Ổ bánh mì Stakhanov

Ổ bánh mì Stakhanov

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	500 g
Nấm men khô)	4 g
Nước	250 ml
Muối	8 g
Dầu mù tạt	50 ml
Đường	10 g

Phương pháp nấu ăn

• Tôi quyết định thử chia sẻ công thức. Công thức được lấy từ cuốn sách "Plotnikov P. M., Kolesnikov M. F. - 350 loại sản phẩm bánh - 1940."
• Không thay đổi gì cả, chỉ tính là nướng trong lò.
• Nó được nướng trên đá trong lò.
• Trộn đều bột mì, men, muối và nước. Nhào một khối bột khá đặc. Cho vào tô, đậy nắp và để 2 tiếng ở nhiệt độ 30 độ (lò nướng có bóng đèn). Nhăn một lần sau giờ đầu tiên.
• Trộn bơ với đường và hoàn toàn khuấy thành bột. Bài học khá tẻ nhạt, vì vậy tốt hơn là sử dụng máy trộn bột.
• Chia bột thành 2 phần, vo thành từng viên và để nghỉ trong 5 phút.
• Tạo hình các ổ bánh mì bằng phương pháp tiêu chuẩn, dài khoảng 25 cm. Tôi nướng ổ bánh mì trên giấy, nhưng có lẽ sẽ có thể trồng chúng trực tiếp trên đá.
• Để bằng chứng trong 90 phút ở nhiệt độ phòng. Bật lò nướng ở 250 độ 45 phút trước khi cho bánh vào. Điều này là khá đủ cho một viên đá.
• Trước khi trồng, rạch hàng sâu 0,5 - 1 cm, xiên 5-6 hàng cách hàng 3 - 4 lỗ. (Tôi đã làm điều đó với một con dao găm bằng gỗ, một cây tăm lớn như vậy.) Land on a warm stone.
• Nướng bằng hơi nước không đối lưu trong 12-13 phút ở nhiệt độ 250 độ.
• Làm nguội bánh mì trên giá dây.
• Và Bon Appetit! )))

Món ăn được thiết kế cho

2 ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

Khoảng 4 giờ.

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

Bánh mì nướng là sản phẩm bánh mì có dạng hình thuôn dài, có bề mặt nhẵn hoặc được cắt nhỏ, được làm từ bột mì loại 1 hoặc loại 2 có hoặc không thêm muffin (đường, sữa, chất béo).

Men 4 g

Khô hay tươi?

Khô hay tươi?

Khô. Cảm ơn, tôi không nghĩ ..

Sau đó tôi sẽ hỏi

Nướng bằng hơi nước không đối lưu trong 12-13 phút

Chúng được nướng nhanh như vậy?
Xin lỗi nếu câu hỏi là ngu ngốc)

Sau đó tôi sẽ hỏi

Có phải chúng được nướng nhanh như vậy không?
Xin lỗi nếu câu hỏi là ngu ngốc)

Thành thật mà nói, gần như ngay lập tức .. Theo công thức ban đầu, 250-270 độ 12-13 phút .. Ngay lập tức 12 là đủ ở 250 và đã bắt đầu có mùi như bị cháy

Wow .... thật thú vị.
cảm tạ

Chà, thật là một ấn bản hiếm!
Thật tiếc khi không có dầu mù tạt ... Với dầu ô liu, hoặc thứ gì đó, hãy thử nó ...

[Trinitron]

Trinitronnhững ổ bánh dễ thương!
Và miếng bánh rất đẹp - Tôi thích những ổ bánh có mật độ vừa phải.
Cảm ơn vì công thức.

[Trinitron]

Trinitron, tên của công thức đã thu hút sự chú ý. Loafs 🔗

Thanh mát !!!

[Trinitron]

Trinitron, Tôi thêm những ổ bánh mì thông cảm vào thùng của mình và tôi chắc chắn sẽ thử)

Cảm ơn tất cả các bạn đã đánh giá cao))))

[Vladimir]

Vladimir, một công thức rất thú vị. Và tên của họ thậm chí còn thú vị hơn.
Bạn không phải từ Stakhanov mình? Cảm tạ.

[Vladimir]

Vladimir, một công thức rất thú vị. Và tên của họ thậm chí còn thú vị hơn.
Bạn không phải từ Stakhanov mình? Cảm tạ.

Không ... tôi đã không phát minh ra bất cứ thứ gì .. Những chiếc bánh mì này được gọi như vậy vào năm 1940 .. Trong cuốn sách này thậm chí còn có một công thức để nướng theo hình quốc huy của Liên Xô

Tôi không phát minh ra gì cả ..

Vì vậy, tôi thậm chí không nghĩ về nó
Hồ sơ của bạn không cho biết bạn đến từ đâu. Đó là lý do tại sao tôi hỏi.

Món ăn được thiết kế cho 2 ổ

Và trọng lượng gần đúng của một ổ bánh là bao nhiêu? Và nếu bạn vẫn sử dụng dầu ô liu?

