Ớt bột cuộn (Ochios de ớt bột)

[Bột.]

Ớt bột cuộn (Ochios de ớt bột)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: người Tây Ban Nha

Thành phần
bột mì, loại cao cấp	550 g
trứng	1 máy tính cá nhân.
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
men tươi ép	20 g
Nước	250 g
dầu ô liu	125 g
ớt bột, dầu và muối thô để hoàn thiện

Phương pháp nấu ăn

Bột. Cho 70 g nước ấm đun sôi vào 100 g bột năng đã hòa tan đường và men nở. Nhào bột và để cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi, dùng khăn ăn phủ lên bát.

Tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường, bột có thể sẵn sàng trong khoảng 40-60 phút.

Để nhào bột tiếp bạn có thể sử dụng máy trộn hoặc máy làm bánh mì. Cho phần bột và nước còn lại, dầu ô liu nguyên chất, trứng đã đánh nhẹ, bột và muối vào xô của máy làm bánh mì. Chúng tôi thiết lập chương trình nhào, nếu bạn không có máy làm bánh mì hoặc máy trộn, hãy nhào bột bằng tay của bạn.

Bột nở vào cuối chương trình.

Chuyển bột sang một cái tô có mỡ, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột lên men cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bột đã sẵn sàng sau 1 giờ 10 phút.

Nhào bột và nắn các miếng bột thành hình tròn, trọng lượng mỗi viên 50 g.

Rời khỏi để kiểm tra, được che bằng mũ trùm đầu để tránh phát sóng.

Để hoàn thiện, trộn bơ và ớt bột cho hai phần bằng nhau, chải lên miếng bột và rắc muối thô (hơi ở giữa).

Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng ở nhiệt độ 190 C trong khoảng 20-25 phút, cho đến khi chín mềm.

Trong khi nướng, phủ giấy bạc hoặc giấy bạc để bánh không bị cháy.

Làm lạnh bánh và có thể được phục vụ, theo truyền thống với xúc xích huyết, kèm theo rượu ngon.

Nhiều loại pho mát và xúc xích cũng có tác dụng tốt với bánh.

Món ăn được thiết kế cho

18 chiếc.

Ghi chú

Theo công thức của bà Maria (Tây Ban Nha), một thợ làm bánh trong một gia đình làm bánh, đời thứ tư. Cảm ơn tác giả!
Bánh cuộn Ochios là đặc trưng của vùng La Loma, cũng như Baeza, Jaén và Ubeda.
Tên gọi này xuất phát từ phần thứ tám của bột do người thợ làm bánh để lại từ bột bánh mì thông thường và được làm giàu với dầu ô liu. Ở một số vùng, bánh được phết ớt bột và rắc muối, ở một số vùng khác, người ta không dùng ớt bột mà chỉ bôi mỡ bằng trứng đập và rắc đường, đôi khi thêm hồi. Bánh ngọt Ochios được chế biến theo cách tương tự, nhưng bổ sung thêm lòng đỏ và sữa. Bánh cuốn mặn thường được ăn kèm với bánh pudding đen, xúc xích huyết, giăm bông, bơ, phô mai. Bánh ngọt được ăn kèm với sô cô la.

Chà, đôi mắt chảy ra từ các công thức nấu ăn. Đây là vẻ đẹp và ngon hơn! Lớp học! Rất rất!

[Volgas]

Volgas, cám ơn vì ghé qua!
Những chiếc bánh thú vị ở chỗ ớt bột đóng vai trò như một loại gia vị, chứ không phải là một thành phần của hương vị chính, trên thực tế, nó hài hòa với phần nhân và món ăn kèm được khuyến nghị cho họ.