Máy làm bánh mì-đa năng Redmond RBM-1910

Nhà trà, nhưng đó là cho sở thích của tôi. Và với căng tin thì nó quá ngọt ngào. Hãy thử nó, sau đó chọn hương vị cho chính mình.



Tôi cũng làm lại bánh mì nạc theo sở thích của mình, kể từ tháng tư, vợ tôi và tôi đã không mua bánh mì trắng hoặc đen.

Chúng tôi cũng đã mua kể từ lễ Phục sinh một lần duy nhất, khi tôi quyết định thử một công thức mới, nhưng nó không hoạt động :-(



Và trong cuốn sách công thức của chúng tôi (chúng tôi đang nói về bánh mì nạc) cũng có một lỗi trong tab thành phần: bột - nước.

bột - nước.

Tôi không thấy sự khác biệt đặc biệt

Trong cuốn sổ cũ của mẹ tôi, tôi đã tìm thấy một công thức làm bánh quy hình tam giác từ thời Liên Xô thời thơ ấu! Được làm trong một thợ làm bánh nhiều. Nó bật ra không thể tin được! Rất ngon. Tôi chia sẻ công thức! Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc.
Trứng - 3-4 miếng
Đường - 1 ly
Muối - một nhúm
Soda - 1/3 muỗng cà phê
Bơ nóng chảy - 1 gói
Tinh bột - 1 ly
Bột - 1 ly











Thơm ngon với sữa!



Nướng mỗi khẩu phần trong 4 phút. Một phần có 4 cookie.

Vấn đề là ở chỗ này - tôi nấu bánh mì lúa mạch đen 50/50, ở chế độ 1 và hóa ra là khi bắt đầu làm nóng, nắp bắt đầu rơi xuống, ai đó đã làm điều đó ở chế độ lúa mạch đen, sự khác biệt giữa kiểu cổ điển và chế độ lúa mạch đen. Chúng xấp xỉ nhau về thời gian. Tôi chỉ nghĩ rằng bột của tôi đang thay đổi.

[gương]

gương, Tôi đã sử dụng Multi-baker trong một thời gian dài, tôi tự đặt thời gian thích hợp,
Nhân tiện, mùa đông thì thời gian lên cao hơn, mùa hè thì giảm, mũ tuy không rơi nhiều nhưng bị nứt và bò một chút, giảm thời gian chống thấm đi thì mọi thứ vẫn ổn.

Tôi cũng nghĩ rằng hãy thử nó trên một người làm bánh đa bánh. Nếu không, ở chế độ cổ điển, bột tăng tối đa trong 1h15 phút, và lò nướng bắt đầu ở 55 phút, và tôi nghĩ rằng chỉ cần thêm 30 phút.
Nhưng tôi có thể sai, tất nhiên, nhưng trong nhiều gói, có vẻ như thời gian tối thiểu là 3 giờ?

Tôi nghĩ rằng chỉ cần thêm 30 phút là có được.

trong một tiệm làm bánh nhiều thời gian tối thiểu dường như là 3 giờ?

Tôi chưa thử, nhưng tôi nghĩ rằng bạn có thể bỏ qua một lần kiểm tra, nếu cần và tổng thời gian sẽ giảm xuống,
được cung cấp 3 hỗn hợp và 3 bản kiểm tra,
Tôi phơi đợt đầu tiên từ 7 đến 10 phút,
15 phút thứ 2,
Tôi bỏ qua phần thứ 3 (theo mặc định sẽ tạm dừng 3 phút giữa các lần kết hợp)
người kiểm chứng:
30 phút đầu tiên
35 phút thứ 2 + tạm dừng 10 phút theo mặc định, tổng cộng 45 phút thu được (bây giờ là lúc này và vào mùa đông, tôi đặt 50-60 phút)
1 giờ thứ 3
bánh ngọt 52 phút mỗi cuộn 450 gr
Hãy thử nó, thử nghiệm.

Rất thú vị. mir, viết sau những gì bạn đã làm. Đối với chế độ Rye, tôi không thích chế độ này. Ở đó dành 1 tiếng 20 phút để nướng, vỏ bánh rất dày. Dưới đây là các bước trong chương trình này:
3.05 - bắt đầu, bắt đầu nhào trộn
2,55 - kết hợp nhanh
2,40 - tín hiệu cho phụ gia
2,35 - kiểm tra
1,20 - bánh nướng
Tôi không sử dụng chương trình này. Tôi không biết bạn có thể nướng loại bánh mì nào trên đó ...



