Bánh Custard từ Svetta (phỏng theo công thức của một chiếc máy làm bếp có sưởi ấm)

[Kenwood KM]

Bánh Custard từ Svetta (phỏng theo công thức của một chiếc máy làm bếp có sưởi ấm)

Thể loại: lễ Phục sinh

Thành phần
Sữa (phần ủ)	200 ml (tổng 500 ml)
Bột (phần ủ)	100g
Sữa	200 ml
Men tươi ép (bột nhào)	35/40/50 gr
Bột (bột, từ tổng số)	1 muỗng canh. l.
Đường (bột, trong tổng số)	1 muỗng canh. l.
Sữa (bột)	100 ml
Trứng	6 chiếc
Muối	5 g
Đường	400 g
Bột mì	1 kg
Bơ (mềm, lấy trước)	300g
Vỏ chanh	1 máy tính
nho khô	200 g
Các chất độn khác	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Đây không phải là công thức của tôi, mà chỉ là sự thích nghi với máy bếp từ. Trong trường hợp của tôi, nó là Kenwood KM 080/084/086/096
• Tác giả công thức svetta
• Một thành viên khác của diễn đàn, Gulya (Parallel) đã chia sẻ những phương pháp hay nhất của cô ấy - cảm ơn bạn rất nhiều !!!
• Tôi chỉ tập hợp mọi thứ lại với nhau và quay quy trình cho máy nhà bếp Kenwood KM 096
• 1) Chúng tôi kích hoạt men - thêm 1 muỗng canh vào 100 ml sữa ấm. l. bột mì, 1 muỗng canh. l. đường từ tổng lượng và men (tác giả có 50 gam, Gulya sử dụng 35 gam, tôi còn lại 40 gam - mọi người đều có bánh). Để nó ở một nơi ấm áp trong khi chuẩn bị đế sữa trứng.
• 2) Chuẩn bị sữa trứng - đổ 200 ml sữa vào bát, đặt nhiệt độ ở 120 độ, ở bên phải bất kỳ số nào trong vòng tròn, trong khi không có tệp đính kèm, chỉ cần đun sôi sữa.
• Chúng tôi tắt hệ thống sưởi. Đang cài đặt tệp đính kèm FLEXY. Đổ 100 gram bột mì vào và xay kỹ trong 2 phút, lúc đầu phần bột ủ rất đặc, vón cục. Cho dần dần 200 ml sữa (không cần đun đặc biệt, ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh). Xoa ở mức tối thiểu, tăng dần tốc độ lên 3. Tôi mất 8 phút để phần ủ đạt được độ đặc đồng nhất
• 
• 3) Hỗn hợp men "trở nên sống động", thêm nó vào cơ sở sữa trứng
• 
• và trộn cho đến khi mịn
• 
• Hãy để nó nổi lên, nhưng bây giờ, chúng ta hãy đập trứng.
• 4) Tôi lấy một chiếc bát dự phòng (từ máy làm kem) - 400 g đường, 5 g muối và 6 quả trứng, đánh bằng bộ đính kèm "VENCHIK" ở 6 tốc độ hoặc tối đa là 15 phút
• 
• 5) Trong thời gian này, bột đã bắt đầu nổi lên
• 
• Cài đặt "HOOK", thêm hỗn hợp trứng đánh bông vào bột và trộn cho đến khi mịn
• 
• 6) Đổ bột (1 kg) vào và trộn cho đến khi mịn. Sau đó để bột nghỉ trong 10 phút (như Gulya đã nói - để tự phân)
• 
• Sau 10 phút, bắt đầu nhào bột, 20 phút với 2 tốc độ. Bột trở nên mịn hơn về cấu trúc, nhưng vẫn mềm, sền sệt và không đọng lại thành búi - đây là cách nên làm
• 
• 7) Tôi đậy bát bằng một tấm che bảo vệ và để bột nở ra
• 
• Khối bột sẽ tăng 2,5-3 lần, nhưng chúng tôi đã đi dạo trong 3,5 giờ và khối bột của tôi đã cố gắng thoát ra (thật tốt khi thấy trước một lựa chọn như vậy, tôi đã "bảo vệ đầu" bằng một chiếc túi)
• 
• 9) Thêm bơ mềm, bạn có thể làm tan chảy nó, nhưng tôi đã để nó trong vài giờ ở nhiệt độ phòng và tôi đã không làm nóng nó. Nhào kỹ trong 10 phút, bột sền sệt, nhưng bạn có thể xoa đều tay với dầu.
• 
• 10) Thêm nho khô, có thể là vào lúc này và vỏ chanh (tôi không có chanh), và / hoặc các chất độn khác.
• Chúng tôi phân phối bột vào các khuôn, làm đầy chúng bằng 1/3 hoặc, như tác giả đề xuất, bằng 2/5.
• Tổng cộng, 8 mẫu đã thu được (từ giá cố định, đường kính 13 cm, cao 8 cm) 350 g bột mỗi loại (+/-)
• Mình đợi đến khi mép khuôn còn lại 1 cm thì cho vào lò nướng.
• 
• 11) Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một xiên. Tác giả khuyên bạn nên nướng ở 180 độ. cho đến khi sẵn sàng cho một đốm khô (thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước của bánh).
• Lò mình làm ở chế độ 30 phút, 160 độ, đáy + đối lưu. Những chiếc bánh Phục sinh mọc lên trong một mái vòm phẳng tuyệt đẹp.
• 
• Vết rạch cũng rất dễ thương và có vẻ như tôi đã tìm thấy chiếc bánh Phục sinh "của mình" !!! Rất ngon!
• 

