Wickets

[bột:]

Wickets

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
Bột lúa mạch đen sẽ chiếm bao nhiêu phần trăm bột
Kem chua hoặc sữa đông (Tôi có một hỗn hợp)	khoảng 2 muỗng canh.
Đổ đầy:
Cháo kê nấu sữa
Kem phủ lên bánh:
Hỗn hợp bơ sữa trâu và kem chua.
Lenten wickets
Nước lạnh	200 ml
bột lúa mạch đen	310-340 gr
Muối	1 muỗng cà phê
Dầu thực vật	1 muỗng canh
Đổ đầy:
Khoai tây luộc

Phương pháp nấu ăn

• Nhào bột lúa mạch đen đặc (để bạn có thể điêu khắc và cán mỏng). Cán mỏng từng viên bánh hình tròn hoặc hình bầu dục dày 1-2 mm, dùng thìa cho cháo vào giữa từng viên bánh, gói mép vào trong và kẹp lại. Đổ một ít nước lên mỗi cổng và gửi nó vào lò nóng trong 15 phút.
• Khi chúng ta lấy các cánh cổng nóng ra khỏi lò, hãy đổ lại chúng với bơ và kem chua.
• Lenten wickets được chế biến từ hỗn hợp lúa mạch đen và bột mì (1 / lúa mì và 2/3 lúa mạch đen), hoặc chỉ từ lúa mạch đen.
• 
• Nhào một khối bột đặc (sẽ còn hơi dính), cuộn lại một chiếc garô và cắt thành từng miếng có kích thước bằng một quả mơ lớn. Lăn những chiếc bánh mỏng trên một chiếc bàn được tráng đầy màu sắc.
• Làm đầy - khoai tây luộc nghiền với hành tây chiên trong dầu thực vật.
• Trải nhân bánh ra, hơi cong các mép.
• Nướng trong 10 phút trong lò đã làm nóng trước.
• Ăn ấm.
• Có thể được bảo quản trong tủ đông - và rã đông trong lò vi sóng khi cần thiết.

Ghi chú

VÉ (Bánh pho mát lúa mạch đen Karelian)

VÉ - đây là những chiếc bánh ngọt truyền thống của Old Karelian và Vepsian. Olonets "của chúng tôi" và Tikhvin Karelians và Vepsians nướng những chiếc ổ cắm với pho mát.

“Kalittoa - kyzyy kaheksoa” (KALITKA HỎI TÁM) - các bà nội trợ Karelian nói. Tức là, để nướng được những chiếc cổng, chúng ta cần 8 thành phần - bột mì, nước, sữa chua, muối, sữa, bơ, kem chua và nhân bánh. Bạn có thể mù - tròn, bầu dục, bốn, năm, lục giác và thậm chí cả hình lục giác.

Nhân truyền thống là khoai tây nghiền, pho mát, pho mát hoặc pho mát feta, nấm tươi, quả mọng dại, cà rốt, gạo, hạt kê hoặc bột yến mạch.
Người Phần Lan thường rắc một quả trứng luộc với bơ lên ​​trên một chiếc cổng ấm đã nướng sẵn.

Chúng tôi có một loại "nước" truyền thống - nó có thể bao gồm kem chua, dầu, hỗn hợp của chúng ..

Tôi đã chuẩn bị wickets theo các công thức khác nhau, nạc và mịn. Ví dụ, những món ở trên ảnh được chuẩn bị theo công thức của M. Syrnikov, chỉ tôi làm một nửa.

Ăn cho ấm !!!!

