Bánh hạnh nhân

Tôi đã theo liên kết, đọc ... và say mê phong cách viết của Nina Tarasova. Với cái tính hài hước và thích thú như vậy, bài viết ra chỉ muốn chạy vào bếp và sáng tạo. Nhưng tôi cũng có một lò ga. Hãy thử nó hoặc nó vẫn chưa có giá trị ...

Đã thêm vào Chủ nhật, 02 Tháng 10 2016 10:04 AM

Một lần trên YouTube, tôi đã xem một video của nhà sản xuất sôcôla Vladimir Terentyev về mì ống. Anh ta cũng đánh họ ở đó mà không có bất kỳ vấn đề đặc biệt nào. Hoặc có thể đây là điều kỳ diệu - từ bên ngoài có vẻ như đối với chúng tôi rằng tất cả những điều này là dễ dàng trong tay của những người chuyên nghiệp, nhưng khi chúng tôi bắt đầu tự mình bắt đầu, một cuộc phục kích cũng vậy)))

Tôi chưa xem đủ video trên YouTube .. Có người làm rất tỉ mỉ, có người lại làm, người phương Tây “tố” nói chung là làm với bột thô, sờ mó thẳng tuột, nhưng với váy .. có người bảo không phải là sung. đến tuổi sóc, ai chả rây bột gì cả, nói chung ai làm nhiều thì làm vậy .. Nhưng dù sao thì tất cả đều được mì ống, hình như là đúng ... với váy .. Làm sao vậy ?? !

Tôi lần theo đường dẫn, đọc ... và say mê phong cách viết của Nina Tarasova. Với cái tính hài hước và thích thú như vậy, bài viết ra chỉ muốn chạy vào bếp và sáng tạo.

Nasima, phong cách trình bày của Nina khiến tôi khó chịu ở mức độ tiềm thức - có quá nhiều sự phô trương. Nhưng bạn có thể thu thập thông tin hữu ích từ blog của cô ấy.
Đọc blog của Nicole sẽ đẹp hơn nhiều. Nhân tiện, chính Olya là người xử lý các công thức nấu ăn của Nina để có được kết quả dễ tiêu hóa. Ninina Tôi đã nhiều lần thất bại Có vẻ như, +/- 20 gr. bất kỳ thành phần nào - thật là chuyện vặt. Và đôi khi điều nhỏ nhặt này lại đóng vai trò quyết định.

[Kara]

Kara,

Và bạn không thể ném một liên kết Nicole là loại "quái vật" nào. Tốt hơn là ở khía cạnh cá nhân, để bạn không bị ATA)))

[Kara]

Kara, tôi cũng vậy, xin vui lòng, với cùng một liên kết về Nikole))

Xử Nữ, tôi về rồi!

Với cookie! Mọi thứ đều là thật, cả bột mì và bếp lò!

[Loksa]

Loksa, opupet .. Và đây là lần đầu tiên của bạn ??! Tôi sẽ không tin vào cuộc sống!
Rất tuyệt)) nhưng ý bạn là "mọi thứ đều là thật - cả bột mì và bếp lò"?)

[Loksa]

Loksa, Tôi yêu cầu chi tiết!

oh có nghĩa là, "thực sự là tất cả mọi thứ - cả bột mì và bếp lò"?)

trên đường đi, chúng tôi có thể làm mọi thứ và mọi người đều có đánh bóng, bất kể điều gì ...
nhưng tôi nghi ngờ bản thân mình quá

