Máy làm bánh mì-đa năng Redmond RBM-1910

Hôm nay tôi nướng bánh mì dựa trên sữa chua và bánh mì sữa của Fugasca. Đúng vậy, tôi đã thay thế sữa chua bằng kem chua và sữa bằng nước luộc khoai tây (một trong những khách đã đề xuất lựa chọn này trong chủ đề về bánh mì này). Đây là những gì đã xảy ra.



















Ngày hôm qua mái nhà không hoạt động. Hôm nay tôi giảm lượng men từ 1,75 muỗng cà phê. đơn thuốc lên đến 1,25 muỗng cà phê. Ngày mai tôi sẽ nướng với sữa chua và sữa. Giảm men còn 1 muỗng cà phê. Tôi sẽ báo cáo trong chủ đề. Tôi giới thiệu cho tất cả mọi người. Bánh mì rất ngon hóa ra. Với hạt mè ...



Cảm ơn rất nhiều vì câu trả lời, fffuntic.

Admin ơi, hôm nay nướng bánh mì theo công thức của bạn. Tôi đang báo cáo ở đây, bởi vì tôi không thể tìm thấy bánh mì này trong danh sách các công thức nấu ăn của bạn. Có lẽ cô ấy đã lấy công thức này từ lớp học bậc thầy? Tôi không nhớ...
Tôi đã phải thích nghi một chút với lò nướng của mình. Men phải được giảm bớt, vì bánh mì bị co lại trong quá trình nướng và giảm kích thước, mái nhà ở trên sóng - trên những ngọn đồi. Chiếc bánh mì thứ hai, trong ảnh, có mọi thứ theo thứ tự với mái nhà. Người làm bánh gừng quá nhỏ so với xô của tôi, vì vậy tôi đã tính toán một chút cho nhiều bột hơn.

Công thức của bạn:
bột mì - 450 gr.
váng sữa đông - 200 ml.
muối - 1,5 muỗng cà phê
đường - 1 muỗng canh
mật ong - 1 muỗng canh
bơ - 1 muỗng canh
dầu ô liu - 1 muỗng canh
táo - 1/2 tươi nạo
men - 1,5 muỗng cà phê

Những thay đổi của tôi:
bột mì - 540 gr.
váng sữa đông - 240 ml.
muối - 1,5 muỗng cà phê
đường - 1,2 muỗng canh
mật ong - 1,2 muỗng canh
bơ - 1,2 muỗng canh
dầu ô liu - 1,2 muỗng canh
táo - 1 củ mài nhỏ
men - 1 muỗng cà phê



















Bánh nở ra mềm, xốp to, có độ mặn ngọt vừa phải. Bánh mì như vậy chắc chắn không thể gọi là vô vị. Chúng tôi thích nó. Gia đình đã chấp thuận. Chúng tôi giới thiệu nó cho tất cả mọi người. Cảm ơn Admin! Chúc bạn trắng ...

[Nastya]

Nastya, bánh mì xuất sắc hóa ra, bạn có thể xem ngay! Để sức khỏe

Cảm tạ!!! Ngon

Quản trị viên, tôi đã nướng một phiên bản khác của bánh mì của bạn, nhưng lần này là lúa mì-lúa mạch đen. Và một lần nữa tôi không thể tìm thấy nó trong danh sách các công thức nấu ăn của bạn. Đối với tôi, dường như tôi đã theo dõi phiên bản bánh mì này của bạn khi thảo luận về Darnitsky từ Fugask (trong chủ đề này). Có lẽ tôi sai ...

Tùy chọn của bạn:
1. Nước 90 ml.
2. Bia đen 150 ml.
3. Dầu thực vật (mù tạt) 2 muỗng canh. l.
4. Mật ong (kiều mạch) 2 muỗng canh. l.
5. Muối 1,5 muỗng cà phê.
6. Bột mì loại cao cấp nhất 240 gr.
7. Bột lúa mạch đen 160 gr.
8. Men khô 1,5 muỗng cà phê.
9. Kvass khô 2 muỗng canh. l.
10. Rau diếp xoăn ăn liền 0,5 - 1 muỗng canh. l.
11. Một hỗn hợp gia vị cho bánh mì 1,5 muỗng cà phê.