Ghi chú

Công thức gốc được trưng bày bởi Svetta Bánh Phục sinh (Paski) từ Svetta, mà cảm ơn cô ấy rất nhiều. Tôi chỉ ghi lại cách tôi làm bánh với trợ lý yêu thích của tôi))

Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chịu khó mô tả tất cả các giai đoạn và quay phim quá trình!
Keshenka cũng giúp tôi nhào chiếc bánh này
Đây là kết quả

Cảm tạ! Chủ đề là rất!

Vì lợi ích của những chiếc bánh như vậy và Keshka không phải là tội lỗi khi muốn.
Natus, cảm ơn! Với niềm vui rất lớn, tôi đã đọc và xem những bức tranh.

Lenkin, bạn có phải là sho, rất chưa nấu chín? Than ôi cho bạn, than ôi! và các từ và cách diễn đạt đáng xấu hổ khác.
Nói chung, với Lễ Phục sinh của Chúa Kitô sáng láng!

Kesha của tôi đúng là không cần đun, nhưng chủ yếu là tôi trộn bột cho bánh Phục sinh ở HP. Và trong công thức này, việc làm nóng chỉ ở giai đoạn đầu khi nhào bánh choux?

[Albina]

Albina, vâng, chỉ cần đun sôi sữa trong chính bộ nhớ cache)

[Albina]

Albina, Tôi cũng không đun nóng) Tôi ủ lá trà trong một cái muôi trên bếp, và sau đó Keshenka đối phó với mẻ.

Gulechka, xin chào !!! Tôi đã không vượt qua con đường với bạn ở Temko quá lâu! Bạn thực sự là một song song
Natasha, sau những bức ảnh của bạn, cô ấy đã bắt đầu nướng chiếc bánh này, nhưng ngay cả khi bạn vẽ mọi thứ bằng bộ nhớ đệm của chúng tôi và bạn không cần phải sáng tạo lại bánh xe bằng saia, thì tôi cũng rất vui! Xin chân thành cảm ơn quý khách hàng!

Gulechka, xin chào !!! Tôi đã không vượt qua con đường với bạn ở Temko quá lâu! Bạn thực sự là một song song

Và gửi đến các bạn một lời chào vô cùng to lớn))) Tôi vẫn đang viết rất nhiều, nhưng tôi đọc mọi lúc)) Lal sẽ lớn lên một chút, tôi sẽ rảnh hơn và sẽ có thời gian để viết. Ilon, nướng cái bánh này cho chắc! hắn thật là siêu duper, ăn thẳng không được!

