Merengi trên một cây gậy

[Sashaaaaaaa]

Tôi sẽ cho bạn thấy món bánh mì nướng thành công nhất của tôi.

Sashaaaaaaa TÔI CHƯA BAO GIỜ BAO GIỜ THẤY ĐIỀU ĐÓ !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, bàn xoay của tôi :)))

Tôi sẽ cho bạn thấy món bánh mì nướng thành công nhất của tôi

chỉ là WOW!

[Shunika13]

Merengi những điều kỳ lạ

Shunika13, Sasha, về vấn đề này, câu hỏi đặt ra là: chúng có nên được ký gửi ngay sau khi chúng bị quất? Bạn có thể, ví dụ, thực hành, sau đó đặt nó trở lại vào một cái túi và bỏ nó ra hoàn toàn?

để thực hành, sau đó trở lại vào túi và ký gửi nó hoàn toàn?

Tôi sẽ không :)

Cảm tạ! Các bạn cần luyện tập trước, trên video các bạn thực hiện rất dễ dàng và đẹp mắt.

[Shunika13]

Shunika13, Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi sẽ đào tạo, tôi càng thích nó! Và những bông hoa chỉ là sự chết chóc! Đây là một bàn xoay siêu cấp !!!!!

[Alexandra]

Alexandra, bàn xoay thật tuyệt vời, bàn tay của tôi đã được chải thẳng để cố gắng làm.

bàn xoay của tôi :))

Sasha, họ chỉ là siêu!

[Sasha.]

Sasha. không ai có bánh trứng đường như vậy! Chúng thật hoàn hảo! Hôm nay tôi cũng đã cố gắng chất đống bánh trứng đường. Nó bật ra. nhưng có sai sót: bị nứt và trong một số caramel "bùng phát" ra từng giọt riêng biệt. Nướng ở nhiệt độ. 90gr. Có lẽ. bạn cần phải giảm tốc độ. Bạn đúng. bạn phải thử nghiệm. Tiết kiệm nhiều hơn cho MK

Sasha, như mọi khi, luôn đứng đầu! : girl_claping: Mình sẽ dính thuốc nhuộm lại. Bạn nhỏ bao nhiêu thuốc nhuộm vào bánh trứng đường vậy? Hôm trước mình làm bánh trứng đường ướt, mình có thuốc nhuộm Amerikolor, nhưng không phải của dòng thợ điện. Tôi đã bổ sung sắc nét, nhưng màu vẫn không trở nên tươi sáng ... Và bạn cũng có meringues và MBs sáng như vậy, bạn chỉ cần thêm thuốc nhuộm hay đây là tài sản của "thợ điện"?

Đăng vào Thứ sáu, 25 tháng 11, 2016 09:25 PM

Quên viết, Màu tím.

[Alexandra]

Alexandra, bánh trứng đường hóa ra rất đẹp, cảm ơn! Nhưng bánh bị dính vào ngày hôm sau. Đây có phải là cách nó nên được hay tôi đã làm điều gì sai?

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, tôi đang chạy đến với bạn nhanh nhất có thể với một lời cảm ơn rất lớn Tôi xoay những bông hồng, xem video của bạn: Tôi vẫn cảm thấy tốt hơn một chút Tất nhiên vẫn chưa hoàn hảo, nhưng vẫn tốt hơn so với nó ( theo ý kiến ​​của tôi) Hãy xem, đó là những gì bạn nghĩ, không có gì bây giờ? Cảm ơn bạn, Sasha, đã chịu khó để hiển thị trên video - một trợ giúp hình ảnh tuyệt vời Cảm ơn bạn

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 30 tháng 11 năm 2016, 01:42 CH

Nhưng bánh bị dính vào ngày hôm sau.

Leila, bạn đã bôi bezeshki vào loại kem gì vậy? Tôi sẽ cho rằng họ chỉ có độ ẩm từ kem :)

[Vika]

Vika, cho ganache. Phần dưới khô, nhưng phần trên bị kẹt. Sau đó, chúng khô lại trong không khí. Tủ lạnh không có sương giá. Băng vẫn khô, cũng như mastic. Và hai ngày sau, mọi thứ trên chiếc bánh được cắt ra trở nên mềm như kẹo dẻo. Nhưng tôi chỉ có bánh trứng đường khô thông thường của tôi cho ganache, và ở đây có lẽ tôi đã nghĩ về nó, như mọi khi.

