Ninja ngỗng trong chảo

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Ngỗng
cho nước muối
muối biển (lấy bình thường)	150 g
đường mía	130 g
hạt tiêu (tôi lấy hạt tiêu, xay thô)	1 muỗng canh. l.
tỏi băm nhỏ	2-3 răng.
nhánh hương thảo (lấy 1 muỗng canh khô)	3 chiếc.
lá nguyệt quế
vỏ cam	1 máy tính cá nhân.
nước (Tôi lấy nước sôi từ ấm đun nước để đơn giản hóa quá trình)	2 l
rượu táo (tôi đã có giấm táo tự làm)	250 ml
để cọ xát
Muối	4 muỗng cà phê
gia vị cho gia cầm	2 muỗng cà phê
ớt đỏ	2 muỗng cà phê
bột tỏi	2 muỗng cà phê
tiêu	2 muỗng cà phê
hương Thảo khô	1 muỗng cà phê
ớt bột (tôi đã hút thuốc)	4 giây l.

Phương pháp nấu ăn

Chuẩn bị nước muối riêng. Chúng ta đặt quả cam không có vỏ vào tủ lạnh, nó vẫn có ích cho chúng ta.
Đổ nước vào bát chính, đun trên SAUTE HI. Chúng tôi cho tất cả các thành phần vào nước, ngoại trừ vỏ cam. Bật ÁP LỰC HI 0 phút. Giải phóng áp lực ngay lập tức. Thêm niềm say mê. Làm mát bằng nước đá 500 ml hoặc trong bồn rửa. Trong nước muối ngỗng ướp lạnh trong 16-24 giờ.
Rửa ngan trong bồn dưới vòi nước và ngâm với nước thường trong 15 phút (điều này sẽ loại bỏ lượng muối dư thừa). Lau khô bằng khăn.
Thứ - với một trái cam không có vỏ cắt miếng, cọng cần tây, hành tây, tép tỏi (tất cả mọi thứ có trong tủ lạnh - tôi đã làm điều này với những loại rau và trái cây không đạt tiêu chuẩn mà bạn có vẻ không cho lên bàn ăn).
Và niềm vui bắt đầu: chúng tôi đang cố gắng nhét con quái vật này vào một cái chảo. Tôi xin lỗi vì sự sáng tạo - tôi đánh dấu các khe màu đỏ, màu xanh - chỗ tôi bẻ xương sống để con ngỗng leo lên chảo
Bạn cũng cần đổ 125 ml nước hoặc nước dùng vào chảo (nước phải được đo chính xác theo gam, nếu không thời gian nấu sẽ thay đổi).
Đóng bằng nắp có thể tháo rời, ÉP ÁP LỰC HI và cài đặt thời gian.
Thật thú vị khi tính toán thời gian bằng công thức cho trọng lượng gia cầm không quá 2700 g: trọng lượng tính bằng pound nhân với 2 và trừ 4. 1 pound là 453 gam. Công thức phù hợp với từng miếng gia cầm (ức, v.v.)
Đối với gia cầm trọng lượng trên 2,7 kg: trọng lượng tính bằng pound nhân với 2 và trừ 2.
Ví dụ, trọng lượng của một con ngỗng là 2,7 kg (đó là 6 pound): 6x2-2 = 10 phút.
Sau đó 15 phút đun nóng.
Chúng tôi kiểm tra bằng nhiệt kế ở phần thịt dày nhất - ít nhất phải là 71 độ C.
Sau đó, cần có KHÍ QUYỂN KHÔNG KHÍ để có một lớp vỏ đẹp. Nhưng nắp giòn của tôi không đóng được một con ngỗng 3,2 kg, nó cũng không vừa với vỉ nướng. Ngày hôm sau, nó được làm ấm với chế độ AIR CRISP.
Về nguyên tắc, ngay cả khi không có AIR CRISP, nó trông có vẻ chiên (do xát / rắc).
Mùi vị trở nên ngon ngọt hơn, thơm hơn so với khi mới nướng (theo nhận xét của những người từng nếm thử, họ cũng cho biết "dễ nhai hơn") Tổng thời gian trong chảo là 45 phút (tăng áp 10-15 phút, nấu 10 phút, làm nóng 15 phút, xả áp 5 phút). Tôi đã nấu nó 3-4 giờ trước khi phục vụ - nó được đặt trong một cái chảo có nắp, nó nóng khi phục vụ, không cần phải đun nó lên. So với lò nướng thì đỡ rắc rối hơn rất nhiều, xoong nồi và mọi thứ xung quanh đều sạch sẽ (không bị bắn mỡ ở đâu và sau khi mở xoong có mùi xuất hiện). Tất nhiên là không có ảnh chụp một con ngỗng làm sẵn - tôi không có thời gian nghe điện thoại vào đêm giao thừa, xin lỗi.