Bread a la Borodinsky với bột chua trong máy làm bánh mì

Bread a la Borodinsky với bột chua trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Men lúa mạch đen vĩnh cửu, g	370
Bột mì thô	110
Bột lúa mạch đen bóc vỏ, g	300
Nước ml	200
Nước sôi, ml	160
Mạch nha lúa mạch đen lên men, gr	40
Em yêu, Art. l	1
Muối, thìa cà phê	1
Dầu ô liu, Nghệ thuật. l	1
Ngò rí, thìa cà phê	1,5
Hạt rau mùi, h. L	1
Giấm táo (để nếm), Nghệ thuật. l.	1

Phương pháp nấu ăn

• 1. Cho bột chua vào trộn đều và để bột nở gấp đôi.
• 2. Ủ mạch nha bằng nước sôi để nguội.
• 2. Nạp tất cả các thành phần của công thức (trừ hạt rau mùi) vào
• Máy làm bánh mì, theo thứ tự theo hướng dẫn của HP. Thêm dầu
• sau 5 phút. sau khi bắt đầu lô. Chúng tôi pha loãng mật ong trong nước lạnh.
• 3. Nhào trong chương trình \ "Pelmeni \" (Tôi có 19) 15 phút.
• 4. Lấy spatula ra, làm phẳng vòm và để bột lên men trong tủ lạnh trực tiếp trong xô (dưới lớp giấy bạc có lỗ) qua đêm
• Bột thường tăng lên trong tủ lạnh khoảng 2 lần.
• 5. Buổi sáng họ lấy cái xô ra khỏi tủ lạnh và cho vào chiếc HP trên máy chuyên nghiệp
• gram \ "Không chứa Gluten \" (Tôi có 09) trong 45 phút để thức dậy. Ta kiểm soát thời gian bằng đồng hồ hẹn giờ để không bật giai đoạn \ "Nướng \ '\'. Nếu bột trong tủ lạnh chưa nổi, ta tăng 45 phút 2-3 lần cho đến khi bột nở 2-2,5 lần.
• 6. Bôi kem lên mái vòm và rắc hạt ngò.
• 7. Bật chương trình \ "Baking \" (Tôi có 12) trong 1 giờ 30 phút, sau đó
• một lần nữa trong 15 phút.
• 8. Làm nguội bánh mì được bọc trong một chiếc khăn trên giá dây.
• .

Thời gian chuẩn bị:

8 giờ

Ghi chú

Điều quan trọng là sử dụng lúa mạch đen có chất lượng rất cao đã được kiểm chứng
mạch nha. Tôi có "S. Pudov"
Kết quả là một chiếc bánh mì xốp thơm tuyệt vời với hương vị của bánh mì Borodino thật.
Với lòng biết ơn: công thức được lấy làm cơ sở

Bánh mì lúa mạch đen chua trong máy làm bánh mì (Arka)

[Valeria]

Valeria, một chiếc bánh mì đẹp như vậy. cô gái thông minh, cảm ơn bạn!

[kristina1]

kristina1, cố gắng để nướng, bạn sẽ không hối tiếc

[Valeria]

Valeria, cảm ơn, tôi đã đưa nó vào bookmark .. tất cả lần lượt ...

[Valeria]

Valeria, bánh mì - bữa tiệc cho đôi mắt! Tôi chưa nướng bánh mì đen, đã có những nỗ lực không thành công, và tôi đã rời bỏ công việc kinh doanh này. Tôi tự tìm ra tỷ lệ hỗn hợp bột mì và lúa mạch đen có thêm cám, loại mà tôi và chồng tôi thích.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, vâng, bạn phải lấp đầy bàn tay của bạn trên những ổ bánh mì sẫm màu. Tôi muốn bạn làm tốt chúng.

[Valeria]

Valeriavà điều gì xảy ra với chương trình không chứa gluten? Tôi không có, tôi có thể thay thế bằng gì? Tôi thích bánh mì của bạn, tôi muốn thử

Trong chương trình này: đầu tiên, nhào trộn được thực hiện (chúng tôi không cần nó trong trường hợp này, vì vậy chúng tôi lấy dao trộn), và sau đó tăng nhiệt được làm nóng. Điều này rất thuận tiện trong việc giảm thiểu các hành động.
Nếu bạn không có chương trình này, hãy chọn một chương trình cho kiểu máy sản xuất bánh mì của bạn, trong đó sự gia tăng diễn ra ít nhất 45 phút trước khi "Nướng" được bật.
Hoặc sử dụng một tùy chọn khác để nâng: một nơi ấm áp hoặc lò nướng có đèn sáng.

[Valeria]

Valeria, cảm ơn, đã hiểu