Nó có nghĩa là thế này: Tôi đã tự làm bột từ hạnh nhân. Đối với tôi nó khô trong một thời gian dài và hạnh nhân bóc vỏ, và ở dạng bột. Tôi đang đi trong một thời gian dài. Tôi nghiền nát Cô ấy bằng một cái bamix, một chiếc trực thăng. Rây và một lần nữa lắc các hạt với bột. Và tất cả thức ăn thừa, cỡ muỗng canh, xát qua rây. Khó khăn nhất là làm bánh trứng đường. Ba con sóc chết tiệt, và sau đó tôi xem video và nghĩ: có lẽ tôi đã không đánh bại Cô ấy? Tôi đã giải quyết vấn đề như thế này: mb, cho protein với đường vào nồi cách thủy và đánh bại nó. Tôi rất nghi ngờ về số lượng nguyên liệu chính xác của mình, tôi chỉ đếm trên một tờ giấy nướng. Vì trên mạng khuyến cáo làm nóng lò, cho mì vào tắt bếp.
Tôi có một tấm nướng với muối, để xem cấu tạo tương đương với một bếp điện. À, tôi đã nướng nó rồi, chỉ cần loại gas của tôi được làm nóng ở nhiệt độ thích hợp, và lò nướng trong khoảng 12 phút, không hơn. Khoai tây chiên. Tôi đặt phần còn lại trước, bị mờ vì lý do nào đó và chiên một chút. Tôi giảm nhiệt độ cho một phần lớn và nướng lâu hơn một chút. Tôi vặn nó lại: kéo nó ra, và chúng bắt đầu rơi ra, tôi lại đặt chúng vào lò, kỳ lạ thay, chúng lại đứng dậy.
Hình ảnh của bột nhào và các quá trình khác.

Vết màu vàng là phần bột còn sót lại trên mặt bột.

Đây là bột mì tự làm của tôi.

Khối lượng hạnh nhân.

Đây là mì ống được gửi từ một tập tin. Túi sẽ đi đâu khi thực sự cần thiết ?! Do đó, các vòi bị lòi ra ngoài.

Đây là những cái đầu tiên vì một lý do nào đó bị mờ và chiên.

Đây là một tờ giấy nướng đầy đủ, nhưng sau đó tôi nhận thấy rằng chúng bắt đầu được thả ra và lại cho vào lò nướng.Gee, phải làm gì? Sau đó, trên internet, tôi thấy rằng bạn có thể chạm vào nó bằng ngón tay của bạn! Tôi sẽ biết. Và cuối cùng, một bức ảnh nữa ở một góc độ khác

Có vẻ như đã viết tất cả mọi thứ.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm
vì vậy tôi muốn nó hoạt động

[Evgeniya]

Evgeniya, hãy dám, và đừng sợ chúng! Hi họ sợ.

Đã thêm vào Thứ Hai, 03 Tháng 10 2016 8:05 PM

Điểm nổi bật nhất của tôi: màu sắc được lên kế hoạch là hoa oải hương !!!!
Tôi không chụp ảnh khi họ đứng dậy lần nữa.
Lần đầu tiên Chesnulechki nướng. Có lẽ tôi sẽ nhắc lại sô cô la, tôi yêu sô cô la.

Oksana 🔗 🔗 🔗

Bạn tốt chứ! Tôi không có gì đặc biệt. tấm thảm có lỗ đặc biệt từ lần thứ 5 mới quay ra. Và bạn ngay lập tức 🔗

[Irina]

Irina, Tôi đã chờ bạn! tấm thảm thực sự là mới. Bạn có thể sử dụng lò nướng Teflon, tôi sẽ thử vào lần khác.

Nỗ lực thứ hai của tôi cũng là "ví dụ" để tăng và tắt nhiệt ... Nhưng than ôi, mọi chuyện không diễn ra theo cách đó .. Khớp của tôi có nhiều khả năng là bánh trứng đường, trong cả hai trường hợp .. Tôi phải thử nó trong ngâm nước hoặc với xi-rô .. Cái nào tốt hơn, chắc chắn là Schaub?)

[Yasmina]

Yasmina, meringue của tôi hóa lỏng! tại sao, tôi không biết, máy trộn là thủ công, có lẽ đó là lý do tại sao? Có lẽ tôi nên đánh vào, tôi không biết! Tôi đã đi một cách dễ dàng, tận dụng nó tốt nhất có thể. Không biết giờ bỏ món bánh trứng đường đang làm dở này ở đâu, biết đâu Natasha sẽ kể cho bạn nghe ?!

Và trong nồi cách thủy, với tôi dường như mọi thứ đều được đánh thủ công hay không?) Đó là lý do tại sao tôi không chọn con đường này, bởi vì meringue thường chỉ có thể được đánh bằng máy trộn cố định (hoặc máy trộn thủ công trong một thời gian rất dài , cho đến khi nó bốc khói)) Tôi đã không mua một cái tĩnh .. Hoặc làm thế nào để bạn làm trên một nồi cách thủy với một máy trộn tĩnh? Khám phá bí mật ..

