Bánh mì bột chua Darnitsa với phụ gia, nướng trong lò

Bánh mì bột chua Darnitsa với phụ gia, nướng trong lò

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Lá:
bột lúa mạch đen	150 g
nước ấm	150 ml
khởi động lúa mạch đen	2 muỗng canh
bột:
bột chua lúa mạch đen (làm sẵn)	300g
Bột mì	200 g
toàn bộ bột lúa mạch đen	130 g
Muối	10 g
dầu thực vật	1-2 muỗng canh
mật ong (đường nâu)	1 muỗng canh
nước ấm	230 ml
Phụ gia:
Hạt lanh	2 muỗng canh
Hạt mè	2 muỗng canh
hạt hướng dương hoặc bí ngô	2 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn

• Nấu nướng.
• 1. Chuẩn bị bộ khởi động.
• Tôi lấy ra một lọ bột chua từ tủ lạnh và để nó trên bàn
• Làm ấm ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ.
• Tôi đang chuẩn bị một bộ khởi động trong một hộp lớn có nắp.
• Để làm điều này, tôi rây bột. Thêm khởi động 2 muỗng canh
• từ bình và đổ nước ấm. Tôi trộn đều để
• không có bột mì khô. Tôi đặt nó ở một nơi ấm áp dưới một chiếc khăn
• 12 giờ để bộ khởi động tăng lên. Loại khởi động là lúa mạch đen và mất nhiều thời gian để mọc lên.
• 2. Chuẩn bị phụ bản.
• Đổ tất cả các hạt vào chảo khô và đốt trong 5 phút,
• khuấy bằng thìa. Để nó nguội đi.
• 3. Khi bột khởi động đã sẵn sàng, tôi rây cả hai loại bột vào tô trộn.
• và trộn. Nếu khởi động mới còn yếu thì mình bổ sung
• 1 thìa cà phê men khô.
• Nếu khởi động đã được sử dụng trong một thời gian dài, tôi không thêm men.
• 4. Ta tạo một lỗ trên bột mì, đổ mật ong vào, thêm 300 gam tăng
• khởi động, và cho hai muỗng canh vào ly sạch
• Hũ có nắp đậy và để trong tủ lạnh lần sau ..
• Tôi đổ nước ấm vào hộp, vì còn rất nhiều men ở đó,
• trộn đều và đổ vào bột.
• 5. Bật máy trộn ở tốc độ thấp và nhào bột trong 3 phút
• có vòi - móc.
• Tôi thêm tốc độ và trộn thêm 3 phút nữa.
• 6. Không tắt máy trộn, thêm muối, đổ dầu thực vật vào, thêm hạt.
• và nhào thêm 4 phút.
• 7. Bột kết dính. Mỡ một tô lớn với dầu thực vật,
• Tôi thay đổi bột bằng một cái thìa. Một chút khó khăn. Với bàn tay ướt
• Tôi làm một búi tóc bằng bột và phủ dầu thực vật trong một cái bát.
• Dùng màng bọc thực phẩm phủ khăn và để vào chỗ ấm khoảng 2-4 giờ.
• 8. Khi bột đã nổi lên, tôi chuyển nó bằng tay ướt hoặc bơ.
• trong các hình thức.
• Các hình thức khác nhau. Đôi khi nó là một cái rổ chống thấm, rắc bột mì,
• đôi khi là một hình chữ nhật lớn, mà tôi phủ bằng giấy nướng
• và rưới dầu thực vật lên.
• Tôi che đuôi tàu bằng một bộ phim và để nó trong 1 giờ nữa. Bắt đầu nóng lên
• lò nướng lên đến 230 gr. Tôi đặt một cái đĩa sâu lòng có nước sôi ở dưới đáy.
• 9. Tôi nướng trong 10 phút bằng hơi nước. Sau đó, tôi hạ nhiệt xuống 200 g và lấy ra dạng.
• Tôi nướng trong 40 phút. Sau đó mình lấy ra khỏi khuôn và đặt lên giá treo ngược dây thêm 5 phút nữa.
• Nếu tôi có giấy chống dính trong giỏ, tôi nướng nó trên khay nướng có phủ giấy.

Ghi chú

Nấu ăn cần có thời gian. Nhưng nó đáng giá.
Nó tạo ra bánh mì rất ngon và hình dạng khác nhau.
Chẳng hạn từ giỏ


Hoặc, như trong bức ảnh trên.
Và những lát

Anh ấy không rời bàn của chúng tôi

Tôi không hiểu một chút về men. Khi nào thì nên đặt, và khi nào thì không?
Tôi có một công thức cho món "Đồng quê Séc". Nó cũng được tráng men. Ở đó, tôi đặt men để loại bỏ vị chua dư thừa từ men. Tôi không thích vị chua rõ rệt của bánh mì.

Tôi thích công thức. Tôi sẽ cố gắng nướng nó vào cuối tuần.

Tôi đã cho men vào lần đầu tiên khi làm bột chua.
Bây giờ tôi hiếm khi đặt nó vào mùa đông, vì nó lạnh trong căn hộ.
Chúng tôi không có hệ thống sưởi trong nhà bếp.Nhưng tôi muốn bột chua lúa mạch đen nhanh hơn
Hoa hồng.
Nếu không, tôi không đặt chúng. Người bắt đầu của tôi đã làm việc được gần hai năm
và anh ấy không cần men.



Bức đầu tiên ra lò, nhưng hôm qua tôi không ra.
Cảm ơn người đã sửa nó!