Xúc xích "Finnish cervelat"

Xúc xích siêu

tất nhiên nó được nói lớn
ở đó và bong bóng có thể nhìn thấy, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị, có một cái gì đó để giải quyết
Tôi thậm chí còn yêu thích những cú hích, chúng buộc bạn phải phân tích và hiểu bản chất của quá trình
Gửi đến giáo viên

Xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng của bạn trong cuộc thi "Công thức nấu ăn hay nhất trong tuần"

Wow, tuyệt vời .. uraaa !!!!
Xin chúc mừng!!!

[Zena]

Zena, Zhenya. cảm ơn nhiều.

[Gayane]

Gayane, Tôi xin chân thành chúc mừng bạn với huy chương! Công thức là siêu !!!

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, Galya, cảm ơn bạn rất nhiều.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayanebạn là một giáo viên tuyệt vời
Tôi báo cáo rằng xúc xích hóa ra rất ngon
và trông khá tươm tất, đối với tôi cô ấy là ...
Tôi sẽ lặp lại nó một cách rõ ràng
Tôi không thể tưởng tượng được những bức ảnh của mình vì lý do kỹ thuật, hãy giữ lời cho nó, tôi không phải là kẻ nói dối
Và ở Moscow, tôi cũng sẽ yêu cầu tuổi trẻ của mình chụp xúc xích từ nhiều góc độ khác nhau, tóm lại, tôi sẽ suy nghĩ về một phóng sự ảnh.

Gayane, và cảm ơn từ tôi!
Và xin chúc mừng chiến thắng của bạn!
Tôi đang đến thăm Lidusi và nếm thử món xúc xích ...
Quá ngon!





Xúc xích của Lidusina!

[alba và atra]

alba và atraElena, cảm ơn rất nhiều vì lời chúc mừng của bạn. Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn. Lặp lại công thức.

[không gian]

không gian, Lida, xúc xích rất tuyệt. alba và atra, Helen thèm ăn

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tôi xin chân thành chúc mừng chiến thắng rất xứng đáng của bạn!
Tôi đang đợi một gói với các loại gia vị và tôi cũng sẽ cố gắng nấu ăn. Cảm ơn vì đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn với chúng tôi.

[Annutka]

Annutka, Anyuta, cảm ơn bạn rất nhiều vì lời chúc mừng của bạn.

[Gayane]

Gayane, nhưng bạn có thể cho tôi biết cách tốt nhất để bảo quản xúc xích như vậy không? Tôi đã tính toán sai một chút với các loại gia vị và phải thêm nhiều thịt hơn, nó thành ra nhiều hơn tôi mong đợi. Bây giờ chúng tôi đã hút nó lên, chúng tôi sẽ để nó trên phố qua đêm, nhiệt độ là +7,8 độ vào ban đêm, ngày mai chúng tôi sẽ thử và làm thế nào để lưu trữ phần còn lại?

[Annutka]

Annutka, Anyuta, tôi đã hút chân không. Nếu không có thiết bị hút chân không, hãy bọc nó trong giấy bạc để nó không bị khô.
Ở đây các cô gái viết rằng họ đã chết cóng. Nhưng tất nhiên, điều tốt nhất là hút bụi.

[Gayane]

Gayane, có cái máy hút bụi, tôi sẽ hút bụi, nhưng nó sẽ nằm như vậy trong bao lâu? Tôi sẽ đặt nó trong buồng số 0.

Anyuta, tôi đã có một miếng giăm bông trong chân không trong một tháng. Tôi nghĩ nó sẽ kiếm được nhiều hơn, nhưng chúng tôi đã ăn nó. Hương vị không thay đổi chút nào. Tôi đã làm xúc xích vào thứ Hai. Con gái và cháu gái của tôi đang ăn kiêng vĩnh viễn, chồng cô ấy nói rằng anh ấy chỉ muốn món thịt nướng kiểu Phần Lan. Tôi lấy và hút chân không ba ổ bánh. Đàn ông đẹp trai nói dối. Cuối tháng cháu sang thì mình mở nhé. Bây giờ các kế hoạch là dành cho ham.

[Gayane]

Gayane, cảm ơn, tôi sẽ làm điều đó, tôi nghĩ nó sẽ là một tháng, và sau đó có lẽ chúng tôi sẽ hoàn thành nó. Mình vừa làm giăm bông bằng công nghệ sous-vide vừa hun khói, cũng hút chân không một ít, chúng ta sẽ ăn dần. Cảm tạ !

