5 quả mận - bỏ hạt, chia đôi
5 quả chà là - lấy xương và cắt nhỏ
1 lon đậu gà đóng hộp - rửa sạch và sấy khô
1 củ tỏi - đưa qua máy ép
Gừng 3 cm - nạo mịn
Dầu ô liu - 2-3 muỗng canh l.

4. Chuẩn bị
Tôi đặt tajin trên một cái lò đốt đôi (người ta tin rằng có một bộ chia sẵn) trên lửa nhỏ, đổ một ít dầu, đun nóng và thêm 1/3 gia vị. Hâm nóng một chút, cho một nửa số tỏi và gừng vào, đảo đều.
Bí ngòi chiên giòn



Tôi lấy nó ra và để nó trong một cái bát.
Hẹ tây chiên và ớt



một lúc sau tôi thêm táo và mận vào, chiên.



Mình đổ đậu gà vào chiên thêm một chút rồi vớt ra để riêng vào bát.

Sau đó, một lần nữa, trong phần đáy trống của tajin, tôi thêm một chút dầu, gia vị, tỏi, gừng và hành thái nhỏ.



Chiên. Tôi thêm những miếng thịt gà và chiên một chút.



Giã nhuyễn cà chua, cho bí ngòi và 3 thanh quế vào. Sôi nổi.

Sau đó, tôi bày ra phần còn lại của trái cây và rau quả, đặt một bó thì là lên trên


và để dưới nắp trên lửa nhỏ trong 30 phút.
Sau đó, ném ra một bó thì là, rắc thì là tươi cắt nhỏ



và đặt nó ra dưới nắp trong 5 phút nữa.
Tất cả. Tajin đầu tiên của tôi đã sẵn sàng.

Dù đã muộn giờ nhưng chồng tôi hầu như không thể đợi nếm thử - mùi khét lẹt lan tỏa khắp căn hộ. Nhận định - ngon, mềm, ngon ngọt, thơm

Tôi sẽ tự mình thử vào ngày mai ...

[Alexandra]

Alexandra - đây là chuyến thăm đầu tiên, vì vậy mọi thứ đều là thật, theo nghĩa của người Maroc,
siêu lộng lẫy
Và tôi sợ phải ném nhiều gia vị vào như người Maroc, bởi vì tôi không thích nhiều loại gia vị đó.
Và quả ngọt cũng hiếm, vì con trai bà không thích.

Thật thú vị khi biết gà và bí ngòi có vị như thế nào - không ngọt lắm từ những loại trái cây như vậy hay mọi thứ ở mức độ vừa phải?

________________________ ________________________ ________________________ _
Hôm qua tôi mua gạo đỏ lần đầu tiên, nó giống như không đánh bóng, chỉ mềm hơn và hạt hơn.
Đây là cách nó được viết trên bao bì - nó sẽ sẵn sàng sau 30 phút sau khi đun sôi - và nó xảy ra trong tagine, tức là nó rất nhanh. Và điều này mặc dù thực tế là ánh sáng nhỏ nhất của tôi vì một lý do nào đó đã tắt sau 20 phút và 10 phút trong số 30, gạo vẫn tự đạt.
Đúng vậy, tôi đã ngâm nó trong một giờ theo khuyến cáo trên bao bì.

[julifera]

julifera, hôm nay tôi sẽ không thể trả lời câu hỏi của bạn - sau 4 giờ chiều, tôi không ăn gì cả, tôi nấu mà không cố gắng, không dựa vào độ cay của muối, chỉ tập trung vào mùi.

Vì vậy, đánh giá bằng mùi, mặc dù thậm chí còn nhiều gia vị hơn so với trong ảnh (tôi đã thêm thì là, hành lá, ớt, cà ri và tiêu đen) - không quá cay và không quá nóng. Không có mùi hăng từ các loại gia vị. Không có mùi chua từ mận và chanh và ngọt từ táo. Nhân tiện, có rất ít trái cây với số lượng như vậy.

