shsergei
Tôi đã mua một máy làm bánh mì chỉ để nướng bánh mì mà không cần men.
Và với bột chua, rắc rối không hơn nhiều so với việc sử dụng men.
Vào buổi tối, tôi cho tất cả mọi thứ vào HP, khuấy nó và để nó qua đêm.
Vào buổi sáng khi tôi đi làm, tôi nướng. Những lo lắng bổ sung chỉ để nuôi bột chua.
Cả tôi và vợ đều thích bánh mì bột chua hơn. Nướng bằng men, không hiểu sao lại có vị.
Và chúng béo lên từ men, theo ý kiến ​​của tôi, không phải vì chúng có hàm lượng calo cao,
nhưng từ thực tế là chúng phá vỡ hoạt động bình thường của đường tiêu hóa.
Rõ ràng là không có ích gì khi bạn căng thẳng vì men nếu bạn thỉnh thoảng uống rượu,
ăn thực phẩm có chất bảo quản và thuốc nhuộm, độ mặn, thịt hun khói, v.v.
vì ảnh hưởng của men trong trường hợp này sẽ không đáng kể.
Alexandra
Trên thực tế, chúng bị béo không phải do men, mà là từ bánh mì trắng có hàm lượng calo cao, được hấp thụ rất nhanh. Tôi chưa bao giờ ngừng ăn bánh mì, với số lượng hợp lý (không quá 70 g mỗi ngày, và không phải là cơ sở cho bánh sandwich, mà là riêng lẻ), nhưng đó là bánh mì với lúa mì thô và / hoặc bột lúa mạch đen và cám, không đường và bơ. Nướng cả trên men ép và bột chua lúa mạch đen tự làm trên kefir - đây là cùng một loại men, chỉ "hoang dã". Những người đàn ông đẹp trai như vậy hóa ra, đặc biệt là khi nướng trong lò trong một hộp sứ kín. Cô giảm được 23 kg.
Vì vậy, đừng bận tâm và hãy sử dụng những gì bạn thích.
Nhận xét duy nhất của tôi là lượng men rất hạn chế, ép có thể chỉ được 8-9 g trên 500 g bột. Bạn có thể thêm 5 g, sau đó để bột nở lâu hơn một chút.
Và men khô tập trung nhiều hơn, tuyến tụy có thể phản ứng với chúng, và dạ dày bị ợ chua. Cố gắng đặt chúng ít hơn, và tốt hơn là thay thế chúng bằng bột ép hoặc bột chua.
Chúc mọi người may mắn và bánh mì khỏe mạnh!
Công thức của tôi về bánh mì lành mạnh và bí quyết ăn uống lành mạnh trong temka này

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.0
Chú Sam
Trích dẫn: Sergunya


Có phải bánh mì cũng tăng mà không có đường? Tôi đã nghĩ mà không có anh ấy
men / bột chua không hoạt động khi chúng cần thức ăn.

Bột chứa đầy carbohydrate = thức ăn cho nấm men. Và cho những người từ trong túi, và cho những người sống trong men.
Bột càng mịn, càng nhiều enzym trong mạch nha, càng dễ cho chúng ăn.
shsergei
Trích: Alexandra

Trên thực tế, chúng bị béo không phải do men, mà là từ bánh mì trắng có hàm lượng calo cao, được hấp thụ rất nhanh. Tôi chưa bao giờ ngừng ăn bánh mì, với số lượng hợp lý (không quá 70 g mỗi ngày, và không phải là cơ sở cho bánh sandwich, mà là riêng lẻ), nhưng đó là bánh mì với lúa mì thô và / hoặc bột lúa mạch đen và cám, không đường và bơ. Nướng cả trên men ép và bột chua lúa mạch đen tự làm trên kefir - đây là cùng một loại men, chỉ "hoang dã". Những người đàn ông đẹp trai như vậy hóa ra, đặc biệt là khi nướng trong lò trong một hộp sứ kín. Cô giảm được 23 kg.
Vì vậy, đừng bận tâm và hãy sử dụng những gì bạn thích.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.0

Hầu hết mọi người đều thấy rằng bánh mì ăn với bột chua sẽ ngon hơn với men. Theo đó, nó là hợp lý để cho rằng đây không phải là điều tương tự?
Alexandra
Bản thân men như một nền văn hóa cũng giống hệt như vậy.
Sự khác biệt là ở các chất phụ gia cho men công nghiệp, đặc biệt là men khô. Tôi không biết và cũng không muốn tìm hiểu kỹ về tên của họ, nhưng cả tôi và gia đình tôi đều bị chứng ợ nóng do thường xuyên sử dụng bánh mì bông trên men khô. Trong một thời gian, cho đến khi tôi phát hiện ra rằng có thể nướng trên những chiếc máy ép, họ chuyển hẳn sang cửa hàng.
Nhưng không có sự khác biệt giữa men ép và bột chua về mặt này, không ai trong chúng ta gây ra chứng ợ nóng. Hương vị giống nhau, với bột chua, nó trở nên tuyệt vời hơn với thời gian bảo quản lâu hơn. Tôi làm theo cách khác: chỉ trên men ép (8-10 g trên 500 g bột mì), chỉ trên bột chua (khoảng 2 muỗng canh), ép cho 5 g cộng với 2 muỗng canh. l. bột chua.

Và tôi cũng làm bánh mì không cần nhào để chống thấm lâu: bạn cần ít hơn 4 lần men (1/4 thìa cà phê khô hoặc 2,5 g ép hoặc 1/4 cốc bột chua), bột để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ cho men (hoặc 18 giờ trong bột chua). Tôi đã tìm ra các công thức nấu ăn cho những chiếc bánh mì như vậy.
shsergei
Trích: Alexandra

Bản thân men như một nền văn hóa cũng giống hệt như vậy.
Sự khác biệt là ở các chất phụ gia cho men công nghiệp, đặc biệt là men khô. Tôi không biết và không muốn đi sâu vào tên của họ ...

Có thể đó không phải là các chất phụ gia, nhưng thực tế là tên (và men) khác nhau. Ví dụ, có nấm trắng, có cóc nhạt. Như một gợi ý, men trong bột chua, là một loại ít hoạt động hơn, thực sự bị bất hoạt trong quá trình nướng, không giống như những loại được ép và sấy khô.
Kapet
Trích: Alexandra

... Tôi không biết và tôi không muốn đi sâu vào tên của họ, nhưng cả tôi và gia đình tôi đều bị chứng ợ nóng do liên tục sử dụng bánh mì bông trên men khô. Trong một thời gian, cho đến khi tôi phát hiện ra rằng có thể nướng trên những chiếc máy ép, họ chuyển hẳn sang cửa hàng.
Trước khi mua HP, tôi có định mức - một gói soda dùng được từ 1 đến 1 tháng rưỡi, chứng ợ chua dữ dội, rõ ràng là độ chua trong dạ dày của tôi tăng lên. Tôi cũng thích, bạn biết đấy, ăn thức ăn cay, và ngay cả sau khi vodka lạnh ... Nói chung, đã có một vấn đề như vậy.
Sau khi mua HP được 3 tháng, chứng ợ chua không hề thuyên giảm dù chỉ một lần, tôi gần như quên sạch soda. Chỉ gần đây, khi tôi bị cảm lạnh và nuốt phải thuốc kháng sinh, đồ chua và nhiều loại trà có Kalinka-mâm xôi, tôi đã phải uống soda vài lần.
Đồng thời: Tôi ăn bánh mì tự làm độc quyền của HP, trung bình tôi nướng một ổ bánh mì trung bình mỗi ngày (bốn người chúng tôi thường không ăn nữa), và lúa mì và lúa mạch đen, hoàn toàn bằng men khô (trước Saf-Moment , bây giờ Nevada, với bột chua vẫn chưa thành công), đôi khi với các chất phụ gia khác nhau và các công thức hấp dẫn khác nhau. Đúng vậy, nếu tôi sử dụng bơ, hoặc trong bánh mì, sau đó chỉ làm tại nhà, từ chợ.
Dưới đây là một thống kê giải trí trái ngược nhau. Liệu điều này có thể được giải thích bằng chỉ một lần chuyển sang bánh mì tự làm hay không, tôi sẽ không nói, nhưng tôi có thể đảm bảo về độ tin cậy của những điều được mô tả ...
aynat
Và hôm qua tôi nướng trên rây bột ở HP, vì vậy tôi bị chứng ợ chua hành hạ ... Và trước đó, đây không phải là trường hợp với men khô ...
luchok
Tôi là một người mới làm nghề làm bánh, nhưng tôi nhớ hồi còn nhỏ bà tôi đã làm bánh mì trong lò nướng của Nga, nó liên tục lên men trong cái thùng lớn của bà trên bếp trong hơi ấm, bà lấy một phần từ đó, nướng nó, thêm bột và nước, bạn có thể nói nó là "bột vĩnh cửu" Bánh mì rất ngon, cá nhân tôi sẽ không bao giờ đạt được điều này, bởi vì đơn giản là không có điều kiện như vậy, cho cả quá trình lên men của bột và để nướng.
Nhưng bạn cần phải phấn đấu để đạt được sự hoàn hảo, và sau khi đọc kỹ về các nền văn hóa khởi đầu, tôi đã đưa ra một số lựa chọn cùng một lúc. Những nỗ lực của tôi đã được đền đáp xứng đáng, trong số ba bài được giao, cuối cùng một bài đã thành công (kefir từ Admin). Tôi đã mất 5 ngày, sau khi tủ lạnh, men hoạt động hơn nhiều, tôi nướng ba ổ lúa mạch đen trên đó, nó rất ngon
bù nhìn
Và tôi sử dụng cả hai. Tôi thậm chí không thể hình dung ra cảm giác của mình về thông tin về sự độc hại / vô hại, v.v ... Tôi rất tôn trọng bánh mì bột chua vì tính nhiều mặt và hương vị khó tả của nó. Men - cho tốc độ và dễ sản xuất. Tuy nhiên, tôi thường nướng bột chua (cả trong lò và trong HP). Nếu men vẫn sống với tôi, yêu cầu tôi ăn và không tạo ra nhiều rắc rối - tại sao không sử dụng nó.

Chứng ợ nóng xảy ra với tôi từ bánh mì WHEAT nướng. Tuy nhiên, ở đây nó không nằm trong men, mà là cacbohydrat trong bột mì, theo quan điểm của tôi, được phân hủy thành axit.
Kapet
Trích dẫn: Scarecrow


Tôi bị ợ chua khi nướng bánh mì WHEAT. Tuy nhiên, ở đây nó không nằm trong men, mà là cacbohydrat trong bột mì, theo quan điểm của tôi, được phân hủy thành axit.

Có lẽ là có, đó là lý do tại sao loại bánh mì "trung tính" nhất và không có vấn đề gì đối với bệnh "viêm dạ dày" là loại không có đường trong công thức, tức là ...
Bánh ngọt
Tôi bắt đầu nghiên cứu chủ đề về men. Tôi đang chuẩn bị về mặt lý thuyết, để sau này (sớm thôi!) Tôi sẽ hướng đến việc luyện tập.
Bài báo trên tạp chí "Moskovskaya Pravda", được mở bằng các liên kết (lang thang trên Internet), mở ra một tầm nhìn về bản chất của vấn đề từ một góc độ hơi khác.

"Killer Bread": chúng khiến chúng ta sợ hãi, nhưng chúng ta không sợ hãi!
Elena SEROVA

Gần đây, bạn bè nói với tôi rằng ca sĩ Zhanna Bichevskaya thuyết trình về sự nguy hiểm của bánh mì có men. Thậm chí còn có một đĩa ghi âm báo cáo của cô ấy về chủ đề này. Và sau đó các tờ báo đầy rẫy những tiêu đề giật gân: "Bánh mì đang giết chúng ta", "Kẻ giết nấm men" ... Tôi gọi cho Zhanna Vladimirovna và hỏi công việc của chuyên gia nào đã thúc đẩy cô ấy biểu diễn không phải với các bài hát mà là với các báo cáo. Câu trả lời rất khó hiểu: "Hãy hỏi Ủy ban Tiêu chuẩn xem loại bánh mì hiện tại được làm bằng gì, và mọi thứ sẽ trở nên rõ ràng với bạn." Vì một số lý do, nam ca sĩ không muốn trao đổi chi tiết hơn với phóng viên.

Kinh dị trên báo chí

Và đây là những gì các đồng nghiệp của tôi từ các ấn phẩm khác viết về bánh mì: “Men làm bánh thông thường là một loại nấm được trồng nhân tạo tạo ra cái gọi là aflatoxin. Khi nướng, nấm không chết hoàn toàn, vì chúng có thể chịu tải trọng 500 độ, và xâm nhập vào cơ thể, sinh sôi và tấn công hệ vi khuẩn đường ruột, tiêu diệt chúng. Và các bác sĩ giải quyết hậu quả của việc này. Bác sĩ nhi khoa - với chứng loạn khuẩn ở trẻ em, bị dị ứng và cảm lạnh vô tận. Chuyên gia hẹp - với các rối loạn nội tiết tố theo những cách khác nhau. Hơn nữa, men axit hóa máu. Và các trục trặc của chuỗi tiêu hóa bắt đầu, dẫn đến nhiều chẩn đoán khác nhau, vì kết quả là các cơ chế miễn dịch bị tắt, mà sức sống của sinh vật phụ thuộc vào đó. "

Đáng sợ? Vẫn sẽ! Các bài báo về "bánh mì sát thủ" thường dài nhiều trang, với vô số thuật ngữ. Trong một trong số đó, tôi thậm chí còn tìm thấy danh sách các bài báo khoa học xác nhận độ tin cậy của phim kinh dị về bánh mì và men.

