Ngỗng Giáng sinh nướng Pomeranian (Gaensebraten Pommersch)

[Nhân Bavaria]

Ngỗng Giáng sinh nướng Pomeranian (Gaensebraten Pommersch)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Ngỗng	từ 2-4 kg
Mận đọ sức	250 g
Táo (tốt nhất là 2-3 loại)	500 g
Rượu cognac	100 ml
Muối, tiêu đen.	nếm thử
xạ hương	nửa chùm
Bánh mì đen sấy khô	3 muỗng canh. l.
Cho nước sốt:
Tinh bột	1 muỗng cà phê
Kem	125 g
Nước ép ngỗng

Phương pháp nấu ăn

• Công thức nấu món ngỗng này trong bảng xếp hạng gia đình của chúng tôi ngày hôm nay đứng đầu, mặc dù thực tế là nhiều công thức đã được thử. Chính bằng phương pháp nấu ăn này, chúng tôi đã có được một lớp vỏ giòn mỏng, thịt mềm ngon ngọt và hương vị tuyệt vời của mận khô, táo và vụn bánh mì nâu khô. Và tất cả điều này được làm phong phú bởi hương thơm của rượu cognac, trong đó mận khô được ngâm qua đêm theo công thức. Đây là một phương pháp nấu ngỗng điển hình được áp dụng ở Mecklenburg-Vorpommern.
• Dưới đây là một số sự thật thú vị về loài chim không chỉ ngon và hữu ích trong gia đình này mà còn về loài ngỗng, như một nhân vật của nhiều truyền thuyết, truyện cổ tích và truyện kể.
• Ở Đông Bắc nước Đức, ngỗng làng quê luôn được coi là một món ngon. Tục ngữ nói: “Dạ dày của người Pomeranian có thể xử lý bất cứ thứ gì, và người Mecklenburgers nói:“ Con ngỗng là một loài chim kỳ lạ: quá nhiều cho một con, quá ít cho hai con ”.
• Theo truyền thống, ngỗng được giết mổ vào ngày 11 tháng 11. Theo truyền thuyết của Thiên chúa giáo, những con ngỗng phải chịu số phận như vậy, khi phản bội Thánh Martin, người đã trốn trong nhà ngỗng để tránh các cuộc bầu cử cho các giám mục. Nhưng theo quan điểm thực tế, đó là vào tháng 11, ngỗng đã sẵn sàng để giết mổ, vì thịt của chúng vào thời điểm này thậm chí còn ngon hơn và nạc hơn so với dịp Giáng sinh. Ngoài ra, đó là vào ngày St. Martin, công việc nông nghiệp đã kết thúc sớm hơn, những con vật không thể chăn thả tự do được nữa, và việc giết mổ chúng tiết kiệm hơn là dành thức ăn thu hoạch được cho chúng.
• Là một phần của cuộc sống nông dân, St. Martin cũng rất quan trọng vì công việc đồng áng và làm vườn đã hoàn thành và việc chuẩn bị cho mùa đông đã bắt đầu. Cây trồng và vật nuôi đã được bán, tiền được "khởi động" trong nhà, các hóa đơn và thuế cho đất đai đã được cho đi, có thời gian nghỉ ngơi để dành một vài ngày rảnh rỗi và vui chơi tại các hội chợ để tôn vinh lễ St. Martin. Các vùng sản xuất rượu nổi tiếng với "Martin's Wine" - loại rượu đầu tiên của năm thu hoạch tương ứng. Rượu được gọi là "Martins".
• Vào ngày 11 tháng 11, họ đã tham gia vào các dự đoán, và ở đây không phải là không có ngỗng: nếu ức của ngỗng chuyển sang màu đỏ, thì mùa đông dự kiến ​​sẽ khắc nghiệt, và nếu nó có màu trắng, thì người ta có thể tính vào một mùa đông ôn hòa. Sau đó, sự nhanh chóng bắt đầu, và khi kết thúc, con ngỗng Giáng sinh lại trở thành nhân vật chính trên bàn.