Tôi đã đếm số lượng bột lớn hơn (tổng cộng là 500 gram, tối ưu cho xô của tôi). Giảm lượng men, nó quá nóng đối với tôi. Tôi đặt ít mật ong hơn một chút.

1. Nước 110 ml.
2. Bia đen 190 ml.
3. Dầu thực vật (mù tạt) 2,5 muỗng canh. l.
4. Mật ong (kiều mạch) 1,5 muỗng canh. l.
5. Muối 1,9 muỗng cà phê.
6. Bột mì loại cao nhất 300 gr.
7. Bột lúa mạch đen 200 gr.
8. Men khô 1 muỗng cà phê.
9. Kvass khô 2,5 muỗng canh. l.
10. Rau diếp xoăn ăn liền 1 muỗng canh. l.
11. Bread Spice Mix - không thêm vào.



Đây là những gì đã xảy ra ...












Trang chủ Tải lên tệp Thư viện của tôi [Nastasya78]

Tệp của bạn đã được thêm thành công

1. Hình ảnh trong văn bản:










Bánh mì trở nên mềm, có độ xốp tốt. Rất ngon. CẢM TẠ!!! Chúng tôi không cảm thấy mệt mỏi khi cảm ơn bạn!

Hôm qua tôi nướng bánh mì kem chua (HB Redmond 1910). Đã làm mọi thứ theo công thức. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời, ổ bánh được nướng, mềm và rất ngon. Ai không thích ngọt thì mình lưu ý nha

Svetlana, nếu bạn tăng số lượng nguyên liệu lên 1,5 khẩu phần, thì bánh mì cũng sẽ cao và đẹp, và không chỉ ngon. Đã kiểm tra.

có những kiệt tác nào! Đăng ký! Tôi sẽ mang theo các công thức nấu ăn.

Tôi đã đếm số lượng bột lớn hơn (tổng cộng là 500 gram, tối ưu cho xô của tôi). Giảm số lượng men, nó quá nóng đối với tôi. Tôi đặt ít mật ong hơn một chút.

1. Nước 110 ml.
2. Bia đen 190 ml.
3. Dầu thực vật (mù tạt) 2,5 muỗng canh. l.
4. Mật ong (kiều mạch) 1,5 muỗng canh. l.
5. Muối 1,9 muỗng cà phê.
6. Bột mì loại cao nhất 300 gr.
7. Bột lúa mạch đen 200 gr.
8. Men khô 1 muỗng cà phê.
9. Kvass khô 2,5 muỗng canh. l.
10. Rau diếp xoăn ăn liền 1 muỗng canh. l.
11. Bread Spice Mix - không thêm vào.

Và bạn đã nướng ở chế độ nào?

[gương]

gương,
thử thêm một chút gluten nguyên chất vào bánh mì của bạn hoặc sử dụng bột mì mạnh hơn một chút.
Bạn đào theo hướng tràn lan nhưng khi giảm men vẫn không có tác dụng. Ngay cả với điện áp khí thấp hơn, nắp vẫn rơi ra.
Đối với tôi, có vẻ như bạn có bột mì rất yếu, bột lúa mạch đen càng yếu đi và không hình thành được khung gluten mạnh. Hoặc có thể bột lúa mạch đen quá mạnh đối với thuốc nhuận tràng.
Nếu bột lúa mạch đen có hại như vậy, thì ngược lại, cần phải giảm thời gian lên men nói chung, chứ không phải chỉ ủ để nó ít thời gian gây hại hơn hoặc, một lần nữa ... tăng cường cho bột mì.
Nó dường như với tôi.

Tôi nướng trên lúa mì loại 1, lần tới tôi sẽ thử lúa mì loại cao cấp.

