Sourdough "Đơn giản nhất"

Marysya, tôi đang rất chăm chú quan sát các quy trình của bạn, trong khi việc nướng bánh của tôi diễn ra trong vô thức, nhưng điều quan trọng chính là kết quả, kinh nghiệm và hiểu biết sẽ đến, điều chính là đừng sợ và hãy làm. Rốt cuộc mình chỉ cho ăn bột chua 1 lần, h / s 3 ngày như trên ghi, sau đó phải bỏ đi, không có lần cho ăn thứ 2, tổng cộng là bé ngồi tủ lạnh (3 ngày - cho ăn - 5 ngày - nướng) , Mình đã chụp ảnh rồi, giờ mình sẽ gắn thử, nướng trong lò, dạng thủy tinh

[Lantana]

Lantana, ảnh vẫn chưa được tải. Và trong phòng trưng bày chung không có gì, điều chính là bánh mì thu được. Đang "cho ăn" bột chua, tôi sẽ bổ sung thêm. Tôi không thể ngồi xuống Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòng. Và tôi có thể gọi cho bạn, được không?

Tôi không tải được, tôi thích bánh mì, và hương vị và kết cấu, bức ảnh không phải là một kiệt tác, tôi đã không tính đến nền, lần sau tôi sẽ báo cáo như mong đợi

Marysya, em có vẻ ngốc nghếch, không hiểu chèn ảnh thế nào, ngày mai bọn trẻ đến và em sẽ nhờ giúp đỡ. Tôi nướng bánh mì mỗi tuần một lần, trong lò nướng. Mình để bột chua trong tủ lạnh, không cho ăn tức là mình lấy 210g làm bánh, mình cho phần bột mương còn lại thành miếng nhỏ, thêm nước 70 và nhào 140 bột rồi cho vào tô để tủ lạnh đến thứ 7 tuần sau thế là xong, ko có mùi chua, miếng bột đàn hồi, xốp, trong khi nướng sợ làm sai công thức bạn chỉ định nên ko cho men vào bánh nướng hay cho miếng còn lại. trong thời gian tiếp theo, mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp. Tôi thật vui mừng biết bao, thành thật mà nói, những nỗ lực làm bột chua cho đến nay vẫn không thành công

[Lantana]

Lantana, tất cả lúc đầu với những bức ảnh không mấy "hiểu" nảy sinh. Có giải thích chi tiết từng bước trong một số chủ đề. Nếu có bất cứ điều gì, thì chúng ta hãy tìm kiếm các liên kết
Tôi rất vui vì nó hóa ra bánh mì

trong khi nướng tôi sợ làm sai công thức

Và bạn muốn đi chệch hướng nào? Bạn có thể thảo luận

Tôi không thêm men ... không cho phần còn lại vào lần sau,

Bạn chắc chắn không cần thêm chúng vào phần còn lại Và khi nướng bánh mì làm từ men, bạn có thể chỉ cần thêm một miếng bột chua ở công đoạn thêm nguyên liệu để cải thiện hương vị. Bánh mì ngon

Cảm tạ. Đây là loại bánh mì. Và bây giờ trong lò nướng, nó được nướng cao gấp 2 lần, thay vì nước, nước luộc khoai tây và một muỗng canh với một phiến khoai tây nghiền lớn

[Lantana]

Lantana, Tôi không thể cưỡng lại, tôi đã ăn vỏ bánh rồi.

Tất nhiên, chúng tôi chỉ có một cô gái tốt, Marysya, và tôi chỉ lặp lại bài học. NHƯNG tôi vẫn rất hài lòng. Marysya, hãy tiếp tục hướng dẫn, tôi đã không còn sợ cái men này nữa

[Lantana]

Tôi đã không còn sợ cái men này nữa

Lantana, chúng ta sẽ tiếp tục theo hướng nào?