Ngay cả 3 thanh quế cũng không khiến chồng tôi phẫn nộ.Mặc dù tôi nhớ rằng anh ấy đã vô cùng phẫn nộ khi mẹ anh ấy (ở Khujand) đổ bạc hà và các loại gia vị tươi sáng khác vào súp - "súp phải có mùi giống súp, không phải trà." Và anh ấy không thích vị trái cây quá ngọt, và axit cũng vậy. Từ phản ứng của anh ấy, tôi tin rằng mọi thứ diễn ra trong chừng mực.

Thật tiếc, tôi không thể mua rau mùi vào buổi tối sau giờ làm việc, mọi thứ khác, thậm chí cả thanh quế, đều được tìm thấy ở một cửa hàng. Tôi cũng đã mua một chiếc bánh mì dùng làm từ ngũ cốc nguyên hạt, tôi sẽ cố gắng thành thạo nó sau này.

Về gạo.

Hôm qua tôi gạo sữa nguyên hạt đã làm. Tôi đun sôi 1 lít sữa ở tajin, đồng thời đổ nước sôi vào hơn 300 g gạo nguyên hạt chưa vo và nấu trong khi sữa đang ấm. Sau đó, tôi kết nối mọi thứ, thêm một chút muối và cỏ ngọt. Nó được nấu trong 30 phút, mặc dù phải mất nhiều thời gian để nấu trong món cơm thập cẩm ...

[IRR]

IRR,

Vì vậy, điều chính là thẩm mỹ, bạn đã nói chính mình

Hôm qua, chồng tôi, nhìn đống rau, hỏi anh ấy có cần giúp không - gọt hay cắt những gì, hoặc, anh ấy nói, em đang nghỉ ngơi như vậy à?

Và quả thực, ngày hôm qua là một buổi tối thực sự thư giãn - nấu nướng chu đáo nhàn nhã, tĩnh vật xinh đẹp, hương thơm hấp dẫn.

Và tôi không cảm thấy thiếu thốn những gì tôi chưa thử - đó đã là một bữa tiệc thực sự cho thị giác, khứu giác và niềm vui thẩm mỹ.
julifera,

Hôm nay tôi chuyển ca, tôi đang chuẩn bị một lọ cho mình - Tôi đã thử nó. Đúng rồi. Không có thêm vị hăng và "nước hoa", không có vị chua ngọt. Sau cùng, tôi chỉ lấy 5 quả chà là từ hoa quả sấy khô, ít quả và không ngọt lắm, đường nâu là tối thiểu. Và khá nhiều cà chua nghiền, nên tất cả đều được pha loãng nhẹ với độ ẩm và lượng thức ăn.
Khứu giác không đánh lừa tôi, vừa phải

Điều rất thú vị là ngay cả những quả táo cũng không bị rơi ra, và hành tây và bí ngòi đã sẵn sàng, mà thậm chí còn giòn một chút rất ngon - giống như những quả dưa muối với mật độ

Và ức gà là phần mềm nhất, ngon ngọt và ...

Có thể thay đổi điều gì: Tôi sẽ thêm bí xanh và đậu gà trước khi đẻ. Và đối với tôi, đậu gà không đủ cho một lượng như vậy, tôi sẽ lấy 2 lon (cốc). Vâng, trên hết, khi phục vụ - nếu ngay lập tức có công ty hoặc gia đình - nó có thể được rắc với hạt thông chiên hoặc cánh hoa hạnh nhân - tôi đã có cả hai, nhưng vì không có bữa ăn long trọng vào buổi tối, tôi đã không làm điều đó, và vào buổi sáng, họ sẽ ngâm mình.