Tôi trích dẫn: “Các nhà khoa học trên toàn thế giới đã gióng lên hồi chuông báo động từ lâu. Cơ chế tác động tiêu cực của nấm men đối với cơ thể đã được tiết lộ. Giáo sư người Pháp Etienne Wolff viết về điều này; Rosini Gianfranco, “Đặc điểm giết chết của nấm men,” Tạp chí vi sinh vật học Canada, 1983; G. Bassi và D. Sherman, "Yếu tố giết người", Hóa sinh, Lý sinh, 1973, số 298, tr. 868 - 879; SA Konovalov, "Hóa sinh của nấm men", 1962, M., Pishchepromizdat, trang 13 - 14; B. A. Rubin, "Lên men", BME, tập 3, 1976, tr. 383 - 384; Marilyn Diamond, Cân bằng axit-bazơ, Hoa Kỳ; V. Mikhailov, L. Trushkina, "Thực phẩm là một vấn đề nghiêm trọng", M., "Young Guard", 1988, trang 5 - 7.

Danh sách truyền cảm hứng cho sự tôn trọng, phải không? Nhưng Etienne Wolff đang nghiên cứu về men, không phải bánh mì. Trong Great Medical Encyclopedia (BME), bài viết về quá trình lên men là hoàn toàn vô hại. Trong một tập sách mỏng của Mikhailov và Trushkina, chúng ta đang nói về những lợi ích của bánh mì làm từ bột thô. Tôi không thể tìm thấy bất kỳ tác phẩm nào khác về "bánh mì sát thủ". Nhưng các đồng nghiệp từ các ấn phẩm khác đang cho thấy sự nhận biết đáng ghen tị. Bài báo “Nấm men ưa nhiệt và tác động tiêu cực của chúng đối với sức khỏe” cho biết: “Nấm men Saccharomycete (nấm men ưa nhiệt) trong tự nhiên không xuất hiện trong tự nhiên, đó là do bàn tay con người tạo ra. Theo đặc điểm hình thái, chúng thuộc loài nấm có túi và vi sinh vật đơn giản nhất. Saccharomycetes, thật không may, hoàn hảo hơn tế bào mô, không phụ thuộc vào nhiệt độ, môi trường axit, hàm lượng không khí. Ngay cả khi màng tế bào bị phá hủy, chúng vẫn tiếp tục sống ”.

Bài báo nói rằng Viện sĩ Meshalkin và Giáo sư Litasova, cũng như các bác sĩ của N.N. Sechenov và các chuyên gia của Viện Vi sinh vật học Kharkov.

Một yêu cầu khẩn cấp đối với các chuyên gia này: vui lòng phản hồi và nêu lý do cho ý kiến ​​của bạn, vì tòa soạn của tờ báo Moskovskaya Pravda có thông tin khác về sản phẩm này.

Nấm men phổ biến

Irina Matveeva, Tiến sĩ Khoa học Kỹ thuật, Giáo sư Khoa Công nghệ Sản xuất Bánh mì và Macaroni tại Đại học Sản xuất Thực phẩm Bang Moscow cho biết: “Tất cả các chuyên gia của viện chúng tôi đều ngạc nhiên khi nghe tin về các cuộc tấn công nhằm vào bánh mì; cô ấy đã giảng dạy trong một phần tư thế kỷ. - Tất cả những thông tin điên rồ này được lan truyền bởi những người không có trình độ học vấn đặc biệt, những người chưa học về công nghệ sinh học, vi sinh hoặc hóa học thực phẩm.

Theo Irina Viktorovna, cụm từ "men ưa nhiệt" là một sai lầm nghiêm trọng! Men ưa nhiệt hoàn toàn không tồn tại trong tự nhiên! Theo Matveeva, có những vi khuẩn axit lactic ưa nhiệt, chúng mang lại những lợi ích to lớn cho con người.

- Trong bài báo "Killer Yeast", một số "tế bào nấm men vi khuẩn" được đề cập đến, - Irina Viktorovna tiếp tục. - Điều đó không thể nói, đây cũng là một sai lầm thô thiển. Men là một loại nấm. Về thành phần hóa học, chúng có nhiều thành phần quý giá nhất. Chúng tôi bán men bia ở các hiệu thuốc để bình thường hóa số lượng máu và cải thiện sự trao đổi chất. Và men làm bánh và bia là một họ của saccharomycetes. Không thể có chuyện nhà bia bán ở hiệu thuốc, tiệm bánh là có hại.

Như Matveeva đã nói, từ 50 độ, men của thợ làm bánh thông thường bắt đầu chết (và trong bài báo về sự nguy hiểm của bánh mì, hãy nhớ rằng, nhiệt độ là khoảng 500 độ!). Men làm bánh bình thường nhân lên ở 25 và lên men ở 30 độ.

- Ở trung tâm của vụn bánh mì khi nướng bánh mì, nhiệt độ lên tới 98 độ, - người đối thoại của tôi nói. - Sau khi nướng, không còn sót lại một tế bào nấm men nào sống ở đó mà chỉ là sinh khối nấm men bất hoạt, có thành phần giá trị nhất: protein, lipid, vitamin, các thành phần khoáng. Không có tế bào men sống trong bánh mì! Hãy để các tác giả của các ấn phẩm về sự nguy hiểm của men bánh mì và Zhanna Bichevskaya chỉ cho tôi "men ưa nhiệt" và cho tôi biết đó là chủng gì, chủng tộc gì, thực vật sản sinh ra chúng. Tôi xin nhắc lại: không có men ưa nhiệt! Có men tản nhiệt. Điều này có nghĩa là chúng có thể chịu được nhiệt độ 45 độ. Men nhiệt phân được sử dụng đồng thời với lên men axit lactic, do đó có hai kiểu lên men: axit lactic và rượu. Nhưng điều này không có nghĩa là men tản nhiệt sẽ vẫn là một tế bào sống trong bánh mì.

Nhưng về bản chất, điều này không quan trọng, vì men sống hoàn toàn không vào dạ dày cùng với bánh mì! Thành phần loài vi sinh vật có trong dạ dày ở một người, giả sử bỏ hoàn toàn men bánh mì, vẫn sẽ chứa 20-30 loài nấm men saccharomycete. Men đi vào dạ dày cùng với rau, axit lactic và các loại thức ăn khác.

Hãy để tôi nhắc bạn rằng tác giả của những bộ phim kinh dị chống lại bánh mì khiến chúng ta sợ hãi với nguồn gốc nhân tạo của men làm bánh - được cho là tạo ra từ bàn tay con người. Tuy nhiên, nấm men saccharomycete không phải do con người tạo ra. Và chúng thực sự sống ở khắp mọi nơi - trên bề mặt rau, trái cây, trên lá rau diếp. Chúng có trong sữa chua, kefir, sữa nướng lên men.

- Họ đang ở trên không, đang ngồi trên tay của họ. Họ ở khắp mọi nơi! - Matveeva nhấn mạnh. - Khi bạn ăn phổ biến nhất là táo, anh đào, salad hoặc dưa chuột, men có trong chúng sẽ xâm nhập vào cơ thể bạn. Tất nhiên, trừ khi bạn nấu rau và trái cây trước bữa ăn. Men không bị phá hủy bằng cách rửa đơn giản dưới vòi nước lạnh.

Matveeva nhấn mạnh bánh mì là sản phẩm có giá trị nhất. Và mọi người bị bệnh, như cô ấy tin, bởi vì môi trường đã xấu đi, và bởi vì nhiều người ngày nay có lối sống sai lầm: uống quá nhiều rượu, hút thuốc, ít tập thể dục.

Tuy nhiên, bánh mì thực sự có thể gây hại. Nhưng chỉ ... cho một phần trăm tổng dân số! Cụ thể là - cho những bệnh nhân bị bệnh celiac.Có những người không thể dung nạp protein lúa mì - gluten (nó là chất gây dị ứng cho họ). Đây là danh mục duy nhất những người nên tiêu thụ thực phẩm không chứa gluten như kiều mạch. Nhưng men hoàn toàn không liên quan gì đến nó.

Không có bột chua nếu không có men

Các bài báo chống bánh mì nói nhiều về lợi ích của bánh mì không có men được làm theo công thức cũ - với bột chua, đặc biệt là hop. Tác giả của các bộ phim kinh dị về bánh mì và bánh mì lúa mạch đen được tôn trọng - nó đã được ăn ở Nga từ thời cổ đại, và theo ý kiến ​​của các tác giả của những ấn phẩm này, không có men nhân tạo trong đó.

Matveeva giải thích: “Trong ngành công nghiệp bánh mì, hai loại chất tạo men sinh học được sử dụng. - Đây là một quá trình lên men rượu do nấm men gây ra. Nó được sử dụng cho tất cả các loại sản phẩm, ngoại trừ bánh quế, bánh quy, bánh quy bơ. Nhưng đối với một số loại lúa mì và đặc biệt là các sản phẩm lúa mạch đen, vi khuẩn axit lactic được sử dụng. Đây là một công nghệ truyền thống. Nhân loại đã ăn bánh mì trong 50 nghìn năm, và trong 5 nghìn năm, họ đã ăn bánh mì lỏng, tức là bánh mì có men. Quân đội của chúng tôi đã chiến thắng trong cuộc chiến, và những người lính chỉ ăn bánh mì như vậy.

Vi khuẩn axit lactic ưa nhiệt (ưa nhiệt) rất hữu ích, chúng được sử dụng cho bánh mì lúa mạch đen. Ở Belarus, tất cả bánh mì lúa mạch đen đều được chế biến bằng cách sử dụng vi khuẩn axit lactic ưa nhiệt. Cái gì, mọi người đang bị đầu độc ở đó, hay cái gì? Nhưng điều này không có nghĩa là không có men trong bánh mì lúa mạch đen. Nếu bạn không mang chúng vào, chúng sẽ tự sinh sôi, vì chúng nằm trên các hạt bột. Men sẽ xuất hiện sau 2 đến 4 giờ. Và trong hai ngày nữa sẽ có rất nhiều người trong số họ.

- Nói chung, không thể pha chế một loại men như vậy mà không có men trong đó! - Matveeva phẫn nộ. - Tôi nhắc lại một lần nữa: men ở trên bề mặt bột, và quá trình lên men rượu tự phát bắt đầu. Bánh mì có men tốt sẽ tốt cho sức khỏe hơn bánh không men.

Theo Matveyeva, Hop chua không thay thế men hoặc vi khuẩn axit lactic. Nó được thêm vào vì nó có hương vị và mùi thơm dễ chịu. Nó cung cấp thêm các đặc tính hấp dẫn người tiêu dùng cho các sản phẩm bánh mì. Hoa bia có chứa các thành phần làm chậm sự phát triển của nấm mốc. Nhưng đây chỉ là sự bổ sung, không thay thế cho công nghệ truyền thống.

- Irina Viktorovna, và đây là tác giả của các ấn phẩm chống bánh mì viết rằng bột mì tinh chế đã chết. Nó có nghĩa là gì?

- Tôi cũng không hiểu “bột chết” là gì. Hiện nay trong tiệm bánh, có tới 15 loại bột được sử dụng: không chỉ loại cao cấp nhất (tinh chế). Nhưng bánh mì làm từ bột mì cao cấp thực sự ít hữu ích hơn bánh mì làm từ giấy dán tường hoặc bột mì loại hai. Bột thô chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn. Nhưng người dân chúng tôi theo truyền thống thích bánh mì làm từ bột mì hảo hạng, họ không lấy những ổ bánh mì màu xám. Các nhà sản xuất buộc phải đáp ứng nhu cầu. Ngoài ra, bạn không thể làm bánh sừng bò và bánh ngọt bằng bột mì nguyên cám hoặc bột mì nguyên cám. Nó sẽ có màu xám với các tạp chất.

Bản thân Irina Viktorovna thích bánh mì lúa mạch đen và các sản phẩm làm từ bột mì nguyên cám (chúng hữu ích hơn). Nhưng theo bà, cũng cần ăn bánh mì nguyên hạt điều độ, vì hạt vỏ có thể gây kích thích ruột, viêm đại tràng với viêm dạ dày không xa. Sẽ rất hữu ích nếu bạn ăn một lát bánh mì như vậy mỗi ngày. Và trung bình một người cần 250 - 300gr bánh mì mỗi ngày. Không phải bánh cuốn và bánh đa phong phú mà là bánh mì. Theo Matveeva, đây là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Tổ chức Y tế Thế giới đã xếp anh ta vào đỉnh của kim tự tháp lương thực.

Ai được lợi từ điều này?

Tại sao những cuộc tấn công như vậy đối với bánh mì men đột nhiên bắt đầu? Theo Matveyeva, các tác giả của các bài báo chống hạt nhân đã không nắm được bản chất của vấn đề để theo đuổi chủ nghĩa giật gân. Nhưng theo bà, nguyên nhân chính là do một số nhà sản xuất đã bắt đầu “quay” những thương hiệu mới, phi truyền thống cho dân tộc ta: bánh mì chà bông, bánh mì chà bông.

