Bánh mì với bột yến mạch, cám, hạt mè và hạt

[Natasha]

Natasha, điểm mấu chốt là trong bát HP, bạn pha ngay thùy với nước sôi, khi nguội bớt bạn cho men nén vào. Nếu men của bạn khô, hãy thêm nó cùng với bột mì.

Đã nhào vào bánh pizza, sau đó là chế độ ăn kiêng.

hóa ra đối với bạn trong một thời gian dài, nó là peroxide. Tôi đã pha nó, thêm mọi thứ khác, bật chế độ "chính" hoặc "Chế độ ăn uống", trên đó và làm theo mẻ và mọi thứ khác. Cho bột vào nếu thấy nhào khoảng 10 phút mà vẫn còn nhão trên thành bột là được. Nếu nó chỉ bị lem một chút dọc theo đáy và dính ra khỏi thành, thì không. Vết sưng thường là dấu hiệu cho thấy có nhiều bột.

: girl_red: Linochka, cảm ơn vì câu trả lời! Hôm qua tôi mang bánh mì vào bệnh viện, họ cướp bóc .... Bây giờ một cái khác đang nướng .... Nếu nhiều bột thì lại bị ... Hôm nay tôi bày biện mọi thứ như lẽ ra ở Panase - Men, bột mì, ổ khóa, kefir, đường, muối ... Khi nhào cho thêm dầu thực vật, hạt vào. Cô lấy 320 gam bột và thêm một thìa khác. Nó sẽ sớm sẵn sàng. Hãy xem những gì ở đó. Tôi đã rất thích bánh mì và tôi sẽ phấn đấu, có lẽ tôi sẽ thử nó trong lò nướng. Tôi không phải là một chuyên gia về nướng bánh mì ... Có thể phá vỡ dấu trang trong Panase-? Tất nhiên, tốt hơn, khi tất cả âm ấm được nhào trộn? Như sẽ sẵn sàng để hoàn thành mục tiêu của bạn.



: girl_dance: Bánh mì của mình đã sẵn sàng ... Cũng ngon, nhưng mái tôn đều, và khi nguội lại thì nó xẹp xuống một chút: (Nếu hồi đầu mấp mô mà lồi lõm thì đây ... Mình Tôi sẽ thử lại.

nhưng mái bằng, khi nguội lại hơi xẹp xuống.

Nhưng bây giờ bột không đủ. Tôi cũng có Panas 2502. Anh ấy là HP thứ tư của tôi, 3 chiếc "ngân sách" trước đó đã bị đốt hết do sử dụng hàng ngày mỗi sau một năm. Panas đã giữ được năm thứ 6. Tôi đặt nó vào nó khi tôi viết nó. Và tôi đổ men khô vào một thiết bị đặc biệt. Trong mọi trường hợp, vẫn tốt hơn là ủ toàn bộ thùy và thậm chí muối, đường, dầu ngay trong bát. Để nguội trong HP, trộn bằng tay sau đó cho vào theo công thức và chỉ ủ men cho đến khi bột (ép) hoặc sấy chung với bột (hoặc trong bộ phận đặc biệt). Sau đó, tất cả mọi thứ sẽ được nhào đều và chất lượng cao và men sẽ không peroxide và không bị chết vì nước sôi. Nhân tiện, tôi nhấn mạnh vào bơ hoặc mỡ lợn. Dầu thực vật có thể đòi hỏi nhiều bột hơn, khi nướng, các chất aldehyde có hại được hình thành trong đó và hương vị của bánh mì kém hơn (đặc biệt là các loại vỏ bánh). Và hàm lượng calo cũng vậy. Và khi nhào, hãy kiểm soát kolobok của bạn như tôi đã nói - bằng cách dính chặt vào thành trong 8-10 phút nhào.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, từ bài viết của bạn, hóa ra dầu thực vật không thể nhập vào bánh nướng?