Tôi đã thử nó một vài lần, khi tôi vừa mua lò nướng và đặt chương trình này sang một bên ở góc xa :-))



Đây là các bước cho một ổ bánh 500g.



Hôm nay tôi nướng "Bánh mì trắng" từ một cuốn sách công thức (công thức số 1). Tôi đọc từ một người nào đó rằng công thức cụ thể này không hoạt động. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời. Tôi chỉ cần thêm một vài thìa bột mì để đạt được món bún bột mì cổ điển, nếu không mọi thứ sẽ dính vào thành xô. Chút nữa tôi sẽ phơi ảnh bánh mì, trời vẫn còn lạnh ...



















À, đây rồi, bánh mì theo công thức đầu tiên.



Giữa lần nhào thứ nhất và lần thứ hai, tôi để bạn nghỉ trong 40 phút. Tăng thời gian của lần kiểm tra cuối cùng lên 15 phút. Nướng tốt. Cối mềm. Ngon. Kinh điển về lúa mì ...



Có vẻ như đó là nước và dầu thực vật ... nhưng nó khác với cửa hàng ở điểm thuận lợi như thế nào ... Cái gì được đưa vào cửa hàng?

[Nastasya78]

Nastasya78, bánh mì tuyệt vời!

Họ đặt những gì trong cửa hàng?

ồ, có gì chỉ là không được đặt ... bằng cách nào đó họ đã chiếu trên TV

Cảm ơn, sveta-Lana :-)

[sveta-Lana]

sveta-LanaCảm ơn bạn, tôi sẽ thử một trong những ngày này bánh mì đen kết thúc như thế nào.

mir, tôi sẽ đợi kết quả và tin tức từ bạn.

[Nastasya78]

Nastasya78, ok, về nguyên tắc, tôi đã đạt được bánh mì đen cần thiết cho mình, nhưng tôi phải đối phó với cái mũ.

Vâng, chiếc mũ không phải là dễ dàng để xử lý. Có thể có nhiều lý do. Và để đi đến tận cùng của nó, bạn cần rất nhiều thức ăn ... Và thời gian ...

Tôi đã đọc và nghiên cứu về lý do.

mir, bạn làm thế nào với việc nướng bánh mì lúa mạch đen? Có thành công nào không?



Hãy thử tùy chọn này - nhào bột lúa mì - lúa mạch đen trên chương trình "Bột men", để bột nở trong nửa giờ và đặt bánh ngọt vào chương trình "Bánh quy". Tôi đã sử dụng công nghệ này để nướng bánh mì của Đức. Tỷ lệ lúa mì và bột lúa mạch đen là 1: 1. Mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp, mái nhà đã ở đúng vị trí. Bạn có thể vào chủ đề, xem phóng sự ảnh.



Có lẽ ai đó sẽ làm điều đó, hôm nay tôi đã không nướng bánh quế ngọt từ ngũ cốc nguyên hạt và bột lanh. Một sự thay thế tuyệt vời cho bánh mì! Dùng cho bữa sáng thay vì bánh mì, thế là xong !!! Và ngon, lành mạnh, và vô hại cho con số!
Công thức:
Thành phần sản phẩm
STT Tên thành phần Số lượng
1. Bột ngũ cốc nguyên hạt 120 gr.
2. Bột hạt lanh 110 gr.
3. Trứng 2 chiếc.
4. Bột nở 5 gr. (1 muỗng cà phê)
5. Sữa 400 ml.
6. Dầu thực vật 24 ml.
7. Muối Để nếm, một nhúm












Đôi khi nó xảy ra với chúng ta rằng bánh mì được ăn vào buổi tối. Tôi không nướng vào ban đêm, tôi muốn ngủ. Tôi luôn theo dõi kolobok. Nhưng những chiếc bánh quế này là lối thoát cho bữa sáng buổi sáng của bạn! Và tôi đang tìm kiếm một ít bánh mì trong ngày, khi lũ trẻ được bày ra trên giường :-)

Đây là cách lúa mạch đen-lúa mì tỷ lệ 50/50 hóa ra, mái nhà lúc đầu nổi lên tốt, nhưng sẽ bị bong ra khi bắt đầu nướng. Tôi nướng ở 1 chế độ.
1 chế độ (cổ điển) 750g. Vỏ bánh vừa miệng.
Bột mì - 280g.
Bột lúa mạch đen - 280g.
Muối - 2 cái nhỏ bằng nhựa.
Đường - 2 muỗng cà phê
Huyết thanh - 330g
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
Kvass wort cô đặc - 2 giờ l.
Men ép tươi - 16g.