Và trọng lượng gần đúng của một ổ bánh là bao nhiêu? Và nếu bạn vẫn sử dụng dầu ô liu?

Tôi không biết về ô liu. Tôi chỉ chưa thử thôi .. Mù tạt không khó kiếm .. Không phải ở đâu cũng có .. Hơn nữa, nó không đắt và rất đắt ..
Và trọng lượng của một thanh là 375 gram.

[Helena]

Helena, bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu thực vật nào. Tôi cũng nướng những ổ bánh như vậy, nhưng với dầu anh đào và dầu ô liu, mặc dù có mù tạt trong cửa hàng, nhưng nó không hợp với tôi.

Vì vậy, tôi không muốn mua mù tạt vì lợi ích của 50 ml. Toi "khong dung" nhung thanh cong xinh dep va de lam tham khao. Chúng tôi sẽ cố gắng

Và chúng tôi bán bánh mì lúa mạch đen tuyệt vời với rau mùi dưới tên Stakhanovsky ..... Tôi sẽ rất biết ơn nếu ai đó có thể chia sẻ công thức

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, đánh dấu công thức, tôi thích những công thức nấu ăn đơn giản như vậy. Nhưng tôi sẽ thử với mè hoặc ô liu, nhưng đúng hơn là với mù tạt, với các loại dầu khác thì vị này không giống nhau.

uuuuh, tim tôi đau làm sao!
Tôi sinh ra và lớn lên ở Stakhanov, tôi rất thích món bánh mì thơm ngon này, cảm ơn Vladimir rất nhiều!

[Ludmila]

Tôi sinh ra và lớn lên ở Stakhanov

Ludmila, Tôi cũng sinh ra và lớn lên ở Stakhanov.
Nó cũng nhói lên khi tôi nhìn thấy tên của ổ bánh mì.
Nhưng từ 2 năm nay, vì mọi hoàn cảnh đã biết, tôi đã sống ở vùng Belgorod.

Những thanh đẹp. Nhưng công nghệ không tương ứng với nguồn gốc ban đầu, cụ thể là sau khi thêm bơ và đường vào bột, nên ủ thêm 1,5 giờ tương ứng, tổng thời gian sẽ không được 4 giờ. Tôi không tìm ra lỗi, nhưng ....... Có, và bột không phải ở / s, mà là thứ nhất.

Và tôi đã làm nó theo công thức, chỉ có dầu ô liu. Bánh đẹp. Không khí. Đã có không có gì để chụp ảnh. Tôi đã thêm bơ vào bột bằng tay. Bột cứng và bơ được nhào vào rất khó khăn, nhưng bảy phút là đủ để nhào. Và sau đó, sau khi nhào nặn, họ đứng trong một tiếng rưỡi. Chúng tôi đã đi lên tốt. Và nướng nhanh chóng. Nói chung, mọi thứ đều như đã viết trong công thức.

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, đây là những thanh tôi có. Dầu mù tạt mua rất thơm, đặc biệt. Chỉ có điều bây giờ vỏ bánh của tôi nhạt đi chút nào, không hiểu sao, hình như để trong lò lâu hơn. Bột hóa ra rất chặt, nhưng nó trở nên dễ chịu hơn nhiều sau khi để yên trong hai giờ, và khi tôi thêm bơ và đường, nó trở nên mềm mượt rất đáng yêu, rất tốt. Mình làm cả mẻ bằng tay, dầu trộn đều theo 2 bước. Cảm ơn vì công thức.

Chất lượng ảnh xấu, buổi tối và từ điện thoại.

Không nên bỏ qua dầu mù tạt, dầu hướng dương và dầu ô liu sẽ không cho mùi thơm như vậy.

Cảm ơn vì công thức.

Không hề .. Dễ thương. :) Nhưng thật lạ, ngược lại, tôi sợ rằng họ sẽ cháy hàng ..

Rõ ràng tất cả phụ thuộc vào lò nướng, nhiệt độ của tôi được đặt gần đúng và để có lớp vỏ màu nâu vàng cần phải được giữ trong lò nhiều gấp đôi. Tôi chỉ sợ bị khô.

:) Tôi đã chơi một chút ngu ngốc ở đây với khuôn. : oops: Có lẽ ai đó sẽ quan tâm, tôi thực sự thích những ổ bánh mì này. Và vẫn còn, chúng hóa ra rất nhạt đối với tôi, tôi nghĩ rằng nó phụ thuộc vào dầu mù tạt, tôi đã không tinh chế. Vladimir, cảm ơn một lần nữa vì công thức, một ổ bánh mì (bánh mì trắng) rất thơm và ngon.

nghịch ngợm với khuôn

Đẹp .. Bạn đã nướng nó ở dạng?

[Trinitron]

Trinitron, có ở dạng l-6, nhưng tôi chia nó cho hai và hóa ra nó có chiều cao 8,5 cm, rất thuận tiện cho bánh mì.

rất tiện dụng cho bánh mì.

