Cá luộc, nước sốt Ba Lan (công thức cho các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng, 1955)

Bạn đã làm được một số con gà? Tóc đỏ như một người phụ nữ chăn nuôi gia cầm?

Vâng, một năm trước. Đây, Petundel:

[Masha]

Masha, chà, bạn đã ngủ qua mọi thứ?))) Tất cả chúng tôi đã nhìn thấy Nata trong con gà trống này, cô ấy cũng nói về những chú gà con nở và Plush đã hạnh phúc như thế nào ...

Đã thêm thứ bảy 14 tháng 1 năm 2017 7:43 PM

Tôi thậm chí còn không nhìn thấy cô ấy trước bức ảnh này

"Cá rô đồng luộc, sốt Ba Lan" = tình yêu mãi mãi

Natasha, cảm ơn bạn vì tỷ lệ chính xác, vì tôi, như trong quảng cáo đó - "Nước Nga là một tâm hồn rộng lượng" (c) tình yêu, bởi một hành động tội lỗi, bơ (ở khắp mọi nơi) vâng, lớn hơn, lớn hơn, và tôi không phải lúc nào thành công, bây giờ tôi sẽ làm chính xác theo công thức! CẢM TẠ .

[Nata]

Nata, cảm ơn vì công thức! Sẽ được đăng ký thường trú!

Tôi chưa bao giờ ăn món này ở bất cứ đâu. Cô ghét cá, ngoại trừ cá trích muối. Bây giờ hầu như ngày nào tôi cũng ăn cá. Khẩu vị thay đổi theo độ tuổi. Tôi nấu đúng theo công thức, ăn với lúa mạch trân châu, rất ngon. Và nói thật, lần đầu tiên tôi làm món cá luộc, tôi rất thích. Mặc dù bây giờ tôi nấu cá theo nhiều cách khác nhau, hấp, hầm, hầm và nướng. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại công thức này. Cảm ơn vì công thức và sự khai sáng.

[Hoa cúc]

Hoa cúc,

Vooot, Olchik, bạn hiểu tôi muốn nói gì, phải không? Cô ấy có một hương vị thịt cá sạch đơn giản và dễ hiểu như vậy. Tôi thích nó sooo bản thân mình.

[Nata]

chà trứng luộc vào nó trên một máy nghiền mịn

Nata, bạn nghĩ sao, nếu sau đó tôi đấm nước sốt này bằng chân máy xay, tôi sẽ không nhận được sốt mayonnaise? Hoặc trên dao trong bộ xử lý? Tôi không muốn bào trứng. Tôi muốn đồng nhất

[Svetlenki]

Svetlenki,

Tất nhiên là sẽ không. Từ một quả trứng luộc)). Tôi thậm chí không thể lấy nicherta ra khỏi bản raw)). chỉ cần đấm TRƯỚC mùi tây. Nếu không, mọi thứ có thể trở nên xanh tươi.

Natasha, làm thế nào để bạn thả cá đi? Trong một cái chảo bình thường hay mua một cái đặc biệt? Hay trong một cái chảo? Tôi sợ mọi lúc để tiêu hóa nên thực tế là tôi không bao giờ cho vào.



Về mayonnaise, tôi dám đề xuất từ ​​kinh nghiệm của chính mình - tôi bình tĩnh đánh nó trên sữa bằng chân (với bamix), trên lòng đỏ, kết quả ổn định chỉ trong một bát nhỏ của bộ xử lý trên dao.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Cố lên, đừng sợ gì cả. Tôi tìm thấy một cái gì đó để sợ)). Không có chảo đặc biệt. Tôi có một tefal thông thường cho 5 lít. Nó chỉ rộng hơn cao. Tôi đổ một ít nước vào (một lớp nhỏ), ném rau vào đó (ngay trong nồi chưa luộc) và nấu trong 10 phút. Bởi vì cùng với cá, họ không có thời gian để luộc và cho ít nhất một cái gì đó vào nước dùng. Sau đó tôi muối, thêm nước muối, nếu có, lá nguyệt quế, hạt tiêu và cho cá vào nước sôi. Sau đó nước sôi trở lại, đun sôi vừa phải (vừa đủ) trong 5 phút - tôi tắt bếp. Cá nấu chưa chín rất khó)). Do đó, bạn thực sự không nấu ăn nhiều. Vâng, giống như mì Ý về. Trụng cá qua nước sôi (hoặc trụng nước sôi), lượng chất lỏng bằng hoặc lớn hơn cá một chút. Vì vậy, nếu sau khi vớt cá ra khỏi nước dùng thì chỉ nên cho nước sôi vào. Ở căng tin, khi nấu, cá đã được trụng nước sôi đã bày sẵn. Nó dễ hơn. nhưng việc sắc rau và gia vị sẽ không diễn ra bình thường - quá ít thời gian. Vì vậy, tôi vẫn nấu trước một ít rau. Tôi muốn cá được luộc trong nước dùng thơm.