Xin chào các người đẹp!
Và tôi phải làm lạnh men một lần nữa. Trong một tuân. Và một lần nữa cô ấy đã trải qua nó một cách bình thường.
Và hôm nay bánh phô mai với phô mai tươi từ bột nhào với bột yến mạch theo công thức của Lina Bột nhào với bột yến mạch và bột lúa mạch đen.

Cô ấy đút bột, quên cả chuyện họp phụ huynh. Tôi nhớ - tôi phải đi. Bây giờ tôi đang chạy xung quanh trong đêm với bánh.

[Hoàn thành, Helen]

Hoàn thành, Helen, bạn bước đi thật đẹp và quyến rũ Hãy đến lần nữa, chúng tôi sẽ đợi
Tôi cũng thường nướng bánh từ bột này

Ha! Tôi đã không đi xa. Phần thứ hai, với khoai tây, hóa ra bị cháy nắng:

Nhưng cũng mềm. Và cả từ người anh họ. Ngày mai tôi sẽ nói chuyện với Lina về chủ đề bánh nướng.
Và gửi đến bạn, Allusya, một lời cảm ơn nữa vì men! Hay đúng hơn, đối với một công nghệ rất đơn giản!

Tôi chưa đi xa

Marysya bình luận, hôm nay nướng bánh mì, như thường lệ lấy 200g, bánh mì nở ra xấu hơn nhiều so với những lần nướng trước, tôi cho phần bột chua còn lại gửi vào tủ lạnh, giờ tôi nhìn nó hầu như không tăng kích thước, không đạt như bình thường. âm lượng. Điều gì có thể đã đi sai? cho ăn một lần một tuần? Bột vẫn vậy, dung tích cũng không thay đổi. Nó không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì, chỉ từ thấp hơn một chút.



Balda, tôi đã lấy một món nướng khác, rộng hơn một chút có nghĩa là không có gì phàn nàn về bánh mì, nhưng hành vi của bột chua trong tủ lạnh làm tôi lo lắng một chút, tôi đã cố gắng thích nó

[Lantana]

Lantana, m. b. vì "cái búng tay lạnh lùng":
Một Lat. Khi bên ngoài trời trở nên lạnh hơn, nhiệt độ trong căn hộ cũng giảm xuống một chút. Nhiệt kế trong tủ lạnh cũng có thể bị tụt xuống một chút.
Có lẽ tôi đã đặt men gần phía sau tủ lạnh và men trở nên mát hơn bình thường.
Nó cũng có thể là do cô ấy đang bị thiếu dinh dưỡng. Bón thúc là không đủ cho lượng mẫu ban đầu có sẵn. Thử cho ăn hai lần một tuần. Hoặc tăng cường cho ăn từng bữa.
Chà, từ thực tế là cho ăn một lần một tuần, cô ấy có thể bắt đầu axit hóa. Không có đủ sức mạnh và thức ăn cho sức mạnh cũ, ở đây quy trình thực hiện giống như phiên bản trước.
Sau đó, sau một thời gian, bột chua có thể được tăng cường (cho ăn) với một lượng nhỏ bột chua tự tạo men (tôi sẽ viết loại nào tôi đang làm) hoặc với một miếng bột bánh mì mới làm. Mặc dù không cần thiết

Tôi chuyển bột chua xuống kệ bên dưới, bên trên có rau, tôi sẽ cố gắng cho nó ăn vào thứ tư, tôi thường nướng vào thứ bảy. Cảm tạ.

Và cô ấy không muốn làm việc cho tôi ... Tôi chỉ không thể kết bạn với men rượu. Một điều khác để đặt nó vào (vì có hop) ...

[Tasha]

Tasha, Natalia., thật là một tin tức Natasha, viết: "cái gì, ở đâu, khi nào", ở giai đoạn nào Hãy tìm ra vấn đề. Nếu mọi thứ được làm theo đúng công thức, thì lý do chỉ có ở men có thể là trong nước nóng để làm nền men (hoặc đối với bột bánh mì). Ngoài ra, nếu căn hộ mát mẻ, thì bánh mì có thể mất nhiều thời gian hơn.
Bạn có thể đặt một cái mới và từng bước vào liên kết ảnh Chỉ có sự hiện diện của hoa bia trong công thức không được cung cấp

[Marysya27]

Marysya27, Từ lâu tôi đã muốn trở thành chính mình con vật nhỏ men Hôm nay vô tình (hoặc không vô tình) tôi thấy trong cuốn băng của bạn. Nó dường như không rắc rối chút nào, và quy trình trong tủ lạnh cũng phù hợp với tôi hơn. Không cần phải lo lắng về quá nóng hoặc gió lùa. Cân nó, đo nó ra, đặt nó vào HP, và con sâu nghi ngờ gặm nhấm bên trong. Hãy để tôi giải thích. Tôi đã nướng bánh mì bằng men trong một thời gian dài. Tôi chạy theo một công thức cho riêng mình và chỉ thay đổi tỷ lệ của các loại bánh khác nhau. Tôi luôn nướng 400 gam bột cho 300 gam chất lỏng. + - gr 10-15, mình nhìn búi tóc. Đôi khi tôi thêm rast trong quá trình này. dầu, nếu búi tóc vẫn còn căng. Đó là, ngay cả với tỷ lệ bột / nước như vậy, tôi đôi khi cảm thấy hơi chặt. Nói chung, tôi nghi ngờ nó là có lý do. Người làm bánh gừng không tập trung, những mảnh bột bay quanh mép và không định tập trung thành một đống. Đổ nước lên trên theo tỷ lệ 1: 1, bây giờ nhào lại bình thường. bây giờ tất nhiên là có một loại bánh kếp, mà theo tôi, không phải là điều quan trọng đối với bột chua.
Câu hỏi đặt ra là liệu tôi có bột như vậy hay tôi hoảng sợ vô ích, và bột là bột chua. rất dày, gần giống như bánh bao?
Và, thứ hai. Tôi có thể nướng trên men này trong ba ngày không? Bạn đã đếm các thành phần cho bất kỳ công thức nào, có tính đến bột mì / nước bột chua không?

[Sasha55]

Sasha55, chào mừng bạn đến với chủ đề
Về cơ bản đầu tiên (từ cuối)
1.

Đổ nước lên trên theo tỷ lệ 1: 1, bây giờ nhào lại bình thường. bây giờ tất nhiên là có một loại bánh kếp, mà theo tôi, không phải là điều quan trọng đối với bột chua.

Tôi không nuôi loại men này theo tỷ lệ này (1: 1). Nhưng tôi nghĩ tôi có thể thử.

Nhân tiện, để thử nghiệm, tôi đã chuyển nó thành một chất lỏng hơn 1: 1 = water: flour (Tôi rất mệt khi phải rửa tay mỗi lần, tôi quyết định làm cho nó mỏng hơn để tôi có thể xử lý bằng thìa ). Tôi sẽ xem nếu tôi thích nó hay không ...

có, không có sự khác biệt. Và sang một loại bột khác, và đến một độ đặc khác có thể được chuyển mà không gây hậu quả. Tôi có lúa mạch đen 1: 1.

2.

Tôi có thể nướng trên men này trong ba ngày không? Bạn đã đếm các thành phần cho bất kỳ công thức nào, có tính đến bột mì / nước bột chua không?

Bây giờ từ đầu

Người làm bánh gừng không tập trung, những mảnh bột bay quanh mép và không định tập trung thành một đống.

Ảnh trong công thức cho thấy kết quả của lô. Tất nhiên là bột đã căng, nhưng để bún không đọng lại và các bông bay ra Có thể là do đặc thù của bột.

Tôi luôn nướng 400 gam bột cho 300 gam chất lỏng. + - gr 10-15, mình nhìn búi tóc.

Điều này là một chút bí ẩn đối với tôi. Khi mình mới bắt đầu làm thành thạo HP theo sách công thức cho cô ấy, thì tỉ lệ bột / nước cũng tương đương nhau. Cái xô tạo ra bột và kết quả là một loại bánh mì có mái nhà bị sập. Sự sầu nảo.
Sau đó, tôi đến HP, đọc về Romin "kolobok", và trong chủ đề về HP của họ, bột mì ở Châu Âu có đặc điểm riêng, vì vậy không chỉ tôi nhận được kết quả như vậy theo sách công thức. Điểm tham chiếu được đưa đến "kolobok". Không có bánh mì hư hỏng nữa. Trung bình 340g nước cho tôi 560g-600g (+/- 20g) bột. Cho 220g nước - 350g bột. Và sau đó tôi xem xét tình hình.

Đây, để không phải là vô căn cứ. Ảnh ngay bây giờ

300 gr váng sữa, 300 gr hạt kê loại 1, 60 gr kiều mạch, 40 gr hạt kê. ngũ cốc nguyên hạt. Chỉ 400g bột mì. Dầu không đổ, quay, bỏ lỡ khoảnh khắc. Nó có vẻ hơi dày. Sau lần rastoyui đầu tiên, tôi sẽ xem xét.
Đây là một bức ảnh của bột chua. Tôi cho nó vào một cái xô 1 lít. Tôi đã làm một nửa phần. Trời đã về tối, ánh sáng không được tốt lắm nên ảnh chụp từ điện thoại cũng không đẹp lắm chứ sao.




Có thể là của chúng tôi rất khô và bột nhấm nháp nước, mặc dù vào mùa hè ở nhà hàng tôi làm bánh mì với tỷ lệ tương tự, tốt, có thể tôi thêm 20 gr. Và vẫn có một ngôi nhà, không phải là một căn hộ với hệ thống sưởi trung tâm.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, đây là cách bột được tập hợp lại, sau đó sẽ mềm hơn một chút (sau khi lắng). Tôi nghĩ rằng nó thành mảnh và không cuộn lại thành quả bóng.
Và trong công thức có bột: 1, c / s và kiều mạch. Chúng "uống" nhiều nước hơn so với loại cao cấp từ lúa mì. Và độ ẩm của bột mì không phải lúc nào cũng giống nhau, kể cả từ cùng một nhà sản xuất.
Mình cũng sẽ thử làm bánh mì theo công thức này, chụp ảnh bún chả xem

Allus, bạn có một trí nhớ!

Nhân tiện, để thử nghiệm, tôi đã chuyển nó thành một chất lỏng hơn 1: 1 = water: flour (Tôi rất mệt khi phải rửa tay mỗi lần, tôi quyết định làm cho nó mỏng hơn để tôi có thể xử lý bằng thìa ). Tôi sẽ xem nếu tôi thích nó hay không ...

Tôi xác nhận thử nghiệm của mình: vì tôi đã dịch nó thành 1: 1, vì vậy tôi sử dụng nó. Và nó là thuận tiện hơn để sử dụng và đếm công thức.

[Marysya27]

Marysya27, Tôi đã nhận ra rằng tôi đã viết quá nhiều. Chỉ là cả cái này và cái hop đều không muốn sống và làm việc. Tôi dường như đang làm mọi thứ đúng, nhưng ... Rõ ràng, tôi đang đặt nó vào tâm trạng không đúng. Chỉ có men lỏng là bạn với tôi.

[Tasha]

Tasha, Natalia., chúng ta hãy thử lại. Cô ấy không thể thất bại. Một chút kiên nhẫn
Sự hoàn thành, Lenochka, Tôi đã cố gắng dịch sang 1: 1, nhưng tôi không xuất được đầu ra. Chúng tôi sẽ thử

vì vậy bột được tập hợp

Tất nhiên nó đã được tập hợp lại, chỉ là nó theo tỷ lệ của tôi là 300 chất lỏng / 400 / bột. và điều đó khá chặt chẽ, nhưng nếu tôi làm 1 đến 2 thì sao ???

Đừng cố gắng, nhưng hãy làm mà không nghi ngờ gì. Sau mùa hè, tôi ngay lập tức thực hiện 1: 1. Và trong những ngày nghỉ mùa thu và đóng băng cô ấy. Bánh pho mát cũ trên bột với bột yến mạch - trên đó.

[Sasha55]

Tất nhiên nó đã được tập hợp lại, chỉ là nó theo tỷ lệ của tôi là 300 chất lỏng / 400 / bột.

Sasha55, SashaVì vậy, bạn có thể làm điều này theo các tỷ lệ này và cho chúng ăn theo chúng, nếu chúng được xác minh và thuận tiện. Ban đầu chỉ cho một ít men (4g).

[Marysya27]

Marysya27, Đã xong! (1: 1) Tôi đã chụp một bức ảnh. Bên trên trong một cái xô nhựa. Và ngày mai cần có bánh mì. Do đó, khi ở trên khía, ở HP, trên men khô. từ
Trong khi tôi đi đến hồ bơi - 2 giờ trôi qua, men trong tủ lạnh tăng gấp đôi. Giá như cô ấy đừng bỏ trốn trong đêm. Và bạn cần phải làm cô ấy buồn? Hay là chính cô ấy?

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, bạn định nướng bánh mì hôm nay hay ngày mai?

[Marysya27]

Marysya27, Từ men? làm thế nào để chuẩn bị nó, bạn sẽ cho tôi biết khi nào, nếu tôi đặt nó vào lúc 4 giờ chiều lúc 4 giờ chiều. Và tôi vẫn nướng hàng ngày theo cách cũ với men bây giờ. Nhưng những cái tươi mới của tôi nhanh chóng bị cuốn trôi.Vào thứ Năm, một cái mới sẽ cần thiết.

[Sasha]

Sasha, Tôi đã hỏi về chiếc bánh mì này

Và ngày mai cần có bánh mì.

Nếu mẻ là sáng mai, thì có thể sử dụng một phần men (như bigu), và phần còn lại để chín.

[Marysya27]

Marysya27Không, không có thời gian buổi sáng, tôi phải đi làm. Và các chàng trai đang ăn tối ở nhà.

[Chương trình HP "Bột men"]

Bạn có thể đặt một cái mới và từng bước vào liên kết ảnh

Mình tham gia với các bạn, hôm nay mình sẽ để 1 cái mới, cái chưa tăng dung tích vào tủ lạnh và không có bong bóng trên vết cắt, nó đã trở nên tròn trịa.
















Marysya bạn đã viết
Bước 2.
Chuẩn bị bột chua.
Để chuẩn bị cho nền văn hóa khởi đầu, chúng ta cần:
Nước - 170 g
Muối mỏ - 6 g
Bột - 340 g
Men tươi - 6 g
Chương trình HP "Bột men"
Sau khi kết thúc nhào, chúng ta lấy bột ra.
Vì vậy, để đặt một lô đầy đủ cho tôi 2 20 phút? và chỉ có men khô cho ngày hôm nay, để nó với nó hoặc ngày mai tôi sẽ mua tươi

[Lantana]

Lantana, Tôi có chương trình 1 tiếng rưỡi: 30 '- nhào, 1 tiếng - soát lỗi. Có thể được chuyển vào thùng chứa cả sau khi kết thúc chương trình và ngay sau khi trộn.
Tôi đã nhìn vào bức ảnh. Men không bị thâm đen, nứt nẻ. Có vẻ như cô ấy còn sống, nhưng đói. Đối với tôi, có vẻ như nó cần được cho ăn và làm ấm (để qua đêm) ở nhiệt độ phòng. Và cô ấy sẽ đến với cuộc sống.
Nếu bạn bắt đầu một cái mới, thì phần này có thể chỉ cần thêm một chút vào bột bánh mì men để cải thiện hương vị.

Theo trực giác, tôi đã làm điều đó, đặt nó trên bàn + 20 độ, nhưng có một sàn ấm +27. Tôi không bón thúc lần nào, tôi không biết làm thế nào để đúng cách, nên loại bỏ phần nào của bột chua?

[Lantana]

Lantana, theo canons, một cái gì đó như thế này:

Ví dụ: lấy 200 g bột chua, thêm một lượng nước bằng nhau (200 g) và gấp đôi lượng bột (400 g). Nhào bột cứng. Bọc kín bằng giấy bạc, để trong tủ lạnh 2-3 ngày. Nếu không có kế hoạch cho tương lai gần, thì chúng tôi cập nhật men sau 7-10 ngày.

Tôi thực sự không thích vứt bỏ men. Tôi cố gắng sử dụng nó. Vì vậy, tôi đề xuất trong tình hình hiện tại nên cho ăn bột chua vào buổi tối (bây giờ) - 50g (hoặc 70g) nước + 100g (hoặc 140g) bột. Để qua đêm ở nhiệt độ phòng. Vào buổi sáng, cho nó ăn trong tủ lạnh theo sơ đồ tương tự.
Bây giờ bởi Sasha các phiên bản bột chua.

Đã xong! (1: 1) À, tôi đã chụp một bức ảnh. Bên trên trong một cái xô nhựa.

Từ men? làm thế nào để chuẩn bị, bạn sẽ cho tôi biết khi nào, nếu hôm nay lúc 16-00 tôi đặt nó vào.

Tôi sẽ kể

Tam tạm.
1. Chuyển đổi men đã chín (1: 2) thành 1: 1 là một chuyện.
2. Đưa ra men 1: 1 theo sơ đồ 1: 2, hơi khác một chút.
Với quá trình nhào trộn dốc (1: 2), lượng cung cấp "dinh dưỡng" trong 3 ngày, cho quá trình chín của phần khởi động, vẫn nhiều hơn so với phiên bản 1: 1. Tôi đã viết rằng tôi không rút men này trong phiên bản 1: 1. Vì vậy, tôi sợ rằng trong 3 ngày nữa cô ấy sẽ không thể xuất sắc và outplay.

Sau mùa hè, tôi ngay lập tức thực hiện 1: 1.

Nếu một Lenochka Anh ấy sẽ trấn an tôi (chúng tôi) và nói rằng có thể rút (1: 1) theo sơ đồ (1: 2) mà không có hậu quả tiêu cực, khi đó chúng tôi sẽ tin tưởng vào ý kiến ​​có thẩm quyền.
Nhưng đối với tôi, có vẻ như việc loại bỏ "Đơn giản nhất" trong phiên bản 1: 1 đòi hỏi phải cho ăn trung gian nhiều hơn. Tức là, vào thứ Ba và thứ Tư, chúng tôi sẽ cho nó ăn bổ sung mỗi ngày một lần (lúc 16g00 hoặc buổi tối) với 50g (hoặc 70g) nước + 50g (hoặc 70g) bột.
Tốt hơn hết, hãy thêm bột vào ngày mai theo tỷ lệ bình thường của bạn (có tính đến lượng nước thêm vào) và để men nở và đợi trong tủ lạnh vào thứ Năm.

Tasha, Natalia, Bạn có đồng hành cùng chúng tôi không?

Allus, tôi có thể không phải là trợ lý của bạn, tôi xin lỗi! Bằng cách nào đó, tôi không nhận thấy các khoảng thời gian, tôi không quan sát / ghi lại. Bằng cách nào đó, nó đã truyền qua vùng ngoại vi của ý thức của tôi ... Rõ ràng là, bởi vì không có vấn đề gì ... Hoặc có thể là do sự thiếu suy nghĩ
Có lẽ cần phải đọc lại chủ đề một lần nữa để hiểu quá trình.

Alla, hồi sáng nhìn vào tủ lạnh Men cũng đồng dạng, tức là không giảm không giảm, sủi cảo. Tôi sẽ đến và thử, ngửi, cho ăn nếu cần.
Một câu hỏi khác nảy sinh. Khi bắt đầu, chúng tôi cũng cho muối. Và sau đó mỗi khi nó (muối) ít hơn và ít hơn, nồng độ giảm.Không cần thêm?

[Marysya27]

Marysya27, ngày hôm qua không có thời gian: nấu ăn và học bài, bài học, bài học ... Tôi sẽ cố gắng đặt nó ngay bây giờ. Chỉ một "nhưng". Tôi không có gì để chụp ảnh và không có thời gian. Do đó, bạn phải giao tiếp "trên đầu ngón tay". Không có gì?

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, không thêm muối trong tương lai.
Tasha, Natalia.,
Sự hoàn thành, Lenochka, không có gì để tha thứ. Và bạn không cần phải đọc lại bất cứ điều gì "Điều tốt nhất là kẻ thù của điều tốt" Điều này lý tưởng khi:

ở ngoại vi của ý thức đã trôi qua ...

Hơn nữa, như tôi nhớ, bạn, sau tất cả, từ kết thúc đã được dịch thành 1: 1.
Cảm ơn bạn về khả năng đáp ứng và kết quả hoàn hảo của việc sử dụng văn hóa khởi động.

Marysya để nó trên bàn qua đêm, đến sáng men trông đẹp hơn, tăng khối lượng, thêm (50 + 100) rất dính trong quá trình nhào, thêm vài thìa bột như thể trên một lớp bụi, nhào bằng tay. , bột mềm, chị để trong phòng lạnh tầm 13 -15 độ, tối em xem lại nhé,

Allus, mọi thứ đều ở trong tủ lạnh. Chúng ta sẽ xem điều gì xảy ra (t-t-t, tôi muốn tin!). Và một yêu cầu trước. Cho tôi xin công thức làm bánh mì lúa mạch đen với bột chua này được không? Chỉ không phải là "khoảng", mà là theo gam và tốt nhất là dùng cho lò nướng. Không muốn quá nhiều?

[Lantana]

Lantana, Tôi nghĩ rằng mọi thứ sẽ ổn với cô ấy. Vào buổi tối hoặc buổi sáng, bạn cũng có thể cho ăn với 50g (hoặc 30g) nước + 100g (60g) bột, để tủ lạnh 2-3 ngày.
Tasha-Natasha., không quá nhiều

Tôi đang báo cáo. Men đang cảm thấy tốt. Tôi đã cho cô ấy ăn. Tôi giữ ấm nó trong một tiếng rưỡi và cho vào tủ lạnh. Đã tăng hai lần. Mùi rất tuyệt. Bánh mì, hơi chua. Tính nhất quán giống như bột nhào ciabatta hoặc giống như bánh kếp có men. Không phải chất lỏng, nhưng bạn cũng không thể tạo thành một ổ bánh mì.

[Sasha]

Sasha, báo cáo được chấp nhận Molodchinka Vì vậy, các bạn sẽ làm quen dần dần với nhau. Bạn sẽ học cách hiểu bằng mắt: khi nào nên sưởi ấm và khi nào cho ăn. Và khi nào hồi sinh Sau đó, nó đã trực quan, làm thế nào Helen, thành tựu
Tất nhiên, bạn có thể tuân theo thuật toán canon nghiêm ngặt, nhưng sau đó bạn không thể tránh - "vứt bỏ thức ăn thừa một cách tàn nhẫn." Trong các hệ thống công nghiệp +/-, điều này có thể cần thiết. Và ở nhà, tôi thích chung sống với men trong sự hài hòa và biết ơn. Với "Đơn giản nhất" và lúa mạch đen thì được phép. Họ là người khiêm tốn.
Với bột chua lúa mạch đen, những khoảnh khắc này cũng được đơn giản hóa hết mức có thể. Bạn có thể làm mặt nạ từ nó để tăng cường tóc. Hóa ra là phiên bản bánh mì lúa mạch đen của mặt nạ. Dễ bôi hơn, dễ rửa sạch hơn. Không có cặn vụn trên tóc của bạn. Và làm phong phú thành phần với các thành phần cần thiết không phải là một câu hỏi.