Xin chào. Một tuần trước, tôi đã mua một cái bếp. Trong khi tôi nướng ba cuộn bánh mì trắng theo công thức, mọi thứ đều thành công tốt đẹp. Bây giờ tôi muốn thử bánh mì lúa mạch đen theo công thức từ cuốn sách. Tư vấn pzhalsto nó là giá trị cố gắng để làm điều đó, có sai lầm không?
Tôi sẽ cố gắng chèn một bức ảnh.

[Vacheslav]

Vacheslav, xin chúc mừng trợ lý của bạn, hãy để anh ta làm hài lòng bạn với bánh mì ngon!
Lúc đầu, tôi thỉnh thoảng nhìn vào cuốn sách công thức, và bây giờ tôi hoàn toàn bỏ nó, tôi lấy tất cả các công thức ở đây trên diễn đàn, vì có rất nhiều công thức ở đây và cho các khẩu vị khác nhau.

Cảm tạ. Tôi sẽ thử công thức này đúng theo sách. Tôi bối rối, mua tất cả các nguyên liệu. Điều gì xảy ra nếu tôi hoàn thành mục tiêu của mình, tôi sẽ đăng một bức ảnh.

Và hôm qua tôi đã nướng Borodinsky (tốt, giống như Borodinsky)) trên chế độ Borodinsky.
đây theo công thức này
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
chỉ giảm một nửa thành phần (nướng ở 750g, có lẽ nên cung cấp 500).
Tôi muốn thử màu đen.
Mình cho ít rau mùi vào để không có nhiều nhưng cần phải xếp theo công thức.
Hóa ra là thấp, nhưng tôi (như tôi hiểu) đã cho quá bột. Còn khi mình nướng, buổi tối mình thấy nếu có nhiều bột lúa mạch đen thì dưới lưỡi dao có độ đặc vừa phải của bột (ngay từ đầu), mình nghĩ bột quá lỏng nên cho thêm bột mì vào. .
hóa ra nó bị đục lỗ ở trên cùng, dày đặc hơn ở dưới cùng, và lớp vỏ biến mất.
nói chung là mình sẽ xử lý các lỗi, nướng xong vẫn đảm bảo.
chỉ có điều tôi không viết ra thời gian của chế độ Borodino để quyết định xem đã đến lúc phải phơi bày hay chế độ đó là đúng.

Anna, cảm ơn vì liên kết đến công thức. Tôi tính toán rằng nếu bạn cắn một phần ba trọng lượng, thì bạn chỉ nhận được 750 gram. Bột lúa mạch đen - 250g, Lúa mì - 170, 300ml nước lọc, và phần còn lại cho các thứ vụn vặt).

Ồ, có một chủ đề tuyệt vời về lượng nước cần thiết, lượng bột mì như thế nào, nhưng tôi vẫn chưa tìm hiểu kỹ)
vì vậy tôi không biết bao nhiêu là đúng khi thêm bột lúa mạch đen.
(đã mua một máy làm bánh mì 10 ngày trước))
Tôi đọc rằng các cô gái chắc chắn đã làm điều đó theo công thức từ cuốn sách và đã làm được. bắt đầu với kem chua)

bánh mì và pho mát thất vọng (không phải làm từ sách)
Tôi đổ phô mai gần như ngay lập tức và nó đã biến mất trong bột. Mình định làm thêm nhưng đổ phô mai báo hiệu (hết đợt) mà chưa thử.

[Nastasya78]

Trong chủ đề này, theo đúng nghĩa đen là một vài trang trước đó, Anastasia (Nastasya78 ) và Igor (gương) cũng là người mới, nhưng bây giờ hãy xem vẻ đẹp mà chúng tạo ra trong bếp của kiểu máy cụ thể của bạn và ở các chế độ tiêu chuẩn của nó, ngay cả khi không có các khả năng ẩn của bếp đa năng.
Điều này tôi muốn nói rằng tốt hơn hết là bạn nên xem công thức nấu ăn của họ và lắng nghe lời khuyên của họ, chứ không nên chăm chăm vào sách của bạn.
Họ đã thử rất nhiều thứ từ cuốn sách. Hãy để bây giờ họ cũng nói với bạn

Tôi muốn làm bánh mì đen có mùi vị giống như bánh mì mua ở cửa hàng thông thường.