Cần phải thay đổi thứ gì đó để mái nhà không bị xẹp xuống.

Hãy thử tùy chọn này - nhào bột lúa mì - lúa mạch đen trên chương trình "Bột men", để thêm nửa giờ cho bột nở và đặt bánh ngọt vào chương trình "Bánh quy". Tôi đã sử dụng công nghệ này để nướng bánh mì của Đức. Tỷ lệ lúa mì và bột lúa mạch đen là 1: 1. Mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp, mái nhà đã ở đúng vị trí. Bạn có thể vào chủ đề, xem phóng sự ảnh.

lúc đầu mái tôn lên tốt, nhưng bị cháy khi bắt đầu nướng.

Rõ ràng nó dừng lại một chút, carbon dioxide tích tụ dưới mái nhà, và khi bắt đầu nướng, nó thoát ra và mái nhà rơi xuống

Tôi luôn giảm lượng men. Tôi quá bối rối. Mái nhà luôn cố định. Thử nó :-)



Tôi không nghĩ rằng chiếc bánh mì đã đứng vững ... Nó không cao đối với bạn ... Mặc dù vậy, tôi không phải là người chuyên nghiệp trong lĩnh vực này ... Bạn có thể cắt bánh mì được không? nếu phía dưới là lỗ chân lông mịn, và phía trên là lỗ chân lông to, thì nó đã dừng lại! Nếu độ xốp đồng đều, thì lý do là khác ...



Các bếp cũng vậy. Tôi sẽ cố gắng nướng bánh mì của bạn và chia sẻ kết quả, nhưng tôi không có kvass wort. Chính xác hơn, trong toàn bộ thị trấn của chúng tôi không có ...



Tôi đặt hàng trên mạng (hãng "Pudov") đủ thứ bánh mì, kể cả thứ bắt buộc, nhưng từ Matxcova qua đường bưu điện thì mất nhiều thời gian, chắc chắn phải đợi hai tuần.

Vì vậy, tôi nghĩ rằng nó đang thay đổi. Tôi sẽ cố gắng giảm lượng men từ đầu. Để giảm thời gian, nhưng không có thời gian rảnh cho các thí nghiệm để tính toán các giai đoạn thời gian trên nhiều thùng. Nhưng ở đó, nó dường như phải chuẩn bị trong ít nhất ba giờ.

Tôi luôn giảm lượng men. Tôi quá bối rối. Mái nhà luôn cố định. Thử nó :-)

đó chỉ là vấn đề, khi men nở nhanh, bánh mì nhanh chóng nổi lên, và quá trình chống thấm vẫn đang diễn ra, lúc này lượng khí cacbonic dư thừa sẽ tích tụ, và sau đó mái nhà sẽ rơi xuống.
Tôi cũng không phải là một chuyên gia lớn, nhưng trong 2 năm làm bánh, tôi đã đúc rút được một số kinh nghiệm

có thể thử đồ nướng nhanh không?

muối cũng làm chậm sự gia tăng, bạn có thể cố gắng tăng một chút lượng muối của nó, tất nhiên là không quá cuồng tín, nhưng hãy thực hiện nó bằng một cú trượt nhỏ



khi nướng nhanh, bánh mì trở nên quá đặc và nặng, tôi không thích

khi nướng nhanh, bánh mì trở nên quá đặc và nặng, tôi không thích

làm thế nào có thể không chứa gluten?

muối cũng làm chậm sự gia tăng, bạn có thể cố gắng tăng một chút lượng muối của nó, tất nhiên là không quá cuồng tín, nhưng hãy thực hiện nó bằng một cú trượt nhỏ

Tôi chỉ chọn muối và đường cho hợp khẩu vị, vì vậy tôi sẽ không muốn thay đổi tỷ lệ của chúng

làm thế nào có thể không chứa gluten?

không biết, không bao giờ nướng không chứa gluten

Đầu tiên, tôi sẽ thử men thay vì 16g. đặt 12g., như tôi đặt trên bánh mì (với tỷ lệ 2g. trên 100g. bột mì). Ở đó, chỉ là bột bắt đầu nổi lên mạnh khi bắt đầu nướng, nhưng công bằng mà nói, vì lợi ích của lúa mì, tôi lưu ý rằng tôi nướng lúa mì ở 2 chế độ, và ở đó là gần 4 giờ.