• Nhân tiện, xương của chúng tôi đều có màu hồng cả hai lần, vì vậy người Hồi giáo hãy chuẩn bị áo khoác lông và giày ống !!
• Có rất nhiều công thức truyền thống để nhồi ngỗng trong ẩm thực Đức. Dưới đây là những món ăn truyền thống và phổ biến nhất của Đức.
• Nhân Bavaria
• Cắt 2 khoanh giò heo thành từng khoanh và ngâm trong 200 ml sữa nóng. Kết hợp bánh ép với 2 bó mùi tây băm nhỏ, 2 củ hành tây băm nhỏ, lá chùm ngây thái nhỏ, 250 g thịt băm, 3 quả trứng, lá ngải cứu, rau má và kinh giới.
• Rhine lấp đầy
• Ngâm 500 g mận khô trong nước, ngâm 100 g nho khô trong rượu rum. 1 kg táo chua ngọt gọt vỏ và cắt khối vuông. Kết hợp với kinh giới, muối và tiêu.
• Nhân nấm
• Cắt 500 g nấm hỗn hợp thành từng lát, trộn với 100 g thịt xông khói, 100 g quả óc chó băm nhỏ, 1 củ hành tây băm nhỏ. 4 muỗng canh. l. bánh mì vụn, 2 quả trứng, ngò tây xắt nhỏ, muối, tiêu và bột ớt bột ngọt.
• Nhân hạt dẻ
• Xào 100 g hạt dẻ đã luộc và bóc vỏ trong bơ với 4 quả táo thái nhỏ. Cắt nhỏ 150 g gan gà và gan ngỗng, cho vào xào trong 5 phút. Nêm muối, tiêu, quế và rượu cognac.
• Nhân táo và hành tây
• Cắt 4 quả táo chua ngọt thành khối vuông và xào bơ với 250 g hẹ tây trong 5 phút. Nêm lá kinh giới, ngải cứu, muối tiêu vừa ăn.
• Sau khi lấp đầy ngỗng, khâu lỗ bằng chỉ bếp. Việc này sẽ dễ dàng hơn nếu bạn dùng tăm bịt ​​kín lỗ trước khi khâu.
• Sự chuẩn bị
• - Ngâm mận trong rượu cognac qua đêm trong hộp kín.
• - Ruột ngan, thấm khô, ướp muối tiêu bên ngoài và bên trong. Để trong tủ lạnh qua đêm.
• - Lấy 2-3 loại táo, cắt thành từng lát, bỏ lõi, trộn với mận khô và rượu cognac, rắc cỏ xạ hương và vụn bánh mì đen.
• - Nhồi thật chặt ngỗng với khối lượng này. Bịt kín các lỗ bằng tăm hoặc khâu bằng chỉ nhà bếp. Cần đảm bảo nước ép từ quả trám không bị chảy ra ngoài trong quá trình pha chế. Cố định các chân của ngỗng, và gấp các cánh dưới thân thịt.
• 
• 
• - Đặt ngỗng lên kệ dây, đặt khay nướng hoặc hộp đựng dưới kệ dây để hứng mỡ, đổ 1-2 ly nước vào khay nướng, tùy theo kích cỡ ngan.
• 
• - Cho ngan vào chiên sơ qua 200 gr. lò. Sau khoảng 30 phút, bạn xỏ phần da dưới chân ngỗng để mỡ chảy ra ngoài. (Nếu ngỗng to và rất béo thì không cần chọc thủng).
• Giảm nhiệt một chút và tiếp tục nấu, cứ 15 đến 30 phút lại đổ nước và mỡ lên ngỗng. Nếu da bắt đầu chuyển sang màu nâu, hãy dùng giấy bạc phủ lên trên.
• Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của ngỗng và nó là gà thịt hay nuôi tại nhà. Ngỗng nội có kích thước 2,5-4 kg được nấu trong ít nhất 2,5-3 giờ. Có thể kiểm tra mức độ hoàn thiện bằng đầu dò nhiệt độ. Tôi khuyên bạn nên nấu lâu hơn, vì chúng tôi không đập thịt ngỗng, và ở vùng khớp và lưng, thời gian nấu sẽ lâu hơn.
• - Theo công thức làm nước sốt, bạn nên lấy nước cốt đã tiết ra, pha loãng một chút với nước, đun sôi để kem đặc trộn với tinh bột.
• Người Đức thường phục vụ món ngỗng với bắp cải đỏ và bánh bao khoai tây.
• 