- Irina Viktorovna, bạn nói rằng dù sao thì nấm men sẽ tự sinh sôi trong bất kỳ loại men nào. Và ngành công nghiệp đã bắt đầu sản xuất bánh mì không có men.Tôi đã tự mua một cái rồi.

Matveeva giải thích: “Đây là cách ngành công nghiệp phản ứng với nhu cầu. - Người sản xuất làm ra bánh mì bột chua và ghi cho người tiêu dùng rằng nó không có men. Chúng tôi cũng ghi “không chứa cholesterol” trên các gói có dầu thực vật, mặc dù điều này đơn giản là vô lý - không có cholesterol trong dầu thực vật. Nó từng là mốt - không có cholesterol, và họ bắt đầu viết bằng dầu thực vật, mặc dù nó hoàn toàn không có ở đó. Bánh mì được làm bằng bột chua, nhưng điều này không có nghĩa là không có men, ngay cả khi bạn tự nướng ở nhà. Zhanna Bichevskaya không phải là nhà công nghệ sinh học, sẽ tốt hơn nếu cô ấy hát những bài hát.

Matveeva nói: “Tôi vừa đến từ triển lãm bánh lớn nhất thế giới. - Có hơn một nghìn đại diện từ phía Nga. 40 quốc gia đã có mặt tại triển lãm, và mọi người đều ăn bánh mì men. Tôi không tính các quốc gia có dân số thường ăn gạo. Mười gian hàng khổng lồ, bạn thậm chí không thể tưởng tượng! Mọi thứ đều ngập trong bánh men, và mọi người ăn nó với niềm vui. Tôi đã đọc rất nhiều tài liệu nước ngoài, nhưng câu hỏi về sự nguy hiểm của men bánh mì chỉ bắt đầu được đặt ra với chúng tôi.

Chân mọc ra từ đâu ...

Để khách quan, tôi quyết định lấy thông tin về "nhân tố giết người" mới xuất hiện từ một nguồn khác.

“Nấm men là một trong những vi sinh vật vô hại nhất”, Ivan Chernov, Thành viên tương ứng của Viện Hàn lâm Khoa học Nga, giáo sư Khoa Sinh học Đất, Khoa Khoa học Đất, Đại học Bang Moscow, giải thích với tôi. - Nhưng vấn đề là gần đây số lượng bệnh nấm thực sự gia tăng. Có thể đây là nguyên nhân gây ra làn sóng xuất bản trên báo chí về bánh mì men? Nhưng một thứ không liên quan gì đến cái kia ...

Theo Ivan Yurievich, men không tạo thành chất độc hại. Nhưng bản thân nấm men (không phải của thợ làm bánh; trên thực tế, có khoảng 40 loại) xâm nhập vào cơ thể và có thể lây nhiễm cho nó, như xảy ra với các mầm bệnh.

“Ý tôi là bệnh nấm candida và các loại nấm toàn thân rất nguy hiểm ảnh hưởng đến các cơ quan nội tạng,” giáo sư nói. - Nấm men bắt đầu phát triển bên trong chúng ta. Điều này không phải do khả năng gây bệnh của bản thân nấm men, mà là kết quả của sự suy yếu khả năng miễn dịch sau khi dùng thuốc kháng sinh và thuốc ức chế miễn dịch. Trong các tài liệu khoa học đã ghi nhận một trường hợp bệnh nấm ở người suy nhược do các chủng nấm men phổ biến nhất gây ra.

Các bệnh do nấm gây nguy hiểm cho những người sau khi điều trị kháng sinh lâu dài, khi hệ vi sinh bình thường bị ức chế, hoặc cho bệnh nhân sau khi cấy ghép mô hoặc điều trị ung thư, khi hệ thống miễn dịch bị ức chế bằng các loại thuốc đặc biệt, hoặc cho bệnh nhân HIV.

Nhưng bánh mì không có gì để làm với nó! Ivan Yurievich xác nhận rằng men làm bánh ở dạng sống không có trong bánh mì nướng. Đây là cùng một loại men được sử dụng trong sản xuất bia. Chúng là phổ biến nhất, không gây bệnh. Có một số lượng lớn các sinh vật như vậy trong tự nhiên; chúng sống trên lá, trong không khí, trong bụi. Chúng ta hít thở các bào tử nấm. Nấm men đặc biệt dồi dào ở những nơi có đường - ví dụ như trong mật hoa.

Cuối cùng, Ivan Yuryevich nói rằng bản thân anh đã ăn và sẽ ăn bánh mì men, anh đặc biệt yêu thích Borodinsky ...

Các "học giả" Internet đưa ra lời khuyên

Một số diễn đàn đã xuất hiện trên Internet, nơi họ đang thảo luận nghiêm túc về cách thoát khỏi nấm men ưa nhiệt. Ví dụ, tôi rất thích thú với thông điệp: “Bạn không thích men ưa nhiệt? Đun sôi chúng trong nước trong chảo từ 3 đến 5 phút và chiên nhẹ. Nếu bạn không thích chiên bằng chảo, hãy sắm cho mình một chiếc lò nướng điện và chiên bánh đã được sấy khô trong tủ lạnh khoảng 5 phút ”. Lời khuyên tuyệt vời, phải không? Đặc biệt là khi bạn cho rằng nấm men ưa nhiệt không tồn tại, không có nấm men sống trong bánh mì, và chúng ta thường hít phải bào tử nấm men.

THAM KHẢO "MP": Nấm men là nấm đơn bào.
Elisssa
Ngày tốt!
Chúng tôi đã không viết bất cứ điều gì ở đây trong một năm, nhưng tôi muốn nói ra! Và bạn tự rút ra kết luận, loại men thông thường tốt hay không tốt như thế nào! Tôi đã đưa ra lựa chọn của mình! Trong suốt cuộc đời trưởng thành, tôi thực sự thích nướng bánh và tự làm: bánh nướng, bánh ngọt và tất cả các loại bánh nướng, nhưng! Tôi không thể ăn nó, tức là tôi đã ăn nó, nhưng sau đó tôi bị ợ chua nặng và khó chịu ở gan!
Vào mùa xuân, tôi quyết định nướng bánh mì và bắt đầu nghiên cứu nhiều thông tin khác nhau! Theo đó, tôi đã học về men, làm thế nào và từ những gì nó được tạo ra! Vì vậy, tôi quyết định rằng nếu tôi nướng bánh mì ở nhà, thì nó sẽ là tốt nhất! Tôi đã đến cửa hàng thực phẩm hữu cơ! Có mọi thứ tôi cần, và tôi cũng thấy men sinh học! Họ ngay lập tức được mua với số lượng một gói mỗi mẫu! Tôi vui mừng và ngạc nhiên làm sao khi tôi không gặp vấn đề gì về sức khỏe! Trong 4 tháng, tôi đã nướng bánh mì bằng loại men sinh học kỳ diệu này và mọi thứ đều hoàn hảo !!!
Margit
Lần đầu tiên tôi nghe về men Bio. Vì vậy, điều này đã được phát minh, hay nó chỉ là một mánh lới quảng cáo thương mại? Nếu có thể, bạn vui lòng đăng ảnh một túi men sinh học. Để biết những gì cần tìm.
Elisssa
Margit, đây không phải là một mánh lới quảng cáo thương mại, mà là một công ty nổi tiếng nghiêm túc kinh doanh các sản phẩm thực phẩm hữu cơ!
ảnh xin vui lòng, đây là men khô, cũng có ép!
Về bánh mì hàng ngày: men hoặc men
igorkzn

Ông bà ta thường nói: "Bánh mì là quà tặng của Chúa". Nhưng họ không nướng nó bằng men ưa nhiệt. Loại men này xuất hiện trước chiến tranh.

Các nhà khoa học đang nghiên cứu vấn đề này đã tìm thấy nguồn tin từ Đức của Hitler trong Thư viện Lenin, nơi người ta nói rằng loại men này được trồng trên xương người, rằng nếu Nga không chết trong chiến tranh thì nước này sẽ chết vì men. Các chuyên gia của chúng tôi không được phép tạo liên kết đến các nguồn để sao chép chúng. Các tài liệu đã được phân loại ...

Vì vậy, nếu nấm men ưa nhiệt xuất hiện gần đây, thì với sự trợ giúp của bánh mì kvass được nướng trong thời cổ đại và trong quá khứ gần đây? Nền văn hóa bột chua nông dân nổi tiếng được làm từ bột lúa mạch đen, rơm, yến mạch, lúa mạch và lúa mì. Cho đến nay, ở những ngôi làng xa xôi, công thức làm bánh mì không dùng men ngày nay vẫn được lưu giữ. Chính những chất khởi đầu này đã bổ sung axit hữu cơ, vitamin, khoáng chất, enzym, chất xơ, pectin, chất kích thích sinh học cho cơ thể.

Nướng bánh trong ẩm thực dân gian là một loại nghi lễ. Bí quyết chuẩn bị của nó đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Hầu hết mọi gia đình đều có công thức riêng. Bánh mì được chuẩn bị khoảng một lần một tuần với các loại men khác nhau: lúa mạch đen, yến mạch. Mặc dù bánh mì thô hơn, nhưng việc sử dụng bột lúa mạch đen chưa tinh chế đã góp phần bảo toàn tất cả các chất dinh dưỡng có trong ngũ cốc. Và khi được nướng trong lò của Nga, bánh mì có được hương vị và mùi thơm khó quên. Bánh mì như vậy sẽ không bị thiu hoặc mốc ngay cả sau một năm.

Nhưng từ vài chục năm nay, bánh mì đã được nướng theo cách khác. Và để làm được điều này, họ không sử dụng chất khởi đầu tự nhiên mà sử dụng nấm men ưa nhiệt, Saccharomycetes, do con người phát minh ra. Công nghệ bào chế của họ thật quái dị, phản tự nhiên. Việc sản xuất men làm bánh dựa trên sự nhân lên của nó trong môi trường dinh dưỡng lỏng. Mật đường được pha loãng với nước, xử lý bằng chất tẩy trắng, axit hóa bằng axit sulfuric, vv Các phương pháp kỳ lạ, nó phải được thừa nhận, được sử dụng để chế biến thực phẩm, hơn nữa, do có men tự nhiên trong tự nhiên, men hop, ví dụ, mạch nha, vân vân và vân vân

Các nhà khoa học trên toàn thế giới đã gióng lên hồi chuông cảnh báo từ lâu. Cơ chế tác động tiêu cực của nấm men ưa nhiệt đối với cơ thể được tiết lộ. Hãy xem men saccharomycete ưa nhiệt là gì và chúng đóng vai trò gì trong việc làm suy giảm sức khỏe của những người ăn thực phẩm được chế biến sẵn.

Nấm men Saccharomycetes (nấm men ưa nhiệt), các loại nấm men được sử dụng trong công nghiệp rượu, sản xuất bia và làm bánh, không xuất hiện trong tự nhiên.Không may, Saccharomycetes có sức đề kháng cao hơn các tế bào mô. Chúng không bị phá hủy trong quá trình nấu nướng hoặc bởi nước bọt trong cơ thể con người. Tế bào diệt men, tế bào sát thủ tiêu diệt các tế bào nhạy cảm, ít được bảo vệ của cơ thể bằng cách giải phóng các chất độc có trọng lượng phân tử thấp trong chúng.

Protein độc hại tác động lên màng sinh chất, làm tăng tính thấm của chúng đối với vi sinh vật và vi rút gây bệnh. Trước tiên, nấm men xâm nhập vào các tế bào của đường tiêu hóa, sau đó đi vào máu. Men ưa nhiệt nhân lên trong cơ thể theo cấp số nhân và cho phép hệ vi sinh gây bệnh tích cực sống và sinh sôi, ức chế hệ vi sinh bình thường, nhờ đó, với chế độ dinh dưỡng hợp lý, cả vitamin B và axit amin thiết yếu có thể được sản xuất trong ruột. Hoạt động của tất cả các cơ quan tiêu hóa bị gián đoạn nghiêm trọng: dạ dày, tuyến tụy, túi mật, gan, ruột.

Bên trong dạ dày được bao phủ bởi một lớp màng nhầy đặc biệt có khả năng chống lại axit. Tuy nhiên, nếu một người lạm dụng thức ăn có men và thức ăn tạo axit thì lâu ngày dạ dày không thể chống lại được điều này. Vết bỏng sẽ dẫn đến hình thành các vết loét, đau đớn và một triệu chứng phổ biến là chứng ợ nóng.

Việc sử dụng các sản phẩm được chế biến trên cơ sở men ưa nhiệt trong thực phẩm sẽ thúc đẩy sự hình thành các cục cát, và sau đó là sỏi trong túi mật, gan, tuyến tụy, hình thành chứng táo bón và các khối u. Trong ruột, quá trình thối rữa tăng lên, hệ vi sinh gây bệnh phát triển và viền bàn chải bị thương. Quá trình di tản các khối chất độc ra khỏi cơ thể bị chậm lại, các túi khí được hình thành, nơi mà sỏi phân bị ứ lại. Dần dần chúng phát triển thành lớp nhầy và lớp dưới niêm mạc của ruột. Bí mật của hệ tiêu hóa mất chức năng bảo vệ và giảm chức năng tiêu hóa. Vitamin không được hấp thu và tổng hợp đầy đủ, các nguyên tố vi lượng không được hấp thu đúng cách, trong đó quan trọng nhất là canxi.