[Arlei]

Arlei, Leila, tất nhiên, chúng ta không cần phải đến ganache ... Hãy chờ Sashunya rồi cô ấy sẽ nói gì :)

[Arlei]

Arlei, Tôi gần như ngay lập tức trở nên mềm mại))) Tôi chỉ bằng cách nào đó không lo lắng về điều đó)) nhưng làm thế nào bạn làm điều đó vẫn khô?))

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 30 tháng 11 năm 2016 7:18 CH

Nhưng tôi thường chỉ đánh vào kem

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 30 tháng 11 năm 2016 07:19 PM

Kinglet, theo ý kiến ​​của tôi tuyệt vời !! Họ thậm chí còn làm tôi nhớ đến một số loại kẹo dẻo!) Và hoa hồng hóa ra rất đẹp !!

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 30 tháng 11 năm 2016 7:22 CH

Ludochek86, Tôi không có tất cả các thợ điện, tôi không biết làm thế nào để nói bao nhiêu tôi nhỏ giọt) nếu khá xấp xỉ, sau đó khoảng 3-4 muỗng canh. l. bánh trứng đường khoảng 2 giọt thuốc nhuộm.

[Alexandra]

Alexandra, Tôi chỉ đặt chúng trên ganache đông lạnh, không dính chúng, để trẻ ăn thuận tiện hơn, vì vậy chúng chỉ trở nên mềm bên trên từ độ ẩm trong tủ lạnh.Tôi sẽ không nhận ra, nhưng vô tình chạm vào nó khi bọc bằng một tấm phim, tất cả chúng đều dính vào nó. Vì vội vàng, tôi thay chúng bằng những thứ khác, và bày những thứ này lên đĩa. Sau một vài giờ, chúng trở nên khô trở lại.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, hoa hồng mát mẻ như vậy!

ở đâu đó 2 giọt - ồ, sau đó rõ ràng. Tôi đã thêm một lượng như vậy cho mỗi khẩu phần 4 protein))) Vì vậy, chúng tôi sẽ vẽ kỹ hơn ... Sasha, cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn với chúng tôi. Cảm ơn các bạn nữ về video, xem rất thú vị

[Ludochek86]

Ludochek86Tôi cũng vậy, nhỏ 2-3 giọt cho toàn bộ phần, chỉ là rất nhiều sơn ở đó đáng sợ như thế nào, tốt, nếu vậy, tôi sẽ cố gắng sơn sáng hơn nữa!

Tôi đã cố gắng nấu một cái gì đó ...
Nhiệt độ được đặt ở 70 độ. Và vẫn còn những vết nứt như vậy! Vậy chúng ta có nên làm ít hơn không?

có thể thử làm khô chúng trong máy sấy không?

Tôi đã cố gắng nấu một cái gì đó ...
Nhiệt độ được đặt ở 70 độ. Và vẫn còn những vết nứt như vậy! Vậy chúng ta có nên làm ít hơn không?

Cuốn sách thông minh "Sự sản xuất bánh ngọt và bánh ngọt" được viết

[Tumanchik]

Tumanchik, Người Ailenvà tôi không có máy sấy!
gawala, Galya, một nửa của tôi không thể đọc được, bukof không hiển thị ...

một nửa trong số đó không thể đọc được, bukof không hiển thị ...

Bây giờ, chờ đã, tôi sẽ nhập lại sau đó ..

[Gal]

Gal, nhưng nếu có rất nhiều, sau đó không đau khổ! Tôi đã thấy nhiệt độ. Tôi đã có nó bên dưới và sau đó nó bị nứt

Meringues được nướng ở nhiệt độ thấp 100-110 độ. Trong quá trình nướng, các protein cuộn lại và tạo thành một bộ xương có khối lượng xốp lớn. Nhiệt độ quy định tạo ra màu trắng của megg, bề mặt bình thường và nướng đều. Sự gia tăng nhiệt độ dẫn đến bề mặt bị sẫm màu và hình thành các vết nứt lớn ở bên ngoài và khả năng nướng (độ dẻo) của sản phẩm kém. Thời gian nướng phụ thuộc vào phương pháp lắng đọng. Khi nhìn trực tiếp trên một tấm giấy được bôi mỡ, các lớp bánh trứng đường và bánh lớn được nướng trong 60-70 phút, các con số nhỏ trong 20-30 phút. Lớp vỏ dưới cùng của bán thành phẩm do tiếp xúc với tấm nên mịn, đặc, không giòn. Khi đọng lại trên giấy bao phủ các tấm, thời gian nướng tăng lên, và lớp vỏ dưới cùng có cấu trúc mỏng manh và dễ vỡ.

các loại và lý do kết hôn.
Bán thành phẩm thấp và mơ hồ.
Nguyên nhân. đánh kem không đủ hoặc kém protein, rửa ấm đun nước và đánh trứng không tốt, chất lượng protein không đạt yêu cầu, bánh đọng lại lâu trên tấm bánh trước khi nướng, thiếu làm nguội protein trước khi đánh bông.
bán thành phẩm sẫm màu.
Lý do kết hôn. nhiệt độ nướng quá cao.