[Khối]

Khối
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức,
Kể từ khi còn nhỏ, tôi nhớ nó ngon như thế nào (người Mordovians cũng nướng chúng), món yêu thích của tôi là nướng bởi bà tôi từ hỗn hợp lúa mạch đen và lúa mì (gấp đôi lúa mì, chỉ bằng một phần ba lúa mạch đen) và chúng được gọi là trắng - của tôi yêu thích.
Nhưng lúa mạch đen nguyên chất - màu nâu (vị của bột có vị mặn hơn) được nướng bởi bà cố (mẹ của bà ngoại) - và để không làm mất lòng bà, tôi đã giấu chúng trong túi, rồi đưa cho người khác, bởi vì mùi vị rất lạ đối với tôi (đứa trẻ), rõ ràng là cần phải làm quen với nó. Và ít nhất cô ấy có thể ăn tất cả mọi thứ, những cánh cổng màu trắng đơn giản - rất ngon, đặc biệt là với khoai tây.
Tôi đọc công thức và nhớ lại tuổi thơ của mình, nó trở nên ấm áp hơn trong tâm hồn tôi - ngày mai tôi sẽ nướng các cổng, nhưng con gái tôi không biết hương vị của họ, đứa trẻ chưa bao giờ thử nó. : red: Đừng quên nguồn gốc của bạn (ngay cả khi họ là ẩm thực).
Nếu ai đó cũng sẽ nắm vững công thức làm cổng, hãy bắt đầu với màu trắng, đặc biệt nếu dành cho trẻ em, và sau đó bạn có thể nướng lúa mạch đen nguyên chất,
Khối công thức này thật tuyệt vời, tuyệt vời đến mức bạn phải nhắc anh ấy về nó.

[veranikalenanika]

Mẹ tôi đến từ vùng Leningrad ... Theo như tôi nhớ, bà luôn nói về những chiếc bánh này, nhân tiện, đôi khi chúng còn được gọi là Phần Lan ... Khi tôi tìm thấy công thức của họ, bà đã truyền lại cho tôi .. Mọi thứ rất đơn giản, nhưng rất ngon .. Trẻ em đặc biệt thích ... Tất cả chúng đều yêu thích của tôi với nhân khoai tây ...Khi chúng chỉ được nướng từ bột lúa mạch đen, chúng sẽ trở nên cứng và giòn, và như vậy, tôi biết rằng chúng được làm mềm trong sữa ấm, và sau đó ăn ... Ý kiến ​​của tôi là nếu chúng sẽ mềm và ngon hơn. được nướng với một ít bột mì trắng, như đã khuyên veranikalenanika

[veranikalenanika]

Cảm ơn những lời bình luận

veranikalenanika - tuyệt vời, cảm ơn vì những bổ sung!

celfh - vì sức khỏe của bạn, hãy thử nó - bạn sẽ không hối tiếc!

kinski - nếu tôi vẫn thấy điều gì đó thú vị về chủ đề này, tôi sẽ cho bạn biết. Xem công thức nấu ăn MariV - theo tôi cô ấy có rất nhiều món ăn miền Bắc.
Về nguyên tắc, tôi quan tâm đến ẩm thực truyền thống của Nga, nhưng vẫn còn quá hời hợt khi tập trung vào bất kỳ một lĩnh vực nào.

ngọt ngào Họ gọi chúng là wickets và bánh nướng Phần Lan, chắc chắn - cảm ơn bạn đã làm rõ! Cá nhân tôi đã nấu nhiều lần, từ "nó là gì" - nhưng tôi luôn chỉ sử dụng bột lúa mạch đen. Nếu làm trên mặt nước thì phải cán thật mỏng, nếu không khi nguội bắt đầu trở nên cứng quá, nên nếu không ăn được thì nên cho vào ngăn đá tủ lạnh sẽ tốt hơn. Mặc dù tôi có thể nhai chúng như bánh quy. Khá mềm ra trên sữa đông.


Alexandra - chắc chắn là công thức rất tiện lợi và có thể thay đổi! Vì lý do nào đó mà tôi không đăng nó lên diễn đàn, đối với tôi dường như đã có

[Khối]

Khối Thật là một lời cảm ơn rất lớn. Mẹ chồng cũ của tôi nướng chúng và công thức bị mất ..... tôi đã tìm nó bao lâu rồi !!! Tôi chắc chắn sẽ làm được !!! Thật tiếc vì tôi đã nhìn thấy nó quá muộn ...