Các bác sĩ buồn bã ghi nhận sự sụt giảm nghiêm trọng của nồng độ canxi trong máu ở trẻ em. Nếu trước đó là 9-12 đơn vị (bình thường) thì bây giờ thậm chí còn không đạt 3! Các vi sinh vật gây bệnh xâm nhập vào thành ruột và đi vào máu. Hệ vi sinh vật, nấm, virus, ký sinh trùng dễ dàng xâm nhập vào cơ thể. Quá trình trao đổi chất ở cấp độ tế bào bị gián đoạn. Thành phần sinh hóa của máu thay đổi. Bùn xuất hiện trong huyết tương. Sự di chuyển của máu qua các mạch chậm lại, các microthrombi được hình thành. Hệ thống bạch huyết bị hao mòn. Mô thần kinh trải qua tất cả các loại thay đổi loạn dưỡng.

Một căn bệnh nghiêm trọng khác là nhiễm toan, vi phạm sự cân bằng axit-bazơ. Mệt mỏi, cáu kỉnh gia tăng, nhanh chóng xuất hiện tình trạng mệt mỏi về thể chất và tinh thần, buồn nôn, đắng miệng, có mảng xám trên lưỡi, viêm dạ dày, quầng đen dưới mắt, đau cơ do thừa axit, mất tính đàn hồi của cơ. Cơ thể chống lại nhiễm toan, tiêu tốn nhiều năng lượng để khôi phục lại sự cân bằng axit-bazơ với chi phí của chính nó, lãng phí mạnh mẽ nguồn dự trữ kiềm quan trọng nhất: canxi, magie, sắt, kali, natri. Việc loại bỏ các nguyên tố khoáng kiềm ra khỏi xương của bộ xương chắc chắn dẫn đến sự mong manh đau đớn của chúng, là một trong những nguyên nhân chính gây loãng xương ở mọi lứa tuổi.

Và cuối cùng là những bất thường về giải phẫu. Thông thường, tim và phổi và các cơ quan bên dưới - dạ dày và gan, cũng như tuyến tụy, nhận được kích thích năng lượng xoa bóp mạnh mẽ từ cơ hoành, là cơ hô hấp chính dẫn đến khoang liên sườn thứ 4 và thứ 5. Trong quá trình lên men nấm men, cơ hoành không đạt được thể tích cần thiết chuyển động dao động, nó chiếm một vị trí gượng ép, tim nằm ngang, thùy dưới phổi bị nén, tất cả các cơ quan tiêu hóa bị kẹp bởi khí sưng to, ruột biến dạng. . Thường thì túi mật rời khỏi giường, thậm chí thay đổi hình dạng.Thông thường, cơ hoành, thực hiện các chuyển động dao động, góp phần tạo ra áp lực hút trong lồng ngực, giúp hút máu từ chi dưới và chi trên và đầu để làm sạch phổi. Khi chuyến tham quan của cô ấy bị hạn chế, quá trình này sẽ không diễn ra đúng cách.

Tất cả những điều này cùng nhau góp phần vào sự phát triển của tắc nghẽn ở chi dưới, xương chậu nhỏ, đầu và cuối cùng dẫn đến giãn tĩnh mạch, huyết khối, loét dinh dưỡng và giảm khả năng miễn dịch hơn nữa.

Kinh nghiệm của nhà khoa học người Pháp Etienne Wolff rất đáng chú ý. Trong 37 tháng, ông đã nuôi cấy khối u ác tính trong một ống nghiệm với dung dịch chứa chiết xuất men lên men. Đồng thời, trong 16 tháng, một khối u ruột được nuôi cấy trong điều kiện tương tự, không kết nối với mô sống. Kết quả của cuộc thử nghiệm, hóa ra là trong một giải pháp như vậy, kích thước của khối u đã tăng gấp đôi và gấp ba trong vòng một tuần. Nhưng ngay sau khi chiết xuất ra khỏi dung dịch, khối u đã chết. Từ đó người ta kết luận rằng chiết xuất nấm men có chứa một chất kích thích sự phát triển của các khối u ung thư (báo Izvestia).

Câu hỏi này không thể được chuyển qua trong im lặng. Bột ngũ cốc nguyên hạt mà tổ tiên chúng ta làm bánh mì đã biến mất ở đâu? Chỉ có bột ngũ cốc nguyên hạt mới chứa vitamin B, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô và một loại mầm, có các đặc tính chữa bệnh tuyệt vời. Bột tinh chế không có mầm và vỏ. Thay vì những bộ phận này, được tạo ra tự nhiên, chữa bệnh của ngũ cốc, tất cả các loại phụ gia thực phẩm được thêm vào bột mì, những chất thay thế được tạo ra bằng hóa học không bao giờ có thể đáp ứng được những gì tự nhiên đã tạo ra.

Bột mì tinh luyện sẽ trở thành một sản phẩm tạo thành chất nhầy, chất nhầy này sẽ bị vón lại dưới đáy dạ dày và làm cơ thể chúng ta hoạt động. Tinh chế là một quá trình tốn kém, tốn kém, đồng thời giết chết sức sống của hạt. Và nó chỉ cần thiết để giữ cho bột mì không bị hư hỏng càng lâu càng tốt. Bột nguyên cám không thể bảo quản được lâu, tuy nhiên điều này không bắt buộc. Hãy để ngũ cốc được lưu trữ, và từ nó, nếu cần, bạn có thể chuẩn bị bột mì.

Để phục hồi sức khỏe của dân tộc, cần quay trở lại với việc nướng bánh mì bằng cách sử dụng loại men tồn tại trong tự nhiên, trong hoa bia, mạch nha. Bánh men lá Hop chứa tất cả các axit amin thiết yếu, carbohydrate, chất xơ, vitamin Bl, B7, PP; khoáng chất: muối natri, kali, phốt pho, sắt, canxi, cũng như các nguyên tố vi lượng: vàng, coban, đồng, tham gia vào quá trình hình thành các enzym hô hấp độc đáo.

Rõ ràng, không phải ngẫu nhiên mà hạt tai tượng được gọi là vàng. Bánh mì dựa trên bột chua hop mang lại hiệu quả sokogonny tối đa, tức là, nó tích cực chiết xuất từ ​​tuyến tụy, gan, các enzym túi mật và các chất khác cần thiết cho quá trình tiêu hóa hoàn toàn, giúp cải thiện nhu động ruột. Một người ăn bánh như vậy sẽ tràn đầy năng lượng, hết cảm lạnh, tư thế thẳng lưng, và khả năng miễn dịch được phục hồi.

Thông tin về mối nguy hiểm khi ăn các sản phẩm bánh mì làm từ men bánh mì chậm mà chắc đi vào tâm trí người dân. Nhiều người tự nướng bánh mì. Các tiệm bánh nhỏ bắt đầu mở cửa. Loại bánh mì không men này vẫn đắt nhưng nó biến mất ngay lập tức. Nhu cầu vượt xa nguồn cung cấp.


Từ một bài báo lân cận ở cùng một nơi:
A. Jack, A. Kushi: “Trong nhà bếp thực dưỡng, chúng tôi không khuyên bạn nên làm bánh mì bằng men để sử dụng thường xuyên. Trong hàng ngàn năm, bánh mì được nướng theo công thức truyền thống, dựa trên quá trình lên men, chỉ được tạo ra bởi quá trình nhào trộn cẩn thận, men tự nhiên trong không khí, hoặc bột chua bột chua. Khi bột mì nguyên cám được tinh chế và biến thành bột mì trắng, và ngũ cốc không còn cám và mầm, ngành sản xuất bánh mì cần có men để tạo ra sự sống cho sản phẩm của mình.

Bạn cần hiểu rõ về sự khác biệt giữa quá trình lên men do nấm men và quá trình lên men tự nhiên.Men (hoang dã hoặc trồng trọt) lên men các loại đường tự nhiên có trong lúa mì, chúng phân hủy thành rượu etylic và carbon dioxide, khiến bột nhào nổi lên. Bánh mì đã tăng nhiệt hấp thụ nhiệt nhanh hơn bánh mì không tăng nhiệt. Bánh mì Risen được nướng bên trong tốt hơn và mềm hơn, và hương vị của nó cũng như quá trình tiêu hóa phụ thuộc vào nó. Quá trình lên men tự nhiên xảy ra nhờ hoạt động của vi khuẩn phá vỡ các chất dinh dưỡng quan trọng trong lúa mì, chuyển chúng thành dạng dễ tiêu hóa hơn. Quá trình này có thể được gọi là quá trình tiêu hóa sơ bộ. Tốt nhất là khi bột nổi lên và lên men. Bột chua không men kết hợp cả hai bước này.
lega
igorkzn ! Diễn đàn có cả một chủ đề (76 trang) về men và những câu chuyện kinh dị ở trên mái nhà. Của bạn đây:https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
sazalexter
Tôi sẽ trả lời bằng một câu trích dẫn ...Thức ăn rất khó. Bạn cần phải có khả năng ăn, nhưng hãy tưởng tượng - hầu hết mọi người hoàn toàn không biết cách ăn. Nó không chỉ cần thiết để biết những gì để ăn, mà còn là khi nào và như thế nào. Và những gì để nói cùng một lúc. Vâng thưa ngài. Nếu bạn quan tâm đến tiêu hóa của mình, lời khuyên của tôi là không nên nói về thuyết Bolshevism và thuốc vào bữa tối. Và - Chúa cấm bạn - không được đọc báo Liên Xô cho đến giờ ăn trưa. Những bệnh nhân không đọc báo cảm thấy tuyệt vời. Những người mà tôi đặc biệt buộc phải đọc Pravda đã giảm cân.
Mikhail Afanasevich Bulgakov
igorkzn
Trích dẫn: lga

igorkzn ! Diễn đàn có cả một chủ đề (76 trang) về men và những câu chuyện kinh dị ở trên mái nhà.
Cảm ơn vi đương link. bắt đầu nghiên cứu đề tài.
Nhưng chủ đề bắt đầu với một câu hỏi về thành phần của nấm men và sự hiện diện của hóa học ở đó.
Và ở đây trong bài viết, vấn đề được đặt ra theo cách khác: nấm men ưa nhiệt là gì (không có trong tự nhiên) và cách chúng được điều chế ...
lega
Trích dẫn: igorkzn

Cảm ơn vi đương link. bắt đầu nghiên cứu đề tài.
Nhưng chủ đề bắt đầu với một câu hỏi về thành phần của nấm men và sự hiện diện của hóa học ở đó.
Và ở đây trong bài viết, vấn đề được đặt ra theo cách khác: nấm men ưa nhiệt là gì (không có trong tự nhiên) và cách chúng được điều chế ...
Sau đó, đây là một chủ đề khác dành cho bạn:Về bánh mì hàng ngày: men hoặc men
Ilya Alekseevich
Các bạn ơi, tôi coi đó là nhiệm vụ của mình khi chia sẻ những thông tin này! Trên một trong những trang web, tôi bắt gặp một bài báo của V. Zakrevsky cho tạp chí "Save Our Souls!", Nói về công nghệ sản xuất men hiện đại.

Trích dẫn: "Nhìn chung, quy trình sản xuất men ở nước ta được che giấu trong những bí mật và bí ẩn, điều này đặt ra rất nhiều câu hỏi. Ai đã trao quyền cho công ty Thổ Nhĩ Kỳ mua nhà máy men này? Tại sao lại là đất nước (Thổ Nhĩ Kỳ), Tại sao bánh mì men không được ăn hoặc sản xuất, tham gia sản xuất với chúng tôi? Tại sao một loại men yếu (theo lời khai của các trợ lý phòng thí nghiệm của nhà máy men) được cung cấp trong các chai từ Thổ Nhĩ Kỳ được sử dụng để sản xuất ?!
Điều đáng báo động là bột chua Thổ Nhĩ Kỳ bị biến đổi gen. Một phần gen bị thay đổi có thể dẫn đến ảnh hưởng gì đối với cơ thể con người? Nó được thay thế cho mục đích gì?
Trong bối cảnh độc quyền ngành bánh, quy trình sản xuất men có tầm quan trọng chiến lược. Bằng cách đưa bất kỳ chất hoặc nguyên tố nào vào thành phần của tế bào nấm men, có thể nhanh chóng đạt được hiệu quả mong muốn đối với một phần lớn dân số của đất nước. Khả năng của kỹ thuật di truyền hiện nay là vô tận.
Ngoài tác động ở cấp độ di truyền, nấm men còn ảnh hưởng đến sức khỏe con người thông qua việc đưa nitơ, phốt pho, kali, magie vào thành phần của phân bón để cải thiện quá trình sinh trưởng và sinh sản của tế bào, cũng như kháng sinh để kìm hãm sự phát triển. của vi khuẩn không mong muốn. Các khoáng chất phốt pho, kali, magiê, được pha loãng nhiều lần trong quá trình phân chia tế bào nấm men, hoạt động giống như một phương thuốc vi lượng đồng căn. Nhưng tác động này được thực hiện theo hướng nào - tích cực hay tiêu cực? Đánh giá thực tế là sức khỏe của người dân đang xấu đi một cách đều đặn, rõ ràng là tiêu cực. "
Vit0Svet
Thông tin cực kỳ quan trọng về men bia! Sự khiêu khích của hàng chục loại bệnh khác nhau. Men như một vũ khí diệt chủng, từ từ giết chết một người.