Các cô gái! Mình ... tóm lại là mình nướng))) Mình đắp bột, ủ đế)) đến sáng mình quản lý))

Nhưng không biết mọi người có bị kêu vòi foxy không, nếu bạn không thể đậy bát bằng vành chống bắn tung tóe? Tôi để ý trong một thời gian dài, vì tôi sẽ đậy nắp trong một phút không có tiếng kêu, tôi sẽ tháo nó ra, mọi thứ lại kêu lên (tiếng cót két của một khe hở trong bát)

Có thể uốn dẻo cho đến khi có dầu mỡ.
Và trong công thức này, tôi không sử dụng flexi - tôi đánh K-shka ở giai đoạn đầu, và sau đó bằng hook.
Nhưng lần sau tôi sẽ thử flexi.

Flexi của tôi có thể kêu trong 10-5-20 phút nếu không được đậy bằng nắp. Cô ấy không quan tâm xem mình có bị lem hay không)) nhưng khi bạn che nó lại, đệm khí nhiệt dường như bị thổi tung lên và không ngủ được.
Natasha, và tôi không hiểu tại sao bạn lại đặt cái túi lên đầu Kesha, chẳng phải chỉ cần ngẩng đầu lên là dễ dàng hơn sao? Hay bạn đã đặt nó ở nhiệt độ 40 độ trong toàn bộ thời gian?

bột của tôi đã cố gắng trốn thoát (thật tốt khi thấy trước một lựa chọn như vậy - "bảo vệ đầu của tôi" bằng một chiếc túi)

Tôi hiểu rồi, tại sao tôi hỏi mà Keshe không ngẩng đầu lên khi cô ấy rời nhà? Và sau đó có thể đặt nó ở mức 30-40 độ để phạm tội? Tôi không tìm thấy nó trong văn bản.
Tất cả! Tôi tìm thấy nó từ những bức ảnh! Tôi đặt 38 độ để kiểm chứng!

Tôi đã không thể trộn nó với K-shkoy, nhưng flexi là thứ mà bác sĩ chỉ định. flexi của tôi cũng kêu cót két và tôi hầu như không bao giờ đặt nắp lên trên (nhưng tôi cũng có Kesha 020 không có cảm ứng). ở tốc độ thấp tiếng rít to hơn và nhỏ hơn nhiều))

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 4 tháng 5 năm 2016 9:58 CH

quản lý bởi buổi sáng))

À, cái bánh thế nào? chúng tôi đang lo lắng ở đây)

Natasha, cảm ơn vì đã điều chỉnh công thức cho Kesha! Tôi đã làm một lô thử nghiệm. Những điều tuyệt vời! Công thức này, cùng với Myasoyedosky, có lợi cho tôi. Tôi sẽ nướng chúng để đặt hàng))))

[Yanusya08]

Yanusya08, Tôi rất vui) cảm ơn, tôi cũng sẽ mang một bức ảnh cho hạnh phúc trọn vẹn của tôi

Natasha, năm đó tôi không mang báo cáo cho cô đâu - tôi bóp chết nó)))))) Mọi thứ một lần và một lần ... Tôi viết với tư cách cá nhân, nhưng không có tòa án. Đó là ý nghĩa của nó! Cảm ơn bạn và Svetta vì những chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời! Đây là những món yêu thích của tôi từ một số mục yêu thích của tôi (tôi cũng sẽ không đánh đổi cái gì của mình để lấy bất cứ thứ gì), vì vậy bây giờ tôi sẽ phải tự xé mình ra, nướng cái này cái kia))
Tôi đã làm gần giống như bạn đã viết.Tôi vẫn đặt nó trong một cái bát trong lò nướng - điều đó rất dễ chịu đối với tôi))) Chà, tôi đánh riêng lòng trắng, như Sveta, và lòng đỏ riêng biệt.
Đây là bức ảnh năm ngoái của một chiếc máy bẻ vụn. Ảnh chân thực từ một chiếc điện thoại cũ.



Và đây đã là năm nay, mặc dù nó đã bị cắt bằng cách nào đó "bezyumno", tôi sẽ nói))))



Tôi cũng sẽ nướng và mang đến một phần lớn hơn nếu tôi không chơi lại nó trong một năm

[Ilona]

Ilona, những người đàn ông đẹp trai! Cảm ơn bạn đã mang nó đến muộn còn hơn không, tôi sẽ nướng một món ngon vào ngày mai))

Và tôi của ngày hôm nay! Nhưng hôm nay của riêng tôi)))

Các cô gái, và những người đã cố gắng đánh bông lòng trắng và toàn bộ trứng riêng biệt, mùi vị hoặc cấu trúc có khác nhau không? Tất nhiên, tôi muốn đơn giản hóa cuộc sống của mình, vì vậy tôi không có một chiếc cốc dự phòng.