Svetlenki,

Tôi cũng đánh sữa. Trên lòng đỏ với một bàn chân - không.)) Bạn là gì? Đó là trận chiến thế kỷ, trò đùa của cả diễn đàn - tôi và mayonnaise! Vô ích)). Họ rên rỉ - kinh dị)). Chỉ trong một chiếc bát có máy đánh trứng của máy trộn hành tinh.
Mayonnaise (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1956)

Cuối cùng, tôi đã nấu được món cá như thế này! Trong một thời gian dài, công thức đã nằm trong bookmark, sau đó họ nói về nó ở Trường dạy nấu ăn, tôi đã xem nó ở Tatyana's, nhưng không hiểu sao mọi thứ vẫn không như ý. Và sau đó tôi mua một con cá tuyết. Lúc đầu, tôi muốn hầm với hành tây và cà rốt, sau đó tôi đổi ý - thật là nhàm chán, nhưng hôm nay chủ nhật ở ngoài trời, có thời gian và có một trợ lý .... Vì vậy, tôi và con trai tôi đã chuẩn bị cho niềm vui này. Nước sốt do con trai tôi nấu, từ tôi - cá. Nó hóa ra rất thú vị, tốt đẹp. Sốt bơ rất hợp với cá nạc. Chỉ có lòng đỏ trứng là gần như trắng nên nước sốt không có màu vàng.
Rất đơn giản và ngon.

Bạn là gì ?? Đó là trận chiến thế kỷ, trò đùa của cả diễn đàn - tôi và mayonnaise! Vô ích))

Tôi cũng không thoát ra bằng chân của mình, tôi phạm tội vì công suất thấp của máy xay, hoặc tay cầm không phải từ đó. Nhưng trong máy xay sinh tố tại chỗ, bất kỳ, ít nhất là từ bất kỳ thứ gì, đều xuất hiện trong khối lập phương Bosch. Tôi đã yêu chất lỏng từ đậu Hà Lan. Vì em vẫn sợ trứng không hợp với sữa.
Và về chủ đề này, tôi đã yêu công thức này. Tôi nấu món cá như thế này khá thường xuyên, thường với lúa mạch trân châu như một món ăn kèm. Cảm tạ!

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, trường hợp này thường xảy ra - càng đơn giản càng ngon)). Luộc cá, có vẻ như, là một việc rất đơn giản. Chúng tôi luôn mong đợi rằng công thức càng phức tạp thì càng ngon. Không hoàn toàn không)).

[Nata]

Nata, cảm ơn vì dưa chuột muối. Điều! Cá minh thái ăn rất ngon và không có mùi khi nấu.
Pickle Tôi bây giờ có diphFcite))) Cả thịt và cá

[OlgaGera]

OlgaGera,

Chỉ cần đậy nắp nước muối này với ít nhất ba lít riêng biệt))

Chỉ cần đậy nắp nước muối này với ít nhất ba lít riêng biệt))

Vì vậy, tôi làm điều đó))) Chúng tôi đã ăn dưa chuột, và dưa chua trong một cái lọ và trong hầm. Pts. điều cần thiết

Ồ vâng, dưa chua là một thứ! Bây giờ tôi có nó ở khắp mọi nơi trong thịt và cá.

[Nata]

Nata, cảm ơn vì dưa chuột muối. Điều! Cá minh thái ăn rất ngon và không có mùi khi nấu.
Pickle bây giờ tôi có diphFcit))) Và trong thịt, và trong cá

Đi thôi, từ nơi này chi tiết hơn. Tôi đọc lại chủ đề, không tìm thấy về dưa chua. Tôi vừa rã đông hake và có một thau nước muối, tôi gần như đổ nó ra ngoài.

[Về món dưa chuột muối chua.]

Cá là một thứ tinh tế, bạn không cần phải luộc kỹ quá, cá sẽ nhừ. Và bạn không cần phải nấu nó trong một thời gian dài - nó nấu rất nhanh, nghĩa là khoảng 10 phút. Về món dưa chuột muối chua. Nên cho thêm nước muối dưa chuột khi nấu cá có mùi đặc trưng. Thành thật mà nói, tôi thêm vào bất kỳ cái nào để nếm (ví dụ như 1 kg cá, 100 ml), vì nó rất thơm và phong phú vị.

Nhẹ, nhưng trong công thức. Tôi đổ vào khoảng một phần tư chất lỏng. Và cho cá vào nước sôi

[Lelka]

Lelka, cảm tạ. Tôi đọc bằng một mắt qua một dòng, vì vậy tôi đã bỏ lỡ nó.

[Nata]

Nước muối kết thúc Tủ đông được nhồi phi lê cá hồi hồng. Giờ thì sao? Chà, mình không chịu được mùi tanh nên chưa ăn cá. Và bây giờ tôi không muốn ăn thịt.
Nhân tiện, cá hồi hồng rất tuyệt với nước sốt Ba Lan. Thật dịu dàng.
Nata, Cảm ơn rât nhiều

[OlgaGera]

OlgaGera,

Bạn hãy cắt đôi quả chanh với một lát dày thẳng với vỏ trong khi nấu.