Được thêm vào Thứ Hai, 03 Tháng 10 2016 9:02 PM

Và đối với xi-rô, tôi không có nhiệt kế .. Tôi vẫn không thể mua nó .. bzk và kẹo dẻo đã học cách làm mà không có nó .. và mì ống có quá nhiều sắc thái mà một nữa (không có nhiệt kế, không biết chính xác T) không muốn thêm .. bột mì Tôi mua 200-300 gram, vì nó rất đắt .. Đây là tối đa 3 lần thử .. vì vậy bạn phải làm quen bằng cách nào đó để tính toán tất cả các sắc thái cho kết quả thành công, bởi vì những nỗ lực tiếp theo có thể chỉ là sáu tháng sau, khi tôi lại quyết định dùng bột mì ..))

[Yasmina]

Yasmina, với tôi trên bạn! , Tôi đánh nó bằng máy trộn tay, tôi không có máy tĩnh. Và Natasha cũng quất nó bằng tay, vì có một lượng protein rất nhỏ. Tôi đánh tan 27 gam protein (một quả trứng). Văn phòng phẩm chắc chắn sẽ không lấy nó. Có một cách bố trí cho 60 gram bột mì. Và họ cũng mua những lát hạnh nhân để làm bột. Chúng ta nên xem chúng có giá bao nhiêu.

Đã thêm vào Thứ Hai, 03 Tháng 10 2016 9:09 PM

Nhưng marshmallow không phù hợp với tôi! Có vẻ như tôi không phải là bạn của siro.

[Oksana]

Oksana, trên bạn)) cho 30 gam protein, bao nhiêu bột, 60 gam, bạn đã lấy? Một văn phòng phẩm nhỏ như vậy chắc chắn sẽ không lấy nó .. Tôi dựa vào hướng dẫn sử dụng, đặc biệt là nếu ở bồn tắm ..))

Được thêm vào Thứ hai, 03 Tháng 10 2016 09:29 PM

Nhưng tôi đã không thể làm ra bột mì ... (có lẽ nó sẽ dễ dàng hơn để nghiền từ những cánh hoa của nó .. Dù sao thì chúng cũng sẽ rẻ hơn bột mì .. Tôi đã từng phá vỡ một kg hạnh nhân, hy vọng cho bột mì)) nhưng không phải ở đây Nó đã từng

Natasha, cô ấy sẽ không mắng tôi nhiều đâu, tôi đã lấy 53 gram protein cho 75 gram bột mì, một nửa sẽ là 26,5 protein. Nó sẽ là 80 đến 30.

[Oksana]

Tôi xin lỗi ngay, tôi không nhận được thông báo, nhưng ở đây một cuộc tranh luận như vậy!
Tôi sẽ bắt đầu theo thứ tự:
1. bột hạnh nhân có thể có bất kỳ chất lượng nào (thực tế). Chỉ không phải là một mảnh vụn. Macron có thể trơn hoặc nhám - điều này không quan trọng - cái chính là váy!
2. Mình không rây bột trước mà chỉ rây bột và chỉ trộn với đường bột.
3.Oksana, trong phiên bản đầu tiên, bạn có thể nấu xi-rô chưa chín kỹ (nhiệt độ trong chảo bạn thay đổi ở đâu?) hoặc nhào không kỹ hoặc có nhiều thuốc nhuộm dạng gel (chất lỏng dư thừa). Vết nứt - nhiệt độ cao (như Meringue).
4. Họ sẽ không cho bạn biết làm thế nào để điều chỉnh cho một lò nướng thông thường, bởi vì tôi không có ... Nhưng, tôi đọc ở đâu đó rằng bạn có thể làm với cánh cửa.
5. Kê đơn nhiệt độ 150 ℃, nếu có một nhiệt kế độc lập, thì tốt hơn là nên làm với nó. Thậm chí, ở mỗi mức độ của lò, nhiệt độ cũng có sự khác biệt đôi chút. Kết quả cũng phụ thuộc vào điều này.
6.Yasmina, không có nhiệt kế là điều khó khăn.Cá nhân tôi, tôi có tất cả các khái niệm như "bóng mềm" trong thực tế, có lẽ nó đáng mua? Có những cái đơn giản, nhưng không tồi.
7. Khi nướng macro, tôi cố gắng làm ở mức tương tự, kết quả kém hơn gấp đôi (nhiệt độ không được chọn 100%).
8. Tôi làm mọi thứ bằng máy trộn tay, nếu bạn làm Kesha, thì số tiền nên được tăng gấp đôi. Anh ấy không lấy ít hơn. (Hôm qua tôi hầu như không lấy bánh trứng đường với giá 150/300, tôi thường làm 250/500)
Còn gì nữa .... ở trường, cá nhân tôi đã thấy cách macrons tăng lên, không trộn lẫn, với một tấn thuốc nhuộm gel và chống lại tất cả các quy tắc. Vì vậy yếu tố thành công chính vẫn là lò nướng và nhiệt độ.

