5 Thịt khô và xúc xích không có vỏ và muối nitrit trong máy sấy điện

bù nhìn

Tôi đặt nó để khô. Thịt băm đã được nhào nặn một cách hoàn hảo! Và tôi không biết điều gì sẽ xảy ra sau đó, nhưng phương pháp đúc thật tuyệt vời!))) Tôi có một tấm thảm như vậy vừa vặn đến từng milimet trong một chiếc túi ikeevsky dày đặc có khóa zip. Sau giờ làm việc, tôi chỉ lấy khăn lau túi và để trên chiếu trong túi. Và rút nó ra có ích gì?))

Isidri 500 có chế độ cao - 60 độ, chế độ thấp - 35. Tại đây. Tôi đặt trên cao một tiếng, tôi đang đợi))).

Tumanchik

Trích dẫn: Scarecrow

Tôi đặt nó để khô. Thịt băm đã được nhào nặn một cách hoàn hảo! Và tôi không biết điều gì sẽ xảy ra sau đó, nhưng phương pháp đúc thật tuyệt vời!))) Tôi có một tấm thảm như vậy vừa vặn đến từng milimet trong một chiếc túi ikeevsky dày đặc có khóa zip. Sau giờ làm việc, tôi chỉ lấy khăn lau túi và để trên chiếu trong túi. Và rút nó ra có ích gì?))

Isidri 500 có chế độ cao - 60 độ, chế độ thấp - 35. Tại đây. Tôi đặt trên cao một tiếng, tôi đang đợi))).

chúng tôi đợi

bù nhìn

Fffse, tôi đã làm khô nó! Nó hóa ra rất ngon! Cảm ơn bạn, druhh-tiên phong thân mến!)))

Tôi đã làm khô nó trong một ngày rưỡi. Vấn đề, tôi nghĩ, không phải là về quyền lực. Isidri là một máy sấy rất mạnh mẽ và hiệu quả. Dưa hấu sẽ khô sau một ngày. Vấn đề ở đây là ai đang ở giai đoạn nào coi sản phẩm đã sẵn sàng. Chúng tôi làm khô đến trạng thái gần đúng của sujuk. Tất nhiên là mềm hơn, nhưng để bên trong bị giật-giật trực tiếp. Hình dạng cũng giống như một sudjuk, vì chiều cao của các pallet Isidri không đủ cho các pallet tròn và các vòng đệm không được bán ở Nga. Do đó, khi nặn xúc xích thành phẩm, tôi dùng tay vo tròn. Giữa lúc sấy, tôi lật mặt khác, vì nó hơi ẩm ở điểm tiếp xúc với chảo. Mỡ nói chung mặn (riêng cô).

Thịt khô và xúc xích không có vỏ và muối nitrit trong máy sấy điện

Thịt khô và xúc xích không có vỏ và muối nitrit trong máy sấy điện

Sản lượng 1,5 kg. Nguyên liệu - 2,5 kg (1 kg thịt bò chọn lọc, 1,2 kg thịt lợn ở dạng thịt nguyên chất và 300 g thịt ba chỉ xông khói (thái sợi)), tức là tôi đã sấy khô 40%. Xúc xích của tôi xuất xưởng với giá khoảng 620re một kg. Tôi nghĩ điều đó là bình thường đối với việc chữa khô.

kirch

Natusik, xúc xích mát lạnh. Mỡ heo muối là một ý tưởng. Và tôi đã hút thuốc của riêng tôi.

bù nhìn

kirch,

Bạn sẽ có món thịt xông khói chưa hun khói)).

kirch

con mắt

Trích dẫn: Scarecrow

kirch,

Bạn sẽ có món thịt xông khói chưa hun khói)).

Mình mới chỉ ăn thử xúc xích khô 1 lần thôi, chưa đủ vị hun khói, kiểu: bị giật thì nên hun khói)
thịt xông khói tada - lối thoát, vâng

bù nhìn

Trích dẫn: ok

Mình mới chỉ ăn thử xúc xích khô 1 lần thôi, chưa đủ vị hun khói, kiểu: bị giật thì nên hun khói)
thịt xông khói tada - lối thoát, vâng

Mushshsh lướt qua "bánh kẹo" và im lặng về thứ hun khói))).