Tôi không nhận thấy sự khác biệt nhiều, nếu toàn bộ trứng được đánh kỹ cho đến khi bọt dày đặc, thì kết quả sẽ giống như khi đánh riêng.
Nhưng tôi vẫn tách ra, vì tôi đã xay lòng đỏ với muối từ trước, để màu sắc sáng hơn.
Đây những ngày hôm qua đã nướng.
Hôm nay bố nướng và mới lấy bánh quy gừng ra, ngày mai bố có công thức bánh khác theo kế hoạch.
Tuy nhiên, điều này dành cho tôi ngày mai, và cho những người bình thường hôm nay.
Đã đến lúc cho tôi.

Hôm qua mình chia, nhưng mình chưa cắt bánh. Nói chung là chắc sẽ thoáng hơn, nhưng mình nhào bột bằng móc lâu nên không chắc lắm. Đó là khi chúng ta chỉ cần can thiệp vào cuối cùng, sau đó có.

ai đã thử đánh lòng trắng và toàn bộ trứng riêng biệt, mùi vị hoặc cấu trúc có khác nhau không?

Năm ngoái mình nướng, tách trứng, hôm qua nướng - mới đập - mình không nhận ra sự khác biệt, nhưng có lẽ mình không nhớ nữa.

Tôi sẽ đăng ký

Tôi chỉ có một vấn đề với việc phân chia trứng. Liên tục lòng đỏ xâm nhập vào các protein. Tôi đã mua một thiết bị phân tách, nhưng nó thậm chí còn tồi tệ hơn với nó.

[shlyk_81]

shlyk_81, hmm ... bạn đã thử phương pháp của bà già chưa? Với mặt sau của con dao, gõ nhẹ qua quả trứng và cởi quần áo thành 2 phần. Sau đó, chúng ta chuyển lòng đỏ qua lại từ vỏ bên trái sang vỏ bên phải và đổ hết protein từ vỏ ra khỏi lòng đỏ.

[Ilona]

Ilona, Tôi sử dụng phương pháp này. Nhưng, móc tay (((

Về việc tách trứng, với một máy mạnh như vậy, điều này không còn quan trọng nữa)) ngay cả trong một chiếc bánh quy, sự khác biệt không phải là lớn, nhưng ở đây tôi nghĩ nó sẽ hoàn toàn không nhìn thấy)

Và năm nay công thức đã không làm bạn thất vọng)) Tôi cắt một cái để thử và không để ý xem tôi đã ăn nó như thế nào))) Tôi sẽ không cảm thấy mệt mỏi khi nói lời cảm ơn đến Svetta

Natula, bạn đã sử dụng loại kẹo mềm nào?
Tôi không thể giải quyết câu hỏi này cho chính mình.

[Olga VB]

Olga VB, Tôi cũng đang tìm kiếm. Đây là một tác phẩm cổ điển của Tortyzhka, nhưng tôi vẫn nhận được nó lần khác, lần này nó dày ((
Tôi đã thử nó trên gelatin, nó không đóng băng như bình thường.
Vì vậy, tôi cũng đang tìm kiếm một cái hoàn hảo

[NataST]

NataST, cảm tạ! Đây là những gì đã xảy ra theo sự phát triển của bạn và công thức từ Svetta

Tôi không biết làm thế nào để lật nó lại
Có thể nói lần đầu tiên tôi nướng bánh. Tôi không thích đóng băng, vì vậy tôi đã rắc bột lên

[Marinuly]

Marinuly, rất đẹp! Và bọn mình cũng vậy, đã ăn 3 cái rồi mà không có topping gì cả, mẻ thứ 2 cũng xứng đáng)) với một trợ lý như vậy, nướng bánh thật là vui!

Tôi cũng rời nhà trong 3,5 giờ trong khi chứng minh bột.
Để không bỏ chạy, tôi đã xây dựng một cấu trúc - nâng đầu kesha lên, bọc cái bát bằng màng bám, xung quanh chu vi, để có nguồn cung cấp, và móc phần trên vào các móc nơi vòi bám, để lại một cái nhỏ. cửa sổ để có cái gì đó để thở.
Tôi về, bột có vòm, nhưng không có chồi.
Tôi không nhận ra thiết kế, xin lỗi, tôi ngay lập tức bắt đầu khuất phục.