Đừng lười biếng, một video cực kỳ quan trọng:

🔗
và xa hơn

🔗
Cách thoát ra là rõ ràng - bánh mì có men:

🔗
Mong tất cả những ai quan tâm đến sức khỏe của mình sẽ đưa ra kết luận đúng đắn!

Bất cứ khi nào có thể, hãy truyền bá thông tin này ... ...
Cảm ơn bạn đã chú ý !
Vit0Svet
sazalexter chỉ cần nhìn ít nhất

và mong muốn hăng hái và "không quan tâm" của bạn - tự cho mình là một người có thẩm quyền biết tất cả, sẽ giảm đi đáng kể.

Hãy chú ý đến thành phần men! Sáng tác này chỉ có thể nghĩ ra với đầu óc gian tà của một kẻ chuyên đi trồng cây sai lầm rõ ràng. Và đây không phải là hư cấu. Sự thật bắt đầu thấm thía với cường độ chưa từng thấy. Tôi cầu xin bạn đóng góp cho việc phân phối.
Nhưng tiếc thay, đây chỉ là một trong số rất nhiều hành động phá hoại nhằm tiêu diệt người dân Nga ...
Tốt.
Nagira
sazalexter, tốt, tại sao bạn lại xoắn?

Men trong môi trường tự nhiên của nó (bột chua, kefir, nho khô, v.v.) hoàn toàn không giống với men thực vật căng thẳng

Bạn đã từng viết: "... Một khi cây thay đổi sẽ không bao giờ trở nên giống như trong tự nhiên." Tôi nghĩ rằng điều này cũng áp dụng cho men nhà máy?

Và câu hỏi không phải là tất cả chúng ta đều là những người được giáo dục để loại bỏ TẤT CẢ nấm men, chúng ta biết ai trong ruột của chúng ta sản xuất ra một số loại vitamin nhất định

Tôi không hoan nghênh sự cuồng tín trong bất cứ điều gì, nhưng Thông tin luôn cần thiết để mọi người có thể đưa ra lựa chọn sáng suốt
Sonadora
Phòng vi sinh viện nghiên cứu nhà nước về ngành bánh
Nguồn nguyên liệu:
🔗

Nấm men không thể "nuốt chửng hệ vi sinh đường ruột", và về nguyên tắc không thể có "vi khuẩn nấm men", cũng như không thể có một con cừu có lông hay một con cừu có cánh. Những tuyên bố như vậy chỉ nói lên sự thiếu kiến ​​thức cơ bản trong lĩnh vực sinh học. Hãy tập trung vào những câu nói có ý nghĩa hơn.

Đặc biệt, các tác giả của loại ấn phẩm này lập luận rằng tất cả các tế bào nấm men chết trong "bánh mì hop" trong quá trình nướng, nhưng không phải tất cả chúng trong bánh mì thông thường. Tuyên bố này cũng đơn giản là vô lý. Nếu bạn không đi sâu vào các chi tiết vật lý và hóa học, thì sự chết đi của nấm men khi đun nóng phụ thuộc chủ yếu vào loại và nhiệt độ của chúng. Trong quá trình nướng, ở trung tâm của vụn bánh, nhiệt độ đạt 95-97 ° C, bất kể công nghệ được sử dụng để chuẩn bị bột. Về loại men, người ta biết rằng trong bột chua hop chủ yếu có S. Cerevisiae giống như trong nấm men ép hoặc sấy khô, đã được V.A.Nikolaev chứng minh vào năm 1937.

Do đó, trong cả hai trường hợp, nấm men gần như chết hoàn toàn và chỉ những tế bào nấm men đơn lẻ có thể sống sót khi nướng cả bánh mì "hop" và bánh mì thông thường. Thực tế này ai cũng biết và đã đưa vào sách giáo khoa từ lâu.

Ngoài ra, số lượng tế bào nấm men xâm nhập vào cơ thể con người từ các sản phẩm bánh mì đơn giản là không thể so sánh với số lượng đi vào cơ thể người với các sản phẩm thực phẩm khác. Được biết, nấm men thuộc giống Saccharomyces được tiết ra từ bề mặt của nho, mận, táo, mâm xôi, dâu tây, nho. Để sản xuất rượu vang, trong sản xuất bia và kvass, các chủng Sassharomuse serevisiae (trước đây được gọi là S.vini, S. Carlsbergensis, v.v.) cũng được sử dụng, S.serevisiae.

Như vậy, rõ ràng là nấm men vẫn sẽ xâm nhập vào cơ thể người tiêu dùng, ngay cả khi anh ta hoàn toàn từ chối ăn bánh mì và các sản phẩm bánh mì. Bây giờ chúng ta hãy xem xét chúng có tác dụng gì đối với cơ thể con người?

Nấm men hoàn toàn không phải là một loại ngoại lai nào đó, "có nguồn gốc từ nỗ lực của các nhà di truyền học" (như đã nêu trong một trong các ấn phẩm). Chúng là một phần không đổi của hệ vi sinh vật bình thường của con người. Khoảng 25-30 loại nấm men thường xuyên được tìm thấy trong cơ thể, không gây ra biểu hiện của nhiễm trùng lâm sàng. Số lượng nấm men trong ruột dao động từ hàng trăm tế bào đến hàng triệu trên một gam chất chứa.

Đối với các ấn phẩm về tuổi thọ của người Abkhazia, những người “không nướng bánh mì, nhưng được phân biệt bởi tuổi thọ của họ”, có thể trích dẫn các sự kiện sau: trong nghiên cứu về hệ vi sinh bình thường trong đường ruột của những người sống lâu ở Abkhazia và các thành viên gia đình của họ, được thực hiện trong năm 1978-1981.- Nấm men được phát hiện gần như liên tục (trong 75-100% trường hợp). Ở người sống trăm tuổi, trong số các loại nấm men khác, S. cerevisiae đã được phân lập, và các chủng này cho thấy đặc tính kháng nguyên mạnh liên quan đến các vi khuẩn gây bệnh và cơ hội khác nhau. Tài liệu cũng mô tả các sự kiện khác về sự ức chế sự phát triển của vi khuẩn bằng các chất protein được phân lập từ men làm bánh.

Vì vậy, những tuyên bố của tác giả các ấn phẩm báo chí như vậy về sự nguy hiểm của men làm bánh đối với sức khỏe con người là không có cơ sở. Chúng sẽ không đáng được các chuyên gia quan tâm đặc biệt nếu chúng không đánh lừa người tiêu dùng, gieo rắc sự hoang mang không chính đáng cho dân chúng.

Irina Matveeva, Tiến sĩ Khoa học Kỹ thuật, Giáo sư Khoa Công nghệ Sản xuất Bánh mì và Macaroni tại Đại học Sản xuất Thực phẩm Bang Moscow, cho biết: cô ấy đã giảng dạy trong một phần tư thế kỷ.

Theo Irina Viktorovna, cụm từ "men ưa nhiệt" là một sai lầm nghiêm trọng! Men ưa nhiệt hoàn toàn không tồn tại trong tự nhiên! Theo Matveeva, có những vi khuẩn axit lactic ưa nhiệt, chúng mang lại những lợi ích to lớn cho con người.

- Trong bài báo "Killer Yeast", một số "tế bào nấm men vi khuẩn" được đề cập đến, - Irina Viktorovna tiếp tục. - Điều đó không thể nói, đây cũng là một sai lầm thô thiển. Men là một loại nấm. Về thành phần hóa học, chúng có nhiều thành phần quý giá nhất. Chúng tôi bán men bia ở các hiệu thuốc để bình thường hóa số lượng máu và cải thiện sự trao đổi chất. Và men làm bánh và bia là một họ của saccharomycetes. Không thể có chuyện nhà bia bán ở hiệu thuốc, tiệm bánh là có hại.

Như Matveeva đã nói, từ 50 độ, men của thợ làm bánh thông thường bắt đầu chết (và trong bài báo về sự nguy hiểm của bánh mì, hãy nhớ rằng, nhiệt độ là khoảng 500 độ!). Men làm bánh bình thường nhân lên ở 25 và lên men ở 30 độ.

- Ở trung tâm của vụn bánh mì khi nướng bánh mì, nhiệt độ lên tới 98 độ, - người đối thoại của tôi nói. - Sau khi nướng, không còn sót lại một tế bào nấm men nào sống ở đó mà chỉ là sinh khối nấm men bất hoạt, có thành phần giá trị nhất: protein, lipid, vitamin, các thành phần khoáng. Không có tế bào men sống trong bánh mì! Hãy để các tác giả của các ấn phẩm về sự nguy hiểm của men bánh mì và Zhanna Bichevskaya chỉ cho tôi "men ưa nhiệt" và cho tôi biết đó là chủng gì, chủng tộc gì, thực vật sản sinh ra chúng. Tôi xin nhắc lại: không có men ưa nhiệt! Có men tản nhiệt. Điều này có nghĩa là chúng có thể chịu được nhiệt độ 45 độ. Men nhiệt phân được sử dụng đồng thời với lên men axit lactic, do đó có hai kiểu lên men: axit lactic và rượu. Nhưng điều này không có nghĩa là men tản nhiệt sẽ vẫn là một tế bào sống trong bánh mì.

Nhưng về bản chất, điều này không quan trọng, vì men sống hoàn toàn không vào dạ dày cùng với bánh mì! Thành phần loài vi sinh vật có trong dạ dày ở một người, giả sử bỏ hoàn toàn men bánh mì, vẫn sẽ chứa 20-30 loài nấm men saccharomycete. Men đi vào dạ dày cùng với rau, axit lactic và các loại thức ăn khác.

Hãy để tôi nhắc bạn rằng tác giả của những bộ phim kinh dị chống lại bánh mì khiến chúng ta sợ hãi với nguồn gốc nhân tạo của men làm bánh - được cho là tạo ra từ bàn tay con người. Tuy nhiên, nấm men saccharomycete không phải do con người tạo ra. Và chúng thực sự sống ở khắp mọi nơi - trên bề mặt rau, trái cây, trên lá rau diếp. Chúng có trong sữa chua, kefir, sữa nướng lên men.

- Họ đang ở trên không, đang ngồi trên tay của họ. Họ ở khắp mọi nơi! - Matveeva nhấn mạnh. - Khi bạn ăn phổ biến nhất là táo, anh đào, salad hoặc dưa chuột, men có trong chúng sẽ xâm nhập vào cơ thể bạn. Tất nhiên, trừ khi bạn nấu rau và trái cây trước bữa ăn. Men không bị phá hủy bằng cách rửa đơn giản dưới vòi nước lạnh.

Matveeva nhấn mạnh bánh mì là sản phẩm có giá trị nhất.Và mọi người bị bệnh, như cô ấy tin, bởi vì môi trường đã xấu đi, và bởi vì nhiều người ngày nay có lối sống sai lầm: uống quá nhiều rượu, hút thuốc, ít tập thể dục.

Tuy nhiên, bánh mì thực sự có thể gây hại. Nhưng chỉ ... cho một phần trăm tổng dân số! Cụ thể là - cho những bệnh nhân bị bệnh celiac. Có những người không thể dung nạp protein lúa mì - gluten (nó là chất gây dị ứng cho họ). Đây là danh mục duy nhất những người nên tiêu thụ thực phẩm không chứa gluten như kiều mạch. Nhưng men hoàn toàn không liên quan gì đến nó.

Không có bột chua nếu không có men
Các bài báo chống bánh mì nói nhiều về lợi ích của bánh mì không có men được làm theo công thức cũ - với bột chua, đặc biệt là hop. Tác giả của các bộ phim kinh dị về bánh mì và bánh mì lúa mạch đen được tôn trọng - nó đã được ăn ở Nga từ thời cổ đại, và theo ý kiến ​​của các tác giả của những ấn phẩm này, không có men nhân tạo trong đó.

Matveeva giải thích: “Trong ngành công nghiệp bánh mì, hai loại chất tạo men sinh học được sử dụng. - Đây là một quá trình lên men rượu do nấm men gây ra. Nó được sử dụng cho tất cả các loại sản phẩm, ngoại trừ bánh quế, bánh quy, bánh quy bơ. Nhưng đối với một số loại lúa mì và đặc biệt là các sản phẩm lúa mạch đen, vi khuẩn axit lactic được sử dụng. Đây là một công nghệ truyền thống. Nhân loại đã ăn bánh mì trong 50 nghìn năm, và trong 5 nghìn năm, họ đã ăn bánh mì lỏng, tức là bánh mì có men. Quân đội của chúng tôi đã chiến thắng trong cuộc chiến, và những người lính chỉ ăn bánh mì như vậy.