Đã nói: Oooooo !!!)))

Tumanchik

Nata, ý tưởng về mỡ lợn hun khói là siêu!
Cảm ơn vì báo cáo chi tiết. Tôi chắc chắn rằng nó chắc chắn sẽ có ích cho những ai có Isidri. Ở đó các cô gái chỉ hỏi.

Trích dẫn: Scarecrow

rằng chiều cao của pallet Isidri cho các vòng là không đủ

Tôi không biết khả năng của Isidri, nhưng tôi là một cái pallet mà tôi vừa lật QUÁ. khoảng cách đã lớn hơn.

Trích dẫn: Scarecrow

Do đó, khi nặn xúc xích thành phẩm, tôi dùng tay vo tròn.

tuyệt vời quá!

Trích: Tumanchik

Xúc xích của tôi xuất xưởng với giá khoảng 620re một kg. Tôi nghĩ điều đó là bình thường đối với việc chữa khô.

và lưu ý: ... Và hãy dặn nhà bếp không được cho bất cứ thứ gì vào kem trừ kem. Cái này dành cho Vera ... (c)

Trích dẫn: Scarecrow

Mushshsh lướt qua "bánh kẹo" và im lặng về thứ hun khói))).

Đã nói: Oooooo !!!))

người của chúng ta! và của tôi đã bị mắc kẹt và bắt đầu đóng băng. nó là cần thiết để ngừng sấy khô ngay bây giờ để bỏ lỡ
Tôi thường chỉ thích phi lê gà và xúc xích. và tôi không thích thịt bò và thịt lợn.

Irgata

Trích dẫn: Scarecrow

và vòng đệm không được bán ở Nga.

🔗
hoặc bạn có 500? à .. chính xác là - 500

| Alexandra |

Đất trong hồng ngoại đây, 70g. giờ thứ hai tôi quyết định, tôi có 60 hoặc 70. Sau đó tôi phải 40 - không ít hơn. Mặc dù dưới ảnh hưởng của công thức này - đang chờ tôi lúc phát hành Volter 1000 lux, tôi đã không nhận được nó vào ngày hôm qua.

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 12 tháng 11 năm 2016 03:11 PM

Ồ, ở đây tôi đã nhầm - tôi cần 60 gram, xúc xích của tôi có mùi như cốt lết ...

| Alexandra |

Vì món xúc xích của anh, tôi đã mua Walter 1000. Nhưng chiếc xúc xích đó của cư dân Summer, nằm trong mảnh giấy trong giá lạnh, đã được chồng cô ấy chấp thuận và ăn. Tôi có thịt nai sừng tấm + một chút thịt ba chỉ.

| Alexandra |

Tumanchik, bạn không còn viết trong tư cách cá nhân nữa - hộp đã đầy.

Tumanchik

Sasha, viết ở đây! tất cả về chủ đề. Nếu bạn không thể lấy nó khô, hãy cho nó vào tủ lạnh. thịt tiếp tục chín và khô héo

| Alexandra |

Tôi sẽ chỉ cho bạn một lưu ý rằng tôi đang quá đông. Tôi cắt miếng xúc xích mỏng nhất, phần giữa có vẻ như màu trắng đục. Lần này tôi tăng tỏi lên 30g và cho húng quế vào. Tôi sẽ đặt nó trong lạnh, tôi sẽ làm khô nó khi tôi đến đó.

Tumanchik

Trích dẫn: | Alexandra |

Tôi sẽ chỉ cho bạn một lưu ý rằng tôi đang quá đông. Tôi cắt miếng xúc xích mỏng nhất, phần giữa có vẻ như màu trắng đục. Lần này tôi tăng tỏi lên 30g và cho húng quế vào. Tôi sẽ đặt nó trong lạnh, tôi sẽ làm khô nó khi tôi đến đó.