[Vacheslav]

Vacheslav, bánh mì tự làm vẫn khác bánh mì mua ở tiệm, ăn ngon hơn))

Tôi muốn làm bánh mì đen có mùi vị giống như bánh mì mua ở cửa hàng thông thường.

Tôi đã không thành công. Chúng ta đã quên mùi vị của bánh mì bình thường, chúng ta coi bánh mì mua ở cửa hàng là bình thường. Đã đến lúc phải bỏ thói quen, từ tháng 4 tôi chỉ ăn cơm ở nhà, còn con trai và con dâu thì liên tục gọi món. Nhưng bánh mì đen vẫn chưa được đưa đến chất lượng như mong muốn, trong một cuộc tìm kiếm sáng tạo.

Họ cho tôi nếm bánh mì theo công thức từ cuốn sách "Rye Fast" (bếp 1914), tôi không thích loại bánh mì xám nào. Quên mùi vị bánh mì không ngon. Tôi sợ mình sẽ thất bại. Đây là công thức:

Anh ấy nướng bánh mì, theo đúng công thức từ cuốn sách "Bánh mì lúa mạch đen". Mọi thứ đã làm ra!!! Hương vị như "Thủ đô", tròn từ Liên Xô) Đã quên hương vị thơm ngon của bánh mì !!!
Tôi đã sử dụng mật ong kiều mạch ...

p. từ. Tôi có một bức ảnh, nhưng tôi không thể thêm nó ...

Nhấp vào biệt hiệu của bạn ở trên cùng, sau đó chọn thư viện của tôi ngay bên dưới, sau đó nhấp để tải tệp xuống, nhấp vào đánh giá ở phía trên bên phải, chọn tệp trên máy tính của bạn và tải xuống. tệp sẽ được tải lên và bạn sẽ thấy tệp đã tải lên, ở cùng một vị trí ở trên cùng là thư viện của tôi, nơi tất cả các tệp đã tải lên là của bạn, nhấp vào hình ảnh và ở 2 nút trên cùng phía trên là hình ảnh và bản xem trước. Bạn bấm vào nút nào thì liên kết đó sẽ được sao chép, sau đó chỉ cần dán vào tin nhắn

Anh ấy nướng bánh mì, theo đúng công thức từ cuốn sách "Bánh mì lúa mạch đen". Mọi thứ đã làm ra!!! Hương vị như "Thủ đô", tròn từ Liên Xô) Đã quên hương vị thơm ngon của bánh mì !!!
Tôi đã sử dụng mật ong kiều mạch ...

p. từ. Tôi có một bức ảnh, nhưng tôi không thể thêm nó ...

Tôi sẽ phải cố gắng.

Đây.



Tướng mạo và hình dạng hóa ra khó coi, nhưng điều này hoàn toàn không còn quan trọng nữa.

Tôi không tìm thấy "bánh mì lúa mạch đen" trong sách của mình

Trên đây là một bức ảnh với một công thức. "Bánh mì lúa mạch đen"

không hiểu ở trang nào trong cuốn sách có gắn máy làm bánh mì?

Tối nay tôi sẽ xem, tôi sẽ viết ... Có tất cả các công thức theo thứ tự bảng chữ cái ... Nhìn vào chữ "P"
Nhân tiện, tại văn phòng. Trang web redmon không có công thức này cho máy làm bánh mì của chúng tôi.

bức ảnh trên không còn hiển thị nữa. sách công thức dành cho máy làm bánh mì năm 1910 này, chúng tôi có công thức làm bánh mì lúa mạch đen với sữa chua, và trong kiểu máy năm 1914, chúng tôi đã tìm thấy một loại bánh mì lúa mạch đen nhanh.
có tỷ lệ bột lúa mạch đen khác.
và đây là lần thứ 2 mình làm bánh mì theo công thức bánh mì "Cho mỗi ngày". Tôi sẽ nướng thường xuyên, tôi thích màu trắng như thế nào mỗi ngày