Cộng sả

không phải cái áo khoác đó ((((((((((Tôi đã ném 10 lon dưa chuột năm ngoái vào mùa thu. Bây giờ tôi đang khóc. Vâng, và để những quả dưa chuột trần vào trong lon ở đâu?

[OlgaGera]

OlgaGera,

Thật là ngớ ngẩn!)) Nướng cá đỏ với vỏ chanh và sau đó đổ với chanh là một kinh điển! Không phải áo khoác của cô ấy ... Còn hơn không

Nướng cá đỏ

Nó sẽ khô ...

đừng đánh hiện tại

vì vậy chanh sẽ sớm cạn kiệt ... ơ ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

Có ngay bây giờ. Và bạn cần bechamel để làm gì?)) Tôi vặn nắp bechamel, thêm vỏ, đổ cá, nướng trong vòng 15 phút (bechamel còn nóng), rắc pho mát lên trên hoặc không rắc. Bạn có thể vặn vỏ bánh và ngay vào đó, cùng với vỏ bánh, pho mát đã được chế biến: đổ, nướng. Có thể được hấp và sẵn sàng để đổ với béchamel / đánh bóng. Bạn có thể cho phô mai xanh vào kem béo, đánh tan, đổ và nướng. Bạn có thể hấp, sau đó tưới nước. Bạn có thể cho nó vào: 1 cm nước trong nồi hầm, đun sôi - đó là những sợi dây thừng lớn, một vài que thì là, một miếng bơ, ba hạt đậu Hà Lan.Tôi đun sôi một chút - tôi bày cá ra, đúng nghĩa là 10 phút - đã sẵn sàng. Rắc nước sốt. Thử nghiệm theo sở thích của bạn. Vỏ chanh ngắt và tinh chỉnh hổ phách của cá.

Và bạn cần gì?))

cho một bữa ăn)))
Tôi sẽ là một pháp sư.

[Lelka]

Ngăn đá được nhồi phi lê cá hồi hồng. Giờ thì sao? Chà, mình không chịu được mùi tanh nên chưa ăn cá. Và bây giờ tôi không muốn ăn thịt.

Lelka, dưa chua và làm cho Olivier giống như Bù nhìn!
Và chiên với cá (cắt thành khối vuông), một chút bơ xoa -

dưa muối

nope. Tôi không thể muối được nữa.
Có thời điểm, tôi có lẽ đã ăn nửa tấn. Không cần thêm tinh thần, không cần cá trích, cũng không phải muối. Và Olivier hoàn toàn không phải của tôi

[Lelka]

Lelka, trừ đi trừ cộng cho! Tôi chưa thử phiên bản Chuchelkin, tôi không biết phải chèn cái gì như vậy) anh ấy đã xếp nó thành từng lớp, hầu như không có sốt mayonnaise ... mmm ...

trừ đến trừ cộng cho!

Tôi đã thuyết phục tôi có thể làm điều đó sau này. Vào mùa xuân. Khi thức ăn khó. Bạn không biết ăn gì)))

đó là loại người bạn là gì, hả ?? razz nó là có thể như vậy trên các động vật của máy chà sàn? Tại sao bạn cần tôi tất cả ở đây về hàng tấn tủ đông cá hồi màu hồng, thùng nước sốt?
và Tanya này vẫn .. với những vết sưng tấy của riêng mình
người mới xem mất nhà nalopat, huch cá hồi chum của bạn.

[Lelka]

Lelka, Tôi đã xem qua một công thức trước NG, và tôi đã bắt đầu làm nó với một con cá, nhưng tôi vẫn chưa mua cá.

Tôm sốt thì là trên bánh phồng (Krabben ở Dillsosse) (Rada-dms)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, thậm chí lười biếng tôi sẽ hỏi.

[OlgaGera]

OlgaGera, Natasha, tôi xin lỗi. Nếu bạn muốn nó dễ dàng hơn, hãy làm điều đó. Một lớp cá, một lớp hành, v.v ... Đổ sữa và mồ hôi lên trên khi ga thấp hoặc trong phim hoạt hình. Nó từng là một món ăn đặc trưng với cá minh thái. Không ai có thể đoán nó là gì và với cái gì. Và họ ăn nhấm nháp môi, chấm nước sốt với bánh mì.

[Olga]

Olga, Cần phải cố gắng)))

[Olga]

Olga, oooo, ngon quá, bà tôi thường làm món đó với lòng trắng.

Vậy là xong .. tôi muốn ăn lần nữa

Không ai có thể đoán nó là gì và với cái gì. Và họ ăn nhấm nháp môi, chấm nước sốt với bánh mì.

... và họ nói: "Đây là một cái gì đó với một cái gì đó! ..."