OH Tôi xin lỗi vì tôi đã không nhìn thấy lá thư.
kiểm tra lại sau - nó sẽ trưởng thành trong quá trình này

| Alexandra |

Tôi báo cáo - Tôi đã làm một cái gì đó, đó là hình dạng, mùi vị, mức độ sẵn sàng. Mặc dù 100% nai sừng tấm, không có chất béo nào cả. Nhưng kể từ sau lần khởi hành đầu tiên, tôi đã có những chuyến khởi hành ngẫu nhiên - tôi làm khô nó từng phần, sau đó trong máy sấy, sau đó trong lạnh, và thậm chí làm khô bằng tia hồng ngoại. Vì vậy, tôi không thể báo cáo về thời gian sấy khô, đây sẽ là lần tiếp theo, và sẽ không sớm - trước tiên chúng tôi phải làm khô 15 bao Antonovka. TumanchikIrisha, bạn có viết ở đâu đó rằng nếu bạn nhồi thịt băm vào vỏ thì máy xay thịt bằng điện không tiện lợi lắm sao? Đó là, nếu bây giờ tôi chọn một cái điện, tôi không phải phấn đấu để có một bộ phận gắn xúc xích?

Tumanchik

Trích dẫn: | Alexandra |

Tôi báo cáo - Tôi đã làm một cái gì đó, đó là hình dạng, mùi vị, mức độ sẵn sàng. Mặc dù 100% nai sừng tấm, không có chất béo nào cả. Nhưng kể từ sau lần khởi hành đầu tiên, tôi đã có những chuyến khởi hành ngẫu nhiên - tôi làm khô nó từng phần, sau đó trong máy sấy, sau đó trong lạnh, và thậm chí làm khô bằng tia hồng ngoại. Do đó, tôi không thể báo cáo về thời gian sấy khô, đây sẽ là lần sau, và sẽ không sớm - trước tiên chúng tôi phải làm khô 15 bao Antonovka.

Sasha rất tuyệt! Cảm ơn vì đã giữ liên lạc. nhưng tôi muốn xem tận mắt. Vì vậy, hãy chụp một bức ảnh cho bạn!

Trích dẫn: | Alexandra |

Tumanchik, Irisha, bạn có viết ở đâu đó rằng nếu bạn nhồi thịt băm vào vỏ thì máy xay thịt bằng điện không tiện lắm phải không? Đó là, nếu bây giờ tôi chọn một cái điện, tôi không phải phấn đấu để có một bộ phận gắn xúc xích?

Tôi không biết. Cho dù tôi đã cố gắng bao nhiêu, tôi vẫn không thành công. Thứ nhất, tôi không thể đối phó với không khí trong bụng mẹ, và thứ hai, đạt được sự lấp đầy dày đặc. Tôi đã thử trong một máy gặt Boshew và một máy xay Brown. Không hoạt động. Vì vậy, tôi giữ lại tiếng xưa cũ. Vì vậy, mọi thứ đều hoàn hảo ở đó.

| Alexandra |

Ồ - về bề ngoài, họ chắc chắn là tôi đã bơm lên, dữ liệu tiêu cực như vậy. Nhưng họ đã hiểu được - rất nhiều cuộc lang thang, lúc này trong lúc nóng, rồi lúc lạnh.

Đã thêm vào Chủ nhật, ngày 27 tháng 11 năm 2016 12:58 CH

Nếu điện của bạn không hoạt động tốt - thậm chí còn hơn như vậy, sau đó tôi sẽ chọn lại. Tôi đã có tay ở đâu đó, nếu tôi không vứt bỏ nó.

Tumanchik

Trích dẫn: | Alexandra |

Ồ - về bề ngoài, họ chắc chắn là tôi đã bơm lên, dữ liệu tiêu cực như vậy. Nhưng họ đã hiểu được - rất nhiều cuộc lang thang, lúc này trong lúc nóng, rồi lúc lạnh.

Đã thêm vào Chủ nhật, ngày 27 tháng 11 năm 2016 12:58 CH

Nếu điện của bạn không hoạt động tốt - thậm chí còn hơn như vậy, sau đó tôi sẽ chọn lại. Tôi đã có tay ở đâu đó, nếu tôi không vứt bỏ nó.