Tôi đã nướng ổ bánh thứ ba trong một máy làm bánh mì mới. Mình nướng theo công thức từ sách đính kèm, chỉ có điều mình không thích men khô nên thay bằng loại tươi ép. Trong khi tôi thích tất cả mọi thứ, tôi đã đối xử với đồng nghiệp của tôi tại nơi làm việc bằng bánh mì của tôi, họ đánh giá cao nó))) Tôi quyết định chia sẻ một bức ảnh trên diễn đàn này. Bánh mì lúa mì được chế biến theo công thức 1, và bánh mì lúa mạch đen trên sữa chua. Nó vẫn ngon trong vài ngày.







Xin lỗi, nhưng tôi không thể gửi ảnh, tôi không thể (((

[Olga]

Olga, ảnh có thể được chèn qua thư viện trong hồ sơ của bạn hoặc tại đây,
bấm vào nút "trả lời", trong trường mở sẽ có nút màu đỏ "chèn ảnh của tác giả vào tin nhắn", bấm và tải lên, hai liên kết sẽ xuất hiện phía trên ảnh, sao chép bất kỳ một liên kết và dán vào văn bản của tin nhắn của bạn.

Xin chào. Tôi báo cáo về bánh mì với cà chua khô và pho mát Nga. Đây là đơn thuốc:
1. Nước 100 ml.
2. Sữa 60 ml.
3. Dầu ô liu 0,8 muỗng canh. l.
4. Đường 0,8 muỗng cà phê.
5. Muối 0,8 muỗng cà phê.
6. Bột mì loại cao nhất 260 gr.
7. Bột ngũ cốc nguyên hạt 40 gr.
8. Men khô 0,6 muỗng cà phê.
9. Phô mai Nga 30 gr.
10. Cà chua khô 12 gr.

Đây là công thức của tác giả. Tôi đếm nó là 500 gram. bột mì. Đây là những gì đã xảy ra ...











Ồ, tôi không thể chèn cái gì đó vào ảnh ... Có phải chỉ tôi hay mọi người không? Thứ tự cách chèn ảnh không thay đổi?




Vì lý do nào đó, tôi không có các liên kết cần thiết, phải kéo vào thư ...




Admin ơi, giúp ...




Tôi có lỗi ...



Máy chủ không cho phép tải xuống ...



Điều gì đột ngột?

các liên kết của tôi đã được sao chép vào khay nhớ tạm khi bạn nhấp vào các nút phía trên hình ảnh
nút - hình ảnh hoặc bản xem trước

Các nút này không hoạt động đối với tôi.







Tôi bấm vào chúng, không có gì xảy ra ...




Để làm gì?

Tôi sẽ đăng hình ảnh trong chủ đề này (mặc dù tôi cũng đưa chúng vào công thức nấu ăn)))
Phô mai cuộn của tôi trong máy làm bánh mì và một chiếc Borodinsky theo công thức của Mirta BM2088. Bánh mì borodino





nhấn nút
sau đó chuyển đến tin nhắn và nhấn ctrl + v hoặc nút chuột phải và chọn dán
liên kết phải được chèn vào tin nhắn

Đây là hình ảnh hứa hẹn của bánh mì lúa mì với cà chua khô và pho mát. Công thức trên.

ở đây và tôi có cùng một màu đen, ở phía dưới thì chặt chẽ, ở phía trên thì lộng lẫy, điều này có nghĩa là gì?
sửa những gì? đọc một cái gì đó ở đâu đó và quên (

và nó cũng thổi bay mái nhà của tôi (khi bắt đầu nướng, nó bắt đầu nhanh chóng mọc lên nhanh chóng)

Bánh mì mềm và ngon.



Bánh mì bên dưới không bị đặc, cũng mềm. Các lỗ nhỏ hơn một chút.



Luôn có ít lỗ hơn ở dưới cùng của bánh mì, nhiều hơn ở giữa và ở trên.