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, tất cả mọi thứ, những ổ bánh đầy ắp và đang chờ được đưa vào lò nướng!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, đây là món ngon nhất. Thật tốt khi rất nhiều. Hút chân không một bộ phận. Trong một thời gian dài, bạn sẽ có thể thưởng thức.

[Gayane]

Gayane, hôm nay tôi mở túi hút chân không đựng xúc xích và ở đó hơi ẩm (((
Lỗi của tôi là gì?
các thanh khô khi đóng gói

[không gian]

không gian, Lida, gói hàng rõ ràng đã bị niêm phong rất nặng.

đã xem xét hai gói khác, cùng một câu chuyện (((
gói là oooooooooooo vừa với xúc xích, có nghĩa là chân không bình thường
có vấn đề gì khác nhưng tôi chưa hiểu (((
được rồi, tôi sẽ hiểu và phân tích

Tôi có một thiết bị chân không đơn giản, ellron, đôi khi nó cũng bị ướt trong túi. Đó là lý do tại sao tôi không thích sơ tán thành phẩm. Đối với tôi, dường như mọi thứ đều biến mất ở đó.) Thực ra, đó là lý do tại sao tôi không nấu ăn nhiều.Và chỉ cần nguyên vỏ, xúc xích thành phẩm dễ dàng nằm trong tủ lạnh 2 tuần, khô héo. Không biến mất.

Trong cửa hàng cũng vậy, khi chúng ta hút chân không sẽ bị ướt.

Gayane thân mến! Cảm ơn vì công thức! Rất tốt và ngon!
Giấy chứng nhận Phần Lan là thứ cuối cùng tôi luôn chọn trên kệ. Nhưng xúc xích tự làm theo công thức này lại là một vấn đề hoàn toàn khác!
Tôi ăn ít chất béo, gần như ăn kiêng. Người chồng nói rằng nó tương tự như thành phẩm của Phần Lan, nhưng ngon hơn và ít dầu mỡ hơn nhiều.
Tôi không có ớt nguyên chất ở nhà hàng của mình, tôi phải thêm một vài nhúm hỗn hợp ớt với các loại gia vị khác, tôi sợ hơn. Và một chút gia vị là không đủ đối với tôi. Nhưng đối với chồng tôi mọi thứ dường như rất, rất hài hòa. Lần sau, tôi sẽ làm và thêm ớt tươi xay trực tiếp. Vì vậy, tất cả các loại gia vị trong công thức của bạn được kết hợp hoàn hảo!

Với tủy sống của tôi, tôi cảm thấy rằng bạn đang điêu khắc bằng cấp của một bác sĩ!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, thật tốt khi bạn và chồng bạn thích nó. Của tôi cũng vậy, chỉ nhận ra cái này. Thật không may, tôi chỉ còn 50 gram. (Tôi đã chữa lành nó cho đến nay) Hai cuộn Phần Lan nằm trong chân không. Họ đang chờ đợi sự xuất hiện của cháu trai tôi. Anh ấy cũng thích Armavirskaya. Nếu tôi đặt hàng ngay bây giờ, thì tất nhiên tôi đã không đặt nhiều nước đun sôi như vậy. Ướp gia vị cho xúc xích săn trong bụng. Hóa ra rất tốt. Nhưng không có hương vị đậm đà như món bánh mì nướng kiểu Phần Lan. Tôi không thích hỗn hợp gia vị cho xúc xích và xúc xích nửa hun khói. Đừng mua.
Vào mùa hè, Kukusik-Irina rõ ràng sẽ đến. Tôi sẽ yêu cầu bạn mang theo những gì bạn cần. Cô ấy có thể mua ở St.Petersburg trong một cửa hàng, nếu không thì việc giao hàng trong một thùng chứa rất đắt. Bạn nói đúng, tôi muốn làm một kg tiến sĩ. Tôi đang đợi thịt. Hơn 1 kg rất khó nếu không có máy cắt. Và thời hạn sử dụng là ngắn.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, và tôi đang làm báo cáo, công việc không dễ dàng, nhưng nó đã thành công.
Cảm tạ!!!

[Lerele]

Lerele, Xin chúc mừng sáng kiến ​​của bạn. Tôi chắc chắn rằng nó rất ngon.

[Lerele]

Lerele, Ira .. thông minh !!!
bạn thấy đấy, nó không đáng sợ chút nào !!!



Hôm nay em nhồi .. thịt băm dính quá .. Chồng em giúp nhồi .. ngày mai em sẽ nướng .. em đã muốn biết chuyện gì xảy ra rồi.