Vi khuẩn axit lactic ưa nhiệt (ưa nhiệt) rất hữu ích, chúng được sử dụng cho bánh mì lúa mạch đen. Ở Belarus, tất cả bánh mì lúa mạch đen đều được chế biến bằng cách sử dụng vi khuẩn axit lactic ưa nhiệt. Cái gì, mọi người đang bị đầu độc ở đó, hay cái gì? Nhưng điều này không có nghĩa là không có men trong bánh mì lúa mạch đen. Nếu bạn không mang chúng vào, chúng sẽ tự sinh sôi, vì chúng nằm trên các hạt bột. Men sẽ xuất hiện sau 2 đến 4 giờ. Và trong hai ngày nữa sẽ có rất nhiều người trong số họ.

- Nói chung, không thể pha chế một loại men như vậy mà không có men trong đó! - Matveeva phẫn nộ. - Tôi nhắc lại một lần nữa: men ở trên bề mặt bột, và quá trình lên men rượu tự phát bắt đầu. Bánh mì có men tốt sẽ tốt cho sức khỏe hơn bánh không men.

Theo Matveyeva, Hop chua không thay thế men hoặc vi khuẩn axit lactic. Nó được thêm vào vì nó có hương vị và mùi thơm dễ chịu. Nó cung cấp thêm các đặc tính hấp dẫn người tiêu dùng cho các sản phẩm bánh. Hoa bia có chứa các thành phần làm chậm sự phát triển của nấm mốc. Nhưng đây chỉ là sự bổ sung, không thay thế cho công nghệ truyền thống.

- Irina Viktorovna, và đây là tác giả của các ấn phẩm chống bánh mì viết rằng bột mì tinh chế đã chết. Nó có nghĩa là gì?

“Tôi cũng không hiểu“ bột chết ”là gì. Hiện nay trong tiệm bánh, có tới 15 loại bột được sử dụng: không chỉ loại cao cấp nhất (tinh chế). Nhưng bánh mì làm từ bột mì cao cấp thực sự ít hữu ích hơn bánh mì làm từ giấy dán tường hoặc bột mì loại hai. Có nhiều vitamin và khoáng chất hơn trong bột thô. Nhưng người dân chúng tôi theo truyền thống thích bánh mì làm từ bột mì hảo hạng, họ không lấy những ổ bánh mì màu xám. Các nhà sản xuất buộc phải đáp ứng nhu cầu. Thêm vào đó, bạn không thể làm bánh sừng bò và bánh ngọt bằng bột mì nguyên cám hoặc bột mì nguyên cám. Nó sẽ có màu xám với các tạp chất.

Bản thân Irina Viktorovna thích bánh mì lúa mạch đen và các sản phẩm làm từ bột mì nguyên cám (chúng hữu ích hơn). Nhưng theo bà, cũng cần ăn bánh mì nguyên hạt điều độ, vì hạt vỏ có thể gây kích thích ruột, viêm đại tràng với viêm dạ dày không xa. Sẽ rất hữu ích nếu bạn ăn một lát bánh mì như vậy mỗi ngày. Và trung bình một người cần 250 - 300gr bánh mì mỗi ngày. Không phải bánh cuốn và bánh đa phong phú mà là bánh mì. Theo Matveeva, đây là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Tổ chức Y tế Thế giới đã xếp anh ta vào đỉnh của kim tự tháp lương thực.

sazalexter
Sonadora Tôi hoàn toàn đồng ý với những gì đã nói.
Bây giờ có rất nhiều nội dung thô tục và khiêu dâm trên TV, đây chắc chắn là tội ác diệt chủng và đang được nới lỏng.Các chương trình rõ ràng là có tính chất tùy chỉnh, chúng được quay với số tiền kha khá và được chiếu vào khung giờ vàng ...
Điều tồi tệ nhất là mọi người đang bị dẫn dắt đến các chương trình và bài báo truyền hình giả khoa học này.
*** yana ***
Nếu chúng ta nói về sự nguy hiểm trong bánh mì, thì đúng hơn là tất cả các loại chất cải tạo, chất ổn định, chất bảo quản và phụ gia hóa học ...
và chúng tôi đang ở đây trên trang web, chúng tôi đang tạo ra loại bánh phù hợp ...
Vit0Svet
Sonadora phôi của bạn không chỉ huy sự tôn trọng. Rốt cuộc, nó hoàn toàn được nhồi nhét với nhiều tuyên bố sai. Và hầu như tất cả chúng đều là giả khoa học.
Và hiện tại, có kết quả của các nghiên cứu độc lập cho thấy sau khi xử lý nhiệt, một phần không đáng kể của nấm men trong bào tử vẫn còn ...
Nhưng một lần nữa, tôi muốn tập trung vào thành phần vừa được giải mật của men nhà máy, từ đó thể hiện tất cả những gì tiềm ẩn, thấp kém trước đây đối với cơ thể con người nói riêng và con người nói chung.

Mời các bạn xem lại video này:



Tái bút Tôi không buộc bất cứ ai phải tin tưởng tuyệt đối vào tất cả những gì tôi đã nói ở trên. Tôi chỉ chia sẻ thông tin mà cá nhân tôi đã vượt qua bộ lọc tỉnh táo của mình và đi đến kết luận cụ thể! Và tôi sẽ không tranh chấp với bất kỳ ai, vì những lý do rõ ràng!

“Còn một người thì dắt ngựa đến bến tưới, mà dù trăm người cũng không khiến người ấy say”.
Lòng tốt và sự tỉnh táo cho tất cả mọi người!
*** yana ***
Vit0Svet
phôi của bạn không chỉ huy sự tôn trọng.
cái gì tốt hơn của bạn? sự thật bị bóp méo, như họ vẫn làm đối với truyền hình .... sự thật ở đâu đó gần đây ..... đọc diễn đàn. có rất nhiều điều thú vị, bao gồm cả về bánh mì tốt cho sức khỏe ...
ví dụ ở đây
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
bóng râm
Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Pakat -

Vit0Svet - bạn có biết rằng vi khuẩn sinh sôi trong miệng của bạn
dễ hiểu, một con vịt đi vệ sinh loại bỏ 99% vi khuẩn - nhưng lại đổ vào miệng bạn
Rina
Trích dẫn: Ilya Alekseevich

Ngoài ảnh hưởng của nó ở cấp độ di truyền, nấm men ảnh hưởng đến sức khỏe con người thông qua việc giới thiệu nitơ, phốt pho, kali, magiê như một phần của phân bón để cải thiện quá trình phát triển và sinh sản của tế bào, cũng như thuốc kháng sinh để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn không mong muốn. Nhiều pha loãng trong quá trình phân chia tế bào nấm men, chất khoáng phốt pho, kali, magiê hoạt động như một phương thuốc vi lượng đồng căn. Nhưng tác động này được thực hiện theo hướng nào - tích cực hay tiêu cực? Đánh giá thực tế là sức khỏe của người dân đang ngày càng xấu đi, điều đó rõ ràng là tiêu cực. "
Nhưng phần này khiến tôi cảm động. Tôi uống asparkam để bổ sung dự trữ kali và magiê trong cơ thể. Và ở đây mọi thứ hóa ra rất đơn giản - bạn cần ăn men khô Thổ ​​Nhĩ Kỳ!
Sonadora
Vit0Svet, đây không phải là "sự chuẩn bị" của tôi, đây chỉ là một ý kiến ​​khác về vấn đề này và không phải do tôi viết ra. Tin gì - mỗi người tự quyết định.
Ví dụ, tôi sẽ không bao giờ tin rằng những dữ liệu "bí mật" như vậy, lần đầu tiên được "đột ngột" tiết lộ, và sau đó lại được phân loại. Rave.
Bạn đang bối rối bởi bột xương? Đối với tôi, dường như có ít men hơn trong một gói men so với xúc xích sản xuất tại nhà máy.

Trích dẫn: Vit0Svet

phôi của bạn không chỉ huy sự tôn trọng. Rốt cuộc, nó hoàn toàn được nhồi nhét với nhiều tuyên bố sai. Và hầu như tất cả chúng đều là giả khoa học.

Có thể cụ thể cho từng mục không?

Mặc dù tôi nghĩ rằng tôi biết gió thổi từ đâu. Nhưng phát triển chủ đề này, chúng ta sẽ đi vào những tranh chấp thần học không liên quan gì đến vấn đề này.
Erhan
Trích: Sonadora

Mặc dù tôi nghĩ rằng tôi biết gió thổi từ đâu. Nhưng khi phát triển chủ đề này, chúng ta sẽ đi sâu vào những tranh chấp thần học như vậy.

Và theo tôi, từ khóa ở đây là "thần học".
lega
Trích dẫn: Erhan

Và theo tôi, từ khóa ở đây là "thần học".

Tôi cũng nghĩ vậy ... Và thương mại từ không phải là cuối cùng ở đây ... Vì vậy, tất cả mọi người đổ xô qua các tu viện cho men ...
Bếp trưởng
Trích dẫn: Sergunya
Vào buổi tối, tôi cho tất cả mọi thứ vào HP, khuấy nó và để nó qua đêm.
Vào buổi sáng khi tôi đi làm, tôi nướng. Những lo lắng bổ sung chỉ để nuôi bột chua.
Xin lỗi cho offtopic, nhưng có một chương trình trong HP - chỉ cần khuấy động nó?

Có thể là vào buổi tối chế độ "Bột", vào buổi sáng - chế độ "Nướng"?
Nếu vậy, nó sẽ rất dễ làm với bột chua
Angela Leonidovna
Vâng, thú vị để đọc. Tôi quyết định cho mình nướng với bột chua.Cách đây không lâu, tôi đọc trên một tạp chí rằng men khô có thể được sử dụng để tẩy trắng quần áo. Nếu chúng tẩy trắng quần áo, thì chúng đang làm gì trong cơ thể chúng ta?
yara
Trích dẫn: Vit0Svet

Thông tin cực kỳ quan trọng về men bia! Sự khiêu khích của hàng chục loại bệnh khác nhau. Men như một vũ khí diệt chủng, từ từ giết chết một người.
Mong tất cả những ai quan tâm đến sức khỏe của mình sẽ đưa ra kết luận đúng đắn!
Bất cứ khi nào có thể, hãy truyền bá thông tin này ... ...
Nếu bạn thấy dễ dàng hơn để sống với, xin vui lòng. Nhưng thật buồn cười khi bạn cũng kêu gọi mọi người “phân phát thông tin này”. Đặt tên cho bất kỳ sản phẩm nào và tôi sẽ cho bạn biết tại sao nó có hại. Vì vậy, sau đó có thể không ăn, không thở, không uống, không sử dụng bột giặt, chất tẩy rửa, không ngủ trên gối lông vũ, không sử dụng lò vi sóng, không mặc đồ tổng hợp, không tắm nắng, và nhiều hơn nữa.
Vì vậy, tôi tham gia cùng các tác giả này:
Trích: Pakat

Cuộc sống là một thứ rất tai hại, con người chết vì nó ...
Trích dẫn: bóng râm

và bạn biết rằng vi khuẩn sinh sôi trong miệng của bạn.
Bếp trưởng
Vit0Svet, một lần nữa là một bài tương tự - và tắm trong một tuần.

Bây giờ đang có Mùa Chay vĩ đại - hãy cố gắng chiến đấu với những đam mê của bạn ít nhất là trong thời gian đó, bình tĩnh lại.
Seneca
Sonadora, tôi chia sẻ vị trí của bạn.
Thật tuyệt làm sao khi phần lớn những người lành mạnh trên diễn đàn (tôi khiêm tốn coi mình là một trong số họ)
rồi Troll béo nào đó sẽ ném rác vào dân, dân chạy đi thì vác đi! nhưng dừng lại và nghĩ "tôi đang nói về cái gì" thì thật không thể hiểu nổi ..
báo động
Cá nhân tôi, trong một thời gian dài và với số lượng lớn, tôi đã bắt gặp thông tin về TÁC HẠI DANH MỤC của men công nghiệp, điều này đã thúc đẩy tôi lao vào nghệ thuật làm bánh chua.

Tôi phải thừa nhận rằng công việc kinh doanh của tôi với việc làm bánh mì với bột chua hơi bị khập khiễng - đôi khi dính, đôi khi thấp, đôi khi "cứng", đôi khi nó không tăng lên chút nào ..
nhưng tôi sẽ không rút lui - tôi tiếp tục thử nghiệm, bởi vì tôi mơ ước làm được bánh men lá thuốc của riêng mình, sẽ có tác dụng cực kỳ tích cực đối với sức khỏe con người và đẩy lùi nhiều bệnh tật của cơ thể do môi trường hiện đại hung hãn của con người gây ra (trong nghĩa rộng nhất) sang một bên.
bổ sung các thành phần độc đáo về thành phần và giá trị cho bánh mì - bột ngũ cốc nguyên hạt, hạt lanh, atisô Jerusalem, thì là đen, tảo xoắn, tảo bẹ, spelling, kiều mạch xanh, hạt bí ngô, quả hạch, urbechi ..