Đã thêm vào Thứ Ba, 04 Tháng 10 2016 03:27 PM

Kara, Ira, cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khuyên và mẹo kịp thời

Được thêm vào Thứ Ba, 04 Tháng 10 2016 03:31 PM

Và tôi yêu Nina Tarasova rất nhiều. Tôi ước mơ được vào học lớp thạc sĩ của cô ấy Và để chính xác đến từng gam (bạn chưa từng thấy những công thức như vậy và những công thức như vậy với 2,5 g muối!) Nhân tiện, tôi khuyên bạn nên chú ý đến các báo cáo của cô ấy từ MK, đó bạn. có thể nhìn trộm một cái gì đó trong ảnh.

[Natasha]

Natasha, Tôi nghĩ rằng tôi đã làm khô một ít trong số họ, có một chiếc váy ở đó, nhưng họ ngồi trong đó, như thể trong một vũng nước. Và bột là một, vào thứ hai nhiệt độ đã giảm một chút.

Đẹp đẽ nhưng trong bức ảnh đầu tiên họ hơi chảy nước.

Và tôi đã kéo công thức vào dấu trang

[Mari_M]

Mari_MTôi hy vọng nó có ích

[prona]

prona, Natasha, tôi nhất định sẽ cố gắng nấu ăn và báo lại

Tôi đã làm nó

bạn sẽ tìm thấy rất nhiều cuộc hôn nhân, một người nào đó có tay cầm quanh co

nướng trong hai lò và trên các tấm thảm khác nhau
trong khí gas hóa ra tốt hơn so với nướng bằng điện với thời gian nướng đối lưu 15 phút

[Evgeniya]

Evgeniya, hóa ra đẹp! : rose: Xin chúc mừng! Nó luôn luôn rất hạnh phúc khi nó hoạt động! Và đây là variegation, như thế nào? Phụ gia có bí mật không? Tôi thực sự thích những cái đầy màu sắc!

Được thêm vào Thứ ba, 04 Tháng 10 2016 09:48 PM

Evgeniya, cùng một bếp ga -Rulits!

[Evgeniya]

Evgeniya, với chiến thắng trước món tráng miệng của Pháp
Nó trông tươm tất và có một chiếc váy. Mọi thứ đều như nó phải như vậy. Và với cái giá phải trả là sự trơn tru - nó không quyết định chất lượng của macrons

Và đây là variegation, như thế nào?

bột hạnh nhân có vỏ đến từ Mỹ
hôm nay tôi bổ sung xay và sàng trong máy xay cà phê 2 lần. cấu trúc của bột khác nhau và mùi vị cũng khác. dán lại với nhau những gì còn lại của sữa trứng từ Praha

[Ljna]

LjnaZhen, chúng đẹp làm sao! Cô gái ngoan !!!

[Evgeniya]

EvgeniyaĐúng vậy, họ có thể bóc vỏ quả hạnh. Nhưng bây giờ cần biết rằng, để có được những quả hạnh nhân mềm mại, bạn không cần phải bóc vỏ hạnh nhân! bạn khỏe không!

có thể bóc vỏ quả hạnh

Tôi đồng ý, vì loại tiền đó
cảm ơn tất cả

[Evgeniya]

Evgeniya, Macarons (à, chúng là gì, hoặc macaroni) thực sự hóa ra rất đẹp. Xin chúc mừng!
Nhưng tôi không biết khi nào tôi mới dám nướng chúng

[Mahfuza]

Mahfuza, chúng ta hãy quyết định cùng nhau)) sau hai lần thất bại, tôi cũng sợ làm chúng ... Tôi muốn làm chúng vào cuối tuần đó, nhưng tôi đã tìm thấy cả trăm lý do để không làm điều đó)) nhưng chúng ta phải, chúng ta phải, tất cả tương tự "kết liễu"để đạt được kết quả mong muốn ..