[TART TATEN Ở TAJIN]

TART TATEN Ở TAJIN

Nó là cần thiết để biện minh cho việc mua một chiếc tagine sành điệu và đắt tiền từ Emile Henri bằng 200%
Do đó, ý tưởng về món ăn tiếp theo nảy sinh khi bạn duyệt qua các trang web của nhà sản xuất và một cửa hàng trực tuyến có món ăn này. Từ cùng một loại gốm sứ có thể chịu được sử dụng bằng khí đốt và trong lò nướng, tôi đã thấy một bộ sản phẩm để làm bánh Tart Tatin đảo ngược của quốc gia Pháp. Tôi đã từng được cung cấp một bộ như vậy ở Pháp, nhưng tôi đang tìm kiếm một khuôn đồng cho taten.

Vì vậy, công nghệ nấu taten bao gồm việc nấu táo hoặc các loại trái cây khác trong caramel trên bếp, sau đó nướng cùng với bột đã đặt ở trên theo cùng một hình thức và biến chiếc bánh thành phẩm thành một món ăn. Tôi có một chiếc đĩa lớn, và chiếc bát tajin dưới cùng chỉ khác hình taten ở chỗ không có tay cầm ở hai bên. Nhưng sự khác biệt này không phải là điều cần thiết.

Công bằng mà nói, tôi muốn nói rằng taten có thể được nấu trong bất kỳ món ăn bằng gang, gốm hoặc Teflon, nồi hầm, chảo ...

Vì thế. Taten táo cổ điển, nhưng có thể là bất kỳ trái cây theo mùa.

Hôm nay tôi có PLUM TATEN

Mận 1 kg - một nửa

Caramen:
1 muỗng canh. l. ô liu và 1 muỗng canh. tôi bơ
2 muỗng canh. l. Nước
1 muỗng canh. l. mật ong đen
1 muỗng canh. l. Đường nâu đen

Gia vị: 2 thanh quế - thêm vào mận, vớt ra trước khi tán bột

Bánh ngọt: Dựa trên Bánh giá rẻ của Stern, phục vụ gấp đôi

4 con sóc
1/4 muỗng cà phê Muối
1 muỗng cà phê nước chanh
140 g phô mai tươi 0%
480 g kefir 0%
50 g dầu ô liu
1 muỗng cà phê stevia hoặc 2 muỗng canh. l. đường nâu
1 g vanilin
1 muỗng cà phê Quế
10 giọt tinh chất rượu rum - nếu cần
1 muỗng cà phê Nước ngọt
2 muỗng cà phê bột nở
100 g cám
440 g bột ngũ cốc
50 g quả hạch - tôi có quả hồ đào
1.
Cho dầu vào tô tajin, đun trên lửa nhỏ, thêm 2 muỗng canh. l. nước nóng, đường và mật ong.Hòa tan và đun sôi. Bày hai nửa mận ra, cắt nhỏ, thêm thanh quế.



Sau đó một lúc, chúng ta lật ngược mận và đun sôi thêm một chút. Tắt máy, lấy quế ra, bật lò nướng ở 200C và chuẩn bị bột.



2. Trộn các thành phần ướt và khô riêng biệt của bột, kết hợp, trộn nhanh và cho vào khuôn trên một quả mận.

3. Nướng khoảng 45 phút

4. Để nguội trong 15 phút và cho ra đĩa.

Bánh nguội có vị ngon không kém bánh nóng - vì vậy chúng tôi cắt bánh ngay để thưởng thức

[Alexandra]

Oh, Alexandra, giờ đã muốn chảy nhiều lắm rồi, sau những bức ảnh như vậy và như vậy, cuối tuần tôi sẽ phải khởi động lò nướng, tôi không còn sức để cầm cự nữa

[julifera]

julifera ,

Vâng, nếu bạn không có sức mạnh, thì bạn cần phải có đủ khả năng

Rõ ràng là những người không có chế độ ăn kiêng có thể làm điều đó với một loại kem (tối đa 150g), lấy mật ong và đường gấp 2-3 lần (mặc dù tôi đã đủ cho caramen) và lấy bột theo công thức ban đầu. từ Stеrn (Bánh giá rẻ) - với bột mì trắng, đường, bơ, v.v.