đó là trong bối cảnh

Hôm nay tôi nướng bánh rán cho hộ gia đình tôi. Công thức do mẹ tôi đưa ra, bà đã nấu những chiếc bánh rán sữa đông như vậy trong thời thơ ấu xa xôi của tôi. Rất ngon. Có thể ai đó sẽ sử dụng công thức, tôi rất khuyên bạn nên làm.
Phô mai que - 200 gr. Chỉ chọn loại không chua, nhớ lau hoặc xay bằng máy xay sinh tố.
Trứng - 2 miếng.
Muối - nửa thìa cà phê.
Soda - một phần ba thìa cà phê.
Đường - 2 đến 4 muỗng canh l.











Thêm bột mì vào một khối bột đặc, nhưng không dốc. Bột phải sao cho bạn có thể dùng tay để vo viên bột, cán mỏng, dùng ngón tay tạo một lỗ nhỏ ở giữa.



Có thể bôi mỡ tay bằng dầu thực vật.



Chiên trong chảo với một lượng lớn dầu thực vật. Nếu có một nồi chiên sâu, sau đó trong đó.



Khi nguội, rắc đường đóng băng. Tôi không có thời gian, dám ...

Cho vào 14g men. thay vì 16g. ổ bánh đã trở nên tồi tệ hơn một chút, vì vậy nó không phải là về lượng men. Có lẽ lần sau tôi sẽ thử nướng ở chế độ lúa mạch đen và Borodino. Có lẽ nó sẽ trở nên tốt hơn ở đó.

Và tôi không ấn tượng với chế độ lúa mạch đen. Lô bánh rất ngắn, bánh ngọt rất dài. Tôi không sử dụng chế độ này. Borodinsky chưa bao giờ thử nó, tôi đang nói về chế độ ...

Tôi đã thử nướng trên Rye, Classic, Whole-grain, Fast và Borodinsky,
nhưng chúng không hoàn toàn phù hợp với bánh mì lúa mạch đen của tôi với bột chua, vì vậy tôi đã dừng lại ở Multpekar
và hóa ra tôi chỉ sử dụng 5 chương trình: Multi-baker, Dough, Yeast powder, Pastry và Biscuit cho bánh nướng xốp

Tôi sử dụng bột nhào cổ điển, có men, nhào, nhào theo thời gian và bánh quy. Cho đến nay, có đủ để nướng bánh mì lúa mì, ngũ cốc nguyên hạt, lúa mạch đen và thậm chí cả bánh mì hỗn hợp. Tôi đã thử các chế độ - lúa mạch đen, ngũ cốc nguyên hạt, kiểu Pháp, nướng, không thích nó. Ví dụ, khi nướng bánh, lần khuấy và khuấy lần thứ ba luôn thừa, bột sẽ bị lên men. Bánh ngọt là tuyệt vời ở chế độ cổ điển, nơi có hai kiểm chứng.

Tôi đã thử nó trên một máy làm bánh đa - nó có vẻ tốt hơn, nhưng không có đủ chất lỏng. Chiếc mũ đã không bị hỏng. Tôi sẽ sửa nó vào lần sau. Tôi nướng lúa mì ở 2 chế độ, hóa ra rất ngon.

Hôm nay mình nướng bánh mì trắng thoáng (công thức số 2). Còn lại vài thìa bột. Khi chúng tôi mua một chiếc máy làm bánh mì cho lễ Phục sinh, đó là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi. Sau đó, nhân tiện, tất cả các bột đã được biến mất. Vào mùa xuân, chiếc bánh mì này có vẻ ngon một cách kỳ diệu đối với tôi. Bây giờ, đã đánh giá tình hình một cách tỉnh táo và đã thử các loại bánh mì khác nhau, tôi có thể nói rằng nó có vị giống như bánh mì trắng thông thường, đó chỉ là không men. 640 gr. bột mì chỉ 1 muỗng cà phê. Muối. Không đủ. Lần sau, tôi sẽ thêm 2 muỗng cà phê.

Nói chung, đây là một con ngựa thành Troy, và không phải là một cái lò như tất cả Redmont

[lần 2]

Tôi nướng trắng liên tục lần 2 chế độ, tôi chỉ tăng lượng đường và muối, và tôi tạo thành một búi tóc mỏng, sau đó ổ bánh sẽ trở nên tươi tốt.

contramot5 tại sao? Tôi khá hài lòng với cái bếp của mình ...