: mail1: Linochka, cảm ơn bạn! lần sau mình sẽ xem xét tất cả các ý kiến ​​và thêm bơ: rose: Mình không bao giờ nhận được - nếu bánh mì đặc thì không đủ bột? Nhưng lần này sợi bún đặc hơn, ít sền sệt ở phía dưới. Tôi không có gì đặc biệt. ngăn chứa nấm men. Trong vài ngày tới sẽ có 3. Hy vọng nó sẽ tốt hơn. Hoặc có thể đổ men khi bắt đầu nhào? Hoặc một câu hỏi hoàn toàn ngu ngốc

dầu thực vật không thể được sử dụng trong bánh nướng?

la
Không, Light, tất nhiên là bạn có thể. Nhưng kết quả là tệ hơn và không có lợi

Hoặc có thể đổ men khi bắt đầu nhào? Hoặc một câu hỏi hoàn toàn ngu ngốc

Không phải là một câu hỏi ngu ngốc chút nào! Đây chính xác là những gì xảy ra trong Panas của tôi - men bắn ra 5 phút sau khi bắt đầu nhào. Và kết quả là tuyệt vời.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, cảm ơn bạn rất nhiều vì chiếc bánh mì tuyệt vời! Tôi thích nó rất nhiều! Tôi đã làm điều đó hai lần: lần đầu tiên, tôi trộn tất cả mọi thứ theo công thức, trừ mè và hạt lanh (họ không ăn chúng ở nơi tôi), và nướng nó dưới dạng bánh, khoảng 70g mỗi loại.Bánh ngon, thơm. Lần thứ 2 mình nhào bột bằng thìa vào buổi tối, để tủ lạnh đến sáng. Vào buổi sáng, tôi cũng nướng dưới dạng các thanh bánh, mỗi thanh 100 g - hóa ra là bánh mì: vụn bánh có độ đàn hồi cao! Chà, rất ngon! Tôi đã sử dụng bột yến mạch Mo Mono và cám lúa mì. Tôi thêm 30 gram bột báng từ tổng số bột mì vào bột (không phải bột mì). Vậy đó, bây giờ đây là công thức của tôi đang làm nhiệm vụ - với quá trình lên men ban đêm, các loại cám và hạt khác nhau. Nhanh chóng, dễ dàng và rất ngon! Một lần nữa - xin chân thành cảm ơn !!!!!
Các cô gái, nướng - bạn sẽ không hối tiếc!

[Natalia]

Natalia, Tôi rất vui vì công thức cũng phù hợp với bạn! Tôi đã có công thức này làm nhiệm vụ trong một thời gian dài, và mọi người đều rất vui. Tôi cũng thay đổi hạt, cám, đôi khi thêm chất xơ trái cây hoặc mạch nha. Kết quả là luôn luôn hài lòng!
Vâng, và bây giờ tôi đã thích nghi với lò nướng theo quy trình "nhanh", bởi vì luôn có rất nhiều việc phải làm. Và như vậy trong 2 giờ bánh mì đã sẵn sàng. Chỉ có men cần một lượng gấp đôi như mọi khi trên bánh mì nhanh. Nhưng điều này không đáng sợ, vì ở T trên 45 * C, bất kỳ nấm men nào cũng chết. Vậy là chúng ta đã hoàn thành nhiệm vụ của mình và thế là xong.

[Lina]

Lina, Lâu rồi mình không nướng ở HP, dùng để nhào bột. Và tùy chọn này - không cần nhào, bằng thìa - rất tiện lợi cho tôi: bột hoàn toàn có thể đợi trong kho lạnh một ngày, thời gian đã xuất hiện - tôi nướng nó. Đúng, trong trường hợp này, tôi đặt một nửa số men. Tôi cũng sẽ thử với việc bổ sung mạch nha và tất cả các loại ngũ cốc khác nhau và các chất phụ gia khác. Chà, không chỉ là bánh mì, mà là một "đôi bàn tay khéo léo" của người xây dựng