Cảm ơn Annusya đã giúp mình tìm ra cách chèn ảnh ... À, lâu rồi mình không ghé thăm trang ...

Vì vậy, đó là lý do tại sao (vì cái gì) các lỗ nhỏ ở phía dưới và lớn ở phía trên?
nó là vợ / chồng? Mình cũng có màu trắng tinh đôi khi như vậy, nhưng nói chung là có, mềm, ngon và sợi bún có vẻ đúng sau khi nhào
và những lỗ này ... có chính xác không? giống như nên giống nhau?

hả ... nó luôn luôn như thế này? vậy đây có phải là tiêu chuẩn không? Tôi nghĩ bằng cách nào đó nó có thể cần phải được sửa chữa? bất cứ thứ gì
(và với ảnh, mình chọc khoảng 40 phút cho đến khi mình nhận thấy rằng khi chọc, mình đang sao chép các liên kết, sau đó mình đã nghiên cứu tất cả các chủ đề về chèn ảnh, nhưng tôi không tìm thấy sắc thái như vậy)))

Đây không phải là câu hỏi dành cho tôi, mà dành cho Admin. Tôi vẫn còn trẻ và thiếu kinh nghiệm trong vấn đề này. Tôi không nghĩ đây là một cuộc hôn nhân. Tôi chưa bao giờ thấy một chiếc bánh mì mua ở cửa hàng có những lỗ lớn ở dưới cùng. Nếu nó mềm, nhưng ngon, loại hôn nhân này là gì ???



Đối với tôi, ở một mức độ lớn hơn, kích thước của các lỗ không phải là một chỉ số của bánh mì tốt, mà là sự hiện diện của một mái nhà tốt và đúng cách, không có vết nứt, xốp, có mùi thơm, không có men.

có các vết nứt, mái nhà (hầu như luôn luôn ở đó, ở một bên (và đôi khi, như vậy, ở cả 3 mặt)

Chà, nếu khối bột vừa vặn trong môi trường không trọng lực, thì các lỗ sẽ giống nhau theo mọi hướng. :-))) Nhưng trong điều kiện có trọng lực và đáy xô thì bột không thể lớn xuống được ... Thôi, men chưa hoạt động ngay, phải có thời gian để dậy, lấy sức, bắt tay vào làm. Đối với tôi, dường như điều này là do hoạt động của nấm men ... Nó không giống nhau trong suốt thời gian tồn tại của bột ...



Có lẽ, tất nhiên, tôi sai ...




Còn những vết nứt thì cần tưới thêm một chút nước.



mir, lúa mì-lúa mạch sông trên các tác phẩm kinh điển. Nếu bột là 50 đến 50, tôi sử dụng chương trình - bột nhào men. Nếu có thêm bột lúa mạch đen thì chỉ cần nhào 15 phút cho ngấm, tắt lò nướng rồi nướng.



nướng



kiểm chứng



Annusya, xin chia sẻ công thức làm bánh mì cuộn phô mai và lúa mạch đen. Tôi đang nói về tỷ lệ ...

[Vacheslav]

nhiều nước hơn? nên có vẻ như bột không bị dập, được rồi, tôi sẽ cố gắng nhiều hơn
và tỷ lệ ... Tôi lấy công thức từ đây
liên kết có thể không được chèn. những cái tên được đưa ra khi chúng được gọi trên diễn đàn
Borodinsky - Tôi nhân tất cả mọi thứ được chỉ ra với 0,723 và không thêm bất cứ điều gì - tôi không hiểu từ kolobok liệu nó có nên như thế này hay không.
Chà ... mái nhà dường như không bị lún nhiều
nó dường như nướng cho 750g (tôi không viết nó ra). nhưng ở chế độ Borodinsky (Tôi muốn thử chế độ mà họ nói ở đâu đó, nhào nó trên một cái bánh bao, sau đó để bánh nướng riêng, nhưng cho đến nay tôi vẫn chưa nghiên cứu chế độ này và nướng nó trong Borodinsky)
chúng tôi thích nó, mạch nha được nghe, không có nhiều rau mùi. Tôi thường sẽ không nướng, bởi vì họ thường không mua cửa hàng Borodinsky
hơi vụn, và ... và thêm dầu hướng dương 1,5 thìa

