Bánh mì với bột yến mạch, cám, hạt mè và hạt

[Linadoc]

Linadoc, cảm ơn vì chiếc bánh mì ngon! Nướng trong lò với cám yến mạch. Nó hơi đứng trong cách kiểm chứng của tôi, nhưng nó vẫn rất ngon và mềm. Vì lý do nào đó, các mặt của nó không hề chuyển sang màu đỏ.

Tôi lại nướng bánh mì này. Chúng tôi thích cả gia đình. Anh ấy là một trong những người nhanh nhất. Và ngon. Cảm ơn bạn rất nhiều!

Chỉ chụp ảnh phần.

[Linadoc]

Linadoc,

Bột yến mạch nấu chín lâu, cám (tôi có lúa mạch đen), vừng và hạt cho vào bát rồi đổ nước sôi vào.

Các phytase này và các enzym khác sẽ không chết ở đó chứ? Hay họ sẽ không có thời gian để thực hiện công việc của mình trong thời gian ngắn? Và nó không còn quan trọng nữa?

với pho mát tan chảy của bạn

[Linadoc]

Linadoc, Tôi một lần nữa với một báo cáo. Tôi thực sự thích bánh mì của bạn!
Như thường lệ - một chút bịt miệng. Tôi nhận ra rằng tôi không thích mùi vị của cám trong bánh mì. Đối với tôi dường như có mùi mốc nào đó ... Nhưng trong một công thức nấu ăn của bạn, tôi đã đọc được một ý tưởng tuyệt vời - đó là chiên cám. Và điều này hóa ra chỉ đơn giản là lời khuyên không thể thay thế cho tôi. Hương thơm hấp dẫn tuyệt vời của cám rang giờ đây sẽ tô điểm cho tất cả các loại bánh mì của tôi theo công thức của bạn.
Nói chung, những thứ cần trụng với nước sôi, trước tiên tôi chiên trên chảo khô cho đến khi có mùi thơm dễ chịu. Đổ nước sôi vào và để cho đến sáng (không cần suy nghĩ xa xôi, nó chỉ là rất thuận tiện cho tôi). Và nhân tiện, người sành ăn chính của tôi, người thực sự không thích hạt trong bánh mì, nói rằng lần này anh ấy thích nó hơn trước, khi tôi không ủ hạt.
Vào buổi sáng, tôi cho tất cả mọi thứ vào máy làm bánh mì, bột là loại cao cấp, đặt 335 gam, trong đó có 40 gam bột báng T. Tôi đã thêm một chút chất lỏng (sữa nướng lên men đặc) so với công thức, nhưng vô ích, thành ra nhiều quá và búi tóc hơi nhão cho đến hết mẻ.
Cô nướng x / p Panasonic trên chương trình chính. Kể từ khi tôi ở nhà, tôi đã theo dõi quá trình này. Khoảng 15 phút trước khi bắt đầu nướng, bánh mì đã hoàn toàn rời đi và một cách dễ chịu, cần phải dừng chương trình và bật nướng. Nhưng tôi quyết định đưa quá trình vào phần cuối trên máy để có ý tưởng về kết quả.
Phần mái không đều (cũng giống trong quá trình tráng bánh) và bị rơi xuống rõ rệt, nhưng lớp bánh bông lan, lớp vỏ mỏng và giòn, hương vị không thể chê vào đâu được.


Kết luận - bánh mì hóa ra rất tốt trên máy trong chương trình chính, cần phải tăng một chút lượng bột mì (tôi vẫn còn ướt bây giờ) và, có lẽ, giảm một chút men (tôi đặt khô 1,5 muỗng cà phê.)

Mình mua cám ngô, đơn giản là không có loại nào khác, bột có thêm CH, ủ lên men trong tủ lạnh gần 24h

2/3 gửi vào tủ đông

[Svetlana]

Svetlana, siêu hóa ra! Cảm ơn bạn đã báo cáo!
Katerina, những ổ bánh đẹp đẽ gì! Thông minh như mọi khi!