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tôi yêu chiếc bánh mì này vô cùng và mãi mãi! Đặc biệt là lớp vỏ với cà phê buổi sáng! Không còn gì để ước, và nếu bên trên là pho mát hoặc cà chua / kem phơi nắng / - BASHKI WASP! được nướng ở các chế độ khác nhau: ở chế độ chính thì đặc hơn và thơm hơn, đối với chế độ ăn kiêng - bông hơn và cao hơn ... Vì vậy, cảm ơn bạn 333 vì hương vị này và tha thứ cho tôi rằng không có thời gian để nói tất cả điều này
và đây là ngày hôm nay của tôi / ở bên phải, một miếng bông trên chế độ ăn kiêng / và những thay đổi của tôi: thay vì kefir, whey từ phô mai tươi và khi kết thúc quá trình nhào, tôi đổ một ít vừng vào một cái xô. dầu mùi




bản Photo của tôi đâu rôi?

nướng ở các chế độ khác nhau: ở chế độ chính thì đặc hơn và thơm hơn, đối với chế độ ăn kiêng - mịn hơn và cao hơn ...

Ol, tôi đã nướng bánh trong 2-3 tháng qua chỉ ở chế độ "nhanh" và luôn luôn là một kết quả xuất sắc.

Thay vì kefir, whey từ phô mai tươi và khi kết thúc quá trình nhào, hãy đổ một ít hạt vừng vào một cái xô. dầu

Tôi chỉ sử dụng huyết thanh, bởi vì tôi luôn có nó và có rất nhiều. Và luôn luôn có trong bơ, bởi vì một hương vị và mùi thơm hoàn toàn khác
Và tôi rất vui vì công thức cũng phù hợp với bạn! Peks cho sức khỏe!

Tôi chỉ nướng bánh trong 2-3 tháng qua ở chế độ "nhanh"

và nếu vào buổi sáng cho người yêu cũ. sẽ không làm việc? lên men?

Vâng, tôi có nó không mềm mại và cao như trên "nhanh". Và tôi thích nó trên "nhanh", 1h55 phút và bánh mì đã sẵn sàng. Chỉ cần men gấp 2 lần. Nhưng nó ổn. Chúng đã nuôi bánh và chết trong quá trình nướng, không một loại men nào có thể chịu được nhiệt độ trên 42 * C.

aha, tôi đã hiểu tất cả mọi thứ, cảm ơn!

Bánh mì yêu thích của tôi! Cảm ơn vì công thức!

[Natalia]

Natalia, rất vui vì bạn cũng vậy. Peks cho sức khỏe!

Thật là ngon !!!
Hãy cho chúng tôi biết vảy luộc lâu như thế nào?

Tôi chưa bao giờ nướng bánh mì. Cần phải cố gắng.

Hãy cho chúng tôi biết vảy luộc lâu như thế nào?

Đây là một loại ngũ cốc nguyên hạt dẹt. Lấy những thứ đơn giản nhất, thường trong gói 400 g, chúng được bán với giá vô lý 11-18 rúp, chúng nên được ghi là "nấu trong 20 phút"

[Katerina]

Được rồi Katerina giải thích. Đây là loại bột yến mạch lành mạnh nhất. Chúng còn được gọi là "Truyền thống" và được nấu trong 15-20 phút. Tôi không sử dụng những thứ khác, như bột tinh chế loại cao cấp nhất, sức khỏe và hình dáng của bờ biển

Hôm nay mình nướng bánh, ngon, mặt thoáng to nhưng khách nói đồ ngọt nhiều, lần sau giảm đường còn 1 muỗng.

Tôi thích bánh mì rất nhiều. Hôm nay tôi nướng lần thứ năm, Nhưng mái nhà lại đổ.
Tôi nướng trong lò. Vấn đề là gì, tôi không hiểu. Cô thêm bớt bột mì.Mọi thứ khác đều được kê đơn.