Chúng không bị thâm đen vì đã được làm khô. Chà thịt này có màu sẫm hơn

| Alexandra |

Có, thịt đậm hơn không hoang dã. Bây giờ vẫn còn ngon lành gì - con nai cái chưa kịp ăn kim châm, bây giờ tôi làm lạp xưởng và thịt viên từ thịt băm từ thịt không ngâm nước gì cả, và không có mùi vị của thịt rừng.Vì vậy, cảm ơn may mắn ít nhiều của tôi, đối với tôi là cực kỳ quan trọng để tạo ra một số loại sản phẩm xúc xích, tốt nhất là không thu hút tiền để mua mỡ lợn. Chồng tôi mở một lon bia "0", ăn một ít xúc xích khô - và lần đầu tiên trong tất cả những lần thử xúc xích của tôi, anh ấy đã khen ngợi nó. Ngày mốt tôi sẽ gặp Tekkou, tôi sẽ cố gắng nhồi nhét anh ấy vào đó ...

Tumanchik

Vì vậy, điều đó thật tuyệt! Cố gắng nấu ăn theo hình thức này

Bò hầm mù tạt và gừng với rau củ trong tủ nấu cơm nhiều bánh Oursson MP5005PSD
(Tumanchik)

| Alexandra |

Và bạn có công thức tuyệt vời này, tôi chưa xem qua, cảm ơn, tôi sẽ thử.

Tumanchik

Trích dẫn: | Alexandra |

Và bạn có công thức tuyệt vời này, tôi chưa xem qua, cảm ơn, tôi sẽ thử.

Tôi thực sự thích công thức này, đặc biệt là cho món chân bò, gân guốc

con mắt

Trích: Tumanchik

không phải. tốt hơn là để khô trong không khí

Irin, điều gì là phân loại về lò nướng?
và nếu nó duy trì nhiệt độ và 40 và 65?

Tumanchik

Trích dẫn: ok

Irin, điều gì là phân loại về lò nướng?
và nếu nó duy trì nhiệt độ và 40 và 65?

vâng, nói chung, tôi không biết ... Tôi lo lắng về kết quả. Tôi không nhớ là đã làm khô trong lò chút nào. luồng không khí là cần thiết. thường được làm khô bằng không khí luôn luôn. máy sấy tăng tốc quá trình.

con mắt

Irin, tôi không có máy sấy, nhưng trong lò mặc định có đối lưu, tức là ở nhiệt độ nào cũng sẽ có luồng gió, không có gió lùa.
có quạt trong máy sấy không?

Đã thêm vào Thứ sáu, 02 Tháng 12 2016 10:22 PM

Irin, tôi phát ốm vì ngộ độc ...
Làm ơn cho tôi biết, làm thế nào chúng ta ở đây để loại trừ khả năng phát triển của chất độc này?

Tumanchik

Trích dẫn: ok

Irin, tôi phát ốm vì ngộ độc ...
Làm ơn cho tôi biết, làm thế nào chúng ta ở đây để loại trừ khả năng phát triển của chất độc này?

rượu quá!

con mắt

gì!
Ir, thực sự?
nếu không thì tôi mua thịt cho con trai, không có nitrit hay máy sấy, ở đây tôi cũng bị ngộ độc thịt ...

Tumanchik

Trích dẫn: ok

gì!
Ir, thực sự?
nếu không thì tôi mua thịt cho con trai, không có nitrit hay máy sấy, ở đây tôi cũng bị ngộ độc thịt ...

thử nó. sẽ rất thú vị khi biết kết quả. Tôi không có lò nướng đối lưu. nó sẽ rất thú vị

con mắt

Trích: Tumanchik

thử nó

Vì vậy, tôi đặt câu hỏi, patamushta trở nên đáng sợ.

Tumanchik

Trích dẫn: ok

Vì vậy, tôi đặt câu hỏi, patamushta trở nên đáng sợ.

nó rõ ràng

con mắt

Irin, về thực tế là rượu ngăn ngừa ngộ độc, tôi không tìm thấy bất kỳ thông tin nào.
Tôi nghĩ quy trình sẽ không có thời gian đi trong thời gian phơi khô, rồi bảo quản trong tủ lạnh, ở nhiệt độ dưới 16 độ, vi khuẩn không thải ra độc tố.

bù nhìn

con mắt,

Chờ đã, bệnh ngộ độc không phát triển nếu không có không khí (trong thực phẩm đóng hộp)? Không phải? Mình vào đọc nhé))).