Các cô gái, đừng sợ! Ma quỷ không quá khủng khiếp như anh ta được vẽ

[Yasmina]

YasminaCố lên, nhưng trước hết, tôi không có các thiết bị cần thiết cho việc này và không có bột hạnh nhân ... hiện tại

[Yasmina]

YasminaCố lên, nhưng trước hết, tôi không có các thiết bị cần thiết cho việc này và không có bột hạnh nhân ... hiện tại

Chà, có thể bạn sẽ mua nó trong khi chúng tôi quyết định)) hoặc bạn sẽ tự làm .. 😊 và trong thời gian này tôi có thể nhận được một nhiệt kế))

Các cô gái, đừng sợ! Ma quỷ không quá khủng khiếp như anh ta được vẽ

Cảm ơn bạn, Natasha, chúng tôi rất vui khi được gặp bạn đôi khi để được thưởng thức))

[Yasmina]

Yasmina, Tôi đã đặt hàng tấm thảm cho Ali, nhưng chúng tôi vẫn phải đợi và đợi nó. Nhân tiện, tôi cũng đặt mua một nhiệt kế.
và bột mì là một thứ có thể sửa chữa được

[prona]

prona, firuza83, các cô gái, vui lòng cho tôi biết đường kính chung của các vòng tròn cho bánh macaron là bao nhiêu

Đã thêm vào Thứ Bảy, 08 Tháng 10 2016 08:50 AM

tấm thảm nào tốt hơn, với các vòng tròn có đường kính 3,8 hoặc 5 cm

[Mahfuza]

Mahfuza, Tôi sẽ lấy 3,8. Tôi yêu những chiếc bánh nhỏ.

[Mahfuza]

Mahfuza, lấy những cái nhỏ, chúng dễ làm việc hơn và hầu hết các gói đặc biệt được thiết kế cho trẻ sơ sinh

[Oksana]

Oksana, Natashacảm ơn cac cô gai

Các cô gái, làm ơn cho tôi hỏi, lòng trắng với xi-rô nên được đánh bông ở mức độ nào? Tôi đã làm điều đó ngày hôm nay, nhưng các protein hóa ra là chất lỏng, chất lỏng, kết quả là toàn bộ khối lượng chảy ra, nó không diễn ra đẹp đẽ, mọi thứ đều chảy ra, nhưng những chiếc váy, thật ngạc nhiên, vẫn hóa ra ...

Maria, bạn cần đánh cho đến khi khối bột gần như nguội hoàn toàn, khoảng 7 phút.Bánh trứng đường nên đặc và không lỏng chút nào.
Nếu tôi đã làm điều đó, nhưng nó vẫn không thành công, thì rất có thể, chất béo đã ở đâu đó.

[Natasha]

Natasha, cảm ơn, tôi sẽ thử lại, tôi không thể đánh lòng trắng và đồng thời theo dõi nhiệt độ của xi-rô, tôi phải để chúng và khi xi-rô sôi, tôi ngay lập tức đập nó, tôi nghĩ đây là vấn đề.

Sau đó, đây là một vi phạm công nghệ .... Tôi làm bên cạnh bếp.

[prona]

prona, Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức mà tôi không cần phải lùng sục trên Internet :)) Mọi thứ đều rất rõ ràng, chi tiết và dễ hiểu Hóa ra là lần đầu tiên kể cả với tôi Đây là những chiếc bánh Macarons đen của tôi



Kem: ganache trên sô cô la trắng với quả nho đen xay nhuyễn. cảm tạ

Vika, bạn thật thông minh! Tôi rất vui vì công thức này có ích và kết quả thật tuyệt! Và kem đã được bao vây với một vòi phun tuyệt đẹp. Vẻ đẹp!

[prona]

prona, Natasha, vâng, nó có ích - đó không phải là từ đúng. Thật khó để truyền đạt niềm vui mà tôi nhận được từ quá trình nấu ăn, nhưng bên cạnh đó, nó cũng cực kỳ ngon, à, nó ngon một cách phi thực tế. Thế giới là vậy phát cuồng vì chúng, và bây giờ - và bản thân tôi cũng phát cuồng vì chúng, tôi sẽ đi tìm bột hạnh nhân - tôi chắc chắn sẽ lặp lại điều đó và chắc chắn nhiều lần