[olgavas]

olgavas, Olya, rất có thể men của bạn đã nhanh và trước khi trồng vào lò, chúng chưa được hoàn thiện lần cuối, do đó, chúng đang được hoàn thiện trong lò và quá trình nấu chín sẽ rơi xuống mái nhà. Vâng, đó là những gì tôi nghĩ. Đối với nấm men của tôi, 15 gram cho mỗi 400-410 gram bột mì cao gấp đôi so với định mức. Loại men ép của tôi cần gấp một nửa.

Cố gắng giảm nấm men

Có rất nhiều nước hoặc nó ngừng đọng lại trong quá trình kiểm tra

[Eo]

Eo, Cảm tạ. Tôi sẽ cố gắng giảm bớt men. Sau khi nướng, có mùi men dai dẳng. Có lẽ là men nhiệt hạch thật.



katko, Tôi sẽ giảm chất lỏng. Tôi thích bánh mì, tôi sẽ thử nghiệm nhiều hơn nữa.

lấy một miếng bánh mì với một báo cáo -
nướng ở HP, quên cho thêm bột, cho những người muốn nướng ở HP (như tác giả đã chỉ ra), do đó tôi hơi không hài lòng với mái đều (nhưng không thất bại). Chúng tôi sẽ làm việc về những điều này! Trong số hạt giống trong nhà, chỉ có hạt lanh được tìm thấy. Kết quả là, bánh mì thoáng mát nhất! ồ, thật là một lớp vỏ mỏng giòn nhất! bánh mì cho yêu thích. Nhưng!!! cho đến khi nó nguội đi, nó có mùi giống như men (được thêm vào nguyên liệu), tiếp theo. chỉ cần cố gắng giảm số lượng của họ. CẢM TẠ!

[echeva]

echeva, Evgeniyanếu bạn giảm ép men, sau đó chúng cần được kích hoạt trước khi thêm vào để chúng chín vào thời điểm nướng, sau đó sẽ không có mùi men từ bánh mì thành phẩm.

[Eo]

Eo, Natalia, cảm ơn cho mẹo ... nó có áp dụng cho men nén không? Và có ai có kinh nghiệm giảm men chưa?

[echeva]

echeva, Evgeniya, bánh mì tuyệt vời! Cô gái thông minh!

cho đến khi nó trở nên lạnh, nó có mùi giống như men (thêm vào nguyên liệu)

Nếu chúng ở dạng thô, thì chúng phải được hòa tan trong váng sữa hoặc bất cứ thứ gì bạn có sữa chua ngay từ đầu, và sau đó ủ riêng các mảnh vụn, v.v. Và thêm những thứ đã hòa tan vào lá trà đã nguội. Và giảm một phần ba số tiền.

Dựa trên (vì tôi không cân và thay vì đánh bông bột mì đã được bật ra) bột .. một phần cho một loại bánh pizza trong máy làm bánh pizza Princess, phần còn lại trong bánh mì




Cảm ơn Linadoc vì sự ngon và bổ ích

[Linadoc]

Thalia, Natalia, cảm ơn đã tư vấn ... nó có nói đến men nén không? Và có ai có kinh nghiệm giảm men chưa?

Zhenya, vâng, lời khuyên của tôi là về men ép. Tôi từ lâu đã muốn nướng cái bánh mì này, nhưng mọi thứ ... tôi quên mất nó, sau đó tôi nướng người phục vụ của tôi Và bây giờ tôi chỉ có thể nướng nó vào cuối tuần sau.

Linadoc, chúng tôi thực sự thích bột của bạn (tôi đã giảm lượng men ép của mình cho anh ấy), tôi đã nướng bánh nướng và bánh ngọt từ nó

Bột nhào với bột yến mạch và bột lúa mạch đen (Linadoc)

, bây giờ tôi muốn nếm thử bánh mì
Cảm ơn vì công thức nấu ăn của bạn!