Nói chung, cần phải đào tạo - Tôi rút ra một kết luận!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLen, tôi hy vọng Sasha sẽ tha thứ cho tôi vì đã can thiệp, nhưng thậm chí bằng màu sắc, bạn có thể thấy nhiệt độ cao, ở mức 70, chúng chuyển thành màu trắng như tuyết và gần 100 như kem. Có vẻ như nhiệt kế của bạn là xoắn

cần đào tạo

Như trong bất kỳ doanh nghiệp nào ...
🔗

[m0use]

m0use, Ksyusha, chúng có màu sắc như vậy, có lẽ tôi đã thử pha màu với nước ép kim ngân. Tôi đã thêm khá nhiều, và màu sắc trở nên điên rồ ... Đúng vậy, một bài kiểm tra của cây bút ...

Oh, vậy xin lỗi

Sasha! Tôi chắc chắn không có sang chảnh như vậy, nhưng tôi làm cho họ từ tất cả những gì dối trá xấu)))) ví dụ như kem BZ không thành công)))))


Tôi vẫn muốn trải rộng nó ra để học hỏi

[aprelinka]

aprelinka, Elena, đừng vu khống bản thân, theo tôi, bezeshki xuất sắc!
Tôi không thể làm những điều như vậy, chúng luôn luôn rạn nứt

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, cảm ơn rất nhiều từ tôi và máy trộn của tôi! Cô ấy đã đánh bại món bánh trứng đường thông thường trong một thời gian dài, máy trộn nóng khủng khiếp, và theo công thức của bạn, nó đã hoàn thành!

Dựa trên ý tưởng của Sasha, tôi đã làm những cây thông Noel như vậy. Bây giờ, đến năm mới, chúng sẽ rất hữu ích.



Sashulya, một lần nữa với chiến thắng của bạn, và cảm ơn vì công thức !!

[Husky]

Husky, Luda, những cây thông Noel tuyệt vời làm sao! Và trong bức ảnh cuối cùng, nơi cây thông Noel "trong tuyết rơi" được cắm vào - phần trên được chèn vào phần dưới đã ở dạng khô, phải không? không bị vỡ vụn khi đâm xuyên?

Shunika13, Sasha! với chiến thắng của bạn!

[Helena]

Helena, nhưng nó thường không trôi dạt. Tôi chỉ nướng các hình thức khác nhau. Để hiểu rõ hơn chúng trông như thế nào khi đứng, tôi đã chèn chúng vào viền. Tất nhiên họ giữ vững, nhưng không tự tin. Chúng lắc lư, vì viền dưới cũng được làm khô và nó rất nhẹ. Nhưng tôi làm cây thông Noel cho chiếc bánh. Chúng sẽ được chèn vào bánh. Và nếu bạn chỉ làm điều đó như kẹo, thì các que phải dài hơn để có thể đặt chúng trong một chiếc ly cao.

đã chèn chúng vào bezeshki. Tất nhiên, họ giữ vững, nhưng không tự tin. Đung đưa Và nếu bạn chỉ làm điều đó như kẹo, thì các que phải dài hơn để có thể đặt chúng trong một chiếc ly cao.

Luda, bạn có thể lấy một chiếc que dài hơn, xuyên qua phần bezeshka phía dưới và cắm que vào bánh, sau đó mọi thứ sẽ ổn định. Tôi thích khung cảnh cây thông Noel đứng trong "băng tuyết", điều đó thật thú vị.

Vậy thì, một chiếc xe trượt tuyết có thể được làm hoàn toàn bằng màu trắng. Cũng sah. bột với bột. Nói chung, sẽ có một cái nhìn của năm mới.

[Husky]

Husky, Luda, người đẹp! Hôm qua tôi cũng đã cố gắng vẽ một cây thông Noel, nhưng theo cách cổ điển, khi tôi vẽ bằng bút chì, và nó tạo ra krakozyabra. Tôi chắc chắn sẽ kéo phiên bản của bạn.