thực sự mong đợi công thức cho màu đen, được nướng Vacheslavnhững gì họ thích

Tôi đã làm pho mát nhỏ theo những gì Elven đã chỉ ra trong chủ đề, chỉ tôi thêm nho khô và muốn thay thế một ít bơ bằng dầu thực vật. giảm kem, quên thêm rau. Tôi đặt pho mát từ một cái ống. Tôi thực sự thích người đàn ông bánh gừng)
đây là sự kể lại

Nina, bạn đây
Men khô 1,5 muỗng cà phê
Bột mì 350 gr.
Phô mai mềm 170 gr.
Đường 100 gr.
Muối 1 muỗng cà phê
Bơ 70 gr.
Vanillin trên mũi dao
Sữa + trứng = 100 ml

Công thức bánh mì 1 từ sách công thức

[Nastasya78]

Nastasya78, cảm tạ.

Công thức bánh mì 1 từ sách công thức

Thế giới, nhân tiện, bạn đã đạt được một số tiến bộ trong việc nướng nigella của mình chưa? Có mái nhà ở đúng vị trí không?

Thế giới, nhân tiện, bạn đã đạt được một số tiến bộ trong việc nướng nigella của mình chưa? Có mái nhà ở đúng vị trí không?

Chưa, vẫn chưa, tôi quay lại công thức cũ của Darnitsky, còn rất ít thời gian cho các thí nghiệm - một cháu gái ra đời (con trai có con gái). Nhân tiện, mình không biết phải thêm gì để bánh nở hơn, chắc là men dở bị ép, mình nghĩ thử trên men khô xem sao. Hoặc tôi mua bột mì không thành công (tôi mua 25 kg lúa mì loại 1).Nhân tiện, bạn cần men khô hoạt động nhanh hay sao?

Tôi thích bột mì Belyaevskaya (Lãnh thổ Altai). Nó chứa 12 con sóc, không phải 10. Nó mạnh mẽ, dễ lắp ráp. Thật tuyệt khi làm việc với bột mì như vậy. Vâng, nó là loại cao cấp nhất, nhưng nếu bạn muốn khỏe mạnh hơn, bạn có thể chỉ cần thêm cám vào nó. Cố gắng tìm nó trong các cửa hàng.
Tôi sử dụng men khô. Không có gì sai với men khô. Nguyên liệu hoặc khô, men - chúng ở Châu Phi - men! Với khô nó cũng thuận tiện hơn. Tôi không thực sự thích men SAF, chúng nâng cao bánh mì tốt, nhưng tôi thích cấu trúc của bánh mì hơn với men Packmaya. Đúng vậy, họ đang điên cuồng hơn. Nó là cần thiết để thích ứng với chúng. Nếu SAF nên được đặt nghiêm ngặt theo công thức, thì Pakmaya - tôi luôn giảm lượng men này. mir, mình rất khuyên bạn nên thử loại men này, có thể sẽ có nhiều bánh hơn.
Để làm cho bánh mì lỏng hơn, thoáng hơn, tôi luôn cho thêm nửa quả táo, đặc biệt là khi cho bánh mì nguyên hạt.



Trong lúa mì! lúa mạch đen! thêm một chút nước, bánh mì sẽ mềm và thoáng.



Trong bột mì - lúa mạch đen - thêm một ít nước, bánh mì sẽ mềm và thoáng.




Bánh mì lúa mạch đen chưa chín. Tôi đã thử lúa mạch đen một vài lần mà không thấy gì cả, nó có thể ăn được, nhưng tôi cảm thấy không đúng ...
Tôi vẫn chưa thể tìm thấy sự cân bằng giữa bột và chất lỏng mong muốn, tôi chưa thể tự mình hiểu được bột nên như thế nào. Theo nghĩa này, tôi đang tìm kiếm sáng tạo.