Dù sao, bột có thể là bất cứ thứ gì. Như một lựa chọn - cát. Hoặc phiên bản cấp tốc - mua bánh phồng.

Trái cây cũng là bất kỳ trong tầm tay. Taten yêu thích của tôi là lê.

Nếu không có quế, bạn có thể rắc hoa quả lên trước khi tán bột. Quế đi với táo, mận, lê, anh đào. Các loại trái cây còn lại - mơ, đào, quả mọng - không cần quế.

[TAJIN-2 VỚI GÀ: CITRUS-APRICOT FANTASY]

TAJIN-2 VỚI GÀ: CITRUS-APRICOT FANTASY
1. gia vị

Đối với 1 khay đùi gà:
Nước cốt 1/2 quả chanh
vỏ 1 quả chanh - bào sợi mịn (trên máy vắt thô)
3 tép tỏi băm
một bộ gia vị (tôi lấy đen, trắng, ớt chuông và ớt, nghệ, cà ri, bột thì là và toàn bộ thì là, tỏi khô, bạc hà, rau mùi, tỏi khô, quế, cây thù du)
gừng tươi 3 cm - trên máy xay thô
muối biển để nếm
1 muỗng cà phê Đường nâu đen
2 muỗng canh. l. dầu ô liu
một mớ rau mùi (thì là và hành lá)

Trộn các thành phần, xé miếng gà, để ướp trong điều kiện áp chế - từ một giờ (ở nhiệt độ phòng) đến một ngày (trong tủ lạnh)


2. Các thành phần của tajin


gà ướp
3 củ hành tây
3 quả ớt ngọt
3-5 quả cà chua mạnh
5-7 chén rau bina đông lạnh
3 quả quýt
5-8 quả mơ
một số mơ khô
một số ít ngày
1 chén đậu xanh đóng hộp, rửa sạch
1 lon ô liu hoặc ô liu
gia vị (đã đề cập ở trên)
1-2 muỗng canh. l. dầu ô liu
1 ly nước táo hoặc nước lọc

[3. Chuẩn bị]

3. Chuẩn bị
Đổ một ít dầu ô liu vào bát dưới cùng của tagine, đun nóng lên rồi đổ gia vị vào.
Lấy miếng gà ra khỏi nước xốt và chiên


Thêm hành tây băm nhỏ và tiếp tục xào


Thêm đậu gà đã rửa sạch, sấy khô và ướp muối


Thêm hạt tiêu cắt bằng mũi tên lớn

Chiên mọi thứ với nhau nhiều hơn một chút. Chúng tôi đun nóng nước táo với việc bổ sung các loại gia vị, bạn cũng có thể đặt rau bina ở đó. Đổ nước ép vào tajin (bạn có thể để rau bina ngay bây giờ), đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong 15 phút.
Sau đó, chúng tôi đặt rau bina, mơ khô, chà là, các lát quýt không có vách ngăn và da - phi lê, ô liu.


Chúng tôi đặt các vòng tròn cà chua lên trên - bạn có thể thêm muối và rắc chúng

Phủ một lớp rau xanh lên trên - Ta cắt bớt một ít để rắc rau thơm thái nhỏ lên trên là món ăn đã hoàn thành. Đổ phần nước xốt còn lại vào gà. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút.


Chúng tôi loại bỏ những bó rau xanh đã cho thơm và rắc thì là và hành lá tươi cắt nhỏ (hoặc tốt hơn với ngò)


Tajine đã sẵn sàng!

Đến giờ vào bàn

Tôi không thể thử lại hôm nay. Chồng tôi rất thích, thịt gà rất mềm và thơm. Và nước sốt, theo ý kiến ​​của ông, có thể được làm ngọt một chút - có lẽ, trong phần còn lại của nước xốt, trước khi đổ lớp trên cùng, hãy thêm 1 muỗng canh. l. đường nâu. Một varant khác - 1 muỗng canh. l. thêm mật ong vào nước táo.

