Bánh hạnh nhân

với sah. xi-rô. xi-rô đổ 180C

Bạn đã tìm thấy một công thức như vậy ở đâu?

Tôi luôn làm ít hơn 2 hoặc 4 lần

Chúng ta có thể 2-3g nữa.

Nếu bạn đã tạo và chia 40 gam protein cho 3 theo công thức này, thì sự chênh lệch 2-3 gam so với 13 ban đầu là một sự khác biệt lớn!

Có ai có thể giúp tôi mà không có một bức ảnh? Tôi muốn làm lại, nhưng không phân tích những sai lầm, thật ngớ ngẩn khi bắt đầu lại.

[Nata2821]

Nata2821, bạn đã đọc công thức của Natasha chưa?



đọc ở đây
Chà, một lớp rất mẫu giáo. Trưởng phòng Merri. Tập 7, lớp hai. #số năm
chúng tôi đã phân tích chi tiết tất cả những điều tinh tế

Các cô gái, tôi xin lỗi, tôi đã rất khó chịu vì họ đã không đi ra và viết 180C. Kaneshno ở 118C đổ xi-rô.

Tôi đọc công thức. Ngay bây giờ tôi đã đọc lại nó. Tôi đã đọc về bánh trứng đường 50C ở những người khác. Rõ ràng là không cần phải rút lui và đánh bại trong 5 phút bất chấp T. Tôi sẽ xem xét.

Mình chia nguyên liệu làm 2 và chắc sai số trong 3gr protein vẫn còn nhiều. Tôi cũng sẽ tính đến.

Cảm ơn bạn rất nhiều.

Và một câu hỏi về các loại hạt sấy khô. Nếu có thể, hãy viết cho bạn cách làm khô chúng đúng cách cho bột hạnh nhân.
Tôi làm khô chúng trong 5 giờ ở 90C trong lò. Và trong đó cô ấy bỏ đi để qua đêm cho nguội bớt.
Nhựa.
Được đưa qua một cái rây.
Hỗn hợp với cpx. bột.
Xay lại một chút.

[Nata2821]

Nata2821, tôi dễ dàng mua tâm trí hơn. bột mì)

[Nata2821]

Nata2821, tôi dễ dàng mua tâm trí hơn. bột mì)

Vâng, tôi cũng dễ mua hơn, nhưng mức giá 1000r / kg của chúng tôi đang giết chết tôi và với điều kiện là nó vẫn chưa thành công)))

[Nata2821]

Nata2821, chúng tôi có 1200r

Và chúng dính, và tại sao chúng có thể giống như kẹo cao su? Quá nhiều protein và bột nhão?

Chúng tôi thường bắt gặp bột hạnh nhân không được tốt lắm, vì vậy tôi thường tự làm. Tôi rây nó hai lần, nhưng tôi không làm khô nó trong lò. Có thể có nhiều lý do khiến nó không thành công, có thể có nhiều xi-rô, và chế độ nhiệt của lò nướng, bánh trứng đường và nguyên liệu kém đánh bông. Chúng không đơn giản chút nào, những món mì này.

[Nata2821]

Nata2821, dính - sấy khô. Chúng không nên là bánh mì nướng, nhưng chúng cũng không nên là kẹo bơ cứng.
Đánh giá theo mô tả của bạn, bột đã trộn, tức là nó trở nên rất lỏng.
Chương trình ngữ pháp đã được nói rồi. Macron không tha cho độ ẩm dư thừa.
Tôi sẽ không cho bạn biết làm thế nào để làm cho bột, bởi vì tôi chỉ sử dụng bột mua. Và đối với một sản phẩm tinh tế như vậy, tôi khuyên bạn nên chi tiêu một chút.
Số lượng trong công thức đã được giảm xuống mức tối thiểu. Không phải tất cả các công thức nấu ăn đều có thể được chia sẻ. Đôi khi giảm cân dẫn đến kết quả cuối cùng kém.
Công thức dành cho một máy trộn tay và một hộp đựng nhỏ.
Macron không phải lúc nào cũng ra mắt ngay lần đầu tiên. Cần bao vây và điều chỉnh lò cho chúng một cách hợp lý.
Chúc may mắn

Natasha và tất cả các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì đã giúp đỡ.
Tôi sẽ tiếp tục làm và làm.

[Natalia]

Natalia,

Chúng tôi thường bắt gặp bột hạnh nhân không được tốt lắm, vì vậy tôi thường tự làm. Tôi rây nó hai lần, nhưng tôi không làm khô nó trong lò.

Tôi cũng không sấy khô, các loại hạt thường đã quá khô (tôi nhận thấy điều này trên hạt dẻ cười của các công ty khác nhau). Bạn có thể làm khô nó nếu bạn đã làm sạch da và bạn cần nướng gấp. Tôi chỉ để các loại hạt đã tách vỏ trong nhà vài ngày. Ngoài ra, có thể bạn đã nhào bột quá kỹ khiến bột quá lỏng?

Natasha và tất cả các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì đã giúp đỡ.
Tôi sẽ tiếp tục làm và làm.

nói cho chúng tôi biết

Các cô gái, cho tôi biết bạn mua bột hạnh nhân ở đâu và loại nào ở Moscow? Để bắt đầu, tôi sẽ mua nửa kg hay chỉ lấy 1 kg?
Tôi muốn làm chủ những chiếc bánh macaron, con gái tôi rất thích chúng và chất lượng của những chiếc bánh đã mua khiến nhiều người mong muốn (

Natalia, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Tôi đã xem qua một loạt các công thức, bao gồm cả những công thức làm bánh kẹo nổi tiếng. Chà, nó không hoạt động. Và với công thức của bạn, mọi thứ đều thành công ngay từ lần đầu tiên! Tôi không thể hiểu đủ về nó :))

Các cô gái, tôi có một cái lò nướng nhỏ, nếu tất cả mì ống không vừa trên một khay nướng, tôi có thể đặt cái thứ hai được không?
Hoặc có thể bảo quản bột trong tủ lạnh khi đang nướng một mẻ?
Nhiệt độ 135 về đối lưu?

