Phi lê gà tây nướng với khoai tây và đậu măng tây

Phi lê gà tây nướng với khoai tây và đậu măng tây

Thể loại: Món thịt

Thành phần
phi lê gà tây (đùi)	~ 1 kg
Nước	~ 3 l
Những quả khoai tây	300g
đậu măng tây	200 g
củ hành	2 chiếc.
dầu thực vật	2-4 st. l.
lá nguyệt quế	1 máy tính cá nhân.
rau mùi khô xay	2/3 muỗng cà phê
tiêu đen xay	nếm thử
tép tỏi)	2 chiếc.
Muối	nếm thử
mùi tây tươi (để phục vụ)	nếm thử
Đối với men:
mứt táo	1 muỗng cà phê
sốt cà chua	1 muỗng cà phê
xì dầu	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Đổ khoảng một lít rưỡi nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Cho thịt đã sơ chế, muối vào chảo, đun sôi, vớt bọt, đun sôi trong vài phút rồi chắt nước ra. Đổ lượng nước còn lại lên mặt thịt sao cho ngập mặt thịt, tăng lượng nước nếu cần. Đặt nồi lên bếp, đun sôi và đun ở mức sôi nhỏ, hớt sạch bọt, trong 20-30 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng phi lê.

• Các loại đậu, rửa sạch, cắt bỏ đầu và để hơi khô. Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hành tây thành 2-4 miếng. Rửa sạch lá nguyệt quế dưới vòi nước, bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, rửa thật sạch dưới vòi nước.

• Trong một món nướng, hãy để thịt, cắt thành từng phần sau khi luộc sơ bộ, không đổ nước dùng. Thêm khoai tây và hành tây. Đổ nước dùng vào khuôn cao 3-4 cm, thêm 1-2 muỗng canh. l. dầu thực vật và muối. Che biểu mẫu bằng một tờ giấy bạc và đặt trong nhiệt độ nóng trước đến 220trong khoảngTừ lò nướng trong 40 phút. Tiếp theo, lấy biểu mẫu ra khỏi lò, lấy giấy bạc ra và kiểm tra độ chín của khoai tây và lượng nước dùng, thêm nếu cần, dùng giấy bạc đậy biểu mẫu lại và cho vào lò nướng thêm 20 phút. Điều chỉnh thời gian nấu tùy theo chất lượng của thịt và độ dày của miếng cắt.

• Lấy hộp thiếc ra khỏi lò, lấy giấy bạc ra, cho đậu măng tây, tỏi, lá nguyệt quế, rau mùi và tiêu đen vào. Dùng giấy bạc đậy hộp thiếc lại và nướng trong lò trong 5 phút.

• Sau một thời gian, lấy khuôn ra khỏi lò. Lấy giấy bạc ra và rưới đều lượng dầu thực vật còn lại lên thịt và rau, nếu không thích mùi thơm của tỏi nướng thì bạn nhẹ nhàng trượt từ trên bề mặt thực phẩm vào nước dùng. Phủ một lớp sương làm từ hỗn hợp mứt, tương cà và nước tương lên thịt. Cho đĩa vào lò nướng thêm khoảng 5 phút cho đến khi rau và thịt chín vàng đẹp mắt.

• Rắc mùi tây thái nhỏ lên trên món ăn đã hoàn thành và dùng kèm với salad củ cải tươi.

Công thức nấu ăn tương tự

Thổ Nhĩ Kỳ sous vide fillet trong tủ đa năng Thương hiệu 37502 (gala10)

Phi lê gà tây đông lạnh trong nồi cách thủy trong nồi nấu chậm (thợ nấu bia)

Phi lê gà tây sốt Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1) (Masinen)