Dựa trên

Linadoc

fulyuhanka!

[8 g]

Tôi nướng bằng men nén đã khử: Tôi đã sử dụng
8 g đánh bóng men ép, tương tự như Lux Nga về sức mạnh của chúng.
Men đã được kích hoạt riêng biệt.
Máy làm bánh mì: Panasonic.
Chương trình: Ăn kiêng / ngũ cốc nguyên hạt.
Hạt lanh xay nhỏ + vừng còn nguyên hạt.
Bột yến mạch: nấu nhanh, không có loại khác

Tôi vừa rút ra:



Nó nguội đi và co lại - không có đủ bột:



Vết rạch:



Bánh mì hóa ra rất mềm, ngay cả khi bạn ăn nó bằng môi. Và điều này mặc dù thực tế là bột mì chính của tôi là bánh mì mạnh, không có bột mì cấp hai ở đây, hoặc tôi không biết.

Tái bút: Độ xốp hóa ra theo cách chúng tôi thích. Nếu bạn thêm bột / giảm chất lỏng, thì men sẽ phải tăng lên một chút để tạo ra một khối bột dẻo hơn.

Một kết quả rất tốt! Màu sắc và độ xốp tuyệt vời, thành phần tốt. Cô gái thông minh! Bạn cần chọn chất lỏng cho bột của mình và đối với loại bột của riêng bạn, các loại bột khác nhau và các loại bột khác nhau sẽ lấy lượng chất lỏng khác nhau. Các loại vảy đun sôi lâu cần nhiều chất lỏng hơn so với các loại đun nhanh. Tôi vừa lưu ý rằng kết quả tốt nhất trong Panas mà tôi nhận được ở chế độ "nhanh chính" trong 1h55 phút. Và trong chế độ "ăn kiêng" thì nó thấp hơn và dày đặc hơn. Rõ ràng, bởi vì nó đã ấm vào lúc bắt đầu nhào do ủ và với whey, điều này làm tăng đáng kể sự trưởng thành của bột.Và đúng như vậy, bánh mì luôn xốp và thơm.

[Linadoc]

Linadoc, bánh mì này đã được đăng ký trong nhà của chúng tôi từ lâu, nhưng tôi sẽ không làm cho nó với cảm ơn! Chỉ có điều công nghệ nấu của mình là khác - mình nướng trong lò nên chỉ cho 5 g men thôi, nhưng mình để luôn 200 g bột thành phẩm vào tủ lạnh và dùng làm bột cũ cho bánh sau. Bánh rất thơm và mềm quay ra, để lâu không bị thiu! Cảm ơn của tôi đến tác giả của công thức!

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, Tôi rất vui vì bánh mì đã bén rễ, và ngay cả trong phiên bản lò nướng. Tôi cũng thích bánh mì trên bột cũ, nó hóa ra rất thơm

[j @ ne]

j @ ne, men sống bạn 5 gr. đặt?

[Olga]

OlgaĐúng vậy, khi mua, tôi chia ngay một gói 100 g men Lux thành 20 phần (tôi dùng cân nhỏ), cho vào các miếng phim và cho những viên "kẹo" này vào tủ lạnh. Vì tôi thêm một miếng bột (bột cũ) vẫn còn lưu lại từ lần nướng cuối cùng, nên tổng độ mạnh của men là đủ để bánh mì phát triển. Và, nướng trong lò, tôi không bị ràng buộc với thời lượng của chương trình HP, tôi có thể đứng lâu hơn một chút, nếu cần.
Tôi đã làm món bánh mì này kể từ khi công thức xuất hiện, quy trình đã được hoàn thiện.

[Linadoc]

LinadocCảm ơn rất nhiều cho công thức!

Bánh mì rất, rất ngon! Nhỏ mềm! Khi tôi giũ nó ra khỏi xô, ngay cả mái nhà cũng bị vò nát, thật mềm!