[TIÊU HẤP DẪN]

TIÊU HẤP DẪN

6-7 quả ớt ngọt
500 g thịt bê băm
2 củ hành tây
tiêu, muối biển, gia vị vừa ăn
cà chua tươi nghiền nhuyễn 3-5 muỗng canh. l.

NƯỚC XỐT

5 quả cà chua - gọt vỏ, bào sợi
1 quả bí ngòi nhỏ - hình khối nhỏ
3-5 củ hành tây, thái nhỏ
2 muỗng canh. l. dầu ô liu
3-5 tép tỏi
gia vị, muối
ngò 1 mớ
Sơ chế thịt băm và cho đầy ớt.

Ở phần dưới của tagine, tôi đun nóng dầu, đổ một ít gia vị vào (tiêu đen, ớt bột, ớt, thìa là, rau mùi, nghệ, cây thù du, cà ri, bạc hà, rau kinh giới) và tỏi băm nhỏ.
Bí ngòi chiên giòn

Mình cho thêm hành tây vào, xào thêm một chút, thêm ít lá ngò cắt nhỏ.

Cà chua tươi nghiền nhuyễn, muối và luộc

Tôi cho ớt nhồi vào tajin, một bó rau xanh

Đậy nắp và đun trong 30 phút trên lửa nhỏ

Làm xong. Có thể được phục vụ trên bàn

[Granchio]

Đến tajin của tôi Granchio có những công thức nấu ăn rất ngon và tương đối đơn giản.
Tôi sẽ đăng tất cả chúng ở đây, mặc dù không có ảnh, nhưng chỉ để có nhiều hơn để lựa chọn.

[julifera]

julifera, nó sẽ rất tuyệt! Cảm tạ! Chúc mừng năm mới và chúc giáng sinh vui vẻ!
Chỉ trong một kỳ nghỉ dài, tôi có đủ loại công thức nấu ăn ngon để làm, kể cả trong tajin

[Tajine: thịt với khoai tây và đậu]

Tajine: thịt với khoai tây và đậu

Thể loại: Tajine

Thành phần:

Thịt bò	- 500 gr
Những quả khoai tây	- 500 gr
Đậu non	- 500 gr
Cà chua	- 2 chiếc
Củ hành	- 1 máy tính
Nước chanh	- 1/2 miếng
Mùi tây	- 1 bó
Muối	- 1 muỗng cà phê
Dầu thực vật	- 100 gr

Gia vị:

Nghệ tây	- 1 nhúm
gừng	- 1 muỗng cà phê
Kamun	- 1/2 muỗng cà phê
Tiêu đen xay	- 1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho hành tây thái nhỏ vào tajin (xào nếu muốn), sau đó đến thịt bò, gừng.
2. Xếp cà chua đã cắt thành từng lát lên trên miếng thịt, bọc kín lại.
3. Thêm tiêu, nghệ tây, muối.
4. Đổ dầu lên tất cả mọi thứ, thêm 1 ly nước và đun nhỏ lửa cho thịt chín một nửa.
5. Cắt khoai tây thành 4 miếng.
6. Đặt đậu vào tagine trước, và sau 10 phút đặt khoai tây sao cho các lát nằm từ giữa đến rìa của tagine.
7. Muối nhiều hơn một chút.
8. Rắc mùi tây.
9. 5 phút trước khi nấu, rưới nước chanh lên đĩa và rắc đá.

Lời khuyên:

- Đảm bảo rằng tajin không còn nước, món ăn sẽ ngon hơn;
- Nếu khoai tây không sôi nhanh, hãy cho chúng vào thịt sớm.

Được phục vụ tại bàn, thường là ngay trong tajin

[Tajine: thịt với khoai tây và ô liu xanh]

Tajine: thịt với khoai tây và ô liu xanh

Mọi thứ vẫn giống như trong công thức trước - "Tajine: thịt với khoai tây và đậu", nhưng thay vì đậu, ô liu xanh ngâm - 200 gr.
Chúng cũng được thêm vào thịt - khi nó đã chín một nửa.