Ghi chú

Công thức thực sự có một không hai! Tôi khen ngợi không phải bản thân mình, mà là công thức! Tất nhiên, nó phụ thuộc vào chất lượng của chính con ngỗng và rượu mạnh. Chỉ cần bạn không chiên hoặc chín quá sẽ khó bị hỏng.
Lấy tăm còn ấm ra, nếu không thì rất khó rút ra và bạn có thể làm hỏng bề ngoài.
Bánh mì kết hợp với nước cốt trong nhân bánh và không hề bị ngấy. Những quả táo đã bảo toàn được sự nguyên vẹn của chúng, những múi mận đã ngấm hương thơm của rượu cognac. Không cảm nhận được rượu.
Có thể lặp lại với vịt và gà!

Tôi chỉ muốn ăn một miếng! Rất ngon miệng. Là một người đánh dấu cho thực đơn ngày Tết, tôi chắc chắn sẽ nấu nó.

Cảm ơn vì công thức. Nhân tiện. Đến năm mới.

Nó chỉ là một số loại kỳ nghỉ! Cảm ơn bạn vì lớp học bậc thầy và vẻ đẹp như vậy!

[Bức vẽ]

Bức vẽ, Tôi chân thành khuyên, tôi sẽ lặp lại bản thân mình, và đã làm điều đó hai lần! Tôi rất vui vì tôi thích công thức này! Cảm tạ!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira! Lần này chúng tôi nấu cho khách - mọi thứ quay quanh lò nướng! họ hoàn toàn không được phép chụp ảnh !! Tất cả 10 người đều đánh giá cao nó! Tôi đã từng hầm nó trong táo và đã làm nó trong phim hoạt hình - nó rất ngon. Nhưng theo một cách lễ hội, đây là cách duy nhất bây giờ! Chà, độ tươi và chất lượng của con chim đóng một vai trò quan trọng! vì vậy hãy mang nó lên tàu! Và cảm ơn bạn đã chú ý đến các công thức nấu ăn mà tôi đang trưng bày.

Chà, làm thế nào bạn có thể phát tán điều này vào ban đêm? Olya, điều này trông rất hấp dẫn. Những miếng như vậy là ngon ngọt

Con ngỗng tuyệt vời !!!!

Chà, làm thế nào bạn có thể phát tán điều này vào ban đêm? Olya, điều này trông rất hấp dẫn. Những miếng như vậy là ngon ngọt

Lyudochka! không, tất nhiên! : girl_red: Làm gì! Tôi có thể làm điều gì đó tốt, chỉ là tôi không thể chịu đựng được - Tôi muốn chia sẻ điều đó với cả thế giới !!
Và công thức này rất tốt!
Tôi hy vọng có ai đó thích nó đủ để họ nấu nó! Hơn nữa, có rất nhiều ngày nghỉ trên mũi, và gà đã được chán với tất cả mọi người.
Cảm ơn các bạn đã ủng hộ con ngỗng !!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, vâng, Irochka! Đối với con ngỗng này, tôi không xấu hổ !!! và cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp như vậy !!

[Olya]

Mẹ yêu ơi !!!!!
Olya!!!!!!
Của tôi! Của tôi !!!!
Thật tốt khi tôi đang nói dối!
Và sau đó từ một số hình ảnh bạn có thể ngất xỉu !!!!
Đó là người có bút vàng !!!!!!

Con ngỗng rất tuyệt! Tôi thường nấu ăn cho năm mới. Không có nhiều hơn nữa để chờ đợi.