[Zena]

Zena, Zhenya sẽ làm một món xúc xích rất ngon. Tôi đã làm bằng tiến sĩ ngày hôm qua. Nướng như bình thường trong lò. Tôi không muốn sờ soạng với suvid. Tôi đã thêm một hỗn hợp cho tiến sĩ và fs 4. Khi tôi làm vậy, tôi rất vui vì chỉ có 1 kg. Khi tôi thử nó, tôi đã rất buồn vì tôi đã không làm được 3 kg. Nó có vị giống như xúc xích của bác sĩ Liên Xô, không phải loại nhựa đang được bán hiện nay. Nó hóa ra rất ngon.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, fs4 có phải là allspice không? Và tôi không thể quyết định tất cả mọi thứ, làm thế nào tôi có thể tưởng tượng chất này và nó phải được bóc ra khỏi mọi nơi, đặc biệt là từ máy cắt, vì vậy tôi ngay lập tức lấy giăm bông, xúc xích và thậm chí cả bánh bao với cốt lết)))

[Zena]

Zena, Zhenya sẽ làm một món xúc xích rất ngon. Tôi đã làm bằng tiến sĩ ngày hôm qua. Nướng như bình thường trong lò. Tôi không muốn sờ soạng với suvid. Tôi đã thêm một hỗn hợp cho tiến sĩ và fs 4. Khi tôi làm vậy, tôi rất vui vì chỉ có 1 kg. Khi tôi thử nó, tôi đã rất buồn vì tôi đã không làm được 3 kg. Nó có vị giống như xúc xích của bác sĩ Liên Xô, không phải loại nhựa đang được bán hiện nay. Nó hóa ra rất ngon.

Gayane Atabekova, và không chia sẻ công thức nấu ăn riêng biệt với hình ảnh!
Tôi thực sự muốn xúc xích đúng! cảm tạ

[Anna67]

Anna67, Anya, đây là GOST FS # 4 Muscat. Nhân tiện, mọi thứ được rửa dễ dàng hơn nhiều so với khi tôi đặt phốt phát. Có, tất nhiên là một chất dính. Khó khăn nhất là đâm nó vào một ống tiêm. Không bao giờ làm điều đó trong máy xay thịt. Nhưng nó đáng giá. Bao nhiêu năm rồi không ăn bằng bác sĩ bình thường.



Jouravl, Nadia đây là công thức

700 gr thịt lợn nửa mỡ
250g thịt bò (không mỡ và màng)
30 gr trứng
20g sữa bột
200gr nước đá.
Muối nitrit 10g.
Muối ăn 10g.
Hỗn hợp gia vị FS-1 Muscat-8gr
Trộn cho xúc xích bác sĩ 5g.
Xay thịt trên giá dây thật mịn 3 lần riêng biệt.
Đặt vào ngăn đá giữa khi cắt nhỏ.
Sau đó cho từng loại thịt vào túi, dàn phẳng và cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 30 - 40 phút.
Cho thịt bò vào cối xay (tôi có máy xay thịt), thêm muối và gia vị, thêm một ít nước. Xay thành nhũ tương.
Sau đó tôi lấy thịt bò ra khỏi cối xay và cho vào tủ lạnh.
Sau đó, tôi làm nhũ heo thành từng phần, thêm nước.
Theo dõi nhiệt độ của nhũ tương. Tốt hơn là để nguội nhiều hơn một chút.
Sau đó, tôi trộn toàn bộ nhũ tương trong một cái bát Kenwood. Tôi lấp đầy ống tiêm xúc xích thật chặt.
Bất kỳ vỏ bọc nhân tạo nào (tốt nhất là collagen) từ 45mm đến 80mm phải được nhồi chặt.



Đây là một công thức GOST. Tôi sẽ cố gắng cung cấp cho bạn một bức tranh vào ngày mai. Công nghệ nấu cũng giống như đối với cervelat.
Nếu không có hỗn hợp fs, thì bắt buộc phải có 1,5 g phốt phát thực phẩm trên 1 kg. Và bạn có thể thêm tiêu trắng.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi phải quyết định lấy bằng tiến sĩ

[Gayane]

Gayane, tập trung sự chú ý của tôi vào việc làm nguội ổ bánh - nhanh, như bình thường hay từ từ? .. Ý tôi là nấu món thịt kho tàu mà không hút thuốc .. điều mà tôi nghi ngờ sau khi đọc thông tin của Pavel về mọi thứ)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, làm lạnh nhanh trong nước lạnh. Nếu tôi hút thuốc, đặc biệt là với khói nóng, thì tôi làm nguội nó sau khi hút.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, làm lạnh nhanh trong nước lạnh. Nếu tôi hút thuốc, đặc biệt là với khói nóng, thì tôi làm nguội nó sau khi hút.