[Tagine thịt bò với Capsicum (Ẩm thực Tunisia)]

Tagine thịt bò với Capsicum (Ẩm thực Tunisia)

Thể loại: Tajine

Thành phần:

Thịt bò	- 250 gr
Củ hành	- 2 muỗng canh. l. (Thái nhỏ)
Tương cà chua	- 1 muỗng canh. l
Phô mai bào	- 50 gr
đậu trắng	- 100 gr (ngâm)
Dầu thực vật	- 50 gr
Muối	- nếm thử

Gia vị:

Rau mùi	- 1 K. l.
Ớt đỏ xay	- 1 K. l

Đối với món salad Meshuiyah:

Cà chua	- 250 gr
Ớt ngọt	- 150 gr
tỏi	- 1 cây đinh hương
bạch hoa	- 50 gr

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt thịt thành từng miếng, nêm muối, rắc rau mùi và chiên trong dầu thực vật và hành tây trong vài phút trên lửa lớn.
2. Pha loãng bột cà chua với 2 cốc nước và đổ vào nồi cùng với thịt.
3. Cho đậu đã ngâm vào đó, rắc ớt đỏ ngọt.
4. Khi thịt chín, lấy ra khỏi bếp.

Salad Meshuiyya:

1. Nướng ớt và cà chua, gọt vỏ, sau khi bỏ hạt, thái nhỏ.
2. Thêm tỏi đập dập, rau mùi và muối.
3. Trộn salad với thịt và trứng, đánh tan với pho mát bào.
4. Bôi dầu thực vật vào khay nướng, cho hỗn hợp đã chuẩn bị lên trên, láng đều và nướng trong lò nóng khoảng 15-20 phút.

___________
PS
Kích thước là bao nhiêu - 1 sq. L. - Tôi vẫn chưa tìm ra

muỗng cà phê?

[Tagine với gà]

Tagine với gà

Thể loại: Tajine

Thành phần:

Ức gà	- 450 gr (cắt miếng)
Thịt gà	- 150 gr
Cà chua	- 450 gr. (Thái nhỏ)
Prunes	- 100 gr (không có lỗ)
Mơ khô	- 100 gr
Đậu xanh	- 1 ngân hàng
Dầu thực vật	- 2 muỗng canh. l
Muối	- nếm thử

Gia vị:

Quế	- 1 gậy
Thì là xay	- 1 muỗng canh. l
Rau mùi	- 1 muỗng canh. l
Badian	- 2 sao

Đối với tercous:

couscous	- 250 gr
Thịt gà	- 360 gr (nóng hoặc nước)
Rau mùi	- 3 muỗng canh. l (rau xanh cắt nhỏ)
Nghệ tây	- 1 nhúm

Phương pháp nấu ăn:

1. Chiên gà trong dầu ở lửa vừa trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng.
2. Thêm gia vị, đảo đều trong 1 phút.
3. Thêm cà chua và nước luộc gà.
4. Đun sôi, giảm lửa và đun trong 20 phút.
5. Thêm mận khô và mơ khô, đậy nắp và nấu thêm 20 phút.
6. Thêm đậu xanh, nêm muối và tiêu. Nấu thêm 5 phút.
7. Trong khi thịt gà đang nấu, hãy chuẩn bị bánh mì hầm.
Couscous:

1. Cho couscous vào một tô lớn, đổ nước sôi hoặc nước luộc nghệ tây vào, để khoảng 4-5 phút.
2. Đậy nắp và cho vào lò vi sóng trong 4 phút.
3. Mùa. Nới lỏng bằng nĩa.
4. Để có thêm mùi thơm, thêm rau mùi tươi hoặc mùi tây.