Bếp nướng tốt. Một cái bếp, nó cũng là một cái bếp ở Châu Phi! Nhưng kinh nghiệm là một công việc kinh doanh có lãi :-) và rất có giá trị ...

cũng hạnh phúc với bếp của tôi
ban đầu, trong khi cô ấy đã quen với nó, tôi cho chim ăn
và chúng tôi đã trở thành bạn của cô ấy như thế nào, mọi thứ đều ổn, mọi người đều hài lòng với chiếc bánh mì của tôi

sveta-Lana, bạn có chủ yếu làm bánh mì bột chua không?

sveta-Lana, bạn có chủ yếu làm bánh mì bột chua không?

vâng, tôi chỉ nướng với bột chua,
Tôi chỉ nướng bánh nướng và bánh ngọt bằng cách sử dụng men ép, nhưng tôi đã thử nó với bột chua, mọi thứ cũng hoạt động tốt, vì vậy tôi sẽ sớm chuyển hoàn toàn sang bột chua.

Bạn có tự làm men không?

Tôi đã tự làm bột chua, cảm ơn diễn đàn, mọi thứ đều được trình bày chi tiết ở đây và nếu có gì không ổn, họ sẽ luôn giải thích và nhắc nhở.
Tôi đã mơ ước học cách nướng bánh mì chua từ lâu và rất vui vì tôi đã đến đây.

Đừng cho tôi một liên kết để đọc về men?

Có nhiều nền văn hóa khởi đầu khác nhau
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 nhìn đây
Tôi đã chọn "Eternal" cho mình trên bột lúa mạch đen

Cảm tạ.

Cho tôi biết, kvass wort concentrate và kvass wort có giống nhau không?

Tôi thấy trên bán và chỉ sử dụng cô đặc kvass wort. Nhưng tôi nghĩ chúng là hai thứ khác nhau.

[gương]

Chào bạn. Và bạn có thêm nhiều bánh mì ở đây đẹp hơn, nhìn rất đẹp.

Nhưng ở đây bạn rất ít, và diễn đàn lớn. Trong bánh mì lúa mạch đen, họ sẽ giải thích những điều bắt buộc và thay thế. Đừng giới hạn bản thân trong chủ đề này nếu những câu hỏi khó phát sinh.

Cô đặc được pha loãng một lần !!! nước làm lạnh đun sôi 1: 0,9 hoặc 1: 0,7 hoặc 1: 2 theo nhiều cách khác nhau để lấy chỉ, tùy thuộc vào loại kvass và nhà sản xuất cô đặc. Nhưng hơn 2,5 lần tôi không đạt khuyến nghị. Đổi lại, cô đặc thu được chỉ bằng cách làm bay hơi wort.
Vì vậy, nếu không có tinh chất cô đặc mà chỉ có rong mơ, bạn có thể dùng nó ở mức tối đa, tức là thêm hai - 2,5 lần cô đặc nữa)))
Đồng thời, hãy tính đến những thìa phụ này như một phần chất lỏng trong công thức.
gương,
thử thêm một chút gluten nguyên chất vào bánh mì của bạn hoặc sử dụng bột mì mạnh hơn một chút.
Bạn đào theo hướng tràn lan nhưng khi giảm men vẫn không có tác dụng. Ngay cả với điện áp khí thấp hơn, nắp vẫn rơi ra.
Đối với tôi, có vẻ như bạn có bột mì rất yếu, bột lúa mạch đen càng yếu đi và không hình thành được khung gluten mạnh. Hoặc có thể bột lúa mạch đen quá mạnh đối với thuốc nhuận tràng.
Nếu bột lúa mạch đen có hại như vậy, thì ngược lại, cần giảm thời gian lên men nói chung, chứ không phải chỉ ủ để nó ít thời gian gây hại hơn, hoặc lại .. để tăng cường sức mạnh cho bột mì.
Nó dường như với tôi.

Bây giờ tôi đang làm việc theo hướng giảm thời gian lên men ở chế độ "multi-baker", có vẻ như điều gì đó đã được giải quyết. Nắp không còn rơi xuống mà đến nay bị vón cục, không đều. Tôi đã làm một thí nghiệm với men - không có gì xảy ra với nó.