Cảm ơn đầu bếp

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, cảm ơn vì công thức
Hôm qua mình làm, giờ mình cắt thử. Đây là món ngon đầu tiên của tôi.

[Mong]

Mong, cervelat tuyệt vời!
ồ, tôi không báo cáo !.
hãy chứng kiến

người con trai nói rằng hương vị đó rất đau đớn như thịt .. nhưng tôi nhớ chính xác hương vị này từ thời thơ ấu
Gayane, cảm tạ

[AlenKa]

AlenKa, cảm tạ! Tôi cũng thích hương vị này, nhưng tôi nghĩ nó vẫn cần phải chín trong tủ lạnh. Tôi đánh giá món này bằng giăm bông, trong hai ngày nữa nó sẽ ngon hơn.

Nadia, Alenka, các bạn tuyệt vời. Xúc xích tuyệt vời. Càng nằm lâu, nó càng ngon. Quá trình này được gọi là quá trình cân bằng.

Các cô gái, xúc xích của bạn chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt và rất ngon
Và bây giờ là câu chuyện của tôi - hôm qua tôi quyết định đi làm luận án tiến sĩ, tôi hoàn toàn mất trí với món thịt băm, tôi sẽ nói ngay: ai mà không có máy xay mạnh thì tốt hơn hết bạn nên nghĩ lại vài lần - liệu có Có cần thiết hay không Tôi đã có một máy kết hợp (sản xuất tại Liên Xô), tên của nó là Máy xay sinh tố Năng lượng và Bosch, cả hai đều không đáp ứng được nhiệm vụ - nó hóa ra là một chất khác xa với nhũ tương, nhưng hơi giống nhau. Tóm lại, mình hun khói với thịt băm khoảng 2 tiếng, để nhiệt độ ở mức 6 *, kiểu như bắt nhũ, sau đó là một ống tiêm, nhồi, một chút nghỉ và nấu thành đa ở 80 *, nhiệt độ bên trong ổ bánh. đạt 70 * phút trong 30, sau đó để tủ lạnh và lấy mẫu ngay hôm nay ... Nhìn không có màu hồng (mình cho nitrit vào) mà xám, hoàn toàn không có mùi, không có vị gì, tất nhiên là mình đã ăn một miếng rồi mà chả có miếng nào đến gần cả xúc xích, màu sắc méo mó. trong ảnh, trong thực tế nó chỉ là thiếc.

Mình làm video với EK theo công thức.

Bạn Gayane thân mến, chắc mình viết nhầm chủ đề, nếu có thể - bạn vui lòng chuyển sang chủ đề "Cửa hàng xúc xích trong bếp nhà"

[hạt]

hạt, Irina, tất nhiên là có rất nhiều rắc rối. Hãy thử công thức của tôi.

700 gr thịt lợn nửa mỡ
250g thịt bò (không mỡ và màng)
30 gr trứng
20g sữa bột
200gr nước đá.
Muối nitrit 10g.
Muối ăn 10g.
Hỗn hợp gia vị FS-1 Muscat-8gr
Trộn cho xúc xích bác sĩ 5g.
Xay thịt trên giá dây thật mịn 3 lần riêng biệt.
Đặt vào ngăn đá giữa khi cắt nhỏ.
Sau đó cho từng loại thịt vào túi, dàn phẳng và cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 30 - 40 phút.
Cho thịt bò vào cối xay (tôi có máy xay thịt), thêm muối và gia vị, thêm một ít nước. Xay thành nhũ tương.
Sau đó tôi lấy thịt bò ra khỏi cối xay và cho vào tủ lạnh.
Sau đó, tôi làm nhũ heo thành từng phần, thêm nước.
Theo dõi nhiệt độ của nhũ tương. Tốt hơn là để nguội thêm một chút.
Sau đó, tôi trộn toàn bộ nhũ tương trong một chiếc bát Kenwood. Tôi lấp đầy ống tiêm xúc xích thật chặt.
Bất kỳ vỏ bọc nhân tạo nào (tốt nhất là collagen) từ 45mm đến 80mm phải được nhồi chặt.
Bạn có thể nấu trong lò với hơi nước ở mức 80g.
Tôi nấu ăn trong một món súp tự làm. Một nhiệt kế kim loại có đầu dò dài phải được đưa vào một ổ bánh. Xúc xích đã sẵn sàng khi nhiệt độ. bên trong 69-70g.
Nếu không có gì nổi bật, hãy xem video trên YouTube, sống động cho ba kopecks. Tôi đã chế tạo một cái.
Có thể nấu trong nồi nấu chậm.
Trong mọi trường hợp, nhiệt độ xử lý nhiệt không được vượt quá 80g.