[Duck Tagine]

Duck Tagine

Thể loại: Tajine

Thành phần:

Vịt (chân)	- 1,5 kg
Củ hành	- 350 gr
tỏi	- 3 tép
gừng	- 20 g (củ tươi)
Canh gà	- 600 ml (đặc)
Cà rốt	- 350 gr
Quả bí	- 300 gr
nho khô	- 50 gr
Đậu xanh	- 200 gr (đóng hộp)
Dầu ô liu	- 3 muỗng canh. l
lá nguyệt quế	- 2 chiếc

Gia vị:

Nghệ tây	- 1 nhúm
Bột nghệ)	- 1 muỗng cà phê
Ớt bột (bột) nóng	- 1 muỗng cà phê
Đinh hương (bột)	- 1 muỗng cà phê
Thì là (bột)	- 1 muỗng cà phê
Bột quế)	- trên mũi dao
Muối tiêu đen	- nếm thử

Phương pháp nấu ăn:

1. Lọc bỏ xương chân vịt, chặt miếng 30 g, cho vào tô.
Trộn nghệ, ớt bột, đinh hương, thìa là và quế, rắc thịt vào hỗn hợp, trộn đều, đậy nắp và ủ trong 30 phút.

2. Băm hành tây thành sợi mỏng, tỏi băm nhỏ, gừng giã nhuyễn.

3. Chiên thịt trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng, trên lửa vừa. Sau đó lấy ra và cho vào chao.

4. Cho hành, tỏi và gừng vào mỡ từ dưới miếng thịt, xào khoảng 3 phút. Loại bỏ mỡ thừa sau khi chiên.

5. Cho thịt trở lại, thêm nghệ tây, lá nguyệt quế và đổ nước luộc gà - 500 ml.

6. Đun lửa vừa và đậy vung trong 1 giờ, thỉnh thoảng thêm nước luộc gà còn lại vào.

7. Cắt đôi cà rốt và bí ngòi, sau đó cắt đôi theo chiều dài thành 4 lát.
8. Sau khi hầm 30 phút, cho nho khô và cà rốt vào trộn cùng với thịt. Đổ phần nước dùng còn lại lên trên.
9. Đun nhỏ lửa cho thịt thêm 10 phút, sau đó cho bí ngòi vào.

10. Rửa sạch đậu gà trong một cái chao với nước lạnh và thêm vào thịt 5 phút cho đến khi mềm.
11. Nêm tiêu và muối.

Tôi thực sự muốn mua một tajin, tôi bị mê hoặc bởi các món ăn của bạn, không .. Tôi có một bếp điện.
Gái xinh hả? nói với tôi! Pzhalsta!

Tôi thực sự muốn mua một tajin, tôi bị mê hoặc bởi các món ăn của bạn, không .. Tôi có một bếp điện.
Gái xinh hả? nói với tôi! Pzhalsta!

Nó phụ thuộc vào loại bếp điện. Đối với bếp từ và bếp pancake cũ, tajin không thích hợp lắm, ngoại trừ lò nướng.

Tôi thực sự muốn mua một tajin, tôi bị mê hoặc bởi các món ăn của bạn, không .. Tôi có một bếp điện.
Gái xinh hả? nói với tôi! Pzhalsta!

Tôi có một bếp điện thường xuyên với bánh kếp. Tôi đặt tagine của tôi lên đó và mọi thứ đều ổn với nó, nhưng thực sự tôi đặt một dải phân cách trên đầu đốt, có thể có mà không có nó, nhưng tôi không dám ... Nếu không có dải phân cách, bạn có thể làm như điều này:

Julifera và Margitte, Cái bếp Samsung của tôi vẫn chưa cũ, chỉ mới một năm tuổi, có lẽ nó sẽ hoạt động nhờ sự nhắc nhở của bạn. Cảm ơn bạn rất nhiều.

Và bây giờ tôi đang ở với một Tajik, tôi sẽ làm chủ. Cảm ơn bạn vì một Temko tuyệt vời như vậy.

Tôi đặt gà để làm, mùi khắp căn hộ thật ngoạn mục