Tôi nướng ở chế độ chính, tôi lấy 10 gam men, tôi nghĩ 8 gam cũng đủ.
Như một sự cắt đứt

Ngay cả những người trong gia đình không thích bánh mì có hạt cũng nói rằng bánh mì như vậy nên được nướng!
Cảm ơn một lần nữa! Tôi nghĩ tôi sẽ nướng bánh mì này thường xuyên.

[Natasha * hoa cúc la mã]

Natasha * hoa cúc la mã, một điều tuyệt vời!
Tôi cũng sẽ ngâm mình ngay bây giờ

[Natasha * hoa cúc la mã]

Natasha * hoa cúc la mã, bánh mì tuyệt vời hóa ra! Tôi có anh ấy trực hàng ngày. Gần đây, tôi cũng đặt cược vào chế độ chính. Có, 8 gam men là được.

Tôi cũng đã làm điều đó với 8 gam men ép ở chế độ chính, tôi rất hài lòng với kết quả.
Bánh mì đã lên đến đầu xô.
Ngon, nhưng hơi đắng không hiểu sao chỉ một chút thôi, không phê.
Có lẽ công thức này cũng sẽ là nhiệm vụ hàng ngày của tôi)

hơi đắng vì một số lý do

Hạt lanh có thể tạo ra vị đắng. Tốt hơn là nên chiên chúng một chút hoặc giảm số lượng. Hoặc mua của người khác, những dầu lanh này rõ ràng là bị ôi thiu.

Hạt mè cũng có thể có vị đắng
Và cả yến mạch ...

Hạt lanh có thể tạo ra vị đắng. Tốt hơn là nên chiên chúng một chút hoặc giảm số lượng.

Cảm ơn vì lời khuyên, tôi sẽ cố gắng.

Và cả yến mạch ...

Trước hết, tôi nghĩ về chúng, bởi vì những mảnh vụn mất nhiều thời gian nấu, rẻ nhất. Thường thì tôi hay mua ngũ cốc về nấu 3-5 phút, nhưng sau đó không hiểu sao tôi lại mua nhầm ở cửa hàng, chỉ ở nhà tôi mới phát hiện ra mình đã mua nhầm). bỏ chúng vào bánh mì, bởi vì công thức chỉ ra chính xác nấu lâu.
Tôi sẽ thử với những người khác, với những món ăn nhanh thông thường của tôi, mà tôi thích ở dạng cháo.

[Linadoc]

Linadoc, tất cả theo công thức, cô ấy đã bị sốc
Chế độ: Ăn kiêng




Tôi đã không nướng ở Panas cả nghìn năm rồi
Về chủ đề Chế độ ăn uống b)
Nó dường như hoạt động

tất cả theo công thức, trong cú sốc

Bạn có ổn không? Theo thói quen, tôi đọc lại nó năm lần!

Nó dường như hoạt động

Khỏe!!! Và không mất

Bạn có ổn không?

Mỗi năm một lần có thể với một toa thuốc

Lina, cảm ơn vì công thức! Bánh mì rất ngon. Ngay trong khi tôi lấy nó ra khỏi thùng, nó đã rơi ra. Nhưng đây là lỗi của riêng tôi. Tôi biết rằng gần đây tất cả bánh mì đều bị dính vào xô, vì vậy người làm bánh mì đang làm việc với máy trộn bột. Và hôm qua mình đặt hơi muộn nên quyết định không bận tâm đến lò nướng. Vì vậy, các lớp vỏ được tách biệt và phần vụn là riêng biệt. Nhưng tôi sẽ lặp lại nó một cách rõ ràng, nhưng đã có trong lò.

[Linadoc]

Linadoc,
Cảm ơn vì công thức! Bánh mì ngon. Bột là tuyệt vời. Nướng bằng lò nướng, chia làm 2 bánh.



Tôi chắc chắn sẽ lặp lại.