[SÁCH]

Đối với những người quan tâm đến các món nướng tương tự, đây là một công thức khác:

SÁCH

nhân tiện, đôi khi chúng còn được gọi là tiếng Phần Lan ...

và người Phần Lan gọi chúng là bánh Karelian và nướng một nửa 50% lúa mạch đen và 50% bột mì. Thật tiếc vì họ đã chà xát các bài viết của tôi, có những liên kết đến các lớp học thạc sĩ Phần Lan trên những chiếc bánh này.

Thơm ngon!!! Được làm bằng cháo kê và bí đỏ, và tối với kiều mạch và nấm. Tuyệt vời!

Lớp học thạc sĩ Phần Lan: 🔗

Đây là một công thức đơn giản:
Nước lạnh 200 ml
bột lúa mạch đen-500 (550) ml - nếu tính bằng gr thì là 310-340 gr.
muối-1 muỗng cà phê
dầu thực vật - khoảng 1 muỗng canh

Nhưng đây có phải là một công thức hợp lệ? Nó có tạo ra bột nhão bình thường không?
Nếu vậy, lần tới tôi sẽ làm bánh nướng (tương tự của cổng Udmurt), tôi sẽ thử công thức này.
Tất cả các công thức làm bánh tôi đã tìm thấy yêu cầu 300 ml nước (lạnh), 0,5 cốc bột mì và 2 cốc bột lúa mạch đen.
Hôm nay tôi đã tiến hành nướng với một thứ bột như vậy - một cơn ác mộng và một thứ bột yên tĩnh, thật là một thứ bột nhào. Một khối lượng thạch cao tốt, nhưng thợ thạch cao tha thứ cho tôi. Không thể cuộn nó ra được, chứ đừng nói đến việc nâng cao các bức tường ... Yoy. Tôi không đặc biệt trong bài kiểm tra, tôi đã nghĩ, có thể, khi tôi đứng lên, tôi sẽ tiến bộ, nhưng đâu!
Tất nhiên, bột mì không bị vứt đi, một thứ gì đó đã bị mù khỏi nó. Khuôn silicon đặc biệt được lưu lại, vợ tôi chỉ bắn khối này vào tường và hóa ra là bình thường. Nhưng tôi vẫn muốn nó diễn ra tốt đẹp ...
Nhân tiện, tôi thường gặp: hoặc người ta làm vì độc hại của họ, hoặc họ không chế biến món ăn, nhưng họ viết công thức - bạn không thể làm theo cách bình thường. Thật không may, tôi đã không tốt nghiệp trường kỹ thuật ảo, và một người nào đó từ bên ngoài đối với tôi là người có thẩm quyền lớn hơn tôi. Và họ nói (khoảng một kg nhân) ba nhúm muối nhỏ - tốt, điều đó có nghĩa là nó nhàm chán, UNCLE (hoặc AUNT) tôi biết rõ hơn. Công thức của chính nó là tốt, nhưng kem chua mặn đã được cứu. ABYDNA, panymaesh.

P.S. Và đây, dưới mũi anh, công thức nấu ăn của Romina vừa rồi đã được chú ý. Bạn sẽ phải cố gắng. Nhưng rõ ràng là 300 ml nước là quá nhiều.

Những cánh cổng như vậy được nướng như những chiếc bánh hàng ngày, ít nhất là trong thời thơ ấu của tôi, ở Vytegra. Vologodskaya Oblast. Hầu như luôn luôn với khoai tây nghiền. Ít thường xuyên với cháo. Vkusnooo .... Tiếc quá, vì mình còn nhỏ nên không nhớ công thức làm món bánh bao nhân thập cẩm. Cũng là khách quen trên bàn .... Màu của cánh cổng không hề tối. Đó là, chắc chắn là lúa mạch đen và lúa mì. Và tôi không phải ngâm chúng))))))

[comm11]

comm11, 🔗 không phải như thế?

không thể theo liên kết

Tìm thấy một Kalakukko .... Không. Làng chỉ có bánh cá. Không liên quan đến thịt.