Trong máy làm bánh mì mulinex, chế độ là bánh mì Pháp, vỏ bánh vừa phải, việc đặt tất cả các thành phần cùng một lúc, nó trở nên tuyệt vời, vừa ngon vừa thơm. Tôi đã lấy máy làm bánh mì từ việc sửa chữa và cộng với nhiệt, nó rất thuận tiện và ngon như trong lò nướng. Đây Vladimir Tôi là công thức của bạn và vì vậy tôi đã thử kết quả luôn tuyệt vời, ngon, thơm. Trong ảnh, vỏ bánh bị nhăn ở những chỗ, tôi chỉ để trong máy làm bánh khoảng 10-15 phút, như vậy bánh sẽ dễ lấy hơn, nhưng ngay lập tức có một lớp bánh rất mịn, đẹp, ngọt.

[Vladimir]

Vladimir, nếu nướng trong lò không có đá thì ở nhiệt độ nào?

[Tatyana]

Vladimir, nếu bạn nướng trong lò mà không có đá, thì ở nhiệt độ nào?

Tương tự .. Chỉ cần làm nóng nó trong ít nhất 20 phút cùng với tấm nướng .. Và đặt bánh mì lên nó từ một tấm nướng khác .. Chỉ cần lật ngược chúng và mọi thứ sẽ diễn ra dễ dàng.

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 13 tháng 7 năm 2016 12:58 CH

Tatyana, Nó thật đẹp )))

Nó thật đẹp )))

Và sau đó, tôi nói rằng công thức của bạn phổ biến cả ở dạng ổ bánh mì, dạng trong lò nướng và trong máy làm bánh mì.

[Vladimir]

Vladimirvà tôi đã nướng những thanh này. Tôi đặc biệt mua dầu mù tạt. Đã nướng 2 lần rồi. Công thức sẽ nằm trong danh sách các hằng số. Lần đầu tiên tôi làm nó trên bột mì cao cấp, nhưng thường tôi chỉ sử dụng nó trong các món nướng và tôi nướng bánh mì trên bột mì đa dụng. Lần thứ hai tôi đã làm điều đó với cô ấy. Sự khác biệt chỉ là ở phần hoa vụn. Vâng, và thêm dầu trong một giờ và sau đó để nó tiếp tục trong một giờ nữa.

[Vladimir]

Vladimirvà tôi đã nướng những thanh này.

Sắc đẹp, vẻ đẹp !!!

[Vladimir]

VladimirTrong nửa năm, tôi đã có bánh mì này trong bookmark của mình, nhưng tôi không thể tìm thấy dầu mù tạt được bán. Trước đó, tôi nhớ, nó được bán ở khắp mọi nơi, tôi không cần nó, nhưng bạn sẽ không tìm thấy nó cần như thế nào.
Nhưng cuối cùng nó đã xảy ra!
Tôi đã làm mọi thứ chính xác theo công thức và công nghệ của bạn. Đúng vậy, tôi hơi lo lắng - tôi lấy bơ rất thơm, và ôi, có bao nhiêu loại bơ trong công thức, tôi sợ rằng bánh mì sẽ có mùi nồng. Nhưng nỗi sợ hãi của tôi đều vô ích - trong chiếc bánh mì thành phẩm, bằng cách nào đó, mùi dầu mù tạt đã cân bằng với tất cả các hương vị khác và chiếc bánh mì hóa ra rất ngon. Và mảnh vụn chỉ là mềm nhất!


Cảm ơn bạn vì chiếc bánh mì này, tôi thực sự thích công thức nấu ăn của bạn, tôi nướng chúng với niềm vui và mọi thứ luôn diễn ra tốt đẹp

[SvetaI]

SvetaICảm ơn vì những lời tốt đẹp của bạn, tôi rất vui vì bạn đã thích nó.)) Các thanh đẹp, và vụn là những gì nó phải là .. Siêu ..

[Trinitron]

Trinitron, và từ tôi, cảm ơn vì công thức này. Quá trình thú vị, kết quả tốt, ngon)

Ổ bánh ra lò đầy đặn, gần như không bị vụn, rất tiện cho việc kẹp bánh mì. Tôi rất thích chồng tôi, anh ấy là người yêu thích những sở thích giản dị, 'trung thực') Tôi sẽ tiếp tục nấu ăn. Cảm tạ!

Cắt đẹp. Tôi chắc chắn sẽ nấu nó.

Và tôi cảm ơn bạn rất nhiều! Rất ngon đã ra mắt !!!! Đó là những gì bạn cần! (Ảnh không đẹp lắm, nhưng trông rất, rất dễ thương!)

ảnh không đẹp lắm

Thị lực của tôi không còn như trước, nhưng xét theo mẩu vụn trong bức ảnh, chiếc bánh mì của bạn hóa ra rất đẹp ..