Lần cuối cùng tôi quá lười biếng để làm phiền với cái bể chứa và làm nó như bình thường trong lò. Xúc xích rất ngon. Bạn có thể thêm tiêu trắng và nhục đậu khấu.

[Gayane]

Tôi thực tế đã làm như vậy, chỉ không có trứng, sữa và hỗn hợp cho Bác sĩ, chỉ có hạt nhục đậu khấu FS1. Gayane , 30 gram trứng - nó là một loại bột hay một quả trứng sống?

[Irina]

Irina, Lần trước tôi cũng không lấy được bằng tiến sĩ, nhưng hóa ra lại là pate trong vỏ. Máy xay sinh tố đẹp lộng lẫy, nhũ hoa cũng vậy, nên bạn cần vặn nó theo từng sợi
Vỏ ngoài bị xơ, lần đầu tiên nó được nhồi bằng một ống tiêm và rõ ràng, nó không bị dập mà phải được thực hiện trong máy sản xuất giăm bông dưới máy ép.
Và bây giờ, tôi nấu món pate này trong vỏ như xúc xích và với mù tạt, nếu không Nika sẽ phải cho ăn, cô ấy thực sự thích
Vì vậy, mà có đủ sai lầm.

[Mong]

Mongloại máy xay sinh tố nào là tuyệt đẹp?

[hạt]

hạtIrina, tôi đã đẻ một quả trứng sống. Cho 2 gam đường, 1,5 gam nhục đậu khấu hoặc dây thảo, 2 gam tiêu trắng. Thay vì sữa bột, bạn có thể cho sữa thông thường. Và đặt xúc xích này trên một chiếc bánh pizza.

[Mong]

Mongloại máy xay sinh tố nào là tuyệt đẹp?

Ira, tôi có một chiếc máy xay sinh tố Ninja, thật tuyệt vời!
Ở đây tôi đã cho thấy
Máy cắt xoắn ốc (máy cắt lát, máy cắt xoắn ốc) để cắt rau và trái cây # 3862
(có một khoảnh khắc, trong một thùng lớn thịt băm cho xúc xích, trong một ly chanh cắt nhỏ với đường cho một chiếc bánh, và trong một hộp bánh mì ngắn công suất trung bình, tất cả cùng một lúc, siêu)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tôi đã làm được. Hóa ra là hai ổ thịt băm gần một kg. Chỉ có điều tôi hóa ra không phải là người Phần Lan, mà chỉ đơn giản là món thịt nướng, vì tôi không có gia vị cho món thịt nướng kiểu Phần Lan, nhưng lại có gia vị cho món thịt nướng và xúc xích hun khói từ EM. Tôi không thực sự thích hương vị với những loại gia vị này, và con trai tôi nói rằng nó rất tuyệt. Và một sự lạc đề nhỏ khác: Tôi đã có 200 g thịt bò, 400 g thịt lợn ít chất béo và 400 g thịt lợn béo. Tôi đã làm Bork trong lò nướng để bàn, rất tiếc, không thể tắt một cái cho cô ấy, cả hai đều làm việc cùng một lúc, nhưng chỉ có vậy thôi, trong 2 giờ cô ấy đã làm được.

[Svetlucha]

Svetlucha, Sveta, xúc xích tuyệt vời. Điều chính mà gia đình thích là tôi thích hỗn hợp xúc xích Ý kiểu Phần Lan nhất. Armavirskaya cũng tốt. Tôi đã sử dụng một hỗn hợp cho các loại xúc xích và xúc xích nửa hun khói. Cô ấy làm những cái không hun khói và những cái bình thường. Tôi không thích hỗn hợp này. Tôi đã phải tự mình ăn tất cả mọi thứ. Vì vậy, tôi sẽ chỉ mua xúc xích Ý của Phần Lan.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaGayane, tôi vừa đặt một hỗn hợp xúc xích Ý của Phần Lan cho EM, ngay khi có hàng, tôi sẽ làm cho nó.

[Svetlucha]

SvetluchaThật không may, tôi không biết phải chờ đợi bao lâu để có cơ hội. Chúng tôi không có gì thuộc loại này.