Có rất nhiều sắc thái trong quá trình sản xuất bánh mì chua, đặc biệt là ở giai đoạn đầu làm quen với vấn đề này và đôi khi bạn muốn thêm men khô công nghiệp và đừng lo lắng về kết quả.

và, vì vậy, để một lần nữa, khi bạn có suy nghĩ tương tự, bạn không nên bỏ qua, tôi muốn chia sẻ một đoạn bài báo về nấm men công nghiệp-saccharomycetes và tác hại to lớn mà chúng mang lại cho cơ thể con người.

trước đó ở một số chi nhánh khác tôi đã nêu vấn đề này nhưng thông tin này không khơi dậy được nhiều sự quan tâm.
Tôi cho rằng trong phần này, việc bố trí thông tin như vậy là phù hợp và có thể rất hữu ích cho ai đó.
...
Men Saccharomyces (men ưa nhiệt), các chủng tộc khác nhau được sử dụng trong ngành công nghiệp rượu, nấu rượu và làm bánh không có trong tự nhiên hoang dã, đó là sự sáng tạo của bàn tay con người, chứ không phải sự sáng tạo của Chúa. Theo đặc điểm hình thái, chúng thuộc loài nấm có túi và vi sinh vật đơn giản nhất. Không may, chủng nấm men hoàn hảo hơn tế bào mô, không phụ thuộc vào nhiệt độ, độ pH của môi trường và hàm lượng không khí. Ngay cả khi màng tế bào bị lysozyme nước bọt phá hủy, chúng vẫn tiếp tục sống. Việc sản xuất men làm bánh dựa trên sự sinh sản của nó trong môi trường dinh dưỡng lỏng được chuẩn bị từ mật đường (chất thải từ quá trình sản xuất đường). Công nghệ là quái dị, phản tự nhiên. Mật đường được pha loãng với nước, xử lý bằng chất tẩy trắng, axit hóa bằng axit sulfuric, v.v.Phải thừa nhận rằng những phương pháp kỳ lạ được sử dụng để chế biến thực phẩm, hơn nữa, do có men tự nhiên trong tự nhiên, men hop, ví dụ, mạch nha, v.v.

Bây giờ chúng ta hãy xem những gì một loại nấm men ưa nhiệt "gây hại" đối với cơ thể của chúng ta. Kinh nghiệm của nhà khoa học người Pháp Etienne Wolff rất đáng chú ý. Trong 37 tháng, ông đã nuôi cấy một khối u ác tính của dạ dày trong một ống nghiệm có chứa dung dịch chiết xuất từ ​​men lên men. Đồng thời, trong 16 tháng, một khối u ruột được nuôi cấy trong điều kiện tương tự, không kết nối với mô sống. Kết quả của cuộc thử nghiệm, hóa ra là trong một giải pháp như vậy, kích thước khối u tăng gấp đôi và gấp ba trong vòng một tuần. Nhưng ngay sau khi chiết xuất ra khỏi dung dịch, khối u đã chết. Từ đó người ta kết luận rằng chiết xuất nấm men có chứa một chất kích thích sự phát triển của các khối u ung thư (báo Izvestia).

Các nhà khoa học ở Canada và Anh đã xác lập khả năng giết chết của nấm men. Tế bào sát thủ, tế bào diệt men tiêu diệt các tế bào nhạy cảm, ít được bảo vệ của cơ thể bằng cách tiết ra các protein độc có trọng lượng phân tử thấp trong đó. Protein độc hại tác động lên màng sinh chất, làm tăng tính thấm của chúng đối với vi sinh vật và vi rút gây bệnh. Trước tiên, nấm men xâm nhập vào các tế bào của đường tiêu hóa, sau đó vào máu. Vì vậy, chúng trở thành "con ngựa thành Troy" mà qua đó kẻ thù xâm nhập vào cơ thể chúng ta và góp phần phá hoại sức khỏe của mình.

Nấm men ưa nhiệt có phản ứng mạnh và bền bỉ nên khi sử dụng 3-4 lần, hoạt tính của chúng chỉ tăng lên. Được biết, khi nướng bánh mì, men không bị phá hủy mà được bảo quản trong các viên nang gluten. Khi vào trong cơ thể, chúng bắt đầu hoạt động phá hoại. Giờ đây, các chuyên gia đã biết rằng bào tử bào tử được hình thành trong quá trình nhân lên của nấm men, trong đường tiêu hóa của chúng ta, và sau đó, đi vào máu, phá hủy màng tế bào, góp phần vào các bệnh ung thư.

Người đàn ông hiện đại ăn rất nhiều thức ăn, nhưng anh ta khó có thể tự mình ăn nó. Tại sao? Đúng, bởi vì quá trình lên men rượu được thực hiện bởi nấm men, không tiếp cận với oxy, là một quá trình không kinh tế, lãng phí theo quan điểm sinh học, vì chỉ có 28 kcal được giải phóng từ một phân tử đường, trong khi 674 kcal được giải phóng khi oxy tiếp cận rộng rãi.
Một nghiên cứu cực kỳ thú vị của VM Dilman, người đã chứng minh rằng khí gây ung thư có chứa men, A. G. Kachuzhny và A. A. A. Boldyrev đã xác nhận thông điệp của Eten Wolff rằng bánh mì men kích thích sự phát triển của khối u.
V.I. Grinev chú ý đến thực tế là ở Mỹ, Thụy Điển và các nước khác, bánh mì không có men đã trở nên phổ biến và được khuyến cáo là một trong những phương tiện phòng ngừa và điều trị ung thư.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những gì xảy ra trong cơ thể chúng ta khi nấm men xâm nhập vào cơ thể.
Rối loạn lên men

Hoạt động của tất cả các cơ quan tiêu hóa trong quá trình lên men, đặc biệt là do nấm men, bị gián đoạn hoàn toàn. Quá trình lên men kèm theo sự thối rữa, hệ vi sinh vật phát triển, viền bàn chải bị thương, vi sinh vật gây bệnh dễ dàng xâm nhập vào thành ruột và đi vào dòng máu. Quá trình di tản các khối chất độc ra khỏi cơ thể bị chậm lại, các túi khí được hình thành, nơi mà sỏi phân bị ứ lại. Dần dần, chúng phát triển thành các lớp nhầy và bán nhầy của ruột. Nhiễm độc bởi các chất thải của vi khuẩn, nhiễm khuẩn huyết (khi chúng thụ tinh trong máu của chúng ta) tiếp tục gia tăng. Bí mật của hệ tiêu hóa mất chức năng bảo vệ và giảm chức năng tiêu hóa. Vitamin không được hấp thu và tổng hợp đầy đủ, các nguyên tố vi lượng không được hấp thu đúng cách, trong đó quan trọng nhất là canxi. có sự rò rỉ canxi mạnh mẽ để trung hòa tác dụng phá hủy của các axit dư thừa xuất hiện do kết quả của quá trình lên men hiếu khí.

Việc sử dụng các sản phẩm men trong thực phẩm không chỉ góp phần sinh ung thư, tức là hình thành các khối u mà còn gây táo bón, làm trầm trọng thêm tình trạng sinh ung thư, hình thành các cục cát, sỏi trong túi mật, gan, tụy; thâm nhiễm chất béo vào các cơ quan hoặc ngược lại - hiện tượng loạn dưỡng và cuối cùng dẫn đến những thay đổi bệnh lý ở các cơ quan quan trọng nhất.

Một dấu hiệu nghiêm trọng của tình trạng nhiễm toan tiến triển là sự gia tăng lượng cholesterol trong máu vượt quá mức bình thường. Sự suy giảm hệ thống đệm của máu dẫn đến thực tế là các axit dư thừa tự do làm tổn thương lớp lót bên trong của mạch. Cholesterol ở dạng vật liệu bột nhão bắt đầu được sử dụng để vá các khuyết tật.

Trong quá trình lên men, gây ra bởi nấm men ưa nhiệt, không chỉ xảy ra những thay đổi tiêu cực về sinh lý mà ngay cả những thay đổi về mặt giải phẫu. Thông thường, tim và phổi và các cơ quan bên dưới - dạ dày và gan, cũng như tuyến tụy, nhận được kích thích năng lượng xoa bóp mạnh mẽ từ cơ hoành, là cơ hô hấp chính dẫn đến khoang liên sườn thứ 4 và thứ 5. Trong quá trình lên men nấm men, màng ngăn không thực hiện các chuyển động dao động, chiếm vị trí cưỡng bức, tim nằm ngang (ở vị trí nghỉ tương đối), nó thường quay (tức là quay quanh trục của nó), các thùy dưới của phổi bị nén, tất cả các cơ quan tiêu hóa bị kẹp bởi khí cực kỳ sưng lên, ruột biến dạng, túi mật thường xuyên rời khỏi giường, thậm chí thay đổi hình dạng.

Thông thường, cơ hoành, thực hiện các chuyển động dao động, góp phần tạo ra áp lực hút trong lồng ngực, giúp hút máu từ chi dưới và chi trên và đầu để làm sạch phổi. Khi giới hạn chuyến tham quan của cô ấy, điều này không xảy ra. Tất cả những điều này cùng nhau góp phần vào sự phát triển trì trệ ở các thành viên của chi dưới, xương chậu nhỏ và đầu, và kết quả là, giãn tĩnh mạch, hình thành huyết khối, loét dinh dưỡng và giảm khả năng miễn dịch. Kết quả là, một người biến thành một đồn điền cho sự phát triển của vi rút, nấm, vi khuẩn, rickettsia (bọ ve).

Khi các nhân viên của công ty Vivaton làm việc tại Viện Bệnh lý tuần hoàn ở Novosibirsk, họ đã nhận được bằng chứng thuyết phục từ Viện sĩ Meshalkin và Giáo sư Litasova về tác động gián tiếp tiêu cực của quá trình lên men nấm men đối với hoạt động của tim. Một sai lệch nhỏ về giải phẫu: Các bác sĩ thường gọi gan là trái tim phải. Bình thường, gan sản xuất khoảng 70% bạch huyết đổ vào buồng tim phải, làm giàu máu bằng các tế bào lympho, tích cực thực bào, vitamin, vi lượng, cân bằng máu tĩnh mạch, tạo sự cân bằng axit - bazơ trong đó và đưa gần với huyết mạch hơn về chất lượng. Trong quá trình lên men, gan không có thời gian để đáp ứng các chức năng của nó, và máu tĩnh mạch được làm sạch kém. Do đó, các nhà khoa học rất tiếc rằng vi sinh vật, trứng giun, rpkketsia và nhiều sinh vật ngoài hành tinh không mong muốn khác xuất hiện trong máu động mạch của chúng ta, vốn thường phải vô trùng. Tại một bài giảng tại Viện Nghiên cứu Sechenov, các bác sĩ đã làm giàu kiến ​​thức của chúng tôi về những hậu quả tiêu cực của việc ăn các sản phẩm từ men với bằng chứng mới. Khi gieo các chất tiết ra từ tai, mũi và thanh quản, họ đã tìm thấy một lượng rất lớn nấm men, điều này đã không được ghi nhận từ vài thập kỷ trước.

Bây giờ chúng ta hãy xem quá trình lên men nấm men được phản ánh như thế nào và hậu quả của nó - nhiễm axit trên các thành phần của máu. Khi bị nhiễm toan, các vết nở xuất hiện trong màng hồng cầu, các tế bào bị biến dạng, dịch rỉ xuất hiện trong huyết tương, sự di chuyển của máu qua các vi mạch chậm lại, đình trệ, các microthrombi được hình thành, các khuyết tật của lớp nội mạc (lớp lót bên trong mạch máu) co thắt, quá trình trao đổi chất bị rối loạn, khả năng phòng vệ miễn dịch của cơ thể giảm sút. Trong mô tạo máu của xương xảy ra biến đổi loạn dưỡng, rối loạn chuyển hóa qua màng, thành phần sinh hóa của máu thay đổi, các tế bào lympho và giường bạch huyết bị ảnh hưởng đặc biệt - nơi phản ứng có tính kiềm.Lưu lượng bạch huyết bị chậm lại, dẫn đến bệnh bạch huyết khu vực (xung huyết cục bộ), phù nề, các mô thần kinh trải qua tất cả các loại thay đổi loạn dưỡng. Tình trạng nhiễm toan mở ra cửa ngõ cho nhiễm trùng. Hệ vi sinh vật, nấm, vi rút, ký sinh trùng dễ dàng xâm nhập vào cơ thể, thường trú ngụ trong tế bào ở dạng L (giống vi rút) một thời gian, sau đó nhân lên nhanh chóng và lan truyền khắp cơ thể theo đường máu. Quá trình lão hóa, hao mòn của cơ thể ngày càng gia tăng, trong khi thiên nhiên đã ban thưởng cho cơ thể khả năng tự sửa chữa. Ví dụ, đường viền bàn chải của ruột non có thể tự đổi mới sau mỗi 5-6 ngày, cơ tim - cứ 30 ngày một lần, các cấu trúc protein của tế bào não - từ; 1 đến 16 ngày. Khi bị nhiễm toan, căng thẳng mãn tính phát triển, các chất dự trữ đệm của máu bị cạn kiệt: bicarbonate, phosphate, protein, lupin, amoniac (bình thường, huyết tương chứa 11,6 mKmol mỗi lít). Hệ thống đệm của máu bình thường có thể duy trì cân bằng axit-bazơ - cơ sở cho sự ổn định của những thay đổi trong môi trường bên trong - cân bằng nội môi - bằng cách liên kết và bài tiết kịp thời các axit không bay hơi và dư thừa. Trong huyết tương, với đầy đủ chất đệm, tình trạng nhiễm toan được làm dịu trong vòng vài giây, trong khi quá trình thải axit dư thừa qua phổi mất vài phút, và khi cơ quan tiết niệu và trực tràng được thải ra khỏi chúng, cần hàng giờ.