Nói chung, về mặt tốt, cần phải tính toán lại tỷ lệ trên 700 g bột. Nó thực sự khó khăn cho Kesha. Khi tôi lấy móc ra, nó đã nóng. Và sẽ có ít cơ hội cho các cuộc chạy trốn hơn.

Tôi đếm trên 750 gam bột, vì tôi có một cái bát 4,6. Năm ngoái nướng theo công thức này, thích lắm. Bây giờ tôi đã nhào lại! Cảm ơn các cô gái đã thích nghi!

[shlyk_81]

Tôi đếm trên 750 gram bột mì,

shlyk_81, Evgeniya, tôi có thể thực hiện tính toán của bạn? Để đếm sự lười biếng Có thể hữu ích. Tôi có Kesha mà không cần đun nóng, nhào cho một phần đầy đủ. Chờ đợi sự trỗi dậy để giới thiệu bơ và các loại hạt

[Albina]

Albina,
Sữa (phần ủ) 150 ml
Bột mì (sữa trứng) 75 gr
Sữa 150 ml
Men tươi ép (bột nhào) 30 gr
Bột (tổng số bột) 1 muỗng canh. l.
Đường (bột, tổng số) 1 muỗng canh. l.
Sữa (bọt biển) 75 ml
Trứng 4 chiếc
Muối 4 gr
Đường 300 gr
Bột 750 gr
Bơ (mềm, lấy trước) 225 gr
Vỏ chanh 1 miếng
Nho khô 150 gr
Các chất độn khác để nếm thử

Tôi đã bật nướng, tôi đang đợi. Cô ấy trộn tỷ lệ đầy đủ với Keshenka. Tôi rất lo lắng không biết cô ấy có xử lý được không. Nhưng cảm ơn Chúa, tôi đã nhào nặn nó. Nhào bằng móc và không liên tục, ở tốc độ thấp.

[NataST]

NataST, Natasha, cảm ơn vì đã thích ứng với tiền mặt, anh ấy rất thông minh với chúng tôi, người nghiện công việc đã cho mẻ đầu tiên vào lò, từ một mẻ không phải mọi thứ đều vào một thùng nhỏ

Tôi đếm nó là 750 gam bột, vì tôi có một cái bát 4,6. Năm ngoái nướng theo công thức này, thích lắm. Bây giờ tôi đã nhào lại! Cảm ơn các cô gái đã thích nghi!

Tôi nhào một cái đầy trong 4,6 lít, nhưng để nó lắng trong một cái xoong 7 lít, điều bất tiện duy nhất là phải chuyển bột nếp qua lại.

Đánh 400 g đường, 5 g muối và 6 quả trứng với phần đính kèm "VENCHIK" ở tốc độ 6 hoặc tối đa 15 phút

Đánh giá theo mô tả, bạn đập cả quả trứng mà không tách B khỏi F, nhưng trong ảnh của tôi, theo ý kiến ​​của tôi, chỉ có protein. Đây là sự thật? Tôi có viết đúng chính tả không? CẢM TẠ!

Tôi cũng không chia sẻ, mọi thứ đều lộng lẫy.

Bạn đập cả quả trứng mà không tách B khỏi F, nhưng trong ảnh của tôi, theo ý kiến ​​của tôi, chỉ có protein. Đây là sự thật?

Ngày tốt. Tôi không chia sẻ trứng, trong ảnh đã có trứng đập rồi, Kesha làm tốt lắm))

Cảm ơn tất cả những người đã thử và hủy đăng ký) Thật tuyệt khi bản chuyển thể của tôi trở nên hữu ích!

Cảm ơn câu trả lời! Chúng tôi có "Kesha" từ những mô hình đầu tiên, nhưng tôi hy vọng chúng tôi sẽ trộn mọi thứ riêng biệt, nhưng với trứng đánh và bột mì, và sau đó với bơ, chúng tôi sẽ nhào trong Kesha.

[Natasha]

Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều về mô tả chi tiết của lô! Mình đã làm theo công thức của riêng mình, nhưng nó rất giống với món này!