Tumanchik

Tôi đã tìm thấy cái này:
Ngộ độc xảy ra khi ăn phải thức ăn bị nhiễm các bào tử của trực khuẩn bacillus, đã được lưu trữ trong một thời gian nhất định. yếm khí điều kiện - điều kiện sinh vật tồn tại và phát triển trong điều kiện không có oxy tự do.

nói tóm lại, nếu thịt bị nhiễm bệnh được bảo quản trong một thời gian nhất định mà không có oxy. thực phẩm đóng hộp và đóng gói nó.
vì vậy không chắc chắn trong công thức này.

con mắt

các cô gái, tại đây:

Xúc xích khô tự làm
(Kolbasnik)

Tumanchik

Tatyana, và liên quan đến những gì tôi có để tin rằng ý kiến này là không thể chối cãi?
và ăn nitrit và tôi sẽ khỏe mạnh? Tôi có muốn một bài báo ở bạn về chất phụ gia không? viết rất ấn tượng. và thú vị hơn nữa là những bình luận.
muối nitrit đã được thêm vào thịt từ thời Liên Xô tại các nhà máy chế biến thịt. NHƯNG! chúng ta đã ăn sản phẩm của họ bao lâu một lần? Bao lâu
Những loại sản phẩm này thuộc loại thực phẩm dành cho người sành ăn và lễ hội, những người thuộc thế hệ già có lẽ đã nhớ bao nhiêu lần trong năm và vào những ngày lễ nào họ đã ăn lạp xưởng, chưa kể những món ngon hun khói.
thịt được ướp với rượu, gia vị và muối trong ba ngày. sau đó phải mất một giờ để sấy khô ở nhiệt độ trên 60 độ và sau đó là một thời gian dài. độ dày của mảnh nhỏ. Đừng mua thịt có nghi vấn. Không chỉ ngộ độc thịt là nguy hiểm ở đây. Đừng tự chế biến đồ hộp.
nhưng anh ấy tự mình đưa ra mọi lựa chọn.
Tôi sẽ không bao giờ ăn nitrit và sẽ không đưa nó cho trẻ em.

kuznez84

Tumanchik, AilenkinaCảm ơn một lần nữa cho công thức! Tôi đã quen với việc làm thịt bò vụn bằng cách sử dụng nó. Cả nhà rất vui! Ngay cả trẻ em!
Có thể ai đó sẽ có ích:
Đối với khoai tây chiên, muối và đường tôi uống ít hơn 2 lần so với đơn thuốc. Sau khi tẩm ướp gia vị, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau đó thái thật mỏng. Nó khô với tôi lúc 55 ° C 12 giờ.

Tumanchik

Trích: kuznez84

Tumanchik, AilenkinaCảm ơn một lần nữa cho công thức! Tôi đã quen với việc làm bánh mì thịt bò bằng cách sử dụng nó. Cả nhà rất vui! Ngay cả trẻ em!
Có thể ai đó sẽ có ích:
Đối với khoai tây chiên, muối và đường tôi uống ít hơn 2 lần so với đơn thuốc. Sau khi ướp gia vị, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau đó, nó trở thành những lát thật mỏng. Nó khô với tôi lúc 55 ° C 12 giờ.

Cảm ơn Natasha rất nhiều vì đã chia sẻ kết quả. Tôi rất hài lòng vì tôi thích nó.
Và tôi chắc chắn sẽ chèn tất cả các phát triển của bạn vào công thức! Cảm tạ!!!

yuli-ba

Ailenkina, Tôi cần lời khuyên của bạn. Mình làm mọi thứ theo đúng công thức (heo-bò qua máy xay thịt, mỡ heo xay thành khối), vừa miệng cả nhà nhé. Mọi người đều thích nó, nhưng đối với tôi, có vẻ như chất liệu bị ẩm ở giữa. Có thể trong máy sấy trong một giờ nữa? Nhiệt độ cao hay thấp?

| Alexandra |

Các cô gái, theo đuổi bệnh ngộ độc, xét cho cùng, nó không chỉ ở các đường nối, nó ở bên trong cá, nó có thể phát triển bên trong các mảnh. Rốt cuộc, ở giữa có lẽ có những điều kiện không có oxy trong một số trường hợp. Do đó các trường hợp ngộ độc thịt từ cá hun khói, xúc xích. Nhưng tôi hoàn toàn chống lại nitrit. Cần thực hiện nghiêm ngặt việc phòng chống ngộ độc về nhiệt độ và bảo quản, tôi ít hy vọng vào rượu - chúng tôi thêm rất ít.