Trạng thái của hệ thống đệm của cơ thể phụ thuộc vào tâm linh của một người, trước hết là nhịp thở, dinh dưỡng, giấc ngủ, quy trình nước và hoạt động thể chất. Đặc biệt là sang chấn khi rơi vào trạng thái căng thẳng, cáu gắt. Các chất độc gây liệt không bay hơi (lactic, acetic, formic và các axit khác) đi xuống vào ban đêm và đọng lại trong lớp tĩnh mạch của chi dưới, ở tư thế nằm ngang, chúng bốc lên và chạm vào những chỗ mỏng, biểu hiện bằng đau, co thắt, khó thở , mất ngủ, suy nhược. Tình hình trở nên trầm trọng hơn do quá trình lên men do nấm men ngăn cản cơ hoành cung cấp máu để làm sạch phổi.

Nhớ lại rằng cơ thể luôn cố gắng duy trì sự ổn định của môi trường bên trong - cân bằng nội môi. Nhưng điều đặc biệt quan trọng là phải duy trì thành phần máu không đổi. Các giá trị của sự cân bằng axit-bazơ của độ pH trong máu của một người khỏe mạnh dao động trong một phạm vi rất hẹp từ 7,35 đến 7,45. và ngay cả một sự thay đổi nhỏ trong nó cũng có thể dẫn đến bệnh tật. Nhiễm toan phát triển - sự chuyển dịch của máu sang bên có tính axit. Nó làm gián đoạn quá trình bình thường của các phản ứng trao đổi chất. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải đảm bảo phản ứng trong máu có tính kiềm hơn tính axit.

Lượng axit dư thừa liên tục bên trong cơ thể dẫn đến xói mòn mô. Để chống lại điều này - để giảm nồng độ axit và loại bỏ nó khỏi các cơ quan quan trọng, cơ thể giữ nước, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình trao đổi chất. Cơ thể gầy mòn nhanh hơn, da trở nên khô ráp, nhăn nheo.

Phản ứng kiềm không chỉ có máu, mà còn có tất cả các chất lỏng và mô khác của cơ thể. Ngoại lệ duy nhất là dạ dày: sự hiện diện của một lượng axit nhất định trong nó là cần thiết cho quá trình tiêu hóa thức ăn. Bên trong dạ dày được bao phủ bởi một lớp màng nhầy đặc biệt có khả năng chống lại axit. Tuy nhiên, nếu một người lạm dụng thực phẩm có men và thực phẩm tạo axit, thì dạ dày không thể chống lại điều này trong một thời gian dài - bỏng sẽ dẫn đến hình thành vết loét, đau và các dấu hiệu khó tiêu khác có thể xuất hiện và một triệu chứng phổ biến như ợ chua có thể xảy ra. Nó chỉ ra rằng axit dư thừa từ dạ dày được ném vào thực quản.

Trong quá trình tiêu hóa, có sự tương tác giữa axit và kiềm dọc theo đường tiêu hóa. Thông thường, ngoài quá trình tiêu hóa, độ pH trong khoang miệng là 7,5 và cao hơn, trong dạ dày là 7,67. trong ruột non và phần ban đầu của ruột già pH - 9,05 - trạng thái kiềm, túi mật (túi mật) mật và phần dưới của ruột già. ruột có phản ứng hơi chua.
Trong khoang miệng có lysozyme trong nước bọt - một loại enzyme kháng khuẩn làm tan chảy màng tế bào vi khuẩn và do đó làm cho nó không thể sống được. Lysozyme, một chất kiềm mạnh với độ pH bằng 11, cũng ảnh hưởng đến nấm men, và mặc dù vỏ nấm men bị tan chảy, nấm men vẫn phục hồi khả năng hoạt động trong điều kiện thích hợp. Thành tế bào của nấm men là một hệ thống hóa lý cực kỳ hoạt động, và không phải là một rào cản cơ học. Nó dễ dàng bị thâm nhập bởi các phân tử axit amin và glucose, nhưng nó không thấm vào protein.

Để trung hòa axit hình thành trong quá trình lên men, cơ thể buộc phải sử dụng đến nguồn dự trữ kiềm - khoáng chất: canxi, natri, kali, sắt và magiê. Dự trữ kiềm giảm đáng kể làm suy yếu đáng kể các cơ quan và hệ thống. Các triệu chứng của nhiễm toan - "axit hóa" cơ thể, đang được quan sát thấy.

Khi chất sắt trong huyết sắc tố của máu được sử dụng để trung hòa axit, người bệnh sẽ cảm thấy mệt mỏi. Nếu tiêu thụ canxi cho những nhu cầu này thì xuất hiện mất ngủ, cáu kỉnh, do dự trữ kiềm giảm, hoạt động trí óc kém đi. Không loại trừ mối liên hệ giữa việc giảm dự trữ kiềm và các tình trạng trầm cảm.

Việc loại bỏ các nguyên tố khoáng kiềm ra khỏi xương của bộ xương chắc chắn dẫn đến sự mỏng manh đau đớn của chúng, và việc rửa trôi các muối canxi từ xương để trung hòa axit trở thành một trong những nguyên nhân chính gây loãng xương.

Bây giờ chúng ta hãy xem xét điều gì xảy ra với một tế bào trong quá trình nhiễm toan, môi trường bên trong thường có phản ứng kiềm, điều này phụ thuộc vào việc cung cấp đủ muối khoáng kiềm.

Nếu máu rửa chúng trở nên có tính axit hơn một chút, thì các tế bào sẽ phải hy sinh nguồn khoáng chất của chính mình, và môi trường bên trong tế bào sẽ trở nên có tính axit hơn. Điều này có thể dẫn đến điều gì? Trong môi trường axit, hoạt tính của hầu hết các enzym giảm. Kết quả là, các tương tác giữa các tế bào bị gián đoạn. Trong môi trường axit, tế bào ung thư cũng phát triển mạnh và sinh sôi.

Hầu hết chúng ta đều quen thuộc với các triệu chứng của nhiễm toan, nhưng có xu hướng đánh giá thấp chúng. Trước hết, đó là mệt mỏi, mất tính đàn hồi của cơ, khó chịu, đau cơ do axit dư thừa, buồn nôn, viêm dạ dày, loét, táo bón, nhanh chóng mệt mỏi về thể chất và tinh thần, có vị đắng trong miệng, quầng đen dưới mắt, mảng bám màu xám trên lưỡi: đỏ bừng cả mặt. Cơ thể chống lại tình trạng nhiễm toan, tiêu tốn nhiều năng lượng để khôi phục sự cân bằng axit-bazơ.

Đáng buồn là các bác sĩ của chúng tôi ghi nhận sự giảm nồng độ canxi trong máu ở trẻ em. Nếu như trước đây chỉ số vê-tô là 9-12 đơn vị thì bây giờ nó không đến chẵn ba. Tập trung vào hiện trạng của công việc, các định mức này được điều chỉnh cho phù hợp với thực tế.
Trong Kinh Thánh, "Sách Các Sách", ở Xuất Ê-díp-tô Ký (ch. 12, câu 20), một chỉ dẫn trực tiếp được đưa ra cho những người Do Thái rời Ai Cập: "Không ăn gì có men, hãy ăn bánh không men trong suốt thời gian ở của bạn." Rõ ràng, bánh mì như vậy hữu ích hơn cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người đang trên đường đi, không có lối sống ít vận động. Thực tế là bánh mì như vậy không gây ra quá trình lên men, và kết quả của quá trình lên men này - không làm thay đổi độ pH của máu sang phía có tính axit - là khuyến cáo quan trọng nhất để sử dụng nó cho tất cả chúng ta, bởi vì, như nhiều nghiên cứu đã cho thấy, nhân loại hiện đại đang dần dần tiến tới nhiễm axit về độ pH. ... Và nếu vào đầu thế kỷ này, độ pH là 7,5, thì bây giờ, tập trung vào tình trạng thực tế - 7,35-7,45. Nhưng trên thực tế, đối với nhiều người, các chỉ số này nằm trong khoảng 7,25. Cần lưu ý rằng độ pH 7,18 là gây tử vong. Bạn có thể thấy chúng tôi đang đi đâu, hóa thực phẩm, nhà ở, quần áo, nông nghiệp. Không phải đã đến lúc dừng lại bên bờ vực thẳm và quay về với thiên nhiên sao?

...

lấy từ đây - 🔗
tvfg
Tự nướng bột chua là một quyết định khôn ngoan: hoa: và kefir được làm bằng men ưa nhiệt
Manna
Tôi sẽ không đi sâu vào khu rừng của câu hỏi về sự hữu ích và tác hại. Tôi muốn chia sẻ kinh nghiệm của tôi. Tôi thường nướng bánh mì (lúa mạch đen) với men, và hai năm trước tôi chuyển sang bột chua.Và sau đó tôi đã làm hỏng bột chua của mình lần cuối và phải thêm men vào đó. Và đây là các tính năng tôi đã lưu ý:

1. Vị bánh mì gây khó chịu cho cá nhân tôi (sau hai năm kinh nghiệm làm bánh mì bột chua, và trước đây (khi tôi thường xuyên nướng bằng men), tôi không nhận thấy bất cứ điều gì như vậy).
2. Vào ngày thứ ba hoặc thứ tư, anh ấy bị bao phủ bởi nấm mốc, và thậm chí còn rất nhiều.

Món bánh mì bột chua tồn tại được một tuần, có thể hơn nữa ... Tôi chưa bao giờ thấy kinh dị như vậy.

Tôi không biết đây có phải là sự trùng hợp ngẫu nhiên hay không, nhưng bánh mì men (tôi chỉ nướng lúa mạch đen) bằng cách nào đó tôi không muốn nướng nữa.
Svetlana Ko
Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ. Tôi sẽ không tham gia tranh chấp, vì tôi đến đây để tìm kiếm câu trả lời cho một câu hỏi khác. Lúc đầu, tôi nướng bánh mì với men, nhưng tôi cảm thấy rất thú vị khi nếm men. Bây giờ tôi có hai người: một phụ nữ Pháp và một sản phẩm lúa mạch đen bán thành phẩm. Bánh mì được nướng theo nhiều cách khác nhau, đôi khi nó thành ra, đôi khi tôi không thực sự thích vụn bánh mì bột chua, chẳng hạn như Rezenevensky, Pekla đục lỗ cả trong KhP và trong lò nướng. Nhưng những gì tôi nhận thấy là chồng tôi và tôi bị ợ chua, và tôi thậm chí không biết nó là gì. Đôi khi, đôi khi bánh mì hơi bị xáo trộn trong quá trình kiểm tra, nhưng không phải lúc nào ... Tôi trở lại với men, mặc dù tôi thích bánh mì bột chua. Đây là cách mà nấm men hóa ra ít có hại cho tôi hơn.
annykashu
Không có gì phức tạp về bột chua. Tôi đã viết nó ra từng bước trong blog của tôi 🔗
Tôi có những chiếc bánh ngọt tuyệt vời trên đó (không có bất kỳ loại men mua nào cả), và bột nhào lên một cách hoàn hảo. Và quan trọng nhất, nó hữu ích, nó có thật mà không cần bất kỳ hóa học nào!
quản trị viên
Trích dẫn: annykashu

Không có gì phức tạp về bột chua. Tôi đã viết nó ra từng bước trong blog của mình 🔗
Tôi có những chiếc bánh ngọt tuyệt vời trên đó (không có bất kỳ loại men mua nào cả), và bột nhào lên một cách hoàn hảo. Và quan trọng nhất, nó hữu ích, nó có thật mà không cần bất kỳ hóa học nào!

Và những gì cho đến nay để gửi cho chúng tôi từ diễn đàn?
Và chúng tôi có một phần lớn, thậm chí ba phần dành cho bánh mì và men - thông tin hữu ích ở đó "phía trên mái nhà" NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"RẤT NHIỀU SQUADS

Và như vậy, hóa ra - quảng cáo trang web của bạn yêu quý, điều này không được chấp nhận với chúng tôi
annykashu
Cảm ơn) Tôi đã viết ở đó https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...785.0
prosto
Trích dẫn: Admin
Ở nhà, bạn có thể và nên nướng bánh mì bột chua (bất kỳ), nhưng thời gian bảo quản bánh mì như vậy là lớn - lên đến 10-14 giờ.
Xin chào! Tôi đã trồng một loại men theo công thức của Luca - "men vĩnh cửu" (lúa mạch đen).
Bánh mì của tôi sẽ nở hoàn hảo trong vòng 5 giờ. Ở HP được 3 tiếng thì mình tắt đi rồi nướng ở chế độ "nướng".
Trong công thức: bột chua, nước, bột mì 1 lớp, bột ngọt. rast. dầu thô, muối.
Bản chất của câu hỏi: một thời gian ngắn để kiểm chứng có bình thường không?
Men được 4 tháng tuổi.
quản trị viên

Bạn cần đến đây với câu hỏi Văn hóa khởi đầu - trong câu hỏi và câu trả lời
prosto
Cảm tạ!
Tôi đã tìm thấy câu trả lời trong thư từ của bạn với jal từ ngày 27 tháng 9 2008 trên 3 trang
Tất cả những gì tốt nhất!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Công thức nấu ăn hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì