À, tôi không thể lấy lớp vỏ như vậy ở trên và tôi không thích việc khi bạn lấy nó ra, nó rắn chắc, bạn phải cho vào túi. Không có vũ điệu nào như vậy với bếp lò đầu tiên của tôi. Lấy nó ra và bạn có thể ăn.
Galina, về cơ bản điều này xảy ra nếu một lượng nhỏ muối và một lượng chất lỏng tăng lên trong thành phần của bánh mì trùng khớp với nhau. Đôi khi, nó cũng xảy ra kết hợp với việc giảm lượng men thêm vào, trong trường hợp không có đường, sữa bột hoặc bơ.
Bạn đã đặt ra công thức trước đây chưa? Bạn sử dụng chương trình nào để nướng bánh mì của mình?
Trong chương trình chính, theo công thức cơ bản, với lượng men giảm một chút và không có sữa bột, bánh mì khá mềm. Ngay sau khi nướng, vỏ bánh rất giòn, nhưng mỏng và mềm, không cần túi hay khăn. Tôi làm lạnh bánh mì trên giá dây, sau đó đặt nó vào thùng đựng bánh mì. Vỏ bánh trên cùng có màu sắc đẹp nhưng mềm là một đặc điểm khi nướng bánh mì ở máy làm bánh mì. Có thể bạn chọn màu vỏ "Dark" trên màn hình? Tùy thuộc vào công thức làm bánh mì, tùy chọn "Dark" có thể làm tăng độ dày của vỏ bánh mì thành phẩm, sau khi làm nguội, vỏ bánh mì sẽ mềm đi một chút, nhưng sẽ đặc hơn và có vị hơi cao su. Về cơ bản, tôi đặt tùy chọn "Nhẹ" hoặc "Trung bình", và nếu cần vỏ bánh có màu hồng hào hơn, thì đơn giản, không cần tắt máy làm bánh mì sau tín hiệu âm thanh đầu tiên sắp kết thúc nấu, tôi giữ bánh mì lâu hơn một chút và sau đó tắt chương trình và đưa bánh mì ra ngoài.
Nói chung, bản thân bánh mì hoàn toàn được làm bằng bột mì cao cấp "Từ Melnik":
.
Tôi hiếm khi nướng hoàn toàn bằng bột mì loại cao cấp nhất, chủ yếu là tôi trộn với bột mì loại 1. Nói chung, các loại bánh mì khác có được những đặc điểm gần giống nhau về độ mềm của vỏ bánh, ví dụ
Bánh mì lúa mạch đen "Pháp".