yuli-ba

Trích dẫn: yuli-ba

Mình làm mọi thứ theo đúng công thức (thịt heo-bò qua máy xay thịt, mỡ heo xay thành khối), cả nhà vừa ăn. Mọi người đều thích nó, nhưng có vẻ như với tôi rằng chất liệu bị ẩm ở giữa. Có thể trong máy sấy trong một giờ nữa? Nhiệt độ cao hay thấp?

Sấy thêm một giờ ở nhiệt độ cao và 4 giờ ở nhiệt độ thấp. Đã phai, khô, ăn rất ngon. Mình đã viết về gia đình mình rồi, khách cũng đánh giá cao. Bây giờ chúng tôi vẫn phải làm nhiều hơn nữa. Cảm ơn vì công thức!

Tumanchik

Trích dẫn: yuli-ba

Sấy thêm một giờ ở nhiệt độ cao và 4 giờ ở nhiệt độ thấp. Đã phai, khô, ăn rất ngon. Mình đã viết về gia đình mình rồi, khách cũng đánh giá cao. Bây giờ chúng tôi vẫn phải làm nhiều hơn nữa. Cảm ơn vì công thức!

Julia, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã không quá lười biếng để hủy đăng ký. Rất vui vì bạn đã thích!
Chúc mừng năm mới và chúc giáng sinh vui vẻ! Sức khỏe, bình an, và tình yêu đến bạn và những người thân yêu của bạn!

O_lush_ka

Ailenkina, Chúc mừng năm mới và chúc giáng sinh vui vẻ! Sức khỏe, sự ấm áp và thoải mái cho bạn và gia đình của bạn!
Tôi đã làm đồ ngọt của bạn cho năm mới, cảm ơn bạn. Tôi không có thời gian để chụp ảnh, mọi người ăn nó. Làm từ thịt lợn, thịt gà và thịt bò. Chúng tôi sẽ lặp lại

Tumanchik

Trích dẫn: O_lush_ka

Ailenkina, Chúc mừng năm mới và chúc giáng sinh vui vẻ! Sức khỏe, sự ấm áp và thoải mái cho bạn và gia đình của bạn!
Tôi đã làm đồ ngọt của bạn cho năm mới, cảm ơn bạn. Tôi không có thời gian để chụp ảnh, mọi người ăn nó. Làm từ thịt lợn, thịt gà và thịt bò. Chúng tôi sẽ lặp lại

Olga, rất vui !!!! Cảm ơn vì câu chuyện và xin chúc mừng!
Chúc bạn giáng sinh vui vẻ! Hòa bình, tình yêu và lòng nhân ái!

Tatunya

Ailenkina, quyết định làm xúc xích.
Sai lệch so với công nghệ.
Thịt hóa ra là 2,8 kg
Không có vải chống dính, nằm trên giấy nướng.
Cô cuộn xúc xích dày với đường kính khoảng 5 cm và dẹt một chút.
Nhiệt độ thấp nhất trong máy sấy là 40 độ.
Bây giờ chuyển động cơ thể của tôi. Ở nhiệt độ cao, sấy khô mỗi mặt trong 1 giờ (sau 30 phút không có thay đổi về hình thức), xúc xích dính vào giấy.
Bây giờ tôi đang sấy ở nhiệt độ thấp, đặt nó trong 10 giờ. Nhiều?

Tumanchik

Natalia, Tôi nghĩ rất nhiều. đủ và 5. trong mọi trường hợp, bạn có thể đặt chúng trong lạnh - nghi ngờ. và sau 2-3 giờ hãy thử nó.

Tatunya

Cảm tạ. Sau đó, vẫn còn một giờ nữa

Tatunya

Hóa ra rất ngon. Nhưng chắc mình cuộn xúc xích không chặt, vì phần giữa hơi lỏng. Tôi sẽ làm việc trên các lỗi.

Tumanchik

Trích: Tatunya