[Husky]

Husky, cây thông Noel tuyệt vời, một ý tưởng tuyệt vời, nhưng tôi nghĩ làm thế nào để mô tả cây thông Noel và không tìm ra nó, tôi ghi chú lại

Sasha, tôi đến để nói lời cảm ơn. Hôm nay tôi quyết định làm bezeshki theo công thức của bạn, đốt nóng những cây thông Noel tiếp theo trong chậu nước với protein và đường và suy nghĩ điều gì đó, dù sao thì tôi cũng đã tiêu hóa nó, đổ nó vào bát trộn, bắt đầu đánh ở tốc độ trung bình. đánh protein một cách lười biếng, sau 10 phút tôi đổ nước chanh và cắt nó tối đa. và lo và kìa, nó quất
trước khi làm khô

Chà, tôi đã xoắn những bông hồng nhỏ, đẹp lắm
đặt nó để khô, tôi hy vọng sẽ kéo nó ra như cũ

Cô gái, bạn là tất cả các siêu !!! Thứ lỗi cho tôi vì hiếm khi xuất hiện và trả lời !! Tôi thực sự muốn, nhưng đôi khi tôi không thể ..
Cảm ơn tất cả các bạn đã ủng hộ và xin chúc mừng! Tôi không thể làm được điều đó nếu không có bạn !!

Tôi gửi lời cảm ơn đến Alexandra về công thức và chúc mừng chiến thắng
Không có ảnh riêng của bánh trứng đường, chỉ có trên bánh. Thật vậy, bánh trứng đường được đánh nhanh hơn nhiều so với các công thức đã thử nghiệm khác, ngay cả máy trộn của tôi cũng không có thời gian đun sôi như mọi khi ... Tôi đánh bông bằng tay, tôi không có chanh và tôi sử dụng axit xitric pha loãng, và làm nó rất đậm đặc, có vẻ như ... bánh trứng đường của tôi bị chua. Nhưng các con tôi thậm chí còn thích nó hơn
Sasha, cảm ơn một lần nữa!

Chủ nhật được thêm vào ngày 18 tháng 12 năm 2016 6:42 PM

[Ludmila]

Ludmila... chiếc bánh thật tuyệt vời! Bánh trứng đường đã thành công. không bị nứt như thế nào! Tôi cũng vậy. nhưng tôi đã có những vết nứt. Như một sự liên kết hoàn hảo. vết ố hoàn hảo. Và nó đã căn chỉnh như thế nào? Bánh không bị quá tải. Mọi thứ trong tầm kiểm soát. tôi thật sự thích

[Ludochek86]

Ludochek86, một chiếc bánh đẹp !!!

Chủ nhật được thêm vào ngày 18 tháng 12 năm 2016 9:14 PM

valentine52nứt nhiệt thường

[valentine52]

valentine52, Cảm tạ. Một số miếng của tôi cũng bị nứt, tôi đã cố gắng giảm nhiệt độ và mở nhẹ cửa lò để thoát nhiệt của menkh, điều này đã cứu được phần còn lại. Thường thì tôi làm đều kem phô mai, nhưng nó không hợp với món bánh này chút nào, và tôi đã đổ bơ + nước đun sôi. Tráng men gelatin từ diễn đàn của chúng tôi (tôi khuyên mọi người), nó không thể nhìn thấy trong ảnh - hóa ra lần này nó giống như gương.

Chủ nhật được thêm vào ngày 18 tháng 12 năm 2016 9:26 PM

Shunika13, Hoa Kỳ, cảm ơn

[Luda]

Luda, hãy ném một tham chiếu đến đóng băng.

[Husky]

Husky, Ludmila, thật là một ý tưởng thú vị với cây thông Noel! Cảm tạ!
Ludochek86, Luda, bánh trứng đường đẹp như vậy! Và chiếc bánh thật tuyệt vời! Mọi thứ trông thật hài hòa

[Elena_Kamch]

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=177756.0
Đây là một tài liệu tham khảo. Ồ, nhưng làm thế nào để làm cho nó hoạt động? Bạn có thể nhập "sô cô la đóng băng trên gelatin" trong công cụ tìm kiếm

Đã thêm vào Thứ Hai, ngày 19 tháng 12 năm 2016 01:27 PM

Elena_Kamch, Elena, cảm ơn bạn.