Tôi sẽ báo cáo! Trong tủ lạnh, người đàn ông bánh gừng này phát triển tốt! Đừng làm phiền anh ấy cho đến ngày mai?

[Tasha]

My dears Tasha, đã làm theo công thức, 1: 2? Hôm nay thì có? Nếu có, thì đừng lo lắng Và ngày mai cũng vậy

Allus, mọi thứ đều tuân thủ nghiêm ngặt theo công thức (tôi nói rằng tôi yêu mọi thứ bằng gr và ml). Hôm nay tôi mới mở nắp. Như bạn đã viết "hơi thở của không khí". Thùng chứa bột có kích thước bằng một cái bánh mì lớn của thành phố. Làm sao! Vì vậy: ngày thứ hai - chuyến bay vẫn bình thường! Tôi đang chờ công thức bánh mì lúa mạch đen.

[Tasha]

Tasha,
Công thức nấu ăn

Lúa mạch đen
280g nước (hoặc váng sữa)
200g bột chua
1,5 muỗng cà phê (6-8g) muối
1 muỗng canh. l. (14g) đường (mật ong)
1 muỗng canh. l. (12g) mạch nha lúa mạch đen khô (xay)
(* bạn có thể dùng loại mạch nha bạn có: dùng cho bánh mì nhạt hoặc đậm)
0,5 giờ l. rau mùi xay
0,5 giờ l. thì là xay
* hoặc 1h. l. một điều
320g bột lúa mạch đen
50g bột mì (w / s hoặc 1s)
* có thể bạn sẽ cần thêm nhiều bột mì hơn (với tôi trong vòng 3 muỗng canh. l. (bình thường)

Nấu ăn theo sơ đồ lúa mì trong công thức.
* Nếu căn hộ thoáng mát thì thời gian tách có thể tăng lên một chút.
Bạn vẫn có thể làm điều này.
Chúng tôi chỉ nhào nặn. Chúng tôi đặt cái xô vào trong túi. Chúng tôi cuộn lại gói. Chúng tôi để nó trong tủ lạnh qua đêm trong 6-8 giờ. Chúng tôi nhận được nó vào buổi sáng. Hãy giữ ấm. Chúng tôi đặt nó một lần nữa chỉ để nhào. Dùng thìa chuyển bột vào khuôn. Chúng tôi cắt tỉa. Chúng tôi bao gồm một túi (phim). Chúng tôi phân phối cho đến khi gần như tăng gấp đôi. Và chúng tôi nướng.
Lò được làm nóng trước đến 220 ° -230 °.10-15 phút với hơi nước, sau đó ở nhiệt độ 200 ° không có hơi nước cho đến khi chín (tổng cộng khoảng một giờ).
* Khi hơi nước không bốc lên, tôi nhanh chóng mở cửa lò. Tôi rất nhanh chóng dùng bình xịt xịt vào lò bên trong. Tôi cho bánh mì vào. Tôi xịt thêm vài lần nữa và nhanh chóng đóng cửa lại.

*** Một phiên bản khác của bánh mì bột chua (xem phần "Ghi chú" của công thức):

Bánh mì lúa mạch đen ngâm chua (Máy nướng bánh Tortilla Chef 118000 Princess) (Marysya27)

*** Tùy chọn: Bột chua + Men (xem Ghi chú công thức):

Bánh mì lúa mạch đen chua với nho khô và hạt caraway (Máy nướng bánh Tortilla Chef Princess 118000) (Marysya27)