[Olga]

Olga, chúng tôi đặt bột trên hai khay cùng một lúc. Một cái ở trong lò, cái kia ở trên bàn.
Thời gian nướng tối đa là 14 phút, trong thời gian này sẽ không có gì xảy ra với mẻ thứ hai.
Nhiệt độ là chỉ định, tất cả phụ thuộc vào lò nướng của bạn. Bạn chỉ có thể xác định lý tưởng bằng cách gõ
Chúc may mắn!

Các cô gái. chúc mọi người buổi tối tốt lành! Tôi cũng quyết định thử món bánh này! Trước đó, tôi chỉ nhìn thấy chúng trong ảnh và chưa bao giờ nếm chúng có mùi vị như thế nào.


bề ngoài nó có vẻ rạng rỡ như lẽ ra phải vậy, nhưng hương vị, như sau này tôi phát hiện ra, đã bị quá khô, nhưng cả cách bánh quy cũng ngon.
Lần thứ hai họ nướng, có vẻ như, họ cũng trông giống như họ nên làm

Nhưng có sự trống rỗng bên trong, nên hay không? Nếu không, lý do có thể là gì

Mình tự làm bột cả lần 1 và lần 2, chỉ có lần 2 là mình nhất quyết không bóc bột vì mình tự làm. Tôi đang học cách nướng chúng.

[Mong]

Mong, mì ống của bạn trông thật đẹp. Chỉ có điều là nhân bánh phải lớn hơn, độ dày của nó xấp xỉ độ dày của nắp. Mì ống không được khô, giống như bánh quy, chúng giống như bánh quy với lớp vỏ mỏng. Đối với khoảng trống, nếu meringue của bạn được làm đúng cách, thì khoảng trống trên nắp lò quá thấp (bạn phải kiểm tra thêm bằng nhiệt kế tốt) Hóa ra là meringue nổi lên, t thấp và rơi tắt. Chúc may mắn!

[Tatyana]

TatyanaCảm ơn bạn đã nhanh chóng trả lời, tôi sẽ cố gắng nướng lại chúng, và lần này tôi sẽ cố gắng tăng nhiệt độ một chút, lần này tôi nướng ở 130-135 độ, hình như thế này là không đủ cho lò nướng của tôi. Rốt cuộc, theo lời khuyên của phương pháp kiểm tra để tìm nhiệt độ và thời gian nướng thích hợp cho lò nướng của bạn. Tôi không thể nói bất cứ điều gì cụ thể về meringue, tôi nấu xi-rô theo nhiệt kế (t hiển thị đúng), như đã mô tả, tôi phá vỡ các protein đến đỉnh ổn định mạnh trong khoảng 5 phút. Và vì tôi đang nghiên cứu và làm cho chính mình, tôi không thích quá nhiều kem, một chút hạt. Khi nướng mình sẽ mang theo ảnh, mình sẽ báo cáo hoặc lần nữa mình sẽ đến nhờ giúp đỡ

[Mong]

MongĐúng vậy, bạn cần phải thích ứng với lò nướng của mình và nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên nướng bánh trên - dưới, không có đối lưu. Tôi nướng ở t = 140 ', nhưng lò của tôi đang nằm và tôi sử dụng một nhiệt kế bổ sung, chính xác hơn. Bởi meringue, các đỉnh không được mạnh. Meringue không chảy ra khỏi tô trộn, nhưng nếu bạn lấy nó trên máy đánh trứng, nó sẽ giống như mỏ chim mềm.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, tại sao không có đối lưu? Và loại nhiệt kế nào? Cái nào không có mã pin?

[Mong]

Mong, có những nhiệt kế như vậy cho lò, nó được treo bên trong lò.
Về nguyên tắc, mì ống có thể được nướng (nếu bạn thích nghi) ở bất kỳ chế độ nào và trong bất kỳ lò nướng nào. Nhưng, ở đây tôi đã nghe Maria Selyanina, vì vậy cô ấy nói rằng tốt hơn là nướng mà không có đối lưu.

Chà, mình cũng có nhiều cố gắng lắm, đến khi chán thì phải học cách nướng thôi))). Tatiana, cảm ơn bạn đã giúp đỡ, tôi sẽ lắng nghe lời khuyên của bạn.

Bánh macaron cà phê

[4er-ta]

4er-ta, Tanya, chúng thật hoàn hảo!

Loại kem tốt nhất cho bánh hạnh nhân (theo ý kiến ​​hoàn toàn chủ quan của tôi và ý kiến ​​của mọi người xung quanh tôi, trên thực tế, tôi đã tạc bơ trên bánh mì nướng của Ý hoặc Thụy Sĩ

Các cô gái và cách làm kem này xin vui lòng cho một liên kết
Gần đây tôi đã làm mì ống lần đầu tiên.
Để nói rằng tôi rất hạnh phúc là không nói gì.
Được thực hiện trên DR. con trai với hai quả trám.





Tất nhiên, không hoàn toàn đồng đều, nhưng tôi rất vui vì cuối cùng tôi đã làm cho họ ...