Bánh mì không khí với tỏi và hương thảo

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Khởi động:
Men lúa mì	80 gr.
Bột mì VS	80 gr.
Nước	80 ml.
bột:
Người bắt đầu	200 gr.
Bột mì VS	310 gr.
Nước	160 ml.
Sữa bột	15 gr.
Mật ong (đường)	15 gr.
Muối	9 gr.
Bơ	30 gr.
Biểu mẫu cho bánh mì (LxWxH)	24x11x6
Nạng:
Bánh mì	300-400 gr.
Dầu thực vật	100 ml
Muối (1 muỗng cà phê)	8 - 10 gr.
cây mê điệt	2-3 cành
tỏi	3-5 răng.

Phương pháp nấu ăn

Tôi biết rằng tất cả mọi người đều biết cách nấu bánh mì nướng, nhưng tôi vẫn muốn chia sẻ điều này, nói chung, một công thức vô dụng.
Tất nhiên bánh mì nướng, chúng là bánh mì nướng, cũng được làm từ bánh mì cũ, nhưng chúng vẫn ngon hơn từ bánh mì tươi. Và bánh mì tươi làm với bột chua thật tuyệt vời.
Vì vậy, bạn phải bắt đầu ngay từ đầu. Từ việc nướng bánh mì phù hợp. Để làm điều này, bạn cần một men lúa mì.
Tôi sẽ không mô tả cách làm bột chua từ lúa mì hoặc cách nhanh chóng cho lúa mạch đen vào lúa mì. Chắc chắn nó là trên trang web.
Vì thế....
Một công thức rất giống nhau có trên trang web, nhưng có một số sắc thái.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455983.0
Khởi động 12 giờ trước khi nấu. Trộn đều bột mì, nước và bột chua, dùng giấy bạc bọc kín và để qua đêm.
bột:
Hòa tan muối, mật ong (hoặc đường) và sữa bột vào nước. Đổ dung dịch thu được vào bộ khởi động, khuấy cho đến khi mịn. Cho bột mì vào khuấy đều dần dần. Sau ba phút, cho bơ vào khuấy đều. Nhào cho đến khi mịn. Vo tròn viên bột, cho vào âu đã thoa mỡ, đậy nắp và để trong 3 giờ. Khởi động hai lần, mỗi giờ. Đặt lên bàn, tạo hình ổ bánh và cho vào khuôn đã bôi mỡ, đậy nắp và để ấm (lò có bóng đèn) cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi (khoảng 3 giờ).
Bột nhào trước khi tráng, sau khi, bánh mì làm sẵn và trong một lần cắt:
Nướng không đối lưu trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 210 C cho đến khi bánh chín hoàn toàn và có màu vàng nâu (30-35 phút). Trong 15 phút đầu tiên với hơi nước. Vớt ra, để nguội, lấy mẫu ra và để nguội hoàn toàn trên giá dây. Các mảnh vụn hóa ra rất tinh tế và thoáng mát.
Nói chung, nó cũng có thể được ăn, nhưng để làm nguyên liệu cho bánh mì nướng hoặc phụ cho cốt lết, nó chỉ đơn giản là tuyệt vời.
Bánh mì nướng
Cắt vỏ bánh ra khỏi ổ bánh mì (chúng có thể được làm khô và đặt trên vụn bánh mì). Cắt bánh mì thành từng lát dày 1 cm rưỡi. Đặt trong một bát lớn.
Bào tỏi, thái nhỏ lá hương thảo và cho tất cả vào dầu. Đổ bơ lên bánh mì và nêm muối. Trộn tất cả mọi thứ một cách cẩn thận.
Lót giấy nướng lên khay nướng, xếp các lát bánh mì thành một lớp. Làm nóng lò nướng đối lưu 150 độ rồi cho bánh vào nướng 30 -35 phút. Nấu ở mức trung bình